Et voici une recette très simple pour faire sa terrine de foie gras maison.

C'est le chef Thierry Barrot qui m'a montré cette recette mais nous l'avions faite avec une poelée de champignons.

Pour une terrine :

* Un foie gras cru de 500g

* Du sel et du poivre

* 4 Tranches de jambon cru très fine

* Quelques fines lamelles de truffes noires fraiches

Coupez votre foie gras en escalopes. Assaisonnez-les et faites les cuire quelques minutes de chaque côté.

Réservez-les.

Recouvrez votre terrine de papier film et après de vos tranches de jambon cru afin qu'elles recouvrent toute la terrine et qu'elles débordent de la terrine sur l'extérieur.

Remplissez à moitié d'escalopes de foie gras poêlées et tassez-bien.

Disposez vos lamelles de truffes sur toute la surface et recouvrez du reste des escalopes.

Versez un peu de gras du foie gras dessus et rabattez votre jambon cru afin de recouvrir tout le foie gras.

Placez la terrine au frais au moins 2 jours avant de la déguster.