08 août 2014

MERINGUES SUISSE

Pour avoir tester toutes les sortes de meringues, ma préférée c'est de loin la meringue suisse !

Elles est simple à réaliser et on peut la manger comme ça ou sécher au four !!

Alors si vous voulez vous lancer et que vous êtes équipés d'un robot, foncez c'est tout simple !!

Avant toute chose il faut être équipée d'une balance car il faut pouvoir peser les blancs d'oeufs pour y incorporer le double de poids en sucre.

Moi je n'utilise pas de thermomètre pour cette recette mais le feeling !!!

Le top c'est de sortir les blancs d'oeufs à température ambiante, une heure avant de les travailler.

MERINGUES SUISSE

Pour une vingtaine de meringues :

* 2 blancs d'oeuf

* le double de poids en sucre en poudre

Fouettez ensemble les blancs et le sucre dans un cul de poule et placez-le au bain-marie.

Faites tiédir le mélange en conitnuant de fouetter.

Moi je vérifie la température au doigt, il faut que le mélange soit à peine tiède.

Une fois le mélange tiède, placez le tout dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la meringue se forme et soit bien ferme.

Cela devrait prendre 10 bonnes minutes environ.

Placez votre meringue dans une poche à douille et façonnez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 120° environ 1h15.

Petits conseils  :

* Ouvrez de temps en temps la porte du four pour en faire sortir l'humidité.

* Surveillez de temps en temps selon votre four il va cuire plus rapidement.

 

 

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07 août 2014

LA BOUILLABAISSE DE DEDE DELMONTE

Et voici, la dernière vidéo !!

Pour ceux qui ne sont pas du sud et qui ne connaissent pas la bouillabaisse et ses secrets, c'est par ici !!

Une spécialité provençale qui vaut vraiment le détour pour les amateurs de poisson.

Je suis partie à la rencontre de "Dédé" propriétaire du restaurant "Le Maurin des Maures" au Rayol Canadel !!

Un homme merveilleux, accessible, plein de joie et de bonne humeur ; J'ai vécu un moment de partage, j'ai beaucoup appris, j'ai rigolé, bref je me suis éclatée et en plus j'ai goûté à sa bouillabaisse.

J'èspère que cette vidéo vous plaira !!!

Sarahtatouille et la bouillabaisse de Dédé

 

27 juillet 2014

CUPCAKES SUR LE THEME DES MOULINS A VENTS - DE LA NATURE - DU JARDIN

Et voici une série de cupcakes pour le baptême de Thomas.

Il y en avait au citron meringue suisse - coeur nutella croustillant  et choco-framboise fraiches !!!

MOULIN A VENT 1

NATURE ET DRAPEAUX

PETIT JARDIN

23 juillet 2014

GRATIN D'ABRICOTS A LA CREME D'AMANDINS

 

GRATIN D'ABRICOTS AUX AMANDES

 

Pour 2 personnes :

* 6 abricots

* 50g de sucre

* 50g d'amandins en poudre

* 45g de beurre + 10 g pour les plats

* 1 oeufs

* 2 pincées de gingembre en poudre

* quelques amandes effilées et du sucre glace

Préchauffez le four à 210°.

Beurrez 4 moules à crème brulée.

Rincez et coupez les abricots en quartiers et rangez-les en rosaces dans chaque moules préalablement beurrés et saupoudrez-les de gingembre.

Fouettez le beurre mou au robot avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandins puis l'oeuf et mélangez à vitesse lente.

Répartissez cette crème dans chaque plat et enfournez pour 30 minutes.

Il faut que la crème d'amande soit bien dorée et gonflée autour des fruits.

Servez tiède en y ajoutant des amandes effilées grilées et en saupoudrant d'un peu de sucre glace.

 

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15 juillet 2014

CROUSTILLANT DE CHEVRE

Une idée toute simple et bon marché pour une jolie entrée !!!

Le chèvre vient de la ferme à la Môle et les tomates du jardin...

CROUSTILLANT CHEVRE 1

Pour 4 croustillants :

* 4 feuilles de bricks

* 1 chèvre mi-frais

* 4 belles feuilles de basilic frais

* 4 beaux quartiers de tomates confites

* 100g de brousse

* 4 filets d'huile d'olive

* sel et poivre

* 4 tomates cerises

Découpez 8 cercles dans les feuilles de bricks en vous aidant d'un bol retourné.

Huilez légèrement les bricks et superposez deux feuilles et placez-les dans des emportes pièces rond ou ramequins de façon à former un petit panier.

Ciselez le basilic et coupez les tomates confites en petits morceaux.

Mélangez le tout avec la brousse et le chèvre coupez en petits cubes.

Salez, poivrez, remplissez vos paniers et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez à four chaud à 180° pour environ 10 minutes en surveillant bien.

Disposez vos tomates cerises coupées en deux et déposez-les sur le dessus.

Servez tiède ou froid.

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14 juillet 2014

AUBERGINES "ALLA PARMIGIANA"

Avoir un potager à la maison, ça n'a pas de prix !!!

C'est pour ça que je profite à fond de ce que mon beau-père nous offre en entretenant ce super potager et ce super verger.

Ce soir, j'ai cueili les légumes et les herbes pour faire notre repas.

J'ai déjà tester cette recette plusieurs fois et je l'adore alors j'ai décidé de la publier sur le blog et de la partager avec vous.

AUBERGINE A LA PARMEGGIANA

Pour 4 personnes :

* 4 longues aubergines

* 1 bol de sauce tomate (ici maison)

* 200g de parmesan râpé

* 2 oeufs

* 100g de farine

* huile d'olive (6CS environ)

* 3 grosses feuilles de basilic

* 4 feuilles de laurier

* sel et poivre

Rincez et coupez les aubergines aux extrémités.

Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, poudrez-les de sel et placez-les 15 minutes dans une passoire pour qu'elles dégorgent.

Battez les oeufs dans une assiette creuse et versez la farine dans une autre.

Epongez les aubergines puis passez-les une à une d'abord dans la farine puis l'oeuf et faites les frire de chaque côté dans l'huile d'olive bien chaude.

Déposez sur du papier absorbant.

Placez vos aubergines dans le plat à gratin et saupoudrez-les une à une de parmesan au fur et à mesure que vous les disposez dans le plat.

Versez la sauce tomate partout puis saupoudrez à nouveau le tout de parmesan.

Salez et poivrez puis parsemez des herbes finement coupées.

Enfournez à 210 ° pendant 30 minutes.

 

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MON SABLE BRETON ET CREME DE PISTACHE EN VIDEO

Et voilà la nouvelle vidéo est en ligne.

Cette fois-ci je vous propose une patisserie .

Qu'en pensez-vous ????

Le sablé breton-crème à la pistache et fraise de sarahtatouille

13 juillet 2014

TARTE AUX PÊCHES CREME D'AMANDE ET PISTACHE

Mon beau-père est un fana de plantation, j'ai la chance d'en profiter au maximum toute l'année, et cette année la nature a été sympa et les oiseaux aussi, car d'habitude ils se régalent des pêches, on a pu en sauver quelques une.

J'aime les manger nature ou avec un peu de sucre mais là, j'ai décidé d'en faire une bonne tarte et d'utiliser le reste de pâte de pistache que m'a offert mon partenaire CUISINE ADDICT.

J'ai piqué la recette dans le nouveau mag FOU DE PATISSERIE n° 6, il est sublime ce magazine, toutes les recettes sont terribles, j'ai toutes envie de les tester.

J'ai découvert la pâte de pistache et je ne m'en passe plus, j'ai même envie de tenter de la glace à la pistache avec.

Pour cette recette, j'ai également utiliser mon nouveau cercle à tarte de 22cm de diamètre.

C'est super pratique pour réaliser un beau fonçage et un démoulage parfait.

TARTE AUX PËCHES 1

 

6 belles pêches

Pour la pâte sucrée :

* 250g de farine

* 2g de sel

* 95g de sucre glace

* 30g de poudre d'amandes

* 150g de beurre pommade

* 50g d'oeuf

* 5g de vanille liquide

Mélangez du bout des doigts le beurre en petits morceaux avec la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d'amande.

Ajoutez petit à petit l'oeuf battu puis la vanille et formez une boule.

Applatissez-la entre vos mains et filmez-là pour la mettre 2heures au frigo.

Pour la crème pistache :

* 60g de sucre

* 60g de beurre mou

* 30g de pate de pistaches

* 60g de poudre d'amandes

* 50g d'oeuf

* 6g de rhum

Fouettez ensemble le beurre et le sucre.

Ajoutez la pâte de pistaches et la poudre d'amandes.

Versez l'oeuf petit à petit en continuant de battre puis le rhm.

Filmez au contact et placez au frais.

Sortez la pâte du frigo et abaissez là sur une épaisseur d'environ 2,5 cm et placez-là dans votre moule.

Ajoutez la crème de pistache puis vos pêches pelées et coupées en quartiers.

Enfournez pendant 40 minutes à 160° à four chaud.

TARTE AUX PËCHES

 

CUPCAKES MINNIE POUR UNE MINNIE JADE

Des jolis cupcakes que j'ai confectionné pour fêter les deux ans de la petite Jade, filleule de ma belle soeur !!!

Ils étaient tous au chocolat et framboises fraiches avec une crème au beurre à la framboise, voici la recette ICI

MINNIE

06 juillet 2014

ARTICLE VAR MATIN DU 2 JUILLET 2014

Je tiens ce blog depuis maintenant 4 ans avec amour, passion, j'y met tout mon coeur, mais je suis surtout présente tous les jours sur ma page facebook où nous sommes de plus en plus nombreux chaque jours.

C'est sur cette page que je partage le plus avec les autres !!

C'est en moi, je ne sais pas pourquoi, ni comment, mais j'aime rencontrer de nouvelles personnes, via le net ou dans la vraie vie, partager mes expériences de mamans, de femme, d'épouse, de cuisine, de patisserie, de rigolades !!!

Un jour, j'ai organisé un gros apéritif entre amis dans mon jardin, car tellement de personnes à inviter qu'un apéritif c'est tellement plus simple pour tous se réunir autour d'un verre  et j'ai décidé de convier 3 personnes de ma page facebook, que je ne connaissais pas du tout et qui me suivent à travers mes recettes !!

Ce fut une super soirée, j'ai bien sué pour tout organiser, la déco et les petites bouchées apétives et j'ai rencontré 3 super filles, Agnès, Fanny et Laurence "L'Egerie du bohneur" !!

Et Laurence, la reine de l'organisation, m'a suggéré d'organiser un apértif "participatif" !!

C'est ce que j'ai fait, ni une, ni deux, rencontrer une quinzaine de filles présentes sur la page,dans mon jardin, autour d'un apéritif participatif.

Et voici le joli article qui résume très bien cette super soirée !!!

Il manque un élément de taille à cette article !!! LE "MAM'ZELLE QUI ?" avec Mam'zelle Jenny et Mam'zelle Naby qui était garé dans mon jardin pour le plus grand bonheur de nos petites mains !!! 

 

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Posté par sarah-tatouille à 22:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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