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Pour 6 personnes :

* 1kg de sauté de veau coupé en morceaux

* 2 échalotes

* un peu de farine

* 20g de beurre + 2CS d'huile d'olive

* 2 brins de thym

* 2 verre de vin blanc

* 200ml de bouillon de volaille

* sel et poivre du moulin

Dans votre cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile et ajoutez les échalotes émincées, faites cuire 2 à 3 minutes puis retirez les échalotes et remplacez-les par le veau que vous aurez préalablement passé dans la farine.

Faites dorer les morceaux de veau de tous les côtés et rajoutez les échalotes, déglacez avec le vin et décollez les sucs, ajoutez le bouillon, le thym, le sel-le poivre et couvrez, laissez mijoter sur feu doux environ 45 minutes.

Au bout de 40 minutes, découvrez et ajoutez la moutarde, mélangez bien et faites cuire encore 5 à 10 minutes.

Servez avec du riz.