MADELEINE MIEL ET CITRON
Pour 24 madeleines :
* 140g de beurre
* 140g de farine
* 90g de sucre semoule
* 10g de sucre vanillé
* 2Cs de miel
* le zeste d'un citron jaune
* 2 oeufs
* 1Cc de levure chimique
Préchauffez votre four à 210 °.
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette, filtrez-le et laissez-le refroidir.
Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec les sucres.
Ajoutez le miel tout en continuant de fouetter.
Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les au mélange précédent.
Versez le beurre noisette tiède et mélangez bien, en dernier ajoutez le zeste de citron et placez le tout au frais au moins 2 heures avec votre moule.
Remplissez vos empreintes de moule à madeleine et enfournez pour 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.
Pour le glaçage :
* 300g de sucre glace
* 75g de jus de citron
Mélangez le tout avec un fouet pour obtenir une texture bien lisse.
Trempez le dessus de vos madeleines encore tiède avec le glacage puis posez-les sur une grille, enfournez environ 1 à 2 minutes pour le glaçage fonde un peu et devienne transparent.
Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir.