22 juillet 2021

MUFFINS A LA BANANE ET AU PRALINé

J'adore les bananes et quand elles sont trop mûres je les utilise beaucoup en cuisine ! Ca évite le gaspillage et finalement elles donnent le goût et la texture parfaite à mes gâteaux !

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Pour 12 muffins :

* 3 bananes mûres

* 70g de sucre en poudre

* 150g de farine

* 1 oeuf

* 75g de beurre

* 2cc de levure chimique

* 2CS de praliné amandes noisettes

Préchauffez votre four à 180°.

Ecrasez les bananes dans un saladier et ajoutez-y, l'oeuf, le beurre ramolli et le sucre en poudre et fouettez-bien.

Ajoutez en dernier la farine et la levure chimique et mélangez rapidement.

Divisez la pâte en deux et dans une moitié mélangez le praliné.

Beurrez vos moules à muffins et versez d'abord de la pâte nature et ensuite de la pâte au praliné.

Remplissez vos moules au 3/4 et enfournez pour 15 minutes environ.

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29 juin 2021

QUATRE QUART AUX PEPITES DE CHOCOLAT NOIR

De bons oeufs frais de la ferme, et des sublimes chocolat noir de chez WEISS, je vous propose aujourd'hui un grand classique et une recette tellement facile.

Elle plaira à coup sur aux petits comme aux grands !

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* 3 oeufs

* le poids des oeufs en farine

* le poids des oeufs en beurre

* le poids des oeufs en sucre en poudre

* 2 pincées de sel

* 5cl de cognac

* une belle poignée de pépites au chocolat

Séparez le blanc des jaunes.

Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Faites fondre le beurre et tamisez la farine.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien, la farine et mélangeant bien, le cognac et la pincée de sel restante.

Ajoutez les pépites de chocolat que vous aurez farinées légèrement.

Incorporez en dernier les blancs montés et mélangez délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule à manquer et versez-y la pâte.

Enfournez pendant 15 minutes à 200° puis baissez la température à 160° pendant 25 minutes.

Attendez que le cake tiédisse avant de le démouler.

04 février 2021

BROWNIE AU CHOCOLAT AU LAIT ET A LA CREME DE MARRON

 

"Hummm c'est excellent !!!" Voilà les mots de Thomas quand il a croqué dans la première bouchée !!

Pas plus de commentaire sur cette recette !!! ;-)

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Pour un brownie :

* 60g de chocolat au lait

* 120g de beurre

* 150g de crème de marrons

* 2 oeufs

* 80g de sucre

* 40g de farine T55

* 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 170°.

Fouettez rapidement les oeufs avec le sucre.

Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre et ajoutez ce mélange aux oeufs ainsi que la pincée de fleur de sel et mélangez bien.

Ajoutez ensuite la crème de marrons - mélangez et ajoutez en dernier la farine - mélangez rapidement.

Beurrez un moule à brownie ou recouvrez le fond de papier cuisson et versez la pâte.

Enfournez pour 20 minutes.

24 novembre 2020

LE GATEAU AUX AMANDES (Sans gluten)

Un gâteau tout simple et savoureux au bon goût d'amandes !

J'ai utilisé la poudre d'amandes de chez Les amandes du Mont Bouquet, des petits producteurs situés dans le Gard.

Pour les intolérants au gluten gourmands, voilà une recette idéale !!!

J'ai customisé ce gâteau pourtant tout simple, qui ressemble de loin à un pithiviers ou à un gâteau Nantais mais j'ai juste rajouté un glaçage royal sur le dessus mais sans l'alcool (rhum ou kirch) que l'on trouve dans les deux autres versions.

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Pour un gâteau dans un cercle à patisserie ou moule de 18cm de diamètre :

* 3 oeufs

* 75g de beurre

* 125g de poudre d'amande

* 125g de sucre en poudre

Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la poudre d'amande et le sucre.

Faites fondre le beurre et rajoutez-le en dernier à la préparation.

