COMME UN CAKE AU CITRON
Je récidive avec les supers moules de chez SILIKOMART et cette fois-ci je teste le moule MORNING CAKE que j'adore !
Deuxième test, deuxième satisfaction !!
Pourvu que ca dure !
Pour le cake (possible de le faire dans un moule à cake basique) :
* 200g de sucre en poudre
* 120g de beurre fondu
* 3 oeufs entiers
* Le zeste d'un citron jaune
* 150g de farine
* 80g de jus de citron (environ 2 citrons)
* 1 pincée de levure chimique
Préchauffez le four à 160°.
Mélangez doucement ensemble le sucre et le beurre fondu.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Ajoutez le zeste du citron, puis la farine et la levure en mélangeant bien.
Ajoutez le jus de citron en dernier et mélangez.
Beurrez votre moule à cake et remplissez de la préparation.
Enfournez pour 30 - 35 minutes, la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.
Dès la sortie du four, démoulez le cake et filmez-le immédiatement dans du papier film.
Laissez complètement refroidir.
Pour le glacage :
* 30g de jus de citron
* 135g de sucre glace
Mélangez les deux ingrédients afind 'obtenir une texture bien lisse.
Placez votre gateau sur une grille et versez le glaçage sur le cake et avec une spatule lissez la surface finement.
Laissez figer et décorez avec des zestes de citron.
CAKE A LA NOISETTE
Pour un gros cake :
* 250g de beurre pommade
* 200g de sucre en poudre
* 250g de farine
* 6 oeufs
* 1 sachet de levure chimique
* 120g de poudre de noisettes
Préchauffez votre four à 200°.
Tamisez la farine avec la levure.
Travaillez au batteur le sucre et le beurre.
Ajoutez un à un les oeufs tout en continuant de battre en alternant avec le mélange farine et levure.
Ajoutez la noisette en poudre et mélangez.
Beurrez votre moule à cake et versez la pâte.
Enfournez pour environ 45 à 50 minutes en surveillant bien vers la fin de la cuisson (tout dépend de votre four) en plantant votre couteau il doit ressortir sec.
MINI-CAKES AUX RAISINS ET SIROP DE CITRON
En triant mes vieux magazines, que j'ai bien sur refeuilletés avant de les jeter, je suis tombée sur cette recette !!
Le citron ? Moi j'adore !!
J'ai bien sur remis mon p'tit grain de sel dans cette recette et je n'ai pas pu résister à goûter un de ses cakes encore tout chaud.
Pour 6 mini-cakes (selon la taille des caissettes vous pouvez en faire plus bien sur) :
Pour les minis-cakes :
* 50g de raisins secs
* 1 citron
* 2 oeufs
* 80g de beurre
* 75g de sucre en poudre
* 125g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 6cl de lait
Préchauffez le four à 180°.
Pressez le jus du citron et versez-le sur les raisins dans un bol pour qu'ils soient bien imbibés.
Pendant ce temps, travaillez le beurre mou et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les oeufs un a un, tout en mélangeant entre chaque oeuf.
Ajoutez la farine en pluie avec la levure et mélangez.
Ajoutez en dernier le lait et les raisins égouttés.
Enfournez pour 20 minutes et faites refroidir.
Pour le sirop :
* 100g de sucre
* 1 citron
* 200g d'eau
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre, le jus de citron et le zeste.
Baissez le feur et laissez cuire 5 minutes.
Imbibez chaque cakes de 2CS de sirop environ.
Pour le glaçage :
* 6CS de sucre glace
* le jus d'1/2 citron
Mélangez au fouet le sucre et le jus jusqu'à obtenir une pâte blanche.
Attention il ne faut pas qu'elle soit trop liquide ni trop épaisse.
Si elle est trop liquide, rajoutez du sucre glace, si elle est trop épaisse rajoutez du jus de citron.
Versez ce glaçage sur votre cakes et laissez figer.
CAKE CHOCO-FIGUE
* 100g de figues sèches + 4 pour la décoration
* 225g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 100g de chocolat noir
* 80g de sucre en poudre
* 3 oeufs
* 15g de beurre
* 4CS de lait entier
* une pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez les figues en petit cubes.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige ferme avec le sel.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre, mélangez, les jaunes et le lait et remuez bien.
Ajoutez les oeufs en neige en trois fois en soulevant bien la masse.
Ajoutez en dernier les cubes de figues et mélangez.
Beurrez un plat à cake et versez votre pâte.
Coupez le restant des figues dans leur longueur et posez-les sur le dessus de la pâte.
Enfournez pour 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.
MINIS CAKES BANANE AU GOUT ORANGE DE MICHALAK
Ce cake banane de Christophe Michalak j'en suis déjà folle, du cake hein ? pas de Michalak !!
Quand j'ai découvert cette recette sur son livre sur le chocolat j'ai décidé de la faire très très vite et franchement je ne suis pas déçue du tout et ma famille non plus !!!
Alors vite vite à vos fournaux et vous m'en direz des nouvelles !!
Pour 6 minis-cakes :
* 80g beurre
* 115g de cassonade
* 1 oeuf
* 3 bananes mures
* 125g de farine
* 5g de levure chimique
* 1 pincée de sel fin
* 10g de rhum ambré
* 2 oranges
* copeaux de chocolat blanc
* 2 CS de confiture d'orange amère
* du sucre perlé
Préchauffez le four à 170°.
Fouettez ensemble le beurre pommade et la cassonade, ajoutez l'oeuf et fouettez.
Ajoutez les bananes préalablement écrasées et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure puis en dernier le rhum.
Remplissez à mi-hauteur les moules à cake préalablement beurrés et farinés et enfournez pendant 20 minutes.
Laissez tiédir .
Prélevez les zestes des oranges et réservez.
Prélevez également le suprêmes d'orange et réservez.
Gardez le jus des oranges et arrosez les cakes tièdes de ce jus et laissez refroidir.
Une fois les cakes froid, badigeonnez les 4 côtés de confiture d'orange et faites adhérer le sucre perlé, déposez les suprêmes d'orange sur chaque cake et parsemez avec les zestes et les copeaux de chocolat blanc.
PAIN D'EPICES DE CHRISTOPHE MICHALAK
Je cherchais une recette de pain d'épices mais une valeur sure !!! Je l'ai enfin trouvée !
Attention, une erreur de farine est tout est foutu - J'en ai vécu l'expérience, alors utilisez-bien de la farine T55 pas une autre...
Pour déguster ce pain d'épices, il est conseillé de l'envelopper dans le papier film pendant au moins 2 jours (si vous résistez bien sur).
Pour un pain d'épices :
* 150g d'eau
* 150g de miel
* 60g de sucre en poudre
* 1 pincée de sel fin
* 3g de mélange à pain d'épices
* 4g d'étoiles de badiane
* une orange
* 1 citron jaune
* 2 citrons vert
* 95g de beurre
* 150g de farine T55
* 5g de levure chimique
* du sucre perlé
Prélevez le zeste de l'orange et des citrons, réservez.
Dans une casserole mélangez l'eau, le miel, le sucre et le sel.
Portez à ébullition et ajoutez les zestes, les épices, la badiane et le beurre. Laissez fondre, éteignez le feu et couvrez pour 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Au bout de vingt minutes, passez l'infusion au chinois, puis versez ce mélange au fur et à mesure tout en fouettant, sur le mélange farine-levure.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez la pâte.
Enfournez pour 40 minutes.
Au bout de 10 minutes rajoutez sur le dessus du cake le sucre perlez et replacez dans le four.
Laissez refroidir avant de démouler.
CAKE A LA BANANE CROUSTILLANT DE MICHALAK
Que faire des bananes bien mûres qui tronent dans ma cuisine ???
J'ai cherché et je suis tombée sur une recette de cake façon Christophe Michalak.
Ni une, ni deux, j'ai testé et j'ai approuvé !!!
Et non, ce n'est pas un simple cake mais ce fabuleux Christophe y insère une petite recette de strudel bien croustillant à poser dessus.
Le mélange des deux ???? Testez et vous me direz !!!
Pour le cake :
* 125g de beurre pommade + une noisette pour le moule
* 200g de cassonade ou sucre roux
* 2 oeufs
* 240g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 285g de bananes bien mûres (environ 4)
* 25g de rhum ambré
Préchauffez votre four à 150°.
Battez ensemble 5 minutes au batteur ou si vous avez kitchenaid ou équivalent avec la feuille le beurre et le sucre roux.
Ajoutez un à un les oeufs en continuant de battre à petite vitesse.
Ajoutez ensuite à la farine et la levure, puis en dernier les bananes écrasées à la fourchette et le rhum.
