19 octobre 2015

ROCHERS COCO DE CHRISTOPHE FELDER

  Pour une dizaine de gros rochers : * 2 blancs d'oeuf * 125g de sucre en poudre * 150g de noix de coco râpée * 15g de compote de pomme Dans un cul de poule mélangez tous les ingrédients puis placez le tout au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°C (légèrement plus chaud que votre doigt). Formez vos rochers, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et plaez-les au congélateur au moins 1 heure. Préchauffez votre four à 240° puis enfournez vos rochers  4 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson... [Lire la suite]

01 septembre 2015

COOKIES CROUSTILLANTS DE CHEZ PIERRE HERME

  Pour une quinzaine de gros cookies : * 100g de beurre pommade * 120g de sucre roux *  140g de farine * 1 oeuf * 1/2 cc de levure chimique * 1 pincée de sel * 150g de pépites de chocolat Préchauffez le four à 170°. Fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf puis fouettez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure en pluie, puis le sel et les pépites de chocolat et mélangez bien. Formez des boules de pâtes et posez-les sur une plaque à patisserie préalablement... [Lire la suite]
27 mai 2015

NEMS FRAMBOISE-CHOCOLAT

  Pour 12 nems * 6 feuilles de brick * 24 framboises * 1 belle poignée de pépites de chocolat noir * 1 poignée d'amande éfilées grillées * 25g de beurre fondu * du sucre glace Coupez les feuilles de brick en deux et badigeonnez-les de beurre fondu. Déposez au bord de la feuille, côté arrondi, quelques pépites de chocolat, 4 framboises et un peu d'amande effilée. Rabattez les côtés vers le centre puis roulez la nem. Déposez vos nems sur une plaque recouverte préalablement de papier sulfurisé et enfournez à four chaud... [Lire la suite]
20 avril 2015

GUIMAUVE AU CHOCOLAT AU LAIT

Premier test de guimauve maison. Un peu sucré à mon goût car le chocolat au lait est très sucré mais bientôt d'autres tests !  Pour une trentaine de guimauve : * 90g de blanc d'oeuf (3 blancs environ) * 110g de d'eau * 1 pincée de sel * 280g de sucre en poudre * 20g de miel de fleur * 4 feuilles de gélatine (8g) * 90g de chocolat au lait à patisser * 15g de chocolat noir à patisser * maïzena * cacao en poudre Faites ramolir la gélatine dans de l'eau froide. Préparez la meringue italienne en faisant chauffer sur... [Lire la suite]
02 avril 2015

TWIX MAISON

Ca fait un moment que cette idée me trotte dans la tête. Après les bounty maison, voici les twix maison !! Pour le caramel beurre salé, j'ai piqué la recette chez Christophe Michalak bien sur !!! Vous pouvez faire votre caramel la veille même deux jours avant en le laissant bien au frais et les shortbread également peuvent être réalisés la veille également en les conservant dans une boîte en fer. Pour une dizaine de twix : Pour le caramel : * 170g de sucre * 100g de beurre demi-sel * 165g de crème liquide * 1 feuille de... [Lire la suite]
16 mars 2015

LES PANCREPES BANANE CHOCOLAT

J'adore les recettes compliquées, mais j'aime plus que tout les recettes où je ne me prends pas la tête avec une balance et les ingrédients. Là c'est vraiment une pâte que vous pouvez préparer en 5 minutes chrono. Les proportions sont petites pour ma recette mais vous pouvez, bien évidemment, multiplier les doses pour faire une belle pile de pancrêpes. J'utilise une mini poêle à pancakes pour que les pancrêpes aient toutes le même diamètre. Pour 6 Pancrêpes : * une banane * 1cc sucre * 1 oeuf * 1 CS de lait * 3 CS de farine... [Lire la suite]

03 mars 2015

LES MERVEILLES DE Mémé

Cette recette me vient de ma belle-mère, dit "mémé" !! Une institution chez elle avec les crêpes et les croquants !!! Elle m'a carrément sortie son livre de recette, le livre de la jeune mariée à l'époque "Cuisine sans souci" qui date quand même de 1973. J'aime ce genre de livre car tu y trouves vraiment les recettes d'époque !  * 300g de farine tamisée * 75g de sucre semoule * 3 jaunes d'oeufs * 45g de beurre * 1,5 CS d'eau de fleur d'oranger * du sucre glace Sur votre plan de travail faites une fontaine avec la... [Lire la suite]
15 avril 2014

SAMOUSSAS BANANE CHOCO-COCO

Du simple, du bon, du croustillant !!!!! C'est partit !! Pour 15 samoussas : * 50g de beurre mou * 50g de sucre en poudre * 1 oeuf * 50g de noix de coco * 1/2 CS de farine * 15g de chocolat noir 70% en copeaux * 10g de cacao amer en poudre * 5 feuilles de bricks * 20g de beurre fondu * 1 banane * 25g de sucre glace Travaillez le beurre mou à la cuillère en bois et le sucre en poudre. Ajoutez l'oeuf et mélangez, puis la noix de coco et la farine. Ajoutez le chocolat en copeaux puis le chocolat en poudre et mélangez. ... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 18:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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30 novembre 2013

MERINGUES FRANCAISE BOUTON DE ROSE

Et oui je n'avais encore jamais testé les meringues française ! Honte à moi !!! C'est chose faite aujourd'hui.   Pour une quinzaine de rose : * 2 blancs d'oeuf * 120g de sucre semoule Préchauffez votre four à 100°. Dans le bol de votre batteur, faites monter les blancs. Dès que les blancs sont montés versez en pluie le sucre tout en continuant de battre à vitesse maximum. Ajoutez le colorant et battez encore un petit peu. Avec une poche à douille munie d'une douille 1M de wilton formez votre bouton de rose en... [Lire la suite]
12 octobre 2012

PANCAKES "MEGA BONS"

    Pour environ 20 pancakes * 100 g de farine* 2 pincée de sel* 2 CS de sucre* 2 sachet de sucre vanillé* 1 sachet de levure chimique* 4 œufs* 76 g de lait entier* 100 g beurre fondu Mélangez farine, les sucres, la levure et le sel.Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs et le lait.Versez ce mélange dans le premier petit à petit et mélangez-bien pour éviter de former des grumeaux.En dernier, ajoutea le beurre fondu.Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les à la préparation... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 11:02 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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