30 novembre 2012

CUPCAKES POUR L'ANNIVERSAIRE DE MON FILS

Et voilà, l'étape de la 2ème année commence et pour fêter ça avec tous ses copains, cette fois-ci je n'ai pas voulu faire un gros gateau mais plutôt pleins de petits cupcakes décorés.


Il y avait des cupcakes au citron dont la recette est ICI, des cupcakes aux pépites de chocolat ICI et des cupcakes vanille-fraise dont la recette est juste dessous :

 

ANGRY BIRD

cochon

 

 

Pour environ 10 cupcakes VANILLE-FRAISE :

* 130g de beurre à température ambiante

* 130g de sucre en poudre

* 2CS de poudre d'amande

* 2 oeufs

* 90g de farine

* 4 belles pincée de levure chimique

* 10 gouttes d'arome de vanille

* de la confiture de fraise

Battez au fouet electrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez-y les oeufs et battez, puis la farine et la levure et l'arome vanille.

Remplissez le fond de vos caissettes de pâte et ajoutez au milieu une petite cuillère de confiture de fraise et recouvrez de pâte.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes à 180°.

PERE NOEL

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25 novembre 2012

GATEAU THEME "LA FERME"

Et voilà, deux ans déjà pour mon grand bébé !!!

Et pour l'occasion, avec mon mari nous lui avons concocté un gateau sur le thème de la ferme.

Pour le décor, on a utilisé de la pâte d'amande et de la pâte à sucre pour le blanc, des mikados et de la crème anglaise maison coloré en bleu pour la mare aux canards.

Pour l'intérieur, il est composé d'une dacquoise noisette amande, d'une très fine couche de craquant praliné, une mousse au chocolat et un moelleux au chocolat sur le dessus.

Et voici le résultat :

 

GATEAU FERME 2 ans raph

GATEAU FERME 2

 

GATEAU FERME 3

GATEAU FERME 5GATEAU FERME 4

GATEAU FERME 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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18 novembre 2012

MOELLEUX AU CHOCOLAT AU MICRO-ONDES PRET EN 9 minutes

Je n'y croyais pas au début, quand j'ai vu cette recette chez MIAM CHOUCHIE alors j'ai testé et là j'ai halluciné.

Un gateau prêt en 9 minutes chrono, et mangé en 5 minutes chrono aussi.

Sans plus attendre voilà la recette

MOELLEUX MICRO ONDE

* 110g de chocolat noir

* 40g de beurre

* 2 oeufs entier

* 35g de farine

* 75g de sucre en poudre

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes. Remuez et lissez.

Ajoutez le sucre en poudre les oeufs entier et mélangez bien.

Ajoutez la farine et mélangez.

Versez dans un petit plat à gratin en pirex que vous aurez soit couvert d'un papier cuisson ou bien beurré et faites cuire puissance maximum 2mn30 au micro-ondes.

Laissez reposer quelques secondes et remettre à cuire 2 à 3 minutes.

Laissez reposer 5 minutes.

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16 novembre 2012

RISOTTO GORGONZOLA ET LARDONS AVEC L'ULTRA PRO OU PAS

Un risotto cuit au micro-onde puis au four, oui oui ça existe et c'est hyper simple à faire grace à l'outil magique l'ultra pro de chez Tupp.

Et oui vous allez me dire encore tupperware !!!

Si comme moi vous n'avez pas trop de temps devant vous, et surtout un gamin dans vos pates dans la cuisine, cette solution de cuisson est au top du top, on passe du micro-onde au four et direct à l'assiette.

Et le résultat est plus que parfait.

Je vais quand même noter cette recette avec la technique de base du risotto pour celles et ceux qui ne sont pas les heureux détenteurs de cette super cocotte.

C'est partit pour la recette du risotto !!! Moi je l'ai fait sans vin blanc car je suis enceinte mais je mets la recette avec du vin blanc, pour un peu plus de saveur.

RISOTTO GORGONZOLA LARDONS

 

Pour 4 personnes :

* 1 oignon

* 25 ml d'huile d'olive

* 100g de lardons dumés

* 250g de riz à risotto

* 100ml de vin blanc sec

* 750 ml de bouillon de volaille bouillant

* 100g de gorgonzola

* 10cl de crème liquide

* sel et poivre

Recette effectée avec l'ultra pro :

Préchauffez votre fou à 210°.

Epluchez et hachez l'oignon.

Versez-le dans l'ultra pro avec l'huile d'olive et faites cuire 2mn 30 au micro-ondes à 750watts.

Ajoutez les lardons et faites cuire 2 mn au micro ondes à la même puissance.

Versez le riz, le vin et tout le bouillon bouillant, salez peu, poivrez et couvrez.

Faites cuire dans le four 30 à 35 mn à 210°.

Dès la fin de cuisson, ajoutez gorgonzola et la crème chaude et mélangez bien le tout.

Parsemez de parmesan en copeaux ou râpé.


Recette basique :

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez les lardons et faites les revenir un tout petit peu puis ajoutez le riz et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent également. Mouillez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbéé, rajoutez une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

Une fois le riz cuit, rajoutez le gorgonzola et la crème chaude et mélangez bien.

Servez bien chaud avec du parmesan en copeau ou fraichement râpé.

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14 novembre 2012

ROYAL CHOCOLAT

Et voilà j'ai craqué sur le royal chocolat de chez tupp !!!

Je l'ai un peu amélioré avec un p'tit coulis de framboises maison ce qui donne un peu d'acidité à toute cette douceur.

