Une recette trouvée dans ma montagne de pages arrachées d'anciens magazines !!

Celle-là c'était dans un vieux fémina !!!

Attention, choisissez des petites pêches car si elles sont trop imposantes, elles seront plus lourdes et écraseront votre crème.

Pour le démoulage moi j'ai utilisé les empilos-décos de chez tupp, qui sont top pour ce genre de recette.

 Pour 4 personnes :

* 4 petites pêches

* 1L d'eau

* 150g de sucre en poudre

* 3 sachets de thé à la menthe

* 1 gousse de vanille

Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre, les sachets de thé, la vanille et les pêches (non pelées).

Faites-les pocher pendant 15 minutes.

Sortez les pêches et laissez-les refroidir.

Faites réduire le sirop et réservez.

Pour le fondant :

* 200g de lait

* 20g de pistache non salées

* 1 oeuf + 3 jaunes

* 160g de sucre en poudre

* 2,5 feuilles de gélatine

* 180g de beurre

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélangez l'oeuf et les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait puis faites cuire ce mélange comme une crème anglaise sur feu doux.

Ajoutez les pistaches, la gélatine bien essorée et mélangez le tout.

Mixez ajoutez le beurre ramolli et mixez de nouveau.

Versez dans vos emportes pièces et placez au frais minimum 2 heures.

Au moment de servir, démoulez les fondants, posez une pêche sur le dessus et nappez du sirop.