14 février 2011

CHINOIS

Alors ca faisait bien longtemps que j'avais envie de faire un chinois !!! J'ai pour habitude d'en acheter en supermarché et j'adore manger "du chinois" !!!!!!!!!!!

Finalement, c'est pas si compliqué que ca, faut juste un peu de temps devant soit et un peu d'endurance dans l'bras !!!!

Alors voilà, je vous présente mon chinois à moi :

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Pour le chinois

* 400g de farine

* 1 pincée de sel

* 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

* 8 Cs à soupe de lait à température ambiante

* 2 oeufs entiers battus en omelette

* 100g de beurre fondu

* 50g de sucre en poudre

Pour la crème patissière

* 150ml de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 jaune d'oeuf

* 1/2  CS de maïzena

Dans un bol, versez le sachet de levure et mouillez avec 5 CS de lait et laissez reposer 15 minutes.

Dans un saladier versez la farine, le sel puis versez la levure, pétrissez avec la main. Versez ensuite le lait, le sucre et l'oeuf et pétrissez la pâte pendant 15 minutes.
La pâte doit être douce, élastique et ne doit pas attacher au main à la fin.

Laissez reposez 1 heure dans un endroit chaud.

Dans un saladier, au fouet electrique, battez le jaune d'oeuf avec le sucre et ajoutez la maïzena.

Versez un peu de lait chaud et mélangez bien.

Reversez cette préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).

Retirez du feu et laissez refroidir.

Ensuite étalez la pate au rouleau pour former un cercle aussi grand qu'un rouleau de pâte feuilletée.

Badigeonnez de crème patissière et roulez la pâte pour former un gros boudin.

Coupez 6 tronçons de 5 cm de large et disposez les dans votre moule à manquer rond sans les coller car ils vont gonfler et remplir tout le plat.

Laissez reposer 1h - 1h30 recouvert d'un torchon et enfournez à 180 ° pendant 30 minutes.

Pour le glacage, prenez du sucre glace (les proportions au pif) et dans un bol fouettez-le avec un filet d'eau et rajoutez de l'eau si nécessaire. Il faut obtenir une pâte pas trop liquide. Etalez-là sur le chinois.

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12 décembre 2010

MUFFINS A LA BANANE ET COEUR PRALINOISE

Un petit moment devant moi, un dimanche à la maison et hop aux fourneaux !!!!!

Ca me manque trop !!!!!!!!

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Pour une quinzaine de muffins

* 2 oeufs

* 120g de sucre en poudre

* 90g de beurre fondu

* 300g de farine

* 1/2 sachet de levure

* 20 cl de lait

* 2 bananes bien mûres

* 100g de pralinoise

* 10cl de crème liquide

Faites blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet électrique. Rajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre.

Ecrasez les bananes et ajoutez-les au mélange précédent.

Remplissez à moitié vos moules à muffins et Ajoutez une noisette de pralinoise fondu avec la crème liquide au bain marie.

Remplissez à fond les moules à muffins de pâte et enfournez pour 20 minutes à 220°.

20 novembre 2010

PALETS SOUFFLES AU CHOCOLAT BLANC

Une petite idée à déguster avec un bon café ou un thé !!!

Pour les proportions c'est un peu au pif, moi il me restait 1/4 de tablette au chocolat et un fond de smacks.

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C'est tout simple :

Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez vos smacks et mélangez.

Ni trop, ni pas assez !!!!

Chemisez une plaque de papier sulfurisé et déposez des petits tas de chocolat et applatissez-les.

Faites prendre au frigo pendant 1/2 heure et mangez.

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07 novembre 2010

MADELEINE DE CHEZ "LADUREE"

Une nouvelle tentative de madeleine !!! Celles-ci sont extras.

Seul bémol : je n'arrive toujours pas à faire la bosse de la madeleine alors que j'ai tout fait comme ils disent !!!

Juste 2 sur 24 madeleines !!!!

M'en fous, je ne lâche pas l'affaire et la prochaine fois je vais y arriver !!!

Pour la moitié des madeleines j'ai tenté de faire une coque en chocolat.

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Pour 24 madeleines

* 1 citron non traité

* 80g de sucre en poudre

* 90g de farine + 20g pour les moules

* 5g de levure chimique

* 90g de beurre + 20g pour les moules

* 2 oeufs

* 1 Cs de miel

Alors il faut préparer la pâte la veille.

Dans un saladier mélangez le sucre et le zeste du citron.

Dans un autre saladier tamisez ensemble la farine et la levure.

Faites fondre le beurre.

Fouettez les oeufs avec le sucre et le zeste et le miel jusqu'à faire mousser ce mélange. Incorporez le mélange farine-levure. En dernier, ajoutez le beurre fondu. Réservez la pâte dans un récipient fermé au frigo pendant au moins 12H.

Le lendemain, faites fondre les 20g de beurre et avec un pinceau  beurrez les empreintes à madeleine et placez au frigo pendant 15 minutes. Ensuite sortez le moule puis parsemez de farine et tapotez l'arrière pour enlever l'excédent.

Remplissez les empreintes au 2/3 et enfournez à four chaud à 200° pendant 8 à 10 minutes.

