J'adore les endives, mais je les fais toujours de la même façon, soit en endives au jambon, soit crues avec des noix et du roquefort car cuites en général je les trouve trop amères.
Mais avec cette recette et en les prenant petites j'ai beaucoup aimé ce côté tatin caramélisé qui apporte assez de douceur pour effacer cette amertume.
Choisissez un excellent fromage ! J'ai choisi le picodon mais vous pouvez choisir un autre excellent fromage de chèvre selon vos préférences !
Pour 4 tatins :
* 4 petites endives
* 1 picodon
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 50g de beurre
* 2 CS de sucre en poudre
* 2 pincées d'herbes de provence
Découpez dans votre pâte feuilletée des cercles du diamètre de vos moules.
Rincez les endives, retirez les premières feuilles et coupez l'extrémité puis creusez un peu les endives à leurs bases.
Coupez-les dans le sens de la longueur en deux puis encore en deux.
Faites fondre dans une poêle 30g beurre et dès qu'il commence à mousser déposez vos endives, faites les braiser de chaque côté.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans le fond de vos moules, saupoudrez de sucre en poudre puis ajoutez des petites noisettes de beurre puis déposez vos endives, puis parsemez de morceaux de picodon, puis saupoudrez d'herbes de provence et déposez votre pâte.
Enfournez pour 20 minutes.
Sortez du four et attendait 2 minutes avant de démouler.
