Dernièrement j'ai participé à un évenement LES CUISINES DU SUD, un évènement gastronomique au coeur du village de la Valette du Var, avec des shows culinaires animés par de grands chefs, des ateliers pour les petits et grands et un marché de producteurs dans les ruelles du village.

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J'y ai moi-même animé des ateliers pour les enfants autour des gnocchis faits maison au pesto.


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Sur le marché de producteurs, j'ai trouvé ces merveilleuses petites courges que j'ai directement achetées en imaginant cette recette toute simple.

Des oeufs cocottes cuits directement dans la courge.


 

Pour ces minies courges la productrice m'a conseillé de les cuire comme des pommes de terre, directement comme ça dans l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn et ça a bien fonctionné, je les ai laissé refroidir une nuit puis j'ai enlevé le chapeau et je les ai creusé en enlevant les graines à l'intérieur mais en gardant la chair.

J'ai reçu également un très joli morceau de chorizo ibérique Cebo des Campo tout droit de chez EDOUARD ARTZNER que j'ai immédiatement pensé à associer avec cette recette et le résultat est parfait !

La recette ci-dessous :

 

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Pour 2 oeufs cocottes :

* 2 minies courges

* 2 oeufs bien frais

* 3 tranches de chorizo ibérique

* 2CS de crème liquide

* 1CS de parmesan râpé

* sel et poivre du moulin

La veille faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée les minies courges pendant 15 mn environ, laissez-les refroidir jusqu'au lendemain puis coupez le chapeau et évidez-les en réservant la chair.

le jour même, mixez la chair avec la crème, le parmesan, le sel et le poivre.

Préchauffez votre four à 200°.

Détaillez les tranches de chorizo en tout petits cubes.

Déposez de la purée de courge au fond de vos petites courges et recouvrez de dés de chorizo.

Cassez un oeuf par dessus et parsemez à nouveau de dés de chorizo.

Enfournez pour environ 10 - 12 mn selon la puissance de votre four (surveillez bien la cuisson).