22 novembre 2013

MEDAILLON DE VEAU AUX HERBES ET PARMESAN

Et voici une petite recette salée qui m'avait donné l'eau à la bouche en feuilletant un magazine.

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Pour 4 personnes :

* 600g de veau haché

* 400g de pommes de terre rattes

* 10 tomates cerise

* 300ml d'eau

* 2CS de fond de veau

* 1 jaune d'oeuf

* 30g de copeaux de parmesan

* 25g de noisettes hachées

* 2CS de persil haché

* 4 brins de ciboulette hachée

* 1 échalote

* 1 cc d'huile

Lavez vos pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites les cuire dans de l'eau bouillante environ 15 minutes.

Mélangez à la main, la viande, le jaune d'oeuf, l'échalote hachée, les herbes, les noisettes et poivrez.

Modelez vos 8 médaillons en utilisant des emportes pièces ronds pour qu'ils soient tous du même gabarit.

Dans une poêle avec l'huile faites revenir à feu vif les médaillons pendant 2 minutes puis sur feu doux ajoutez le fond de veau que vous aurez préalablement dilué dans un peu d'eau.

Laissez mijoter environ 10 minutes en retournant à mi-cuisson puis ajoutez vos pommes de terre et les tomates cerises.

Servez et décorez avec les copeaux de parmesan et un peu de ciboulette fraiche.

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CUPCAKES PIRATES

Encore et encore des cupcakes !!!!!!!!! Et y'en aura encore et encore !!!!!!!

PIRATE 2
PIRATE 1

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18 octobre 2013

BIENVENUE A BEBE LUCAS

Pour souhaiter la bienvenue à Lucas, j'ai réalisé ces jolis cupcakes avec amour et passion !!!!

 

BABY BLUE 6

BABY BLUE 4

BABY BLUE 5

BABY BLUE 2

BABY BLUE 1

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14 octobre 2013

CREME BRULEE AUX FRAMBOISES

J'avais envie de crème brulée mais une plus originale !!!! Un dessert qui allie la douceur et l'acidité des framboises.

CREME BRULE FRAMBOISE

Pour 4 crèmes brulées :

* 25cl de crème liquide

* 10cl de lait

* 40g de sucre en poudre

* 4 jaune d'oeufs

* 1 gousse de vanille

* 200g de framboises

* de la cassonade ou sucre roux

Faites préchauffez votre four à 110 °.

Dans une casserole, versez le lait et la crème et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux avec ses graines que vous aurez préalablement grattées.

Chauffez le tout jusqu'à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez tiédir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait (vous aurez bien sur préalablement enlevé la gousse de vanille)tout doucement sur le mélange sucre-oeuf et mélangez doucement.

Versez votre préparation dans 4 moules à crème brulée puis rajoutez vos framboises.

Enfournez pour au moins 50 minutes.

Tout dépend de votre four.

Placez au frais pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, parsemez sur toute la surface de la cassonade ou sucre roux puis avec un chalumeau brulez le dessus.

Servez aussitot.

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29 septembre 2013

GRATIN DE GNOCCHIS AUX CHAMPIGNONS GRATINE AU COMTE

GRATIN DE GNOCCHI CHAMPIGONS

Pour 2 personnes :

* 500g de gnocchis

* 5 gros champignons de paris

* 1 CS de persil ciselé

* 1 gousse d'ail

* 20cl de crème liquide

* 10cl de lait

* 150g de comté ( 18 mois d'affinage pour un meilleur goût)

* de l'huile d'olive, du sel et du poivre

Répartissez vos gnocchis dans un plat à gratin.

Pelez et émincez vos champignons, hachez la gousse d'ail et faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le persil.

En fin de cuisson salez et poivrez.

Dès que votre poêlée est cuite hachez le tout au mixeur finement.

Dans une casserole faites porter à ébullition la crème, le lait et les champignons mixés.

Dès la 1ère ébullition stoppez le feu, couvrez et laissez tiédir pendant environ 10 minutes.

