J'avais de l'ananas en boite et je n'avais pas envie de faire le classique gateau à l'ananas.

Alors j'ai bien réfléchis et imaginé ce petit moelleux, un mélange de ma recette de délice aux poires et du gateau à l'ananas.

Le résultat ? Le tour du gateau bien croustillant et caramélisé et l'intérieur ultra moelleux !!!!!

Alors pour celles et ceux qui veulent tester ce gâteaux mais en gros gâteaux il suffit de  doubler, voir tripler les doses !

Pour 2 gateaux individuels :

* 6 rondelles d'ananas + un peu de jus

* 4 morceaux de sucre

* 2 belles pincées de noix de coco râpée

* 30g de beurre mou

* 25g de sucre en poudre

* 40ml de lait

* 50g de farine

* 1 oeuf

* un peu de cassonade

* 1Cc de levure chimique

Coupez 4 tranches d'ananas en petits morceaux.

Imbibez vos morceaux de sucre avec le jus d'ananas, déposez-les dans une poêle chaude.

Faites chauffer à feu vif pendant 2 minutes puis rajoutez vos morceaux d'ananas.

Faites mijoter quelques minutes, saupoudrez d'un peu de noix de coco et retirez du feu.

Beurrez vos petits moules dans le fond et sur les côtés et tapissez de cassonade.

Posez une tranche entière d'ananas au fond de chaque moule.

Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure, et le reste de beurre mou avec le bout des doigts pour formez une pâte sablée. Puis ajoutez le lait et le tiers du jaune d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte homogène, ajoutez les morceaux d'ananas cuisinés et le reste de noix de coco.

Montez le blanc en neige et ajoutez le tiers à la préparation précédente.

Répartissez la pâte dans les deux moules sur lles tranches d'ananas et enfournez à 200° pendant 35 minutes.

Dès la sortie du four retournez vos gateaux sur vos assiettes de service.

Laissez tiédir et servez.