24 octobre 2017

BISCUITS TOUT CHOCOLAT

Vous êtes fan de chocolat ???? Alors cette recette est faite pour vous !!!

Je remercie encore une fois mon partenaire Valrhona pour ce sublime chocolat qui m'inspire de jour en jour et fackelmann france pour leur supers ustensiles de cuisine.

Je suis littéralement tombée amoureuse de ma spatule rose barbie.

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Pour 20 biscuits :

Pour les biscuits :

* 200g de chocolat noir

* 40g de beurre

* 2 oeufs

* 125g de sucre en poudre

* 35g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le bol de votre robot fouettez à vitesse moyenne les oeufs et le sucre pendant 10 minutes afin d'obtenir une texture crémeuse.

Pendant ce temps faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

Au bout de 10 minutes ajoutez à vitesse lente la farine puis le mélange choco-beurre.

Laissez reposer 10 minutes puis placez le tout dans une poche.

Sur votre feuille de papier cuisson, tracez à l'aide d'un emporte pièce de 4cm de diamètre des cercles espacés pour  vous aidez à former des biscuits de mêmes tailles.

Déposez des tas de pâtes chocolat sur vos empreintes (40) et enfournez pour 8 minutes.

Sortez vos biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la garniture :

* 200g de chocolat noir

* 100g de beurre

* 2 CS de sucre glace

Faites fondre le beurre et le chocolat, lissez-bien le tout et ajoutez le sucre glace tamisé.

Lissez et laissez refroidir à température ambiante.

Dès que le mélange est refroidie, placez le tout dans une poche et remplissez vos coques puis placez une seconde coque dessus.

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30 juillet 2017

COOKIES MUSCOVADO - SPECULOS ET CHOCOLAT BLANC

Pour ceux et celles qui me suivent sur ma page facebook, vous avez pu remarquer mon nouveau partenariat de folie avec les chocolats VALRHONA, j'ai l'honneur d'être la première blogueuse sponsorisée par la marque et j'en suis réellement très fière.

Je voudrais remercier tout particulièrement Grégory YEREMIYEW, ambassadeur de la marque dans le département du var et en corse ainsi que le directeur régional Mickaël VERDIER, qui se sont lancé dans l'aventure blogueuse et qui me font totale confiance sur ce coup là !!

Et puis pour la petite histoire, j'avais eu déjà la chance de visiter les usines Valrhona, la cité, l'école et surtout le côté design et ses secrets de fabrication des moules personnalisés pour les plus grands chefs !!

Je ne suis pas une grande patissière alors pour le coup j'ai demandé des chocolats à usage simple pour effectuer des recettes simples et accessibles à tous sans trop de complication dans le choix du chocolat et les mélanges des saveurs !

Et à ma grande surprise, j'ai reçu plus de 33kg de chocolat à domicile, un truc de fou !!!

Pour ma première recette, j'avais envie de faire plaisir à mes enfants et j'ai voulu leur faire des bons cookies, c'est simple, c'est bon et ça plait à tout le monde !!!

 

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Pour une quinzaine de cookies :

* 125g de sucre muscovado

* 125g de beurre pommade

* 200g de farine

* 2 oeufs

* 1cc de levure chimique

* 15 spéculos

* 200g de pépites de chocolat blanc

 Dans un saladier, travaillez à la cuillère en bois le beurre avec le sucre muscovado et les graines de gousses de vanille.

Ajoutez les œufs, la levure  et la farine et mélangez bien à la cuillère en bois.

Farinez légèrement vos pépites de chocolat et incorporez-les à la préparation.

Cassez grossièrement les spéculos et intégrez-les à la pâte.

Mettre la préparation au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Formez des boules de pâtes et déposez-les sur vos plaques à pâtisserie.

Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four.

 

 

20 février 2017

COOKIES MUSCOVADO - PEPITES DE CHOCOLAT BLANC ET ECLATS DE NOISETTES ET PRALINE AU SESAME WEISS

Et oui, encore une recette de cookies car mes enfants adorent les cookies et surtout je peux les décliner à plusieurs gouts pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs, ni vue - ni connue !!!

Lors de mon passage au SIRHA à lyon cette année, j'ai eu la chance de faire une dégustation sur la gamme des pralinés de chez WEISS, mon partenaire chocolat et j'ai été surprise par leur praliné sésame qui à mon goût à la première bouchée j'ai trouvé que ça me rappelait beaucoup le goût de la cacahuète !