Versez cette préparation sur vos gnocchis puis parsemez votre comté rapé sur le dessus.

Attention il faut que tout vos gnocchis soit bien recouvert de sauce pour une cuisson homogène.

Faitez cuire au four à 220° pendant 20 minutes.

 

Faites chauss

 

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25 septembre 2013

BOULETTES DE VIANDE SAUCE POIVRON

BOULETTE DE BOEUF SAUCE POIVRON

 

Pour 4 personnes :

* 600g de viande de boeuf hachée

* 150g de riz cuit

* 2 oignons

* 1CS de piment d'espelette

* 2 poivrons rouge

* 1/2 aubergine

* 1 cc de sucre en poudre

* 1 cc de concentré de tomate

* 1cc de parmesan rapé

* Huilet d'olive, sel et poivre

Pelez et hachez finement un oignon.

Rincez, ouvrez et épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.

Rincez et et coupez la moitié de l'aubergine en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites fondre l'oignon haché avec de l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de poivrons et aubergine et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite le sucre, le concentré de tomate, la moitié du piment, du sel et 1l d'eau puis laissez cuire au moins 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, à la main, mélangez l'autre oignon finement haché avec la viande, le riz et le reste du piment et salez.

Formez des boulettes de taille moyennes et faites les saisir quelques minutes dans une poêle bien chaude et huilée.

Placez les boulettes dans un plat à gratin.

Mixez la sauce aux poivrons et rajoutez le parmesan.

Versez la sauce sur les boulettes et enfournez à 210° pendant environ 15 à 20 minutes.

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08 septembre 2013

MES CUPCAKES POKEMON

Pour les 4 ans de Nohann qui est fan de pokémon, voici les cupcakes que j'ai réalisé.

Il y en a au coeur nutella croustillant, d'autre au coeur de fraise et des choco-framboise.

 

POKEMON 1

POKEMON 2

POKEMON 3

POKEMON 4

POKEMON 5

POKEMON 6

 

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20 août 2013

CUPCAKES COEUR NUTELLA CROUSTILLANT

IMG_1196

 

Pour environ 12 cupcakes :

* 1 petit pot de nutella

* 10 gavottes

* 160g de beurre mou

* 200g de sucre en poudre

* 4 oeufs

* 220g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 pincée de vanille en poudre

* 250g de mascarpone

* 4CS de sucre glace

* 20cl de crème liquide entière

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien onctueux.

Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite la farine et la levure au fur et à mesure.

Remplissez vos petites caissettes et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir puis creusez le centre.

Ecrasez vos gavottes et mélangez-les avec le nutella, puis remplissez le centre de chaque cupcakes puis tartinez le dessus également.

Pour le glaçage, fouettez ensemble le mascarpone et le sucre glace avec une pincée de vanille en poudre.

Faites monter votre crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-là délicatement au mascarpone.

Remplissez une poche à douille (ici j'ai utilisé la douille 2D) puis glacez vos cupcakes.

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19 août 2013

CHAKCHOUKA AUX POIVRONS ET TOMATES

A manger bien frais sur du bon pain grillé ou en accompagnement d'une viande.

 

CHAKCHOUKA

* 1 poivron rouge

* 1 poivron jaune

* 4 tomates

* 1 oignon jaune

* 1/2 cc de cumin en poudre

* 1/2 cc de raz el hanout

* 1 CS de coriandre fraiche ciselée

* du sel et du poivre

Faites cuire vos poivrons au four à 180° pendant 30 minutes.

A la sortie du four, mettez-les dans un sac congélation puis fermez et laissez refroidir.

A complet refroidissement pelez les poivrons et détaillez-les en lamelles.

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes avec les épices du sel et du poivre.

Coupez les tomates en dés.

Au bout de 3 minutes ajoutez les tomates et les poivrons, couvrez et laissez mijotez environ 10 minutes sur feu doux.

Eteignez le feu et ajoutez la coriandre, mélangez bien et laissez refroidir.

Placez au frais avant dégustation.

 

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