Desserts

MOUSSE AU CHOCOLAT A LA CREME DE COCO

Seulement 3 ingrédients pour cette mousse au chocolat ! Idéale pour ceux qui ne supportent pas le lactose aussi.

Je n'ai pas mis de sucre du tout car j'ai utilisé un chocolat noir à 58 %. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajoutez 1CS de sucre glace dans les blancs d'oeufs en neige.

Pour 6 petites mousses :

* 2 oeufs

* 150g de chocolat noir (j'ai utilisé du 58%)

* 120ml de crème de coco

Faites fondre le chocolat préalablement coupé en petits morceaux dans la crème de coco sur feu doux puis laissez le tout refroidir - ajoutez-y les jaunes d'oeufs et mélangez bien.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange chocolaté.

Remplissez vos petits pots de mousse et placez-les au frais au moins 4h.

VERRINE POIRE POCHEE FROMAGE BLANC ET CREME DE MARRONS

Quoi de plus simple que ce genre de dessert !

Ici je vous propose des poires au sirop faites maison mais vous pouvez bien évidemment si vous n'avez pas le temps, ni l'envie, utiliser des poires au sirop en conserve !

Pour les quantités, je vous laisse la liberté selon la taille de vos verrines, selon le nombre de dessert que vous souhaitez et surtout selon votre gourmandise.

N'hésitez pas à doubler les quantités pour les poirse si vous faites pocher plus de poires.

Pour les poires au sirop :

* 2 à 3 poires

* 1,5l d'eau

* 250g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille liquide (1cc)

Faites bouillir l'eau , le sucre et les graines de la gousse de vanille avec la gousse.

Pendant ce temps épluchez les poires délicatement, coupez-les en deux dans le sens de la longeur, évidez-les et plongez-les dans le sirop, baissez le feu sur moyen et faite cuire à petit bouillon environ 20 minutes.

Laissez-les refroidir dans le sirop.

Pour le montage de la verrine :

* 1 pot de fromage blanc

*  de la crème de marrons

* des poires au sirop

Détaillez vos poires au sirop refroidies en petits cubes et placez-les dans le fond de vos verrines.

Recouvrez-les de fromage blanc puis de crème de marrons.

BROWNIE AU CHOCOLAT ET PATE A TARTINER NOISETTES

J'ai reçu dernièrement un colis tellement gourmand de chez MEERT, une institution à Lille, les souvenirs de mon Nord Natal !

Dedans se trouvait une pâte à tartiner avec des éclats de noisettes qui m'a directement inspirée cette recette gourmande.

Résultat : ultra réconfortant !!

Pour un brownie d'un diamètre de 16cm :

* 120g de beurre

* 60g de chocolat au lait

* 140g de chocolat noir

*  2 oeuf

* 40g de farine

* 150g de sucre

* 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre les chocolats avec le beurre au micro ondes.

Pendant ce temps fouettez légerement les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le mélange chocolatée et mélangez doucement - ajoutez la fleur de sel et la farine et mélangez.

Versez la préparation dans le cercle à pâtisserie enfournez pour 20 à 25 minutes environ.

Dès la sortie du four, avec le dos d'une cuillère à soupe appuyé légèrement sur le gâteau à quelques centimètres du bord pour le creuser et laissez-le refroidir complètement.

Une fois refroidi garnissez-le de pâte à tartiner de votre choix.

BEIGNETS AUX POMMES

Pour la pâte à beignets :

* 9g de levure fraîche de boulanger

*180g de farine

* 5g de sucre

* 1 pincée de sel fin

* 45ml d'huile neutre

* 50ml de bière

* 1 oeuf entier

* 150ml d'eau

Mélangez la levure avec la farine, le sucre, le sel, l'huile la bière et l'oeuf.

Au fur et à mesure rajoutez l'eau en filet afin de ne pas faire de grumeaux et laissez reposer à température ambiante 1 heure.

Pommes :

* 5 pommes (j'ai choisi des pink lady pour qu'elles gardent leur croquant avec la cuisson)

* 3CS de sucre en poudre 

* 1cc de canelle

Mélangez le sucre et la canelle dans une assiette creuse.

Pelez et coupez vos pommes en rondelles (moi je les aime assez épaisse environ 1cm de hauteur) , retirez le coeur avec un emporte pièce ou avec la pointe de votre couteau et roulez les lamelles dans le mélange sucre canelle.

Au moment de les cuire, faites chauffez l'huile à 180° puis trempez vos lamettes de pommes sucrées dans la pâte à beignets et plongez-les aussitôt dans l'huile chaud quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés;

Egouttez-les puis saupoudrez du reste de mélange sucre-canelle.

CREME RENVERSEE A L'ORANGE

Pour 5 ramequins :

 Pour le caramel :

* 100g de sucre

* 3CS de jus d'orange frais

Faites cuire sans remuer les ingrédients dans une petite casserole jusqu'à obtention d'une couleur ambrée et versez immédiatement un peu de caramel dans le fond de vos ramequins et laissez figer.

Pour les crèmes :

* 3 oeufs

* 400ml de lait

* 70g de sucre en poudre

* le zeste d'une demie orange

Préchauffez votre four à 150°.

Fouettez les oeufs avec le sucre quelques minutes.

Faites monter à ébullition le lait avec les zestes d'orange, filtrez-le et versez-le sur les oeufs fouettés.

Versez le tout dans vos ramequins et placez-les dans un plat à gratin avec de l'eau bouillante à mi-hauteur.

Enfournez pour environ 30mn, les crèmes doivent rester un peu tremblotantes.

