25 septembre 2013

BOULETTES DE VIANDE SAUCE POIVRON

BOULETTE DE BOEUF SAUCE POIVRON

 

Pour 4 personnes :

* 600g de viande de boeuf hachée

* 150g de riz cuit

* 2 oignons

* 1CS de piment d'espelette

* 2 poivrons rouge

* