Pour le caramel :
* 30g de sucre
* 25g de beurre
* 100ml de jus mangue-passion
Faites fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel blond - ajoutez le beurre et faites-le fondre et en dernir ajoutez le jus au fur et à mesure en laissant bouillir - laissez cuire jusqu'à obtention d'une sauce nappante et faites-la refroidir.
Pour le riz au lait :
* 100g de riz rond
* 1/2 gousse de vanille
* 450ml de lait
* 45g de sucre en poudre
* 25g de beurre
* 2 jaunes d'oeufs
Faites cuire le riz 2 minutes dans l'eau bouillante et égouttez-le.
Portez à ébullition le lait avec le sucre et les graines de gousses de vanille.
Versez le riz et faites cuire 30 à 40 minutes sur feu très doux et à couvert.
En fin de cuisson ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre et mélangez bien.
Versez une cuillère soupe de caramel mangue-passion au fond des verrines et déposez du riz au lait par dessus.
