23 septembre 2012

RAVIOLIS AUX 3 FROMAGES

Avec ma nouvelle acquisition "la plaque à raviolis" chez TUPPERWARE, rien de plus facile que de faire soit même ses raviolis. C'était un régal !!!

RAVIOLI 3 FROMAGES

 

Pour 4 personnes :

Pour la pâte

* 500g de farine

* 5 oeufs battus

* 1 belle pincée de sel

Pour la farce :

* 250g de ricotta

* 4 portions de roquefort

* 70g de parmesan râpé

Pour la pâte versez la farine dans un grand saladier en faisant un puit et versez-y les oeufs battus avec le sel.

Travaillez la pâte comme une pâte brisée et laissez-la reposer 2 heures au frais.

Mixez ensemble les fromages et assaisonnez selon votre goût.

Domptez votre machine à pâte (en lisant d'abord la notice) et fabriquez vous-même vos raviolis.

Faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes selon l'épaisseur de votre pâte.

 

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16 septembre 2012

CORNES DE GAZELLE

Et voilà une bonne recette de cornes de gazelle à déguster avec un bon thé à la menthe.

La recette du thé à la menthe ICI

 

CORNES DE GAZELLE

 

Pour les cornes :

* 250g de farine

* 50g de sucre glace

* 250g de beurre à température ambiante

* 150g de sucre

* 150g d'amandes entières émondées et mixées

* 1 oeuf

* 1 pincée de sel

* 5cl d'eau froide

* une 1/2 cc de canelle

* 5cl d'eau de fleur d'oranger

Pour le glacage :

* 200g de sucre glace

* 1/2 jus de citron

* 1 blanc d'oeuf

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le beurre, le sel et l'eau.

Formez une boule et laissez reposer 1 heure.

Pour la farce, mélangez les amandes mixées, le sucre, l'oeuf, la canelle et la fleur d'oranger.

Etalez la pâte sans trop la travailler et découpez des cercles.

Remplissez sur un des côtés de farce et refermez en chausson puis formez les cornes.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Les cornes doivent rester un peu blanche mais cuites.

Pour le glacage, mélangez à la cuillère en bois le blanc d'oeuf et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche.

Rajoutez le jus de citron et continuez à mélanger.

La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse.

Nappez les gateaux et laissez sécher au moins 3 heures.

 

 

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09 septembre 2012

COURGETTES FARCIES AU BOULGHOUR ET AU CHEVRE

Coucou, me revoilou après un looooooooooooonnnnnnnggggggg moment d'absence, pour cause, y'a eu les vacances, j'ai déménagé, j'ai reçu des amis en vacances et en plus j'attends un p'tit 2ème alors la chaleur, la fatigue, le rangement et tout ce qui va avec, c'était pas facile de concilier tout ça ainsi que le blog !! Mais me voilà de retour avec des nouvelles recettes !!!

J'èspère que je vous ai pas trop manqué !!!!!!!

COURGETTE FARCIE BOULGHOUR LARDONS

Pour 4 personnes :

* 4 courgettes moyennes

* 200g de boulghour

* 50g de petit pois frais écossés et cuits

* 200g de chèvre frais

* 100g de lardons fumés

* 2 CS d'huile d'olive

* des herbes de provence

* sel et poivre

Faites cuire les courgettes dans une grosse casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

Egouttez-les et coupez les en 2 dans le sens de la longeur.

Creusez-les au entre et réservez ce que vous avez récupéré.

Faites cuire le boulghour dans 45cl d'eau et laissez cuire à feur moyen pendant 10 minutes.

A la fin de cuission ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Faites revenir les lardons.

Mélangez le boulghour, les lardons, les petits pois, la chair des courgette et le chèvre et garnissez vos courgettes avec ce mélange.

Enfournez au four 10 minutes dans un four bien chaud à 180°.

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07 juin 2012

TARTARE DE SAUMON AU POIVRON MARINE ET HUILE DE TRUFFE

Une petite verrine bien fraiche !

TARTARE DE SAUMON AUX POIVRON MARINE ET HUILE DE TRUFFE

 

Pour 2 personnes

* 1 pavé de saumon

* 6 lanières de poivron rouge mariné

* de l'aneth

* un filet d'huile de truffe

* le jus d'1/4 de citron

* du sel et du poivre

Faites cuire votre poivron rouge

Coupez votre pavé de saumon en dés.

Coupez les lanières de poivrons en petit carré.

Emincez l'aneth et mélangez le tout.

Salez et poivrez et ajouter le filet d'huile de truffe.

Répartir de vos verrines.

Placez au frais pendant au moins 2 heures, et au moment de servir arrosez d'un tout petit peu de jus de citron.

 

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02 juin 2012

MADELEINES COEUR NUTELLA

Et hop, encore une recette de madeleine, cette fois-ci avec du nutella à l'intérieur !!!!

MADELEINE COEUR NUTELLA

Pour une vingtaine de madeleines :

* 100g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 75ml de lait tiède

* 250g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 125g de beurre fondu

* du nutella

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait tiède, la farine, la levure puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplissez vos moules à madeleines à moitié puis déposez au milieu une quenelle de nutella et finissez de remplir les moules.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

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28 mai 2012

TOMATES FARCIES AU RISOTTO ET CABILLAUD

TOMATE FARCIE AU RISOTTO

 

Pour 4 tomates farcies

* 4 grosses tomates rondes

* un dos de cabillaud ou autre poisson blanc

* 1 oignon moyen

* 2 gousses d'ail

* 70g de riz à risotto

* 25cl de bouillon de légume

* 20g d'olives noires dénoyautées

* 1 CS de câpres

* 2CS de persil haché

* Huile d'olive, sel et poivre

Coupez le chapeau des tomates et évidez-les.

Hachez la pulpe et réservez.

Hachez l'oignon très finement et faites-le revenir 5 minutes dans l'huile d'olive.

Rajoutez le riz et la pulpe de tomate, les olives noires hachées, l'ail haché, les câpres et le persil.

Salez et poivrez.

Ajoutez 15cl de bouillon chaud au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Faites cuire en tout 10 minutes.

Retirez du feu et rajoutez le poisson coupez en dés et mélangez.

Remplir les tomates de votre préparation et couvrez des chapeaux.

Placez les tomates dans un plat à gratin et arrosez-les du reste de bouillon et d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°.

 

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25 mai 2012

GRATIN DE FRAISES

Une recette printanière, même si le temps n'est pas au top !

GRATIN DE FRAISES

Pour 6 personnes :

* 3 jaunes d'oeufs

* 1 sachet de sucre vanillée

* 10cl de crème fraiche épaisse

* 60g de sucre

* 450g de fraises

* 20g d'amandes effilées

* un peu de sucre glace

Fouettez les jaunes et les sucres pendant 1 minutes et ajoutez la crème.

Mélangez bien.

Lavez et équettez les fraises et disposez les dans vos moules à crème brulée.

Versez la prépapration dessus et enfournez à four chaud à 180° pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes effilées.

Parsemez sur les fraises avec un peu de sucre glace dès la sortie du four.

Laissez tiédir et dégustez.

GRATIN DE FRAISES 2

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03 mai 2012

AUMONIERE DE ROUGET ET CONFIT D'OIGNON ET FENOUIL

Et voilà un second plat que m'a enseigné le Chef Barot !!!

J'ai moi même levé les filets de rouget mais vous pouvez bien sur les acheter directement en filet.

Je n'avais jamais gouté le fenouil (honte à moi) mais le mélange oignon-fenouil est vraiment top !!!

 AUMONIERE ROUGET CONFIT OIGNON FENOUIL

Pour 2 personnes

* 1 gros oignon

* 1 bulbe de fenouil

* 2 filets de rouget

* 4 feuilles de brick ou filo

* du beurre fondu

* du sel et du poivre et de l'huile d'olive

* du pesto la recette ici

Emincez l'oignon et le fenouil en petit cube.

Faites d'abord revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Rajoutez au bout de 5 minutes le fenouil et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir un petit confit.

Salez et poivrez.

Assaisonnez également les filets de rouget.

Déposez une feuille de brick sur votre plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu, déposez la seconde feuille dessus et au milieu déposez un tas de confit d'oignon et fenouil.

Déposez par dessus le filet de rouget et faites de même avec les deux autres feuilles de brick.

Fermez le tout en aumonière et fermez-les à l'aide d'un pique en bois.

Enfournez dans un four chaud à 180 ° pendant environ 10 minutes.

A la sortie du four rajoutez votre pesto par dessus.

 

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28 avril 2012

RIZ AU PESTO ET POELEE DE CALAMAR

Et voilà une petite recette simple mais qui fait son p'tit effet !!!

Une recette réalisée une 1ère fois avec le chef Thierry Barot avec des bons calamars bien frais.

CALAMAR TOMATE OLIVE ET RIZ AU PESTO

Pour 2 personnes

Pour la poêlée

* 5 beaux calamars

* 8 à 10 olives noires dénoyautés

* 3 tomates semie sèches ou des tomates séchées

* de l'huile d'olive, du sel et du poivre

Pour le riz au pesto

* 1 paquet de basilic frais

*  un peu de parmesan

* 3 CS d'huile d'olive

* 1 belle pincée de pignon

* du sel et du poivre

* 125g de riz

Faites cuire votre riz et réservez.

Faites votre pesto en mixant ensemble l'huile, les pignons, un peu de parmesan, le sel et le poivre.

Coupez vos calamars en anneaux.

Coupez les olives en tout petit morceaux et faites la même chose pour les tomates séchées.

Dans une poêle bien chaude préalablement huilée faites revenir les calamars environ 3 à 4 minutes pour qu'ils dorent bien, ajoutez les olives et les tomates et assaisonnez.

Laissez cuire encore un petit peu, environ 1 à deux minutes.

Pendant ce temps, faites réchauffez votre riz avec votre pesto.

Servez bien chaud.


 

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26 avril 2012

NUGGETS DE POULET NOISETTE

Alors voilà une recette qui plaira à tous et à toutes, des nuggets de poulet !!!!

NUGGETS DE POULET AUX NOISETTES

 

Pour une dizaine de nuggets

* 150g de blanc de poulet

* 25cl de crème liquide

* un peu de curry

* de la farine

* de la poudre de noisette

* 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf

* du parmesan rapé

* du sel et du poivre

Mixez ensemble le blanc d'oeuf et la viande.

Salez, poivrez et ajouter le curry.

Ajoutez progressivement la crème pour obtenir une pate ferme et homogène.

Mettez la préparation dans une poche à douille.

Faites bouillir un grand volume d'eau et dès l'ébullition jetez-y des petites boudins de viande environ de 5 cm de long.

Dès que les nuggets remontent, sortez-les et égouttez les sur du papier absorbant.

Préparez vos assiettes, une avec la farine, une avec l'oeuf battu, une avec la poudre de noisette, et une autre avec le parmesan.

Passez vos nuggets cuits dans la farine, puis l'oeuf, puis la poudre de noisette et enfin dans le parmesan.

Faites chauffer de l'huile de tournesol et faites-y saisir vos nuggets jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

 

Posté par sarah-tatouille à 11:27 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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