J'adore les desserts bien frais et légers en bouche pour finir un repas.

Celui-ci est parfait et bien de saison.

La crème est sensiblement la même que celle d'un tiramisu, rien ne vous empêche d'y rajouter du biscuit cuillère préalablement trempé dans un sirop réalisé à la framboise par exemple.

Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* 4CS de purée de framboises pour la crème

* 2cc de purée de framboises pour le fond des verrines

* quelques framboises pour la déco

* des miettes de sablés bretons

Faites blanchir les jaunes avec le sucre (il est important de bien faire monter ce mélange) puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

Ajoutez les 4CS de purée de framboises et mélangez bien.

Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Versez de la purée de framboises dans le fond de vos verrines puis recouvrez de mousse à la framboise.

Déposez des framboises coupées en deux sur le dessus et placez au frais jusqu'à dégustation.

Au moment de la dégustation parsemez de miette de sablés bretons et servez.