11 juillet 2013

SABLE AU PARMESAN A LA BROUSSE-CHEVRE MENTHE BASILIC SUR COULIS DE TOMATE

Pour 6 sablés : * 6 tomates cerises Pour le sablé * 80g de beurre mou * 8CS de farine * 6 tomates séchées * 10 bonnes pincées de parmesan rapé Dans votre mixeur placez tous les ingrédients nécessaire au sablé puis mixez jusqu'à obtenir une consistance de pâte (à peu près 30 secondes). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et à l'aide de minis-cercles à patisserie placez des morceaux de pâte puis appuyez avec la presse, environ 1/2 cm d'épaisseur. Faites en 6 et enfournez pour environ 15 minutes à 200° et laissez... [Lire la suite]

08 juillet 2013

VELOUTE DE COURGETTE FRAIS CHANTILLY AU CURRY

Un petit velouté d'été bien frais pour démarrer un repas.   Pour environ une dizaine de grosses verrines : * 3 grosses courgettes * 1 oignon * 4 kiri au chèvre * 20cl de crème liquide entière * 4 belles pincés de curry Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une marmitte. Pelez, coupez en morceaux les courgettes et ajoutez-les à l'oignon, salez et poivrez, faites dorer quelques minutes tout en remuant pour ne pas que ça accroche au fond. Mouillez d'eau à hauteur et faites cuire à feu vif pendant environ 20... [Lire la suite]
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04 juillet 2013

CUPCAKES CITRON MERINGUE

  Pour 8 à 10 cupcakes : * 130g de beurre à température ambiante * 150g de sucre en poudre * 2CS de poudre d'amande * 2 oeufs * 90g de farine * 4 belles pincée de levure chimique * 8 gouttes d'arome de citron * du lemon curd Battre au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf. Ajoutez la farine, la levure,l'arome de citron et la poudre d'amandes et mélangez bien le tout. Versez dans vos caissettes au 3/4 et... [Lire la suite]
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04 juin 2013

CANNELLONI AUX EPINARDS ET BRUCCIO SAUCE TOMATE MAISON

La dernière fois dans cauchemar en cuisine le chef avait appris à la cuisiène de bons cannellonis alors je me suis inspiré de ça pour tenter les miens. Pour 4 personnes * 16 cannellonis à farcir (moi j'ai acheté la pate à pate fraiche prête à dérouler) * 1 belle botte de pousses d'épinard frais * 1 poignée de pignons de pins * 1 bruccio * 4 CS de parmesan rapé * du beurre, du sel et du poivre Rincez et essorez vos épinard puis faites les revenir dans du beurre dans une poêle. Salez et poivrez. Faites dorer vos pignons à la... [Lire la suite]
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08 mai 2013

CUPCAKES FACON TIRAMISU

J'ai voulu retrouver le gout du tiramisu dans un cupcake et ma mission a été une réussite.   Pour 8 à 10 cupcakes : * 80g de beurre mou * 100g de sucre en poudre * 2 oeufs * 110g de farine * 1/2 sachet de levure chimique * 2cc d'arome café Pour le glaçage : * 250g de mascarpone * 20cl de crème liquide entière * 4CS de sucre glace * 1 jaune d'oeuf * 1CC de rhum ambré Pour la déco : Du cacao type vanhouten Préchauffez votre four à 180°. Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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25 avril 2013

LA RONDE DES CUPCAKES

En ce moment je n'ai pas du tout le temps de cuisiner tout le temps et d'écrire des articles alors aujourd'hui je vais simplement publier plusieurs photos de cupcakes que j'ai réalisé pour le baptême et le premier anniversaire de la petite HANAE.
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10 avril 2013

CUPCAKES AMANDE ET CREME VANILLE

Et voilà je me suis lancé dans la fabrication et la déco de cupcakes, je n'arrête plus j'adore ça !!! Alors pour accompagné les fraises qui font leur grand retour, j'ai imaginé ce cupcakes tout simple. Pour 8 petits cupackes * 130g de beurre à température ambiante * 130g de sucre en poudre * 40g de poudre d'amande * 2 oeufs * 50g de farine * 1/2 sachet de levure chimique * 250g de mascarpone * 200g de sucre glace * 20cl de crème liquide entière * 1 pincée de vanille en poudre * 4 fraises * poudre de pistache Faites... [Lire la suite]
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06 avril 2013

CUPCAKES CHOCO-FRAMBOISE CREME AU BEURRE EN FORME DE ROSE

Et voilà de jolies petits cupcakes qui font sensation !!! J'ai trouvé cette recette sur ce blog Pour 12 gros cupcakes * 12 framboises * 2CS de chocolat amer style vanhoutten * 250g de beurre pommade * 300g de sucre en poudre * 4 oeufs * 200g de farine * 1 pincées de sel * 1 cc de levure chimique Pour le glaçage : * 250g de beurre pommade * 400g de sucre glace * 5 framboises Préchauffez votre four à 180°. Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et onctueux. Ajoutez un à un... [Lire la suite]
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21 mars 2013

POIRES ROTIES AUX AMANDES

Une recette que j'ai déniché dans un bouquin de Cyril Lignac. Vous pouvez accompagner ces petites desserts avec de la sauce caramel beurre salé, la recette est ICI   Pour 4 personnes * 2 poires williams * 100g d'amandes effilées * 100g de beurre doux * 100g d'amande entières (ou poudre d'amande) * 100g de sucre glace * 2 oeufs Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez les amandes préalablement mixées, le beurre mou en morceaux, le sucre glace et les oeufs. Remplissez à moitié vos 4 petits plats à crème... [Lire la suite]
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26 février 2013

TARTINES OIGNON ET COMTE GRATINEES

Une entrée simple à réaliser et à accompagner avec une salade. Le top pour cette recette serait de prendre un très bon comté d'au moins 18 mois d'affinage.    Pour 4 personnes * 4 tranches de pain de mie complet * 40g de pain de mie complet émietté * 6CS de lait demi-écrémé * 2 Cs de moutarde * 125g de comté râpé * 1 oignon blanc coupé en fines lamelles Dans une casserole, mélangez le lait, la moutarde et le comté. Sur feu doux remuez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et homogène. Hors du feu, ajoutez... [Lire la suite]
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