Pour environ 10 röstis :
* 4 pommes de terre moyenne
* 2 oeufs
* 1 oignon rouge
* 100g de lardons
* 250g de fromage appenzel
* 1 Cs d'estragon
Epluchez et rapez les pommes de terre - Emincez l'oignon très finement et faites cuire le tout avec les lardons dans une poêle avec de l'huile d'olive sans faire colorer.
Dans un saladier, mélangez cette préparation avec les oeufs, l'appenzel coupé en petits dés et l'estragon.
Salez et poivrez.
Chauffez une poêles avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'un emporte pièce formez vos röstis.
Faites les cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.
Servez avec une salade.
