A l'occasion d'une fête que j'ai organisé avec mon mari pour les enfants sur le thème pirate, voici un peu un condensé des cupcakes que j'ai réalisé ainsi que la table pirate.

Y'avait des cupcakes oréo, au coeur nutella-croustillant, des coeur pralinoise pépites de chocolat, choco-framboise, tout citron....

Les recettes suivront ....

Pour une dizaine de petits cupackes :

* 1S de chocolat amer style vanhoutten

* 125g de beurre pommade

* 150g de sucre en poudre

* 2 oeufs

* 100g de farine

* 1 pincées de sel

* 1 cc de levure chimique

* 250g de mascarpone

* 200g de sucre glace

* 20cl de crème liquide entière

* 1 pincée de vanille en poudre

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et onctueux.

Ajoutez un à un les oeufs en continuant de battre entre chaque.

Rajoutez le mélange farine, chocolat en poudre,levure et sel au fur et à mesure tout en continuant de battre.

Remplissez vos caissettes au 3/4 et enfournez pour au moins 15 minutes à 180 °.

Pour la crème, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et une pincée de vanille en poudre.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et mélangez délicatement les deux crèmes.

Séparez la crème en deux et colorez une moitié en bleu et l'autre en violet.

Dans une poche à douille (douille 2D de wilton) disposez une cuillère à soupe de crème violette à l'intérieur gauche de la poche puis une bleu à droite et continuer jusqu'à ce que la poche soit remplie.

Décorez vos cupcakes en commencant par faire les fleurs sur le bord puis terminez par le centre.

Pour 8 à 10 cupcakes :

* 130g de beurre à température ambiante

* 150g de sucre en poudre

* 2CS de poudre d'amande

* 2 oeufs

* 90g de farine

* 4 belles pincée de levure chimique

* 8 gouttes d'arome de citron

* du lemon curd

Battre au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf.

Ajoutez la farine, la levure,l'arome de citron et la poudre d'amandes et mélangez bien le tout.

Versez dans vos caissettes au 3/4 et enfournez à 180° pendant environ 15 minutes.

Il faut que la lame de votre couteau ressorte sèche.

Une fois que vos cupcakes sont froid, creusez l'intérieur au centre avec un vide-pomme par exemple (une bonne astuce) et remplissez le centre du cupcakes avec du lemon curd.

Pour la meringue italienne :

* 40g d'eau

* 100g de sucre en poudre

* 70g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

* 25g de sucre semoule

Dans une casserole mettez l'eau et les 100g de sucre et chauffez sur feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 118°.

Dès que le thermomètre indique 114°, montez les blancs en neige au batteur et ajoutez les 25g de sucre tout en continuant de battre à pleine vitesse.

Lorsque le mélange atteint les 118° versez-le sur les blancs montés et laissez tourner à vitesse moyenne jusqu'à complet refroidissement du mélange environ 10 minutes.

Réservez la meringue.

Avec une poche à douille disposez cette crème sur les cupcakes froid et avec un chalumeau brulé un peu la surface quelques secondes.

J'ai voulu retrouver le gout du tiramisu dans un cupcake et ma mission a été une réussite.

Pour 8 à 10 cupcakes :

* 80g de beurre mou

* 100g de sucre en poudre

* 2 oeufs

* 110g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 2cc d'arome café

Pour le glaçage :

* 250g de mascarpone

* 20cl de crème liquide entière

* 4CS de sucre glace

* 1 jaune d'oeuf

* 1CC de rhum ambré

Pour la déco :

Du cacao type vanhouten

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien onctueux.

Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite la farine et la levure au fur et à mesure puis l'arome café.

Remplissez vos petites caissettes et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir

Pour le glaçage, fouettez ensemble le mascarpone et le sucre glace pour bien le détendre puis ajoutez le jaune d'oeuf et le rhum.

Faites monter votre crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-là délicatement au mascarpone.

Remplissez une poche à douille (ici j'ai utilisé la douille 2D) puis glacez vos cupcakes.

Saupoudrez de cacao.

En ce moment je n'ai pas du tout le temps de cuisiner tout le temps et d'écrire des articles alors aujourd'hui je vais simplement publier plusieurs photos de cupcakes que j'ai réalisé pour le baptême et le premier anniversaire de la petite HANAE.

Et voilà je me suis lancé dans la fabrication et la déco de cupcakes, je n'arrête plus j'adore ça !!!

Alors pour accompagné les fraises qui font leur grand retour, j'ai imaginé ce cupcakes tout simple.

Pour 8 petits cupackes

* 130g de beurre à température ambiante

* 130g de sucre en poudre

* 40g de poudre d'amande

* 2 oeufs

* 50g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 250g de mascarpone

* 200g de sucre glace

* 20cl de crème liquide entière

* 1 pincée de vanille en poudre

* 4 fraises

* poudre de pistache

Faites préchauffer votre four à 180°.

Battre au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et mélangez bien le tout.

