04 septembre 2018

SAUCE TOMATES MAISON

Chez mon petit producteur il y avait encore des tomates, certainement les dernières de la saison, je me suis dis qu'il fallait que je fasse ma réserve de sauce pour cet hiver.

Pour mes bouquets garnis j'utilise ceux de chez TRUC AND CO, deux jeunes qui ont repris l'entreprise de leurs parents à Esparron et qui cultivent des herbes aromatiques bio avec passion.

J'avais fait une première fois leur rencontre via les réseaux et par la suite à Fréjus lors de la fête des plantes !

Alors si vous aussi vous voulez retrouver de la bonne sauce tomate en plein hiver, faites comme moi c'est tout bête et ça prend très peu de temps pour un maximum de plaisir !

IMG_0053 (2)

Pour 1 litre de sauce environ :

* 1kg de tomates

* 3 CS d'huile d'olive

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 1 bouquet garni thym et laurier

* 1cc de concentré de tomates

* 1/2 cc de sucre en poudre

* sel et poivre du moulin

Lavez et coupez vos tomates en 4 puis épépinez-les.

Pelez et émincez finement l'oignon et faites-le revenir avec la gousse d'ail épluchée et dégermée dans l'huile d'olive dans une grande casserole.

Ajoutez le bouquet garni puis laissez mijoter 5 minutes sans coloration.

Ajoutez les tomates, le concentré, couvrez et laissez mijoter 25 minutes sur feu moyen.

Ajoutez le sucre, assaisonnez, retirez le bouquet garni et mixez le tout si vous voulez obtenir une sauce bien lisse.

 


31 août 2018

TIRAMISU FRAMBOISES ET SIROP DE CRANBERRIES

Dans ma dégustabox du mois d'août j'ai découvert le sirop de cranberries.

Je suis fan de sirop d'érable et je n'avais jamais goûté celui de cranberries et honnêtement je n'avais pas envie de le tester sur des pancakes, tellement habituées et accroc à mon sirop d'érable.

J'ai donc imaginé cette recette de tiramisu, j'ai pris mon classique et j'ai rajouté du sirop dans mes framboises mais j'ai surtout imbiber mes biscuits cuillères avec et le résultat est plus que top !! J'ai adoré !

IMG_0144 (3)

Pour 4 tiramisu :

* 3 oeufs

* 250g de mascarpone

* 3 CS de sucre

* 8 biscuits cuillère

* du sirop de cranberries

Pour le coulis

* 100g de framboises

* 1CS de sirop de cranberries

* 1CS de sucre vanillé

Dans une petite casserole sur feu doux faites fondre les framboises avec le sucre et le sirop, couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Ecrasez le tout au presse purée ou à la fourchette et laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez le mascarpone au mélange jaune-sucre et continuez de fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Ajoutez délicatement les blancs montés et réservez le tout au frais.

Coupez vos biscuits en deux et imbibez-les de sirop de cranberries et placez deux morceaux au fond de chaque verrine.

Ajoutez de la crème au mascarpone, puis du coulis, une couche de crème et terminez pas le coulis.

Placez au frais jusqu'à dégustation.

images

Il y avait bien sûr plein d'autres choses dans cet box !

Je n'ai pas encore tout goûté mais ça ne serait tardé !

Et n'oubliez pas si vous voulez bénéficier d'une réduction pour votre première commande - utilisez mon code promo : JXXR

 

40398660_691236821249191_4513261431180754944_n

Posté par sarah-tatouille à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

25 août 2018

FEUILLETES A L'AVJAR ET AUX TOMATES

Il y a peu j'ai découvert une spécialité des Balkans qui s'appelle l'Avjar.

C'est une sorte de condiment à base principalement de poivrons rouges, de piment et d'ail mais aussi parfois avec de l'aubergine ou des tomates.

Il peut s'utiliser en tartinade mais j'ai décidé de le tester sur un pâte feuilletée avec des bonnes tomates que j'ai trouvées chez un petit producteur à Vidauban.

Une recette toute simple mais qui a vraiment du goût !