Versez dans un moule à manquer de 18cm de diamètre.

Enfournez pour 200° pendant 20 minutes.

Pour le glaçage royal (facultatif)

* le jus d'1/2 citron jaune

* 200g de sucre glace

* 1 blanc d'oeuf

Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf ensemble. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Versez le tout sur le gâteau refroidie.

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24 mai 2020

FONDANT AU CHOCOLAT ET A L'HUILE D'AVOCAT

Il existe des gâteaux à l'huile d'olive - aujourd'hui beaucoup à l'huile de coco, j'ai voulu tester avec de l'huile d'avocat et le résutat est très bon !

On ne sent pas vraiment le goût de l'avocat mais l'huile remplace très bien le beurre dans cette recette !

 

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Pour un fondant :

* 3 oeufs

* 100g de sucre en poudre

* 100g de chocolat noir 70 %

* 50g de chocolat au lait

* 1 pincée de fleur de sel

* 5 CS d'huile d'avocat

* 120g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange.

Faites fondre doucement les chocolats ensemble puis ajoutez-y la fleur de sel, incorporez les chocolats fondus au mélange précédent et mélangez bien.

Ajoutez ensuite l'huile et la farine en dernier et fouettez vivement mais rapidement pour incorporer la farine et et versez le tout dans un cercle à patisserie de 16cm de diamètre préalablement huilé.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°.

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03 mai 2020

GATEAU NANTAIS

J'adore les classiques, j'adore les gâteaux gourmands sans chichis, plein de beurre et plein de goût bien tranchés !!

Alors le petit conseil que je pourrai vous donner c'est de le faire la veille même deux jours avant, je l'ai goûté presque sortant du four, on sent vraiment trop le goût de l'alcool et le gras du beurre, mais deux jours après il est top top top top top top top !! OUi oui il est vraiment top top top top !!

J'utilise aussi du très bon rhum qui est le saylor jerry, je le trouve vanillé et épicé et pour les pâtisseries, il fait des merveilles !

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Pour un gâteau nantais :

* 3 oeufs

* 125g de beurre pommade

* 150G de sucre en poudre

* 125g de poudre d'amandes

* 40g de farine

* 20g de rhum brun

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez au robot le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et homogène.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez, le rhum et en dernier la farine.

A partir de ce dernier ajout, ne mélangez pas excessivement la pâte.

Beurrez et farinez votre moule à manquer et versez-y la pâte.

Enfournez pour  45 minutes.

Laissez tiédir et démoulez délicatement votre gâteau, laissez-le refroidir à l'envers sur une grille.

Pour le glacage :

* 100g de sucre glace

* 20g de rhum ambré

Fouettez ensemble les deux ingrédients.

Dès que le gâteau et complètement froid versez le glacage et lissez-bien finement à la spatule.

Laissez figez le glacage et filmez votre gâteau pour le déguster le lendemain.

14 décembre 2019

CAKE MARBRE DE CIRYL LIGNAC

Je crois - le meilleur cake marbré que j'ai jamais mangé !!!

J'ai simplement repris la recette du livre PATISSERIE de Cyril Lignac !

 

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Cake nature :

* 30g de beurre

* 100g de jaune d'oeufs (5)

* 130g de sucre

* 70g de crème liquide

* 100g de fraine T55

* 2g de levure chimique

Mélangez les jaunes avec le sucre avec votre batteur - ajoutez la crème - la farine et la levure.

Incorporez en dernier le beurre fondu et mélangez le tout délicatement.

Cake chocolat :

* 30g de beurre

* 80g de jaune d'oeufs (4)

* 110g de sucre

* 20g de cacao en poudre non sucré

*  60g de crème liquide

* 90g de fraine T55

* 2g de levure chimique

Mélangez les jaunes avec le sucre et le cacao en poudre avec votre batteur - ajoutez la crème - la farine et la levure.