Versez dans vos caissettes au 3/4 et enfournez à 180° pendant environ 15 à 20 minutes.

Il faut que la lame de votre couteau ressorte sèche.

Pour la crème, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et une pincée de vanille en poudre.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et mélangez délicatement les deux crèmes.

Et avec une poche à douille disposez cette crème sur les cupcakes froid.

Pour la déco plantez une demie fraise et saupoudrez de pistaches concassées.

Et voilà de jolies petits cupcakes qui font sensation !!! J'ai trouvé cette recette sur ce blog

Pour 12 gros cupcakes

* 12 framboises

* 2CS de chocolat amer style vanhoutten

* 250g de beurre pommade

* 300g de sucre en poudre

* 4 oeufs

* 200g de farine

* 1 pincées de sel

* 1 cc de levure chimique

Pour le glaçage :

* 250g de beurre pommade

* 400g de sucre glace

* 5 framboises

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et onctueux.

Ajoutez un à un les oeufs en continuant de battre entre chaque.

Rajoutez le mélange farine, chocolat en poudre,levure et sel au fur et à mesure tout en continuant de battre.

Remplissez vos caissettes au 3/4 et enfournez pour au moins 15 minutes à 180 °.

Laissez refroidir vos cupcakes et préparez le glaçage en fouettant ensemble le beurre et le sucre glace, puis rajoutez les framboises et fouettez encore 1 minutes.

A l'aide d'une douille 1M de WILTON déposez votre glaçage.

Placez au frais au moins 1h. Sortez vos cupcakes 5 minutes avant dégustation.

Et voilà, l'étape de la 2ème année commence et pour fêter ça avec tous ses copains, cette fois-ci je n'ai pas voulu faire un gros gateau mais plutôt pleins de petits cupcakes décorés.

Il y avait des cupcakes au citron dont la recette est ICI, des cupcakes aux pépites de chocolat ICI et des cupcakes vanille-fraise dont la recette est juste dessous :

Pour environ 10 cupcakes VANILLE-FRAISE :

* 130g de beurre à température ambiante

* 130g de sucre en poudre

* 2CS de poudre d'amande

* 2 oeufs

* 90g de farine

* 4 belles pincée de levure chimique

* 10 gouttes d'arome de vanille

* de la confiture de fraise

Battez au fouet electrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez-y les oeufs et battez, puis la farine et la levure et l'arome vanille.

Remplissez le fond de vos caissettes de pâte et ajoutez au milieu une petite cuillère de confiture de fraise et recouvrez de pâte.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes à 180°.

Et voilà la gourmandise du dimanche après-midi !!!

Une recette piquée à Cyril Lignac dans son bouquin qu'une amie "poulette" (euh !! le papa noël) m'a offert !!!

Si vous avez un mixeur, il sera votre meilleur ami pour cette recette !!!

Pour environ 8 à 9 cupcakes :

* 80g de beurre mou

* 100g de sucre en poudre

* 2 oeufs

* 110g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 50g de pépites de chocolat

Pour le glaçage :

* 100g de chocolat noir

* 100g de beurre

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez ensemble le beurre mou et le sucre.

Ajoutez un oeuf et donnez un coup de mixeur et faites pareil avec le 2ème oeuf.

Ajoutez ensuite la farine et la levure et mixez encore.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à la cuillère en bois.

Et voilà c'est finit !!!! RAPIDE HEIN ??????

Remplissez vos petites caissettes et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Laissez-le bien refroidir et déposez votre chocolat sur les cupcakes froid.

Vous pouvez les décorer avec le reste des pépites de chocolat.

Et voilà, j'ai essayé de faire honneur à mon nouveau partenaire la "confiserie du ROY RENE"  avec uen première recette : Un cupcake au nougat noir et sa crème au calisson que j'ai baptisé "LE CUPCAKE DU ROY RENE" !!!

Franchement c'est le top ces crèmes là !!!

Pour la déco j'ai utilisé les minis calissons qu'ils m'avaient gentillement rajoutés dans le colis.

Si ça vous interesse j'ai mis les liens directement vers les produits dans la liste des ingrédients si vous voulez passer commande !!!

Pour 6 cupcakes

* 65g de beurre ramolli à température ambiante

* 65g de sucre en poudre

* 45g de farine

* 1 oeuf

* 2 pincée de levure chimique

* 2 Cs de crème de nougat noir (confiserie du roy rené)

* la moitié d'un pot de mascarpone

* 2 CS de crème de calisson (confiserie du roy rené)

Battre au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien. Ajoutez la farine, la levure,la crème de nougat noir et mélangez bien le tout.

Versez dans vos caissettes au 3/4 et enfournez à 180° pendant environ 20 minutes.

Il faut que la lame de votre couteau ressorte sèche.

Pour la crème, fouettez le mascarpone avec la crème de calisson.

Et avec une poche à douille disposez cette crème sur les cupcakes froid.