Connaissez-vous l'ail noir et ses bienfaits ? Je l'ai découvert grâce à Sylvie de l'épicerie GASTRONOMANIAK à la Destrousse qui m'a ventée ses vertues et franchement je ne suis pas déçue.

Très très belle découverte !

L'ail noir est fermenté pendant quelques semaines avec de la chaleur et une certaine humidité.

Il m'a tout de suite inspiré pour ce risotto en utilisant la purée d'ail noir directement dans ma préparation.

Je l'ai accompagné avec une excellente pata negra à shoper également sur le site de GASTRONOMANIAK.

Pour 4 personnes :

* 4 CS de purée d'ail noir (shopé chez GASTRONOMANIAK)

* 250g de riz spécial risotto

* 800g de bouillon de volaille ou légumes

* 1 filet d'huile d'olive

* 1 échalote

* 1 petit verre de vin blanc

* 100g de parmesan râpé

* sel et poivre du moulin

* quelques tranches de pata negra

Ciselez l'échalote finement et faite-la revenir dans l'huile d'olive afin de la faire suer.

Ajoutez le riz et mélangez bien pour le rendre translucide - ajoutez le vin blanc et laissez-le complètement s'évaporer.

Ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon chaud (couvrez à chaque fois complètement le riz) jusqu'à complète absorption et répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes).

En fin de cuisson, ajoutez la purée d'ail noir et le parmesan mélangez-bien et servez bien chaud avec des tranches de pata negra déposées dessus au dernier moment.

Retrouvez également mon interview sur le blog de GASTRONOMANIAK dans lequel je me livre pas mal !