Voici une recette toute bête mais pour un maxi effet,un biscuit ultra croustillant à tremper dans le café ou le thé.
Cette recette je l'ai piquée au chef Eric BERGON, Pâtissier à CAVALAIRE chez GATEAU DE FAMILLE, avec son autorisation bien sur ;-)
Pour une trentaine de croquants :
* 500g de sucre
* 170g de blanc d'oeuf
* 125g de farine
* 100g de noisettes
* 100g d'amandes
Préchauffez votre fou à 180°.
Mixez finement mais pas trop les noisettes et les amandes ensemble.
Mélangez le sucre en poudre, la farine avec la poudre d'amandes et de noisettes, ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Déposez une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque à pâtisserie et déposez des minis tas de pâte, bien espacés.
Enfournez pour environ 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
Laissez refroidir.
