J'avais envie de faire une tarte meringuée mais pas la classique au citron alors je l'ai détournée avec des fruits de la passion !!!!

Pour 6 tartelettes

Pâte sablée

* 125g de beurre mou

* 300g de farine

* 2 jaunes d'oeufs

* 80g de sucre

Crème

* 6 fruits de la passion

* 2 oeufs entiers + 1 jaune

* 1CS rase de maïzena

* 100g de sucre

* 1 peu d'eau

Meringue

* 3 blancs d'oeuf

* 1 pincée de sel

* 80g de sucre

Commencez par la pâte

Dans un saladier versez la farine et posez le beurre en morceaux par dessus. Dans un bol fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pétrissez la farine et le beurre pour former une texture sablée et faites un puit pour y verser le mélange oeuf-sucre. Pétrissez le tout jusqu'à former une boule de pâte.

Remplissez vos moules à tartelettes avec cette pâte et piquez le fond avec une fourchette.

Placez du papier sulfurisé sur le dessus et posez des légumes secs pour y mettre assez de poid pour ne pas que la^pâte lève à la cuisson. Enfournez à 180° pendant 20-25 minutes.

Pour la crème

Videz les fruits de la passion et passez le tout au chinois pour récupérer le jus.Dans une casserole versez le jus, le sucre et portez à ébullition. Dans un bol mélangez la maïzena avec un peu d'eau (pour ne pas faire de grumeaux) et ajoutez-y les oeufs et le jaune, mélangez.

Hors du feu versez ce mélange sur le jus bouillant et mélangez bien et remettez sur le feu en remuant jusqu'à ce que le mélange épaissise. Laissez un peu refroidir et ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez.

Versez cette crème sur vos tartelettes.

Pour la meringue

Montez les blanc en neige avec la pincée de sel et juste avant qu'ils soient ferme versez le sucre au fur et à mesure tout en continuant de fouettez.

Avec une poche à douille, formez des petits tas de meringues sur toute la surface des tartelettes.

Enfournez sous le grille du four pendant 1 à 2 minutes en gardant un oeil tout le temps sur les tartes. 3 minutes et c'est brûlé.

Comme dirait ma mère : "quand c'est noir, c'est cuit !!!!"