25 avril 2014

CRACKERS CITRON ET CREME DE SAUMON

Une idée simple et gouteuse pour un p'tit apéro !!

CRACKERS ET CREME DE SAUMON

Pour une trentaine de minis-crackers

* 125g de farine

* 1/2 Cc de levure chimique

* 30g de beurre à température ambiante

* 60g d'eau glacée

* le zeste d'un citron jaune

* un peu de parmesan râpé

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajouter le beurre coupé en dés et le zeste du citron râpé. Travaillez la pâte du bout des doigts.

Verser l'eau  au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante.

Préchauffer le four à 180°.

Mettez la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm.

Découpez vos crackers avec un emporte pièce.

Déposez vos crackers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez -les à la fourchette et saupoudrez-les de parmesan.

Mettre au four 25 mn environ.

Pour la crème de saumon :

* 125g de mascarpone

* 2 tranches de saumon fumé

* 1 Cc d'aneth ciselée

* sel et poivre

Mixez les tranches de saumon très finement.

Ajoutez l'aneth, le sel et le poivre et le mascarpone au fur et à mesure et mixez.

Mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse et versez cette crème dans une poche munie d'une douille canelée.

Mettre au frais avant utilisation.

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22 avril 2014

LE TRIPLE LAYER CAKE AU CHOCOLAT

Et voilà, mon 1er test de layer cake.

Moi qui suis adepte de gâteaux décorés en pâte à sucre, je prends toujours le risque de faire un gâteau avec de la "vraie" crème bien gourmande et même des fruits alors que normalement il faut éviter de les garnir avec des choses humides qui ne sont pas bonnes amies avec la pâte à sucre !!

Mais moi j'suis une dingue et je tente !!!!

Donc, j'ai voulu tester le layer cake qui donne très envie et qui d'ailleurs et très bon mais bon mon p'tit penchant vers la patisserie française ressort en moi !!

Comme je suis gentille je vous donne la recette que j'ai piqué sur ce blog ICI

J'ai quand même divisé la recette par deux car je voulais un plus petit gâteau qui est quand même bien gros !!

TABLE DE PAQUES 5

TABLE DE PAQUES 6

Pour 3 cakes :

188 g de farine

1/2 cc de levure chimique

175g de beurre

150g de sucre

55 ml d’eau chaude

2 oeufs

100 ml de lait tiède

38 g de cacao amer

1/2 cc d’extrait de vanille

Crème au chocolat noir :

200 g de chocolat noir corsé

150 g de beurre mou

125g de sucre glace

1 cc de cacao

Faites tiédir le lait et l'eau puis délayez dedans le cacao amer.

Dans le bol de votre robot, fouettez vivement le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajoutez les oeufs un à un, puis la vanille, mélangez bien entre chaque oeuf.

Ajoutez le mélange chocolaté et fouettez bien.

Ajoutez au fur et à mesure la farine et la levure tout en continuant de fouetter.

Préchauffez votre four à 165°.

Divisez votre pâte en 3 parties égales puis versez la 1ère partie de la pâte dans votre moule de 16cm de diamètre et faites cuire entre 30 et 40 minutes. La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Faites pareil avec le reste de la pâte en cuisant deux autres gâteaux.

Laissez vos gâteaux bien refroidir.

Pour la crème au beurre travaillez le beurre pommade au robot et incorporez le sucre glace au fur et à mesure.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

Pour le montage,déposez un tiers de la crème sur le 1er gateau puis posez votre seconde gâteau et étalez le 2ème tiers de crème.

Déposez le 3ème gâteau et recouvrez totalement le gâteau de crème.

Placez le gâteau au frais au moins 1 heure avant de le décorer.

Sortez votre gâteau au moins 30 minutes avant de le déguster.

 

 

21 avril 2014

MA TABLE DE PAQUES

Je vous présente ma toute petite table de pâques !!!

A la base, j'aurai aimé l'installer dans le jardin devant l'olivier mais le temps en a voulu autrement !!!

Alors elle s'est retrouvé sous la véranda, bien au chaud à l'abri de la pluie.

Très bientôt la recette du lapin de pâques et celle du triple layer cake au chocolat !!!