Peut-être l'effet sésame et caramel ??!!

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Pour une quinzaine de cookies :

* 125g de sucre muscovado

* 125g de beurre pommade

* 200g de farine

* 2 oeufs

* 1cc de levure chimique

* 100g de noisettes décortiquées et concassées

* 200g de pépites de chocolat blanc (j'ai utilisé les sublimes de Weiss)

* 2CS de praliné sésame de chez weiss (mais pour ceux qui n'en ont pas vous pouvez le remplacer par du beurre de cacahète)

 Dans un saladier, travaillez à la cuillère en bois le beurre avec le sucre muscovado et les graines de gousses de vanille.

Ajoutez les œufs, la levure  et la farine et mélangez bien à la cuillère en bois.

Farinez légèrement vos pépites de chocolat et incorporez-les à la préparation avec les noisettes concassées.

Mettre la préparation au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Formez des boules de pâtes et déposez-les sur vos plaques à pâtisserie.

Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four.

Une fois les cookies bien froid, remplir un cornet en papier de praliné puis décorez vos cookies.

16 février 2017

COOKIES AU SUCRE MUSCOVADO ET PEPITES DE CHOCOLAT NOIR

 

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Pour une quinzaine de cookies :

* 125g de sucre muscovado

* 125g de beurre pommade

* 200g de farine

* 2 oeufs

* 1cc de levure chimique

* 1 gousse de vanille

* 200g de pépites de chocolat noir

 Dans un saladier, travaillez à la cuillère en bois le beurre avec le sucre muscovado et les graines de gousses de vanille.

Ajoutez les œufs, la levure  et la farine et mélangez bien à la cuillère en bois.

Farinez légèrement vos pépites de chocolat et incorporez-les à la préparation.

Mettre la préparation au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Formez des boules de pâtes et déposez-les sur vos plaques à pâtisserie.

Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four.
 

COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

12 novembre 2016

CROQUANTS AMANDES ET NOISETTES

Voici une recette toute bête mais pour un maxi effet,un biscuit ultra croustillant à tremper dans le café ou le thé.

Cette recette je l'ai piquée au chef Eric BERGON, Pâtissier à CAVALAIRE chez GATEAU DE FAMILLE, avec son autorisation bien sur ;-)

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Pour une trentaine de croquants :

* 500g de sucre

* 170g de blanc d'oeuf

* 125g de farine

* 100g de noisettes

* 100g d'amandes

Préchauffez votre fou à 180°.

Mixez finement mais pas trop les noisettes et les amandes ensemble.

Mélangez le sucre en poudre, la farine avec la poudre d'amandes et de noisettes, ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Déposez une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque à pâtisserie et déposez des minis tas de pâte, bien espacés.

Enfournez pour environ 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Laissez refroidir.


28 septembre 2016

SABLES A LA CONFITURE DE FRAISES

SABLES A LA FRAISE

 

Pour une vingtaine de biscuits :

* 150g de farine

* 50g de sucre glace + pour le décor

* 1 sachet de sucre vanillé

* 2 jaunes d'oeufs

* 60g de beurre pommade

* 1 gousse de vanille

* de la confiture de fraises

Travaillez du bout des doigts la farine, les sucres, les graines de la gousse de vanille et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sablé.

Ajoutez les oeufs et formez une boule.

Filmez la boule de pâte et placez-la au frais au moins 2 heures.

Préchauffez votre four à 150° puis étalez la pâte sur une épaisseur de 2mm.

Découpez avec vos emportes pièces des ronds de pâte puis un disque au centre sur la moitié de vos sablés avec un plus petit emporte pièces sur l'autre moitié des sablés.

Disposez les sablés sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

Laissez-les refroidir et déposez au centre des sablés non troués une cuillère à café de confiture de fraises.

Saupoudrez les sablés troués de sucre glace et déposez-les sur les autres sablés recouverts de confiture.

23 mars 2016

LES ABRICOTINES DE PIERRE HERME

Abricotines

Pour une vingtaine d'abricotines :

* 100g de blancs d'oeufs

* 1 pincée de sel

* 15g de farine

* 100g de poudre d'amande

* 100g de sucre glace

* 100g d'amandes effilées

* confiture d'abricot

* 150g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.

Montez les blancs en neige avec le sel bien fermement .

Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.

Versez la blancs montés en trois fois sur ce mélange et incorporez-les délicatement en soulevant bien la masse.

Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et déposez des boules de pâte d'environ 1,5 cm en les espaçant les unes des autres.

Parsemez-les d'amandes effilées et enfournez le tout pour 15 minutes avec la porte du four entrouverte.

Faites refroidir les abricotines sur une grille et faites un petit creux sur le côté plat avec votre pouce.

Remplissez une coque sur deux d'un peu de confiture d'abricot et  recrouvrez avec une seconde coque.

Faites fondre le chocolat dans un bain marie et trempez chaque abricotines à moitié dedans.

Laissez refroidir sur une place recouverte de papier sulfurisé.

 

28 mai 2015

COOKIES DOUBLE CHOCOLAT

IL VA Y AVOIR DES MEURTRES !!!!!!

Moi, qui ne peux pas manger trop de cochonneries, donc privée de bonne chose, je me retiens fortement pour ne pas tout manger !!!!

Voici "LE" dessert de la semaine !!!!

 

COOKIES DOUBLE CHOCOLAT avec logoe

 

Pour environ 15 cookies

* 100g de chocolat noir

* 40g de beurre

* 40g de sucre en poudre

* 1 pincée de vanille en poudre

* 2CS de cassonade

* un pincée de sel

* 1/2 CS de cacao en poudre

* 1 oeuf

* 1 pincée de levure chimique

* 50g de farine

* 60g de chocolat noir cassé (à l'arrache)

Faites fondre les 100g de chocolat avec le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

Dans votre robot ou à la main, battez au fouet pendant 2 minutes, l'oeuf, le sucre, la cassonade, la vanille.

Ajoutez le chocolat-beurre fondu et battez encore une minute.

Ajoutez la farine, la levure, le sel le cacao en poudre et les morceaux de chocolat et mélangez à la cuillère en bois.

Déposez des petits tas assez espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 11 minutes à 180 °.

Sortez les du four (s'il sont mous c'est normal) et laissez-les refroidir, si vous arrivez à attendre bien sur !!!!!!!!!

 

28 août 2014

MADELEINES CHOCO-NOISETTE

Une délicieuse variante pour les amateurs de madeleines !!!

MADELEINE TOUT CHOCO

Pour une vingtaine de madeleines :

* 150g de chocolat noir patissier

* 100g de beurre

* 1 pincée de sel

* 100g de sucre glace

* 3 blancs d'oeufs

* 40g de farine

* 40g de poudre de noisettes

* 3 cc de cacao en poudre amer

* 2CS de miel

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Tamisez ensemble le sucre glace, la farine, la poudre de noisette et le cacao dans un saladier.

Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fluides.

Ajoutez le mélange précédent, incorporez ensuite le beurre, le miel et le chocolat tiédi.

Remplissez vos moules à madeleines au 3/4 et placez au frais au minimum 1 heure.

Préchauffez votre four à 200° et enfournez les plaques à madeleines pendant 12 à 15 minutes.

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08 août 2014

MERINGUES SUISSE

Pour avoir tester toutes les sortes de meringues, ma préférée c'est de loin la meringue suisse !

Elles est simple à réaliser et on peut la manger comme ça ou sécher au four !!

Alors si vous voulez vous lancer et que vous êtes équipés d'un robot, foncez c'est tout simple !!

Avant toute chose il faut être équipée d'une balance car il faut pouvoir peser les blancs d'oeufs pour y incorporer le double de poids en sucre.

Moi je n'utilise pas de thermomètre pour cette recette mais le feeling !!!

Le top c'est de sortir les blancs d'oeufs à température ambiante, une heure avant de les travailler.

MERINGUES SUISSE

Pour une vingtaine de meringues :

* 2 blancs d'oeuf

* le double de poids en sucre en poudre

Fouettez ensemble les blancs et le sucre dans un cul de poule et placez-le au bain-marie.

Faites tiédir le mélange en conitnuant de fouetter.

Moi je vérifie la température au doigt, il faut que le mélange soit à peine tiède.

Une fois le mélange tiède, placez le tout dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue se forme et soit bien ferme.

Cela devrait prendre 10 bonnes minutes environ.

Placez votre meringue dans une poche à douille et façonnez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 120° environ 1h15.

Petits conseils  :

* Ouvrez de temps en temps la porte du four pour en faire sortir l'humidité.

* Surveillez de temps en temps selon votre four il va cuire plus rapidement.

 

 

Posté par sarah-tatouille à 12:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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