Vous vous souvenez il y a 2 ans je suis montée sur Paris pour un shooting pas comme les autres, celui des ambassadrices "les filles à cotelettes", un shooting exceptionnel sur lequel chacune était mise en scène d'une façon totalement décalée - J'ai adoré cette expérience !

Les filles à cotelettes c'est le premier club gourmand et flexitarien qui nous réunit toutes autour d'une envie de mieux manger et de manger surtout de la viande de qualité.

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J'ai donc été nommée MISS BAGEL !!!

 

Cette année, j'ai représentée les filles à cotelettes lors du SALON DE L'AGRICULTURE et plus précisément pour assister aux Victoires des viandes de boeuf Label Rouge qui ont eu lieu le mercredi 2 mars 2022 à 13h.


 

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Le Label rouge c'est quoi ? C'est tout un cahier des charges pour obtenir une viande d'une qualité supérieure reconnue officiellement.

Il certifie que la viande se démarquera par sa tendreté, sa jutosité ou encore ses arômes.

C'est également la garantie d'un bien être animal, d'élevages familiaux, de races de qualité bouchère adaptées chacune à leur territoire, un savoir-faire des professionnels et une rémunération plus juste pour l'éleveur.

 

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La présence du Ministre de l'Agriculture sur le Stand d'INTERBEV

 


 

J'ai passé un super moment sur le Salon de l'agriculture, j'ai même participé à un battle de cuisine sur le stand INTERBEV  au "Flexitarien" que j'ai d'ailleurs gagné avec mon équipe, c'était un super moment d'immersion et de rigolade autour de la cuisine, un vrai moment de partage comme on les aime.

Et puis pas peu fière d'avoir remporter le challenge aussi - on va pas se le cacher hein !!??

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En début d'après-midi a donc eu lieu sur le ring de présentation les VICTOIRES DES VIANDES DE BOEUF LABEL ROUGE présentées par la jolie et souriante Carinne Teyssandier.

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Un événement qui vient saluer des animaux d'exception, on a pu y voir 10 vaches avec leurs éleveurs, 10 races différentes, c'était une belle expérience et surtout une découverte pour moi du fait de pouvoir les voir toutes les unes à côtés des autres, de bien remarquer les différences de races, leur gabarit, leur musculature, leur robe, c'est vraiment impressionnant cette diversité et surtout la beauté de ces bêtes.

- Pour la race SALERS : NINA
Pierre-Alain Chassang, éleveur à PAULHENC (Cantal – 15)
 
- Pour la race PARTHENAISE : NATION
STÉPHANE PARENT, éleveur à SAINT MARC LA LANDE (Deux-Sèvres – 79)
 
- Pour la race ROUGE DES PRÉS : MIRACULÉE
David Cadet, ÉLEVEUR à ARGENTON NOTRE DAME (Mayenne – 53) & PRÉSIDENT DE L’AOP MAINE-ANJOU
 
- Pour la race LIMOUSINE : PATOUFE
DAVID & JEREMY DESASSURE, éleveurs à CHENIERS (Creuse – 23)
 
- Pour la race BLANC BLEU : NAVINA
CHRISTOPHE LELEU, ÉLEVEUR à FROMMELLES (Nord – 59)
 
- Pour la race BAZADAISE : PIN UP
ERIC & ALEX HONTANG, ÉLEVEURS à SAMADET (Landes – 40)
 
- Pour la race CHAROLAISE : PASTILLE
ANTHONY GAUDET, ÉLEVEUR à MARLY SUR ARROUX (Saône et Loire – 71)
 
- Pour la race BLONDE d’AQUITAINE : NIBIZA
DAVID BASSET, ÉLEVEUR à PLESSALA (Côtes d’Armor – 22)
 
- Pour la race GASCONNE DES PYRÉNÉES : NADAL
PHILIPPE SICRE, ÉLEVEUR à ESPÈS-UNDUREIN (Pyrénées Atlantiques – 64)
 
- Pour la race AUBRAC : JOLIE
GUILLAUME DELBOR, ÉLEVEUR à ARGENCES EN AUBRAC (Aveyron – 12)

 

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S'en ai suivi un déjeuner avec les éleveurs, nous avons pu échanger autour de leur savoir-faire, leur métier, leur bêtes... C'est ce que j'aime dans ce que je fais, non pas seulement manger, mais surtout savoir ce que j'ai dans mon assiette, connaître les personnes qui se cachent derrière tout ça, leur passion, leur envie de bien faire ! Je trouve ça hyper important de connaître tout ça pour apprécier ce que l'on mange !

 

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 De toutes ces rencontres et cette immersion ressort cette recette avec une viande de boeur Label Rouge bien sûr !

 

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* 300g de rumsteack de bœuf Label Rouge

* 1 petit oignon blanc

* 3 cc de cumin en poudre

* 1 œuf

* 2 cs de chapelure

* sel et poivre du moulin

* 250g de sauce tomate

* 1 carotte

* 2 petits navets

* 2 verres de boulghour

* 4 brins de coriandre fraîche

* 100g de raisins secs

* 1 filet d'huile d'olive.

 Détaillez le morceau de viande en petits cubes pour faciliter le hachage au mixeur puis mixez la totalité de la viande.

Pelez, hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Salez, poivrez et ajoutez les 2cc de cumin en poudre, l'œuf entier puis la chapelure et mélangez bien.

Formez vos boulettes dans le creux de vos mains, aidez-vous d'un peu de farine si nécessaire.

Placez au frais avant cuisson pendant au moins 30 minutes.

Epluchez et coupez en fines rondelles les navets et la carotte puis faites revenir le tout dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant environ 1 minute.

Ajoutez la sauce tomate puis 1 verre d'eau ainsi que la cuillère à café de cumin en poudre, salez et poivrez.

Laissez mijoter à couvert 10 minutes puis rajoutez les boulettes dedans, ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une sauce et poursuivez la cuisson environ 5 minutes de plus en retournant les boulettes.

 

Pendant ce temps, faites tremper dans de l'eau chaude les raisins secs et faites cuire votre boulghour 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-le puis ajoutez-y les raisins égouttés et la coriandre finement ciselée.

Servez immédiatement aves les boulettes façon keftas et leur sauce.


 

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