TABLE DE PAQUES 1

TABLE DE PAQUES 4

TABLE DE PAQUES

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16 avril 2014

MOUSSE DE PERLES DU JAPON ET PUREE DE FRAMBOISES

 

PERLES DU JAPON ET FRAMBOISES

 

Pour 4 grosses verrines :

* 60g de perles du japon

* 30g de sucre

* 30cl de crème liquide entière

* 30g de sucre glace

* 1 sachet de sucre vanillé

* 100g de framboises fraîches

* 4 biscuits rose de reims

Faites cuire les perles du japon en les plongeant avec le sucre en poudre pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Egouttez-les et laissez-les refroidir pendant 30 minutes.

Ajoutez 4 gouttes de colorant alimentaire de la couleur de votre choix (ici j'ai mis du rouge) et mélangez.

Faites monter la crème liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé en chantilly bien ferme et mélangez-la avec les perles du japon refroidies.

Versez dans le fond des verrines et placez au frais.

Pendant ce temps, écrasez vos framboises à la fourchette (gardez 4 framboises pour la déco) et déposez cette purée de framboise  sur la crème.

Brisez les biscuits rose de reims et parsemez le dessus des verrines.

Placez au frais jusqu'à dégustation.

15 avril 2014

SAMOUSSAS BANANE CHOCO-COCO

Du simple, du bon, du croustillant !!!!! C'est partit !!

SAMOSAS BANANE CHOCO-COCO

Pour 15 samoussas :

* 50g de beurre mou

* 50g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 50g de noix de coco

* 1/2 CS de farine

* 15g de chocolat noir 70% en copeaux

* 10g de cacao amer en poudre

* 5 feuilles de bricks

* 20g de beurre fondu

* 1 banane

* 25g de sucre glace

Travaillez le beurre mou à la cuillère en bois et le sucre en poudre.

Ajoutez l'oeuf et mélangez, puis la noix de coco et la farine.

Ajoutez le chocolat en copeaux puis le chocolat en poudre et mélangez.

Préchauffez votre four à 210°.

Découpez vos feuilles de bricks en bandes de 6cm de largeur.

Beurrez, à l'aide d'un pinceau et de beurre fondu, chaque bandes de feuilles et déposez-les les unes sur les autres.

Déposez une cuillérée du mélange chocolat environ à 2cm du bord droit d'une des bandes et déposez une rondelle de banane sur le dessus.

Commencez à plier en rabattant le coin au dessus de votre garniture et continuez en réalisant des triangles et  des bords nets.


Rentrez le reste de feuille bricks à l'intérieur de votre samoussas et déposez vos samoussas sur votre plaque à patisserie.

Une fois tous vos samoussas réalisés, saupoudrez-les de sucre glace puis enfournez pour  10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

 

 

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14 avril 2014

CAKE POPS GIRLY

CAKE POPS FLEURS

CAKE POPS FLEURS 1

CAKE POPS FLEURS 2De jolies cake pops bien girly.

La recette de base ICI.

Après laissez faire votre imagination pour la déco !!!!

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13 avril 2014

MINIS CANELES

Et voilà mon 1er test canelés, j'en suis très contente mais je pense que je peux faire mieux !!

Cette recette est une recette de Christophe Felder tiré de son livre PATISSERIE.

Lui, incorpore de l'alcool de poire, moi je suis resté dans le simple avec du rhum.

CANNELES FELDER

Pour 18 minis canelés

* 125g de lait

* 1/4 de gousse de vanille

* 13g de beurre mou

* 123g de sucre semoule

* 1/2 jaune d'oeuf

* 1/2 oeuf

* 13g de rhum ambré

* 30g de farine

* 1 petite pincée de sel

Faites bouillir le lait, éteignez le feu et incorporez les graines de vanille.

Llaissez infuser pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier au bain marie le beurre mou, retirez ensuite du feu.

Ajoutez le sucre et mélangez au fouet, puis les oeufs et le rhum, mélangez sans fouetter, puis en dernier la farine et le sel et mélangez.

Versez le lait chaud sur le mélange et continuez de mélanger doucement sans fouetter.

Versez cette pâte dans un récipient fermé et placez au frais pendant minimum 12 heures.

Le lendemain remplissez vos moules à canelés au 3/4 puis laissez à température ambiante pendant 20 minutes.

Préchauffez votre four à 220° et enfournez vos canelés pendant 30 à 35 minutes.

Sortez et laissez tiédir avant de les démouler.

 

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12 avril 2014

CUPCAKES GIRLY

CUPCAKES GIRLY

CUPCAKES FLEURS 2CUPCAKES FLEURS 1

CUPCAKES FLEURS

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11 avril 2014

SABLES AU ROMARIN ET PECORINO

Une idée simple et rapide pour un apéritif entre amis !!!

