* 10cl de lait
* 10cl de crème entière
* 10cl d'eau
* 1 gros poivron rouge
* 1/2 oignon
* 1 cuillère à soupe de sucre
* de l'huile d'olive
* une boite de chèvre frais (style chavroux)
Epluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Epépinez le poivron, coupez le en lamelles, et ajoutez les lamelles à l'oignon en baissant le feu.
Saupoudrez de sucre et laissez cuire 1/2 heure sur feu très doux.
Ajoutez l'eau et faites cuire 10 minutes de plus.
Mixez le tout avec un mixeur plongant et ajoutez le lait et la crème.
Passez le tout au chinois.
Au moment de servir parsemez le velouté de petits bouts de chèvre (autant que vous le souhaitez), le contraste chaud-froid (si vous le servez chaud bien sur)et les textures sont sympas !!!
Ce velouté peut se déguster chaud ou froid. Personnellement, je le préfère chaud !!!!
