Le top est de servir ce dessert avec une boule de glace coco et là on se retrouve dans les îles !!

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Pour 4 personnes :

* 1 ananas victoria

* 1 gousse de vanille

* 1CS de sucre

* 30g de beurre

* 6 branches de romarin

* 10cl de jus d'ananas (ou ananas et passion)

Pelez et détaillez votre ananas en gros cubes.

Débarassez les branches de romarin de leurs brins et gardez-les de côté.

Piquer les cubes d'ananas dans les branches pour former vos brochettes.

Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une poêle - déposez-y les brochettes - les graines de la gousse de vanille - le quart des brins de romarin - la gousse de vanille vidée et saupoudrez de sucre - laissez caraméliser les ananas sur tous les côtés.

Celà va prendre environ 10 à 15 minutes.

Enlevez les brochettes de la poêle et déglacez avec le jus de fruits.

Laissez réduire jusqu'à obtenir un caramel sirupeux (épais comme un sirop).

Servez immédiatement en arrosant de caramel exotique.