SABLE AU ROMARIN ET PECORINO 1

Pour environ 20 sablés :

* 70g de pécorino râpé

* 80g de beurre

* 125g de farine

* 1 belle tige de romarin

* 1 petite pincée de piment d'espelette

* 1 pincée de sel

Sortez le beurre du frais pour qu'il soit pommade (à température ambiante).

Mixez le romarin pour obtenir des petits morceaux pas trop épais.

Mélangez la farine, le sel, le piment d'espelette et le pécorino dans une terrine.

Ajoutez le beurre bien mou et malaxez d'abord du bout des doigts puis avec la main pour obtenir une pate homogène.

Attention de travaillez pas trop la pâte.

Divisez cette pâte en deux et formez deux boudins d'environ 10 centimètres de long.

Filmez les deux boudins et placez au frais au moins 1 heure.

Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 200°.

Sortez vos boudins du frais et du film et découpez-les en tranches d'environ 1 cm.

Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir avant dégustation.

 

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09 avril 2014

TARTE AUX FRAISES

Et voilà les 1ères fraises de l'année pour moi !!!

Des bonnes guariguettes que je me suis empressé d'utiliser dans une tarte aux fraises.

Et voilà le résultat.

TARTE AUX FRAISES

TARTE AUX FRAISES1

 

Pour une tarte de 8/10 parts :

750g de fraises, environ 40 fraises.

Pour la pâte sucrée :

* 105g de farine

* 43g de sucre glace

* 1/2 d'oeuf battu

* 1/4 de gousse de vanille

* 63g de beurre

* 13g de poudre d'amande

* 1 pincée de sel

Tamisez la farine et le sucre séparément. Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez 1/4 des graines.

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante dans une terrine.

Travaillez-le à la cuillère en bois pour bien l'assouplir puis ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, le tiers d'oeuf et la farine, en tournant à chaque fois que vous rajoutez un ingrédient pour bien l'incorporer.

Formez une boule, applatissez-la entre vos mains et mettez-la dans un film alimentaire et placez au frais pendant minimum deux heures.

Pour la crème d'amande :

Préparez de la crème patissière :

* 10cl de lait

* 8g de maïzena

* 20g de sucre en poudre

* 1 jaune d'oeuf

* 10g de beurre

* 1 et 1/2 gousse de vanille (que les graines)

Faites chauffer dans une casserole la maïzena, la moitié du sucre, les graines de vanille et le lait tout en fouettant.

Portez à ébullition.

Battez le jaune avec la moitié du sucre au batteur et versez le lait en filet tout en continuant de battre.

Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Arrêtez la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans un grand saladier rempli avec de l'eau froide.

Dès que le mélange est tiède ajoutez le beurre et fouettez.

Placez au frais.

Préparez la crème d'amande :

* 100g de beurre à température ambiante

* 100g de poudre d'amande

* 100g de sucre glace

* 2 oeufs

* 1cc de maïzena

Coupez le beurre en petits morceaux dans une terrine et travaillez-le à la cuillère bois sans le faire mousser.

Placez dans le bol de votre batteur puis à vitesse lente ajoutez d'abord le sucre glace, mélangez.

Ajoutez ensuite la poudre d'amande, mélangez, la maïzena puis les oeufs un à un et mélangez bien.

Incorporez en dernier la crème patissière froide et mélangez une dernière fois.

Pour le sirop :

* 10cl d'eau

* 50g de sucre en poudre

* 1 CS de gelée de fraise

Faites bouillir l'eau et le sucre, éteignez le feu, laissez tiédir puis ajoutez la gelée de fraise.

 

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez la pâte du frigo puis étalez-la et placez-la dans votre cercle à tarte.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette sur toute la surface puis versez votre crème d'amande.

Enfournez pendant 25 minutes.

Sortez du four puis ponchez votre tarte à l'aide d'un pinceau alimentaire avec votre sirop.

Laissez refroidir puis disposez vos fraises que vous aurez préalablement coupées en 4 dans le sens de la longueur.

Avec de la gelée de fraise et votre pinceau nappez toute la surface de la tarte.

Faites torréfier vos pistaches puis hachez-les grossièrement.

Placez la tarte au frais minimum 2 heures.

TARTE AUX FRAISES2