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SARAH TATOUILLE
10 janvier 2016

BROWNIES AUX MARRONS

Il y a un an j'ai réalisé cette recette sur le plateau de l'émission "Dans la peau d'un chef".

J'ai adoré la réaliser mais je n'ai jamais eu le temps de la refaire tranquillement à la maison.

Je n'ai pas trouvé, ni de purée de marron, ni de pâte de marron, mais je me suis débrouillée sur les conseils de Christophe Michalak.

Pour réaliser une purée de marron, il suffit de mixer des marrons cuits, que vous trouvez facilement sous-vide en supermarché, et la pâte de marron, c'est tout simple il suffit de rajouter à cette pâte 10% de son poids en glucose et de mixer le tout.

C'est facile non ??? Et en plus c'est maison !!!!

Pour le chocolat j'ai utilisé bien sur du chocolat au lait de chez mon partenaire Weiss en fondette, le top pour pâtisser, que vous trouverez facilement sur l'e-shop ICI.

BROWNIES AUX MARRONS

 

fondette-patisserie-1800

Pour le brownies :

* 100g de beurre

* 80g de chocolat au lait

* 80g de purée de marron

* 80g de crème de marron

* 2 oeufs

* 60g de sucre en poudre

* 60g de farine T55

Préchauffez le four à 210°.

Faites fondre doucement le beurre et le chocolat au lait.

Pendant ce temps, à pleine puissance fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse bien.

Ajoutez doucement le mélange beurre-chocolat, puis la crème de marron et la purée de marron.

En dernier ajoutez la farine.

Versez votre préparation dans un moule de 18cm de diamètre pendant environ 12 minutes selon votre four, il faut que le dessus du gâteau forme une croûte et que le gâteau reste très fondant.

Laissez refroidir.

Pour la crème aux marrons :

* 60g de beurre pommade

* 100g de crème de marron

* 100g de purée de marron

* 100g de pâte de marron

* 1Cs de rhum ambré

Mixez le tout ensemble et remplissez une poche à douille.

Réservez jusqu'à complet refroidissement du gâteau.

Dressage :

* 4 marrons glacés

* du sucre glace

Posez votre brownies sur votre plat de service.

Coupez l'extrémité de votre poche à douille et déposez la crème comme sur la vidéo, juste en bas !!

Déposez quelques morceaux de marrons glacés et saupoudrez de sucre glace.

logo1

Dans la peau d'un chef 13 01 2015

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Commentaires
C
Superbe
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A
Bonjour a tous<br /> <br /> <br /> <br /> Je viens pour témoigner de la compétence d'une personne. Certains pourront croire que je suis venu pour lui faire de la pub oui j'accepte puisqu'il le mérite vraiment d'autant plus qu'il a réussir à réaliser mon vœu le plus cher en moins d'un mois.il y a 2 ans<br /> <br /> <br /> <br /> De cela mon mari avait coupé tout contact avec moi parce qu'il était tombé amoureux d'une autre fille dans son lieu de travail. Après une petite dispute sur ce sujet il a décidé de rompre totalement avec moi. Alors que je l'aimais encore profondément. Je ne pouvais pas supporter cela. Un jour je me baladais sur le net quand je suis tombé par mégarde sur une annonce parlant de retour de l’être aimé. Sans vous mentir des le début je n'avais pas taillé d'importance a cela. Mais j'avais quand même gardé les contacts du monsieur. Tandis que les jours passaient j'avais de plus en plus mal car les amies venaient souvent me dire qu'elles viennent de voire mon ex avec l'autre fille et qu'ils avaient l'air très amoureux. Sans arrière pensé j'ai décidé de contacter le monsieur car comme le disait un proverbe " qui ne risque rien n'a rien" c'est comme cela il m'a demandé nos informations pour une quelconque consultation sans doute je lui ai fournis tout ce dont il avait besoin. Il ne m'a rien pris. Une semaine après les rituels que le monsieur à faire j'ai reçu un texto de mon ex. Un truc du genre " allo bonjour c'était tout juste un petit bonjour comment vas tu?? Bref quelque chose de ce genre. Je n'en croyais pas mes yeux j'ai expliqué cela au monsieur qui m'a conseiller de ne pas lui répondre que c'est le premier signe. Une semaine plu tard cette fois ci c'est un appel. Je n'ai pas décroché car le monsieur m'en avait défendu selon lui et ses divinités si je lui réponds tout est à reprendre a zéro. J’ai suivi ses conseils. Mais la troisième semaine j'étais dans mon jardin entrain de faire la lecture comme d'habitude quand il est venu. J’ai automatiquement reconnu le son de sa voiture. Il était seul j'ai fais comme si de rien n'était. Il est entré je l'ai bien accueillir et comme d'habitude je suis venu pour te rendre visite. Depuis ce temps il m’envoie des messages sans cesse et essaye de m'appeler et c'est comme ça on a repris peu a peu notre relation. J’aurais appris par la suite il s'est disputer avec l'autre fille et qu'ils ne sont plus ensemble. Aujourd’hui il est encore fou de moi. Alors si je me permets de raconter tout cela c'est pour vous faire croire qu'il existe encore le vrai.<br /> <br /> <br /> <br /> Vous pouvez avoir besoin des services de ce maître pour résoudre vos différents : ali.marabout@live.fr ou alimarabout@live.fr<br /> <br /> <br /> <br /> alimarabout arobase live point fr<br /> <br /> <br /> <br /> Je suis heureuse dans ma vie grâce à cet homme<br /> <br /> <br /> <br /> Merci
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