Ca fait un moment que j'avais mon p'tit bocal de carpaccio de truffe d'été qui trainait dans mon placard et j'ai eu l'idée de faire ces petits gressins.
Bien entendu, vous n'êtes pas obligé de les faire à la truffe, vous pouvez les adapter comme bon vous semble, avec des herbes, des épices, du fromage !!
C'est super facile à faire !
Au passage je voudrai remercier mes partenaires et amis Domaine d'argens à DRAGUIGNAN qui font de la truffe d'exception fraiches et en conserve et la porcelaine REVOL pour leur confiance car je m'éclate avec ces beaux produits made in France !
Et aussi merci à mon homme qui me fournit et me fabrique mes fonds pour réaliser de jolies photos !!!
Pour une dizaine de gros gressins :
* 250g de farine
* 2CS d'huile saveur truffe blanche
* 1 pincée de sel
* la moitié d'un sachet de levure de boulanger désydratée,
* 125 ml d'eau tiède
*1Cc de sucre en poudre
* 1cc d'arome de truffe d'été
* 25g de carpaccio de truffe d'été en bocal
* huilet de truffe pour le badigeonnage et un peu de parmesan râpé
Versez la levure et le sucre dans l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier versez votre farine et votre sel sur le côté, faites un puits et versez-y le mélange levure-sucre au centre, malaxez du bout des doigts et ajoutez l'arome et l'huile, ajoutez le carpaccio émincé en très petits morceaux et travaillez la pâte jusqu'à former une boule.
Recouvrez-là d'un torchon et laissez gonfler pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Préchauffez votre four à sa température maximale (chez moi à 230°).
Formez des boudins avec votre pâte, badigeonnez-les d'huile de truffe et parsemez de parmesan et enfournez-les environs 12 minutes.
