12 juillet 2016

TARTINE CHAMPIGNONS ET TRUFFES - TOMATES FRAICHES ET NOIX DE CAJOU

L'été, c'est bien connu, surtout pour les apéros ou les entrées, on a pas envie de trop s'embêter, il fait chaud - on a pas le temps - mais on a envie de se régaler quand même et d'épater ses invités ! Cette tartine ne demande aucune préparation préalable puisque j'ai utilisé déjà des produits tout fait mais des produits de super qualité et pour moi c'est le plus important ! D'abord une brunoise de champignons aux truffes du Domaine D'argens à DRAGUIGNAN, des excellentes tomates cerises bio du Jardin de la Piboule à COGOLIN et de... [Lire la suite]
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08 février 2016

TARTARE DE SAINT JACQUES ET AVOCAT

Pour 3 personnes : * 12 noix de saint jacques * 1 avocat * 2 citrons vert * 2 branches d'estragon * du piment d'espelette * sel et poivre du moulin Equettez l'estragon et émincez-le finement. Coupez les noix de saint-jacques et l'avocat en tous petits dés. Placez le tout dans un saladier et arrosez de jus de citron, ajoutez l'estragon et assaisonnez selon votre goût. Laissez mariner 30 minutes et servez.
23 novembre 2015

FONDUE DE POIREAUX AU CHEVRE

Pour 4 personnes : * 5 blancs de poireaux * 30g de beurre * 10cl de crème liquide * 4 crottins de chèvre * 4CS d'huile d'olive * sel et poivre et piment d'espelette Préchauffez votre four à 210°. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les blancs de poireaux émincés finement. Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes en continuant de remuer. Répartissez la fondue dans 4 ramequins (moi j'ai utilisé... [Lire la suite]
19 novembre 2015

CREMES BRULEES AU PARMESAN ET TOMATES SECHEES

Une petite idée pour une entrée ou alors elle peut très bien être déclinée en minies crèmes brûlées apéritives également !!! Pour 4 crèmes brûlées : * 25cl de lait entier * 25cl de crème liquide entière * 4 jaunes d'oeufs * 60g de parmesan râpé de très bonne qualité * 2CS de sucre en poudre * 3 tomates confites * 3 feuilles de basilic frais * du vinaigre balsamique * sel et poivre Préchauffez le four à 110°. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait, la crème, le parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez... [Lire la suite]
04 juillet 2015

TOMATES FARCIES AU CHEVRE-TAPENADE ET BASILIC

Les plans de tomates du jardin donnent à foison cette année, alors autant imaginer des nouvelles recettes pour changer un peu !! Le vrai plus dans cette recette est de vraiment choisir une très bonne buche de chèvre bien fondante et de qualité. Pour 4 personnes : * 8 tomates ronde de taille moyenne * une belle buche de fromage de chèvre * quelques feuilles de basilic * de la tapenade noire * quelques olives noires * 1cc de graines de sésame grillées * de la fleur de sel, du poivre du moulin Préchauffez votre four à 210°. ... [Lire la suite]
29 janvier 2015

OEUF COCOTTE AUX POIREAUX

Une recette vraiment toute simple mais que j'adore manger avec une salade et des petites mouillettes !!!! On peut bien sur varier les plaisirs en remplaçant les poireaux par des champignons ou des épinards par exemple. Pour deux oeufs cocottes : * 1 blanc de poireaux * 2 oeufs * 2CS de crème liquide * 2 pincées de comté râpé * du sel et du poivre * une belle noisette de beurre * un filet d'huile d'olive * du piment d'espelette et de la fleur de sel Préchauffez le four à 180°. Emincez votre blanc de poireaux finement et... [Lire la suite]

29 décembre 2014

PANIERS FEUILLETES COMTE-LARDONS

J'ai toujours acheté ces petits paniers au rayon surgelés, pour avoir ça dans mon congélateur en cas de pénurie ou de flemme à faire la cuisine, parce que oui, je suis comme tout le monde et j'ai parfois la flemme ou pas le temps de cuisiner. J'ai décidé de les préparer moi-même ces petits paniers et ça donne ça : Pour environ 8 paniers : * 2 rouleaux de pâte feuilletée * 1 litre de lait entier * 60g de beurre * 60g de farine * 1 sachet de comté râpé (120g environ) * 100g de lardons fumés * de la noix de muscade  *... [Lire la suite]
26 octobre 2014

CROUSTILLANTS RICOTTA BASILIC ET FIGUES FRAICHES

  Pour 4 personnes : * 4 feuilles filo * 5 figues fraiches * 2 tranches de jambon de parme * 1 oeuf * 250g de ricotta * 5 feuilles de basilic * huile d'olive, sel et poivre Ciselez rapidement le basilic. Dans un bol, mélangez ensemble la ricotta, le basilic ciselé, l'oeuf entier et assaisonnez de sel et de poivre, réservez. Coupez 16 carrés de feuilles filo et badigionnez-les d'un peu d'huile d'olive. Empilez 4 carrés ensemble en quiconce et posez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.... [Lire la suite]
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17 septembre 2014

TOURTE AUX CEPES ET GORGONZOLA

  Pour 4 personnes : * 8 carrés de pâte feuilletée * 300g de cèpes * 80g de gorgonzola * 1/2 oignon * 1 gousse d'ail * 1 CS de coriandre ciselé * huile d'olive, sel et poivre Préchauffez votre four 180°. Epluchez et coupez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez soigneusement vos cèpes et coupez-les en petits morceaux, réservez 4 tranches de cèpes pour la déco. Faites revenir sur feu vif l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les cèpes et faires cuire en remuant souvent pendant 10 minutes. ... [Lire la suite]
16 septembre 2014

FIGUES ROTIES AU CHEVRE-MIEL ET ROMARIN

Je suis passée chez le  primeur et d'un coup j'ai entendu sarah??sarah????!! En fait, c'était ces magnifiques figues de Sollies qui m'appelaient. Ni une, ni deux, malgré le prix au kilo exorbitant, j'en ai pris quand même quelques unes pour les tester. Une recette super simple et qui, je pense, à noël, accompagnée d'un excellent foie gras serait certainement au top !!! Déjà, comme ça tout seul, c'est exquis... Pour 4 personnes : * 4 belles figues * la moitié d'un crottin de chèvre * 2 branches de romarin frais * du... [Lire la suite]