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Connaissez-vous le foie de lotte ?? Pour moi c'est le foie gras de la mer - c'est doux en texture et raffiné en goût.

Dans cette recette - la moutarde relève le goût du fromage qui reste doux et la persillade rapporte du peps au foie de lotte.

Pour une dizaine de toast :
  • 1 foie de lotte la compagnie bretonne
  • 1/2 botte de persil frisé
  • 1 gousse d'ail
  • 300g de fromage fouetté nature
  • 1cc de moutarde
  • des toasts type crouton
  • huile de tournesol
  • sel et poivre du moulin
Mélangez le fromage fouetté avec la moutarde et du poivre du moulin et versez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée - placez au frais.
Coupez le foie de lotte en petits cubes.
Mixez ensemble la gousse d'ail pelé et le persil.
Faites revenir le foie de lotte quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile de tournesol - en fin de cuisson ajoutez la persillade - rectifiez l'assaisonnement.
Déposez du mélange fromage-moutard sur vos toast et ajoutez les dés de foie de lotte.