Ca fait un moment que mon amie me harcèle pour que je lui refasse mes tartelettes au chocolat.

Elle m'avait même suggéré de mettre une fine couche de caramel beurre salé. LA MALINE !!!! Elle les voulait ces fameuses tartelettes !!!!

Par hasard, j'ai trouvé une recette dans le magazine régal et ni une ni deux je lui ai promis de les faire.

Et le jour est venu...

Cette recette m'a permis de tester pour la première fois la confection du caramel à sec, c'est à dire sans eau !! Je suis super contente de cette technique et ca va super vite.

En plus, je viens de recevoir de mon partenaire GALANTINE mes moules à tartelettes, c'est le moment de les tester.

Et bien je peux vous dire qu'ils sont vraiment terrible et je les recommande vivement.

Ca faisait longtemps que je galérais avec mes anciens moules à tartelettes qui n'étaient pas super pratiques alors là je dis OUI !!!!!

Merci GALANTINE !!!! Allez faire un tour sur leur site, ils ont vraiment du super matos !

 

Pour 8 tartelettes

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Pour la pâte sablée

* 250g de farine

* 125g de beurre mou

* 125g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 pincée de sel

Pour le caramel beurre salé

* 300g de sucre en poudre

* 20g de beurre salé ou du beurre normal et vous ajoutez une pincée de sel

* 10c de crème liquide entière

Pour la ganache au chocolat

100g de chocolat noir

10cl de crème liquide entière

La veille, commencez par la sauce caramel

Dans une casserole sur feu fort versez tout le sucre et faites-le fondre sans cesser de fouetter. Dès que le sucre est fondu est qu'il forme un caramel blond, retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez bien et ajoutes la crème au fur et à mesure et mélangez-bien.

Remettez le tout sur feu doux pendant 1 minutes sans cesser de remuer.

Versez le tout dans un récipient et laissez le caramel refroidir avant de le mettre au frais pour 12 heures minimum.

Le lendemain faites la pâte sablée

En mettant tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur et en mixant le tout pour former une pate.

Sortez la pâte, formez une boule et mettez au frais pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes remplissez vos moules à tartelette et faites cuire les fonds de tarte à blanc à 180° pendant 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Dès qu'elles sont froides remplissez-les de sauce caramel.

Terminez pas la ganache au chocolat

En portant à ébullition la crème et en la versant sur le chocolat. Mélangez bien pour que tout le chocolat fonde et laissez tiédir.

Une fois le chocolat tiédit versez une couche sur le caramel et placez le tout au frais.

Il est meilleur de déguster les tartelettes le lendemain.

Je sais il faut un peu de patience mais ca vaut le coup.