J'adore les seiches - dans la bouillabaisse que fait mon beau-père je ne mange pratiquement que ça avec le bouillon c'est un régal - ca reste tendre et fin je trouve.

Dans cette recette j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo et j'ai surtout utilisé les 3 belles tomates que j'avais dans mon potager et une tomate jaune du producteur.

C'est une recette douce et fraîche à la fois !

 

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Couvert Jean Dubost

Pour 2 personnes :

* 10 petites seiches

* 2CS de chapelure

* 2CS de parmesan râpé

* 6 feuilles de basilic

* 1/2 oignon blanc

* 1/2 gousse d'ail

* sel et poivre du moulin

* un peu de farine

* huile d'olive

Nettoyez vos seiches et retirez les tentacules.

Mixez ensemble les tentacules - le bacilic - le parmesan - la chapelure - l'oignon et l'ail puis assaisonnez le tout.

Farcissez vos seiches avec cette pâte obtenue puis si besoin tenez vos seiches fermées avec des cures dents et réservez-les au frais.

Pour la sauce tomates :

* 2 tomates rouges

* 2 tomates jaunes

* 4 tomates cerises

* 1/2 oignon blanc

* 1/2 gousse d'ail

* 5 feuilles de basilic frais

* sel et poivre du moulin

* un filet d'huile d'olive

Faites revenir l'oignon émincé avec l'ail haché dans une poêle bien chaud avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez-y les tomates coupées en dés et un tout petit peu d'eau.

Salez - couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.

Mixez le tout avec les feuilles de basilic frais et assaisonnez à votre convenance.

 

15 minutes avant de manger -  Roulez-les délicatement  les seiches farcies dans la farine et faites les dorer de chaque côtés quelques minutes histoire de les saisir puis arrosez de sauce tomates et laissez mijoter environ 15 minutes sur feu doux.

Servez bien chaud.