Un dessert tout en fraicheur pour terminer un repas en douceur !!

Pour les tuiles aux noisettes :

* 100g de sucre en poudre

* 100g de poudre de noisettes

* 80g de beurre

* 80g de crème liquide

* 1 gousse de vanille

Mélangez ensemble le sucre et la poudre de noisettes.

Faites chauffer la crème avec les graines de vanille puis ajoutez-là au mélange sucre-poudre de noisettes, ajoutez également le beurre préalablement fondu puis mélangez le tout.

Placez au frais au moins deux heures.

Au bout de deux heures, préchauffez votre four à 180° puis sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée déposez vos emporte pièces rond.

Déposez au centre de chaque emporte-pièce une petite cuillère de pâte et étalez-la très finement.

Placez la plaque au four pour 5 à 6 minutes en surveillant, jusqu'à ce que les tuiles prennent une belle couleur dorée.

Sortez immédiatement du four, démoulez et laissez refroidir une minute avant de les manipuler et de les poser sur une surface plate.

Pour les pêches au miel :

* 100g de miel

* 4 pêches jaune

Faites fondre le miel dans une poêle puis ajoutez les quartiers de pêches.

Laissez caraméliser quelques minutes, retirez du feu et laissez refroidir.

Pour le coulis d'ananas :

* 1/2 ananas

* 5 feuilles de menthe

* 2CS de sucre en poudre

* 1 sachet de verveine

Découpez l'ananas en morceaux puis mixez le très finement.

Versez le tout dans une casserole, puis ajoutez le sucre, la menthe et le sachet de verveine.

Portez le tout à ébullition, laissez refroidir, puis retirez la menthe et la verveine et placez au frais.

Pour le montage :

Déposez une cuillère à soupe de coulis d'ananas au centre de votre assiette.

Posez par dessus une rosace de quartier de pêches puis posez une tuile aux noisettes, une rosace de pêche, une tuile, et déposez sur la 3ème tuile des pêches coupées en petits morceaux.

Décorez avec de la menthe.

Servez bien frais.