FOIE GRAS POELE AUX 4 EPICES - PUREE DE POTIMARRON ET PAIN DE MIE TOASTE AU BEURRE DEMI-SEL
Pour 4 personnes :
* 6 tranches de foie gras cru
* 1cc de 4 épices (j'utilise celle de chez EPICES MAX DAUMIN)
* 1 potimarron
* 10cl de crème liquide
* 20g de beurre doux
* sel et poivre du moulin
* 2 tranches de pain de mie
* 20g de beurre demi-sel
Assaisonnez vos tranches de foie gras avec le 4 épices (gardez une pincée pour l'étape suivante) - salez et poivrez et replacez au frais.
Détaillez les tranches de pain de mie en cubes - faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux - ajoutez une pincée de 4 épices et faites-y cuire vos dés de pain de mie et les retournant pour qu'ils soient bien cuits de tout les côtés.
Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant et salez-les encore chauds.
Epluchez et coupez en cubes le potimarron puis faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 mn.
Egouttez et mixez au mixeur plongeant avec 20g de beurre pour obtenir une purée bien lisse - remettez le tout dans une casserole et versez-y la crème et mixez à nouveau et gardez au chaud.
Au moment de manger, faites chauffer une poêle et déposez vos tranches de foie gras et faites-les cuire une minutes de chaque côté.