Beurrez votre moule à cake et versez cette préparation dedans.
Pour le strudel :
* 40g de sucre glace
* 40g de poudre d'amande
* 40g de farine
* 40g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel fin)
Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à former une pâte sablonneuse.
Déposez cette pâte sur le dessus de la pâte à cake.
Enfournez le tout pendant 50 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes avant de démoulez et dégustez froid.
CAKE CHOCO-NOISETTE
Un super cake, super calorique mais c'est pas grave, il est trop bon !!!!
* 250g de farine
* 250g de beurre mou
* 6 oeufs
* 200g de sucre en poudre
* 2 CS de cacao non sucré
* 1 sachet de levure chimique
* 60g de noisette en poudre
Préchauffez votre four à 200°.
Tamisez la farine avec la levure.
Travaillez au batteur le sucre et le beurre.
Ajoutez un à un les oeufs tout en continuant de battre en alternant avec le mélange farine et levure.
Partagez la pâte en deux.
Dans une moitié ajoutez le cacao et mélangez bien et dans l'autre moitié la noisette en poudre.
Beurrez votre moule à cake et versez la moitié de la pâte à la noisette puis la moitié au cacao et ainsi de suite.
Enfournez pour environ 45 à 50 minutes en surveillant bien vers la fin de la cuisson (tout dépend de votre four) en plantant votre couteau il doit ressortir sec.
CAKE AUX FRUITS CONFITS
Et voilà la 1ère recette de l'année.
THE RECETTE !!!!
Je me suis dis, mais comment faire un cake aux fruits qui se rapprochent le plus, tant en gout qu'en visuel, de celui du supermarché ?
J'ai donc fouiné sur le net et j'ai déniché chez PRALINE ET CHOCOLAT cette recette fabuleuse de cake aux fruits qu'elle a piqué chez PIERRE HERME le grand manitou de la patisserie...
Ni une ni deux, je l'ai testé et le résultat (que visuel pour vous lecteur) le voilà :
N'est-il pas magnifique ?????
Pour ceux qui veulent tenter, c'est super simple :
Pour un méga cake aux fruits confits :
* 200g de beurre
* 300g de farine
* 4 petits oeufs
* 1/2 sachet de levure chimique
* 150g de cassonade (il fallait de la blonde, je n'en avais pas alors j'ai mis celle que j'avais)
* 200g de raisins secs
* 25cl de rhum ambré
* 150g de cerise confites
* 150g de mélange de fruits confits (en supermarché)
Faites préchauffer votre four au max (250°).
Rincez vos raisins secs, égouttez-les et faites les tremper dans 15cl de rhum.
Coupez votre beurre en morceaux et faites le ramollir à température ambiante.
Une fois qu'il est bien ramolli, au fouet électrique, fouettez-le avec le sucre roux pendant 2 minutes.
Rajoutez les oeufs un a un et battez bien entre chaque oeuf.
Rajoutez la farine et la levure au fur à mesure et mélangez-bien à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Egouttez vos raisins et ajoutez-les à la pâte avec tout les autres fruits. Mélangez-bien le tout.
Beurrez votre moule à cake et versez votre pâte.
Baissez la température du four à 180° et enfournez le cake pour 1h10.
Dès qu'il commence à crouter et à gonfler, avec une corne à patisserie ou autre fendez votre cakes sur toute sa longueur.
Dès qu'il est cuit, la pointe de votre couteau doit ressortir bien sèche sortez votre cake, arrosez-le du reste du rhum, démoulez-et laissez refroidir.
Pour une meilleure dégustation Pierre Hermé conseille de le mettre dans du papier film pendant 4 jours mais moi je n'ai pas pu attendre.
CAKE MARBRE AU CHOCOLAT AU LAIT
* 1 tablette de chocolat au lait
* 5 oeufs
* 140g de farine
* 100g de beurre
* 70g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez-y le beurre fondu et la farine, mélangez bien.
Montez les blancs en neige bien ferme et mélangez délicatement les deux préparations.
Séparez cette préparation en deux.
Dans le 1ère moitié ajoutez le sachet de sucre vanillé et dans la 2ème le chocolat fondu.
Beurrez et farinez votre moule à cake et versez-y les deux préparations en les alternant.
Enfournez pour 40 minutes.
Dégustez avec un bon chocolat chaud !!!!!!
