18 octobre 2017

FLANS AUX OEUFS AU POTIMARRON - GORGONZOLA ET CURRY

Des petits flans aux oeufs, on pourrait dire aussi que c'est un peu comme des omelettes mais en verrine !

En tout cas, une magie pour faire manger du potimarron aux enfants car on y voit que du feu avec cette recette.

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Pour 4 flans :

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Moules à soufflé REVOL collection Frenchclassics

* 300g de potimarron

* 100g de gorgonzola

* 2 pincées de curry

* 3 oeufs entiers + 3 jaunes

* 15cl de crème liquide

Préchauffez votre four à 180° avec un grand plat rempli à moitié d'eau.

Faites cuire le potimarron en cube dans une casserole avec de l'eau salée.

Egouttez-les puis écrasez-les au presse purée.

Faites dessécher cette purée quelques minutes dans votre casserole sur feu moyen.

Fouettez les oeufs entiers, les jaunes avec la crème vivement, ajoutez du poivre et le curry.

Ajoutez progressivemnet la purée de potimarron afin d'obtenir une texture lisse. Utilisez un fouet electrique.

Assaisonnez à votre convenance et ajoutez les dés de gorgonzola.

Remplissez vos ramequins et enfournez pour 25 minutes.

Servez tiède.

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21 août 2017

CHAMPIGNONS FARCIS TOMATE CONFITE - OLIVE NOIRE ET MOZZARELLA

 

En feuilletant un magazine, je suis tombée sur cette petite idée simple et qui change des légumes farcies !

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* 8 gros champignons de paris

* 12 pétales de tomates confites

* 12 olives noires dénoyautées

* 2 tranches de jambon serrano

* 6 feuilles de basilic

* 3 CS de parmesan

* 120g de mozzarella râpée

* 3CS de chapelure

* 1/2 oignon

* huile d'olive

* sel et poivre du moulin

Pelez vos champignons et enlevez les pieds.

Détaillez le jambon en lanières.

Emincez les pieds des champignons et faites-les revenir avec l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive.

Ciselez les feuilles de basilic, coupez les olives en petits dés et les pétales de tomates également.

Mettez les pieds de champignons cuit avec les oignons dans un saladier avec le basilic, le jambon, les olives, les tomates, la chapelure, le parmesan, et la mozzarella, assaisonnez selon votre goût et mélangez-bien le tout.

Préchauffez votre four à 190 °.

Garnissez vos champignons et déposez-les dans un plat à gratin.

Enfournez pour environ 20 minutes.

 

03 août 2015

COURGETTES FARCIES AUX HERBES ET AU COMTé

 

courgettes farcies au comté et aux herbes

Pour 2 personnes :

* 2 courgettes

* 100g de chapelure

* 80g de comté râpé + 20g pour la déco

* 8 feuiles de basilic

* 8 feuilles de menthe

* 8 feuilles de sauge

* 1 oeufs

* 1CS d'huile d'olive

* sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Nettoyez les courgettes et plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Coupez-les dans le sens de la longeur puis creusez-les à la petite cuillère, réservez la chair.

Ciselez finement l'ensemble des herbes puis ajoutez-les à la chapelure et le comté.

Ajoutez l'oeuf, l'huile, le sel et le poivre et la chair de courgette et mélangez bien le tout.

Remplissez vos courgettes et parsemez d'un peu de comté.

Enfournez pour 20 minutes.

28 avril 2015

MINIES BOULETTES DE POULET

Super simples, rapides à faire, des minis boulettes de poulet  maison que mes enfants ont dévorées !!!

minis boulettes de poulet

 

Pour une trentaines de boulettes :

* 2 escalopes de poulet

* 4 tranche de pain de mie

* un peu de lait

* un peu de farine

* du sel et du poivre

* huile de tournesol et une noisette de beurre

Mixez les escalopes de poulet.

Parez vos tranches de pain de mie (enlevez la croute) et puis déchirez-les en morceaux dans un bol.

Mouillez-les avec un peu de lait pour les ramollir puis essorez-les.

Dans un cul de poule, mélangez à la main le poulet mixez, le pain de mie essoré et assaisonnez.

Farinez votre plan de travail puis formez trois boudins de viandes.

Coupez en morceaux de 2 cm puis farinez-vous les mains et façonnez les minies boulettes en les arrondissant avec les mains.

Poélez-les sur tous les côtés 4 à 5 minutes dans une poêle chaude avec un peu d'huile et une noisette de beurre.

Servez bien chaud.

19 octobre 2014

AUBERGINES AU FOUR

Un accompagnement tout simple mais terriblement fondant !!!

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* 2 grosses aubergines

* 2 gousses d'ail

* 1 branche de romarin

* de la fleur de sel

* de l'huile d'olive

* du piment d'espelette

Préchauffez votre four à 210°.

