Une recette créée en collaboration avec Alaska Sea Food qui m'ont mise au défi de réaliser un fishburger avec du moisson sauvage d'Alaska.

J'ai choisi le saumon dumé sauvage avec des crudités et une sauce hyper fraîche, mais surtout pour le pain de l'ai remplacé par les blinis fait maison.

J'adore leur saumon sauvage, il a une couleur beaucoup polus orangée que celui que l'on a l'habitde de voir.

Cette recette est à déclier également en version apéritive avec une taille de blinis plus basique.

 

fish burger 1

 

Pour les blinis :

* 2 oeufs

* 200g de farine

* 300ml de lait

* 1 CS de fromage blanc

* 2cc de levure chimique

* 1 pincée de sel

* 1 cc de sucre en poudre

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mélangez les jaunes avec le lait - ajoutez le fromage blanc et fouettez bien - ajoutez le sel - le sucre - la farine et la levure et mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Faites monter les blancs en neige bien fermes et ajoutez-les à la pâte délicatement.

Déposez une petite louche de pâte pour former vos blinis dans une poêle bien chaude et légèrement huilée et faites cuire environ 30 secondes de chaque côté - le temps variera en fonction de votre poêle et de la taille de vos blinis.

 

Pour la sauce :

* 4CS de fromage blanc

* 1/2 oignon rouge

* 6 brins de ciboulette

* sel et poivre du moulin

Pelez et ciselez très finement l'oignon blanc, ciselez les brins de ciboulette et mélangez le tout avec le fromage blanc et assaisonnez.

Le montage :

* 1/2 pomme granny smith

* 4 tranches de saumon fumé d'Alaska

* quelques radis rouge

* 1CS d'huile d'olive

* le zeste d'un demi citron jaune

* sel et poivre du moulin

Lavez la pomme et détaillez de très fine tranche puis déposez-les dans une eau citronnée pour ne pas qu'elles noircissent.

A la mandoline détaillez des tranches très fines de radis et arrosez-les avec l'huile d'olives et les zestes de citron - salez et poivrez.

Tartinez les blinis de sauce sur une seule face, déposez harmonieusement des tranches de radis puis de deux tranches de pommes, une tranche de saumon fumé, un peu de sauce et recouvrez le tout d'un blini.

 fish burger 4