750 grammes
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SARAH TATOUILLE
9 novembre 2014

PAIN D'EPICES DE CHRISTOPHE MICHALAK

Je cherchais une recette de pain d'épices mais une valeur sure !!! Je l'ai enfin trouvée !

Attention, une erreur de farine est tout est foutu -  J'en ai vécu l'expérience, alors utilisez-bien de la farine T55 pas une autre...

Pour déguster ce pain d'épices, il est conseillé de l'envelopper dans le papier film pendant au moins 2 jours (si vous résistez bien sur).

PAIN D'EPICES FACON MICHALAK

Pour un pain d'épices :

* 150g d'eau

* 150g de miel

* 60g de sucre en poudre

* 1 pincée de sel fin

* 3g de mélange à pain d'épices

* 4g d'étoiles de badiane

* une orange

* 1 citron jaune

* 2 citrons vert

* 95g de beurre

* 150g de farine T55

* 5g de levure chimique

* du sucre perlé

Prélevez le zeste de l'orange et des citrons, réservez.

Dans une casserole mélangez l'eau, le miel, le sucre et le sel.

Portez à ébullition et ajoutez les zestes, les épices, la badiane et le beurre. Laissez fondre, éteignez le feu et couvrez pour 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Au bout de vingt minutes, passez l'infusion au chinois, puis versez ce mélange au fur et à mesure tout en fouettant, sur le mélange farine-levure.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez la pâte.

Enfournez pour 40 minutes.

Au bout de 10 minutes rajoutez sur le dessus du cake le sucre perlez et replacez dans le four.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

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Commentaires
G
Super recette. Tout le monde a adoré
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J
Je fais cette recette depuis plusieurs années et nous ne nous en lassons jamais Le pain d'épice est très moelleux contrairement au pain traditionnel trop dense et sec Toutes les personnes qui le goûtent veulent la recette
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D
Quel dommage des que je vois sucre dans une recette de pain d’épices !! Je fuis !!<br /> <br /> De plus une farine totalement blanche !! Y’a mieux dans l’eventail possible de toutes les farines !!
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J
extra avec de la marmelade d'orange amer ça fait la deuxième fois que je le fait et c'est rapide et bon Merci pour la recette je me régal
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G
J'ai pas encore goûter mais pareil pour moi pas gonflé assez plat (dans une moule a cake) et la couleur pâle pas du tout comme sur la photo alors que j'ai tout respecté ... déçu j'espère que le goût sera la..
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