Incorporez en dernier le beurre fondu et mélangez le tout délicatement.

Cuisson :

Préchauffez votre four à 165°.

Beurrez et farinez votre moule à cake.

Versez la moitié de l'appareil nature au fond du moule - versez l'appareil chocolat - le reste de la pâte nature et créez des marbrures à l'aid d'une spatule.

Enfournez pour 45 minutes

Laissez complètement refroidir.

Feuilletine praliné :

* 50g de chocolat au lait

* 10g de beurre

* 90g de praliné noisette

* 50g de crêpes dentelles

Faites fondre le chocolat avec le beurre - ajoutez le praliné et les crêpes dentelles.

Etalez le tout sur une feuille de cuisson et découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake.

Réservez au frais.

Glaçage :

* 50g d'amandes hachées

* 225g de chocolat au lait

* 50g d'huile de tournesol

Faites fondre le chocolat ajoutez l'huile et les amandes et laissez à température ambiante.

Montage :

Déposez le cake sur la feuilletine - réchauffez un peu votre glaçage et verser-le sur votre cake.

 

19 avril 2019

FINANCIERS NOISETTE AU SIROP DE FLEURS DE COCO

Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX j'ai découvert le sirop de fleurs de coco de chez SUNNY LIFE que je ne connaissais pas et que je n'avais jamais utilisé.

J'ai donc adapté ma recette de financiers avec le sirop de fleurs de coco et voici le résultat !

 

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Pour 10 financiers :

* 75g de poudre de noisettes

* 65g de beurre

* 40g de sirop de fleurs de coco

* 40g de sucre glace

* 40g de farine

* 2 blancs d'oeuf

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Mélangez le beurre noisette avec le sirop de coco, la poudre de noisette, le sucre glace puis en dernier la farine.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'il mousse un petit peu et ajoutez-les à la préparation précédente.

Remplissez vos empreintes à financiers préalablement beurrées et enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

27 juillet 2018

CAKE NOIX DE COCO COMME UN GATEAU AU YAOURT (SANS LACTOSE)

Celà fait un moment que j'ai troqué les yaourt au lait de vache contre des yaourts au lait de chèvre ou de brebis.

Soignon viens de sortir une nouvelle gamme de yaourt brassé aromatisé et je me suis dit que ce ne serait pas bête de les testé dans un gâteau au yaourt pour les enfants et ils l'ont adoré.

Bon bien sûr il l'ont accompagné de pâte à tartiner, mais avec une bonne confiture de fraise il est au top aussi !

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Pour 1 cake :

* 1 pot de yaourt au lait de chèvre et noix de coco

* 2 pot de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 1 pot d'huile

* 3 pots de farine

* 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180° et beurrez votre moule à cake.

Dans un saladier mélangez le yaourt et le sucre puis ajoutez les oeufs et fouettez.

Ajoutez ensuite la levure, la farine et mélangez bien.

Versez la préparation dans votre moule à cake et enfournez pour 35 minutes.

17 avril 2018

PETITS CAKE CITRON ET PAVOT

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Une recette de cake que j'adore que j'ai déclinée en y rajoutant des graines de pavot qui apportent un petit croustillant et une touche de pâte à tartiner au citron de chez PUR BONHEUR qui ramène de la douceur.

Pour 12 petits cakes :

* 200g de sucre en poudre

* 120g de beurre fondu

* 3 oeufs entiers

* Le zeste d'un citron jaune

* 150g de farine

* 80g de jus de citron  (environ 2 citrons)

* 1 pincée de levure chimique

* 2CS de pâte à tartiner au citron PUR BONHEUR

Préchauffez le four à 160°.

Mélangez doucement ensemble le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Ajoutez le zeste du citron, puis la farine et la levure en mélangeant bien.

Ajoutez le jus de citron en dernier et mélangez.

Beurrez votre moule à cake et remplissez de la préparation.

Enfournez pour 20 - 25 minutes, la pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Laissez complètement refroidir.