Si vous voulez coquer vos madeleines.

Placez un carreau de chocolat noir dans chaque empreinte et enfournez pour 5 minutes à 200°.

Sortez le moule du four et avec un pinceau étalez le chocolat, placez vos madeleines et placez votre moule au congélateur 10 minutes.

Démoulez.

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31 octobre 2010

COOKIES AMERICAIN A LA NOUGATINE ET CHOCOLAT

Voici une recette bien gourmande de cookies hyper croustillant piquée sur le blog de MA CUISINE GOURMANDE...

J'ai quand même rajouté ma touche personnelle en y apportant le croquant de la nougatine.

Un cookies qui pour moi se rapproche fortement du cookies "HELLO DE LU"...

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Pour une vingtaine de cookies

* 220g de farine

* 75g de beurre fondu

* 1 oeuf

* 60g de sucre en poudre

* 1/2 cc de levure

* 60g de cassonade ou sucre roux

* 50g de nougatine

* une pincée de vanille en poudre ou de la vanille liquide

* 1 cc de miel

* 100g de chocolat noir concassé

Dans un bol, battez l'oeuf et ajoutez le beurre fondu avec la vanille.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la nougatine et les sucres.

Versez la préparation précédente et mélangez à la main la pâte. Ajoutez à la fin le chocolat et mélangez.

Formez des petites boules sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et applatissez-les bien.

Enfournez à four chaud à 200° pendant 12 minutes.

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05 octobre 2010

TORSADES A LA CREME PATISSIERE ET PEPITES DE CHOCOLAT

Bon, je sais, on est pas dimanche mais bon...

Ce sera la gourmandise de la semaine alors !!!!

Simple, facile mais tellement tellement tellement bon !!!!

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Pour 10 torsades

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 belle poignée de pépites de chocolat

* 150ml de lait

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 75g de sucre en poudre

* 1 jaune d'oeuf

* 1/2 CS de maïzena

* 2 CS de sucre glace

* 1 filet d'eau

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, au fouet electrique, battez le jaune d'oeuf avec le sucre et ajoutez la maïzena.

Versez un peu de lait chaud et mélangez bien.

Reversez cette préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).

Retirez du feu et laissez refroidir.

Découpez la pâte feuilletée en deux et badigeonnez de crème une moitié quand elle est bien froide.

Parsemez vos pépites de chocolat sur toute la surface et recouvrez de la seconde moitié de pâte.

Découpez 10 lanières et torsadez-les.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 minutes à 220°.

Dans un bol mélangez le sucre glace et l'eau et déposez un peu de ce glacage sur chaque torsade.

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06 mai 2010

BOULES COCO SURPRISES

Je voulais faire des boules cocos comme le faisait ma maman quand j'étais petite et dans mon frigo j'avais des framboises, alors j'en ai fait la moitié sans rien et l'autre avec une framboise entière à l'intérieure !!!

Eh ben le résultat est excellent et je suis plutot fière d'avoir eu cette idée simple mais trop bonne !!!

BOULES COCO avec logo

Pour 10 boules coco (pour les gourmands ou les plus nombreux vous pouvez doubler les doses bien sur)

* 1 oeuf

* 125g de noix de coco râpée

* 90g de sucre

* framboises (facultatif)

Dans un saladier mélangez tout avec les mains et formez vos petites boules.

Pour celles et ceux qui aiment les framboises ajoutez une  framboise au centre et formez votre boule.

Enfournez dans votre four chaud à 180° pendant 12 à 15mn.

 

 

18 février 2010

MADELEINES TRES TRES TRES MOELLEUSES

Bon pour mon premier essai, elles sont pas mal et ultra moelleuse, mais par contre pas forcément de bosse bien marquée.

Donc, mon défi de la prochaine fois : assurer au niveau cuisson !!!!

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Pour une douzaine de madeleines

* 75 grammes beurre 

* 70 grammes de sucre

* 70 grammes de farine

* 2 grammes de levure chimique

* 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf

* 1 cc d'extrait de vanille

Préparez la pâte à madeleine le matin pour l'après-midi.

Faites fondre 75 g de beurre et faites le refroidir.

Battez les 2 oeufs entiers et le jaune en omelette puis ajoutez le sucre semoule et faites blanchir le mélange, ajoutez les 70 g de farine et mélangez.

Ajoutez la levure.

Incorporez le beurre fondu et ajoutez l'extrait de vanille (ou amande amère).

Couvrez de film alimentaire et mettez au frais.

Pour la cuisson, faites préchauffer votre four à 200°.

Remplissez la plaque à madeleine au 3/4. Enfournez les madeleines pendant 7 à 8 minutes directement sur la grille du four.

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05 février 2010

MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

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* 20cl de lait
* 2 oeufs
* 310g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 3 sachets de sucre vanillé
* 90g de beurre
* 120g de sucre
* 100g de pépites de chocolat

Fouettez les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Mettez dans des moules à muffins et enfournez pendant 20 minutes à 220°.
Et voilou !!!!!

Petite astuce : Pour ne pas que les pépites de chocolat restent au fond du muffins, avant de les mélanger dans la préparation, les passer dans la farine.

Posté par sarah-tatouille à 12:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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