Faites-les refroidir complètement et placez-les au frais au moins 4 heures avant de les démouler en passant un couteau sur les bords des ramequins.

PANNA COTTA COCO ET FRUITS DE LA PASSION

Avec ce dessert tout simple avec seulement 4 ingrédients, vous surprendrez à coup sûr !

J'adore réaliser mes panna cotta mais qui restent très peu prises au nvieau de la texture, je trouve que ça ramène une certaine douceur et on a pas ce côté collant de  la gélatine.

A marier avec de la mangue ou comme ici avec des fruits de la passion pour ramener le côté acidulé.

Petits bols ARD'TIME collection MAJORELLE

Pour 4 panacotta :

* 20cl de lait de coco

* 20cl de crème liquide

* 1cc de sucre en poudre

* 1 feuille et demie de gélatine (soit 3g)

* 2 fruits de la passion

Dans une casserole faites chauffer jusqu'à petite ébullition le lait de coco et la crème liquide avec le sucre.

Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Une fois le contenu de la casserole chaud, retirez-le du feu et ajoutez la gélatine essorée, fouettez pour bien la dissoudre.

Versez dans vos ramequins et placez au frais au moins 1 nuit (c'est le top).

Au moment de servir découpez vos fruits de la passion et déposez sur le dessus du jus et des grains et servez;

GAUFRES AU CHOCOLAT

FLAN PATISSIER A LA CREME DE MARRONS

Pour la pâte :

* 175g de farine

* 90g de beurre

* 20g de jaune d'oeuf

* 20g de lait

* 20g de sucre en poudre

 * 2g de sel fin

Du bout des doigt formez une texture sablée avec la farine et le beurre.

Fouettez l'oeuf avec le lait et ajoutez ce mélange - puis le sucre et le sel et formez une boule sans trop travailler la pâte.

Filmez cette boule puis placez-la minimum 30 mn au frais.

Etalez la pâte puis foncez votre cercle à patisserie préalablement beurré et placez le tout au congélateur le temps de la préparation de la crème.

Pour la crème :

* 500g de lait (de préférence lait entier mais ça marche avec du demi-écrémé également)

* 125g de crème liquide entière

* 50g de beurre

* 80g de sucre en poudre

* 100g de jaune d'oeufs

* 50g de fleur de maïs

* 3 CS de crème de marrons

Faites bouillir le lait, la crème, la moitié du sucre.

Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre puis ajoutez la maïzena au fur et à mesure tout en fouettant et versez le mélange bouillant dedans en filet tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et fouettez jusqu'à épaississement - environ 1mn - ajoutez ensuite la crème de marrons et mélangez bien pour bien l'incorporer.

Hors du feu ajoutez le beurre froid en morceaux et mélangez bien.

Versez la crème dans le fond de tarte congelée - lissez la surface et laissez reposer à température ambiante 30 mn puis enfournez pour 1h à 180° dans un four bien chaud.

Laissez complètement refroidir puis placez-le au frais avant dégustation.

BUCHE ROULEE CHOCOLAT - MARRONS

Voici une recette de bûche de noël ultra facile à faire et qui ne nécessite pas de matériel spécifique pour la réaliser !!

Pour une grande bûche d'environ 6-8 personnes :

• 40cl de crème liquide entière bien froide
• 125g de mascarpone bien froid
• 1 CS de crème de marron
• Quelques brisures de marrons glacés

Montez la crème avec le mascarpone bien fermement, dès qu'elle commence à se raffermir prélevez 3CS de crème et remplissez une poche à douille avec et placez la poche au frais.

Ajoutez la crème de marron dans le reste de crème et finissez de la monter quelques secondes.

Versez la crème montée obtenue dans une seconde poche à douille.

 

Montage 

Déroulez votre gâteau puis étalez les 3/4 de la crème montée aux marrons sur toute la surface du biscuit assez finement.

Ajoutez par-dessus des brisures de marrons glacés puis roulez votre biscuit.

Décorez la bûche avec le reste de crème blanche et la crème aux marrons restante et déposez des marrons glacés sur le dessus.

Placez au frais au minimum 4h avant dégustation.

CHURROS A LA BANANE

Une super façon de préparer le goûter et surtout de ne pas gaspiller les bananes trop mûres !

J'utilise une base de pâte à choux, c'est comme ça que je réalise mes churros en général et là on a juste à ajouter les bananes écrasées et le tour est joué !

Ce que je fais aussi pour avoir des churros de la même taille et régulier, je les poche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et je mets au congélateur au moins 2h puis je les plonge directement congelés dans le bain de friture. Voilà ma petite asture ;-)

Pour une vingtaine de churros :

* 225g de farine fluide

* 25cl d'eau

* 60g de beurre

* 1 pincée de sel

* 2 oeufs

* de l'huile de friture

* 2 bananes bien mûre

Ecrasez vos bananes à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.

Battez les oeufs dans un bol.

Versez la farine dans un saladier et formez un puits au centre.

Faites bouillir l'eau, le beurre et le sel ensemble.

Dès que ce mélange boue versez-le au centre du puits et mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Une fois que vous avez obtenu une pâte épaisse mais homogène ajoutez les oeufs et continuez à bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et plus lisse.

Ajoutez les bananes écrasées et mélangez bien.

Laissez reposer une heure au frais dans une poche munie d'une douille cannelée.

Faites chauffer l'huile à 180 ° et plongez-y les churros que vous formerez en poussant sur votre poche et en les coupant de la taille désirée avec des ciseaux.

Laissez bien dorer et sortez-les pour les déposer sur du papier aborbant et roulez-les dans du sucre.