TARTE FINE RICOTTA MENTHE COURGETTE ET TOMATES
J'avais une certaine phobie pour les courgettes pendant quelques années et puis j'ai appris à les apprécier - les cuisiner et même les cultiver.
Ajourd'hui je suis fière de les bichonner avec mes plants de tomates variétés anciennes et non hybrides.
Voici une recette très simple - à décliner selon vos envies - on peut remplacer la ricotta - y rajouter aussi une touche de moutarde - quelques herbes de provence.
* 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisé maison
* 1 pot de ricotta
* quelques feuilles de menthe
* sel et poivre du moulin
* 2 tomates
* 1 courgette
* huile d'olive
Préchauffez votre four à 180 °.
Dans bol, mélangez la ricotta avec les feuilles de menthe ciselées - salez et poivrez et étalez le tout sur toute la surface de la pâte brisée.
Coupez en fines rondelles les tomates et la courgette très finement à l'aide d'une mandoline si vous avez.
Disposez joliement vos tomates et vos courgettes - gardez quelques rondelles de courgettes crues pour la déco.
Enfournez pour 20 minutes et arrosez d'un beau filet d'huile d'olive.