ROYAL CHOCOLAT

ROYAL CHOCO 2

 

Pour 6 gateaux individuels :

* 150g de chocolat noir

* 20g de beurre

* 20cl de crème liquide entière

* 1 CS de sucre glace

* 120g de pralinoise

* 6 paquets de 2 gavottes

* 1 barquette de framboises

* 1 CS de sucre glace

* des copeaux de chocolat noir pour la déco.

Faites fondre au bain marie ou micro-ondes le beurre et le chocolat noir, lissez-le et laissez un peu refroidir.

Montez la crème bien fraiche en chantilly puis ajoutez-y le sucre glace et mélangez-bien.

Ajoutez petit à petit la chantilly au chocolat fondu.

Remplissez à moitié vos petits moules préalablement huilés ou cercles à patisserie et placez le tout au congélateur le temps de préparer la suite.

Faites fondre la pralinoise et ajoutez-y les gavottes écrasées en miette, mélangez.

Sortez vos moules du congélateur et remplissez-les du mélange pralinoise-gavotte.

Placez le tout au frais.

Pour le coulis, gardez 6 framboises pour la déco et faites cuire le reste dans une petite casserole avec le sucre jusqu'à ce que les fruits soient bien fondus.

Passez le tout au chinois pour ne garder que le coulis et placez au frais.

Dégustez les gateaux au moins 2 heures après leur préparation.

 

 

 

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04 novembre 2012

BOULES DE BERLIN (BEIGNETS)

 

 

BOULES DE BERLIN

Pour environ 15 boules de berlin :

* 310g de farine

* 15g de levure fraiche de boulanger

* 1/4 verre de lait tiède

* 3 oeufs entiers

* 65g de sucre en poudre

* 1 petite pincée de sel

* 90g de beurre fondu

Délayez votre levure dans le lait tiède.

Battez vos oeufs puis ajoutez le sucre en poudre, battez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ajoutez la pincée de sel et la moitié de la farine au fur et à mesure tout en continuant de battre.

Ajoutez la levure et le reste de farine et le beurre fondu.

Malaxez, pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes (ou au batteur).

Recouvrer la pâte d'un linge propre et laissez reposer et gonfler pendant au moins 45 minutes.

Aplatissez la pâte au rouleau (12 mm d'épaisseur) et découpez des ronds(avec un verre) puis déposez les sur un plans farinés.

Laissez gonfler un peu pendant au moins 20 minutes.

Faites frire vos beignets dans l'huile bien chaude à 160 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté et retournez-les pour finir la cuisson.

Déposez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le sucre fin.

Laissez refroidir sur une grille.

 

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19 octobre 2012

RÖSTI AU FROMAGE APPENZEL

ROSTÏ LARDONS APPENZEL

 

Pour environ 10 röstis :

* 4 pommes de terre moyenne

* 2 oeufs

* 1 oignon rouge

* 100g de lardons

* 250g de fromage appenzel

* 1 Cs d'estragon


Epluchez et rapez les pommes de terre - Emincez l'oignon très finement et faites cuire le tout avec les lardons dans une poêle avec de l'huile d'olive sans faire colorer.

Dans un saladier, mélangez cette préparation avec les oeufs, l'appenzel coupé en petits dés et l'estragon.

Salez et poivrez.

Chauffez une poêles avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'un emporte pièce formez vos röstis.

Faites les cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.

Servez avec une salade.

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16 octobre 2012

QUICHE BOEUF-CAROTTE

 

QUICHE BOEUF CAROTTE

 

* 1 pâte brisée

* 1 carotte

* 1 poireau

* 2 steack haché

* 20cl de crème liquide

* 3 oeufs

* 1 CS de moutarde à l'ancienne

* 2 Cc de fond veau

* 30g de gruyère rapé

Epluchez et rapez la carotte - Emincez très finement le poireau - Emiettez les steaks et faites revenir le tout dans une poêle 5 minutes sans matière grasse.

Dans un saladier battez ensemble la crème et les oeufs.

Ajoutez la moutarde, le fond de veau.

Etalez votre pâte dans votre plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Versez le mélange oeuf-crème puis ajoutez le mélange viande-légumes.

Parsemez de gruyère et enfournez pendant 25 minutes.

 

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12 octobre 2012

PANCAKES "MEGA BONS"

 

PANCAKES MEGA BONS

 

Pour environ 20 pancakes

* 100 g de farine
* 2 pincée de sel
* 2 CS de sucre
* 2 sachet de sucre vanillé
* 1 sachet de levure chimique
* 4 œufs
* 76 g de lait entier
* 100 g beurre fondu

Mélangez farine, les sucres, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs et le lait.
Versez ce mélange dans le premier petit à petit et mélangez-bien pour éviter de former des grumeaux.
En dernier, ajoutea le beurre fondu.
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les à la préparation délicatement.

Faites chauffez une petite poele préalablement huilée à feu très doux.

Mettez une louche de préparation puis attendez que toute la surface soit couverte de trous.

Retournez le pancake et faites le cuire environ 1 minutes de l'autre côté.

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09 octobre 2012

CREME BRULEE AU LAIT CONCENTRE NON SUCRE

Une autre variante de crème brûlée.

CREME BRULEE AU LAIT CONCENTRE NON SUCRE

 

Pour 4 crèmes brulées :

* 240g de lait concentré non sucré

* 5 jaunes d'oeufs

* 65g de sucre

* 1/4 de gousse de vanille

* 2 CS de cassonade

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à que ça soit mousseux. Ajoutez délicatement le lait sans faire mousser avec 15cl d'eau et des grains de vanille.

Enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir parsemez chaque crème de sucre cassonade et brulez avec votre chalumeau.

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