Et le reste du pot, je l'ai utilisé sur une pizza faite maison en remplacement de la sauce tomate et franchement c'était excellent.

 

IMG_9955 (2)

Pour 4 tartelettes ou une grande tarte :

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 pot d'avjar

* 4 belles tomates

* 1/2 oignon rouge

* un peu d'herbes de provence

* sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez l'avjar sur toute la surface de la pâte feuilletée.

Lavez et coupez en très fines rondelles les tomates et déposez-les en rosaces sur l'avjar.

Parsemez d'herbes de provence et assaisonnez.

Enfournez pour 15 minutes.

 

24 août 2018

TORSADES AU GORGONZOLA ET NOIX

Une recette que j'adore puisque je suis une grande fan de fromage et de pâte et que je refais souvent !

Depuis que j'ai découvert les pâtes Alpina Savoie, si j'en trouve dans le supermarché où je vais j'en achète et les noix ? elles viennent tout droit du jardin d'un ami de la famille qui vit en Vendée !

IMG_9737 (4)

Pour 4 personnes :
 
* 400g de torsade Alpina Savoie

* 40cl de crème liquide

* 250g de gorgonzola

* 12 cerneaux de noix

* 1 pincée de piment d’Espelette

* sel et poivre du moulin
 
Dans une casserole faites fondre le gorgonzola dans la crème (gardez quelques cubes pour la décoration).

Dès que le fromage est fondu assaisonnez à votre convenance.

Hachez vos cerneaux de noix.

Cuisez vos pâtes selon les indications du paquet.

Mélangez la sauce au gorgonzola aux pâtes, décorez avec des cubes de gorgonzola et les noix concassées.

IMG_9746 (2)

12 août 2018

SOUPE DE TOMATES

En ce moment je mange de la soupe tous les soirs, oui oui, même avec cette chaleur !!

Ca me permet de manger des légumes et puis de faire aussi attention pour le repas du soir !

Et puis le potager donnent de sublimes tomates, alors pourquoi s'en priver ??!!!

IMG_9682 (2)

Pour 4 personnes :

* 1kg de tomates

* 1 oignon

* 1 échalote

* du bouillon de volaille

* du beurre

* 1CS de sucre en poudre

* 10cl de crème liquide

* sel et poivre du moulin

Pelez vos tomates et coupez-les en 4.

Dans une grande casserole faites revenir l'échalote et l'oignon préalablement pelés et émincés dans un peu de beurre.

Ajoutez-y les tomates puis laissez mijoter sur feu moyen environ 10 minutes.

Mouillez à hauteur avec le bouillon puis laissez cuire environ 15 minutes.

Mixez le tout au mixeur plongeant et ajoutez la crème, mixez à nouveau, assaisonnez et mixez à nouveau.


10 août 2018

MILKSHAKE A LA CREME DE MARRONS

 

IMG_9048 (2)

Pour 3 milkshakes :

* 6 grosses boules de glace vanille

* 3 CS de crème de marrons fraîche

* 250ml de lait bien frais

Mixez tous les ingrédients ensemble dans votre blender jusqu'à ce qu'au dessus cela forme une mousse.

Servez aussitôt.

28 juillet 2018

PENNE RIGATE AU PESTO DE PISTACHE ET BASILIC

Les pâtes au pesto j'adore ça et j'essaie de varier un peu les plaisirs en y ajoutant des petites choses pour aussi faire manger aux enfants d'autres aliments sans qu'ils ne le sachent trop sinon ils n'en voudront pas ces petits malins qui sont très très très difficiles !!

IMG_9631 (2)

Pour 4 personnes :

* 500g de penne rigate

* 1/2 bouquet de basilic

* 1/2 gousse d'ail

* 100g de pistache salées

* 50g de parmesan

* 20cl d'huile d'olive

* poivre du moulin

* 20cl de crème liquide

* quelques tomates confites

Mixez ensemble l'ail, les feuilles de basilic, les pistaches décortiquées, le parmesan, ajoutez l'huile et le poivre et mixez à nouveau.

Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet et égouttez-les.

Faites chauffer la crème avec le pesto dans une casserole et dès que le mélange est bien chaud ajoutez-y les pâtes puis mélangez bien.

Décorez vos assiettes avec des bouts de tomates confites, des pistaches concassées et des copeaux de parmesan.

27 juillet 2018

CAKE NOIX DE COCO COMME UN GATEAU AU YAOURT (SANS LACTOSE)

Celà fait un moment que j'ai troqué les yaourt au lait de vache contre des yaourts au lait de chèvre ou de brebis.

Soignon viens de sortir une nouvelle gamme de yaourt brassé aromatisé et je me suis dit que ce ne serait pas bête de les testé dans un gâteau au yaourt pour les enfants et ils l'ont adoré.

Bon bien sûr il l'ont accompagné de pâte à tartiner, mais avec une bonne confiture de fraise il est au top aussi !

IMG_9499 (2)

 

Pour 1 cake :

* 1 pot de yaourt au lait de chèvre et noix de coco

* 2 pot de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 1 pot d'huile

* 3 pots de farine

* 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180° et beurrez votre moule à cake.

Dans un saladier mélangez le yaourt et le sucre puis ajoutez les oeufs et fouettez.

Ajoutez ensuite la levure, la farine et mélangez bien.

Versez la préparation dans votre moule à cake et enfournez pour 35 minutes.

26 juillet 2018

JOUE DE LOTTE A LA PATE DE CURRY ET TOMATES

Dans ma DEGUSTABOX du mois de juillet j'ai reçu pas mal de choses dont cette pâte de curry.

Je ne connaissais pas du tout, j'en avais déjà entendu parlé, mais je n'ai jamais utilisé ce produits qui m'a tout de suite inspiré pour une recette toute simple avec du poisson.

IMG_9470 (3)

Pour 4 personnes :

* 4 joues de lottes

* 2 tomates

* 1/2 oignon

* 1 gousse d'ail

* 20cl de crème liquide

* 1 filet d'huile d'olive

* 2CS de pâte de curry

Pelez et videz la tomate puis coupez-la en tout petits cubes.

Pelez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Dans une poêle faites revenir l'ail et l'oignon sur feu moyen avec l'huile d'olive, ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore.

Pendant ce temps, coupez les joues de lotte en petits dés.

Ajoutez la crème au mélange tomate-oignon-ail et la pâte de curry et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez la lotte et laissez cuire 5 minutes.

Servez chaud avec du riz.

images

Et n'oubliez pas si vous voulez bénéficiez de votre première dégustabox avec une belle réduction, utilisez mon code : JXXXR

IMG_9385 (2)

 

23 juillet 2018

COUPE DE FRUITS ROUGES ET GLACE AUX MARRONS

 

 On continue dans les coupes glacées avec ce beau mois de juillet !!!!

 

IMG_9245 (2)

Pour le coulis de fruits :

* 200g de fraises

* 150g de framboises

Faites cuire sur feu doux et à couvert les fruits préalablement lavés et couvrez le temps de la cuisson pendant environ 10 minutes.

Mixez et passez au chinois pour enlever tous les grains et laissez refroidir.

Pour la glace aux marrons :

* 250g de lait

* 135g de crème liquide

* 2CS de crème de marron

* 20g de sucre en poudre

* 5 jaunes d'oeufs

Dans une casserole, faites chauffez le lait et la crème.

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez le mélange bouillant sur les jaunes battus.

Remettez la préparation dans un bain-marie et faites cuire en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange atteigne 81° (lorsque votre mélange nappe la cuillère) ajoutez la crème de marrons et passez un coup de mixeur plongeant.

Passez au chinois et laissez refroidir complètement.

Une fois le mélange complètement froid, sortez votre sorbetière et mettez-y le mélange environ 15 minutes.

Pour le montage :

* 4CS de crème de marrons

* quelques amandes hachées

Déposez au fond de chaque coupe 1 cc de crème de marron puis du coulis de fruits rouge, déposez deux boules de glace aux marrons puis quelques amandes.