Pelez et levez le germe des gousses d'ail.

Coupez l'ail en fines lamelles.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis avec la pointe de votre couteau quadrillez la chair.

Plantez dans chaque aubergine des lamelles d'ail et du romarin.

Arrosez d'huile d'olive, salez et parsemez de piment d'espelette.

Enfournez jusqu'à ce que vos aubergines soient translucides et molles (ici environ 1 heure en surveillant bien).

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12 août 2013

COLESLAW

J'ai toujours aimé manger du coleslaw mais je ne me suis jamais penché sur la recette.

C'est chose faite, j'ai trouvé la "véritable" recette new-yorkaise du coleslaw sur ce blog

 

COLESLAW

 

* 1/4 de chou blanc

* 3 carottes

* quelques branche d'aneth fraiche

* 1 yaourt nature non sucré

* l'équivalent du yaourt en mayonnaise un peu moutardé (amora fait très bien l'affaire)

* 1/2 verre à liqueur de vinaigre blanc

* 1/2 cc de sel et 1/2 cc de poivre

Râpez les carottes à l'aide de la grosse grille d'une râpe manuelle.

Otez le coeur du chou et détaillez-le en tout petit bout de quelques millimètre.

Ciselez très finement l'aneth et mélangez bien les 3 ingrédients.

Dans un bol, mélangez à la fourchette le yaourt, la mayonnaise et le vinaigre (le résultat doit être liquide) ajoutez l'assaisonnement et mélangez.

Ajoutez cette sauce sur le mélange précédent.

Placez dans un récipient hermétique au frais.

Il est préférable de préparer votre colewslaw la veille pour plus de goût.

 

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26 avril 2012

NUGGETS DE POULET NOISETTE

Alors voilà une recette qui plaira à tous et à toutes, des nuggets de poulet !!!!

NUGGETS DE POULET AUX NOISETTES

 

Pour une dizaine de nuggets

* 150g de blanc de poulet

* 25cl de crème liquide

* un peu de curry

* de la farine

* de la poudre de noisette

* 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf

* du parmesan rapé

* du sel et du poivre

Mixez ensemble le blanc d'oeuf et la viande.

Salez, poivrez et ajouter le curry.

Ajoutez progressivement la crème pour obtenir une pate ferme et homogène.

Mettez la préparation dans une poche à douille.

Faites bouillir un grand volume d'eau et dès l'ébullition jetez-y des petites boudins de viande environ de 5 cm de long.

Dès que les nuggets remontent, sortez-les et égouttez les sur du papier absorbant.

Préparez vos assiettes, une avec la farine, une avec l'oeuf battu, une avec la poudre de noisette, et une autre avec le parmesan.

Passez vos nuggets cuits dans la farine, puis l'oeuf, puis la poudre de noisette et enfin dans le parmesan.

Faites chauffer de l'huile de tournesol et faites-y saisir vos nuggets jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

 

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29 mars 2012

BOULETTES SURPRISES AUX APERICUBES

Elles sont pas belles mes boulettes ???????????

 BOULETTES AUX APERICUBES

 

Pour 6 grosses boulettes :

* 2 petits sachets de purée en flocon ou purée maison bien compacte (75g en tout)

* 25cl de lait

* du sel, du poivre

* un morceau de beurre

* 6 apéricubes

* de la chapelure

* 1 oeuf entier

* du parmesan rapé

* de l'huile

Faites boullir le lait, hors du feu ajoutez la purée en flocon, le sel le poivre et le beurre.

Mélangez bien, si le mélange est compact c'est normal.

Formez vos boulettes (de la taille d'une balle de ping pong) et placez un apéricube au milieu de chacune d'elle. Réservez.

Battez l'oeuf en omelette.

Roulez chaque boulette dans l'oeuf, puis la chapelure, puis le parmesan et réservez.

Faites chauffez votre huile dans une poêle (une bonne dose) ou friteuse et dès qu'elle est très chaude faites frire doucement vos boulettes en les retournant souvent si vous le faites dans une poêle.

Servez bien chaud.

 

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13 janvier 2011

GRATIN DE POMME DE TERRE AUX CEPES

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Pour 2 personnes

* 4 pommes de terre

* 20cl de crème liquide

* 20cl de lait

* une gousse d'ail

* quelques cèpes (moi j'utilise des cèpes coupés achetés chez picard)

* du sel et du poivre

Epluchez vos pommes de terre, rincez-les et coupez-les en très fines tranches. Placez-les dans un saladier, salé et poivré et ajoutez la gousse d'ail finement hachée.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les cèpes, faites rissoler quelques instants.

Hors du feu, coupez les cèpes en petits morceaux et ajoutez les aux pommes de terre.

Mélangez bien et placez le tout dans un plat à gratin.

Recouvrez de crème et de lait et enfournez à 180 ° pendant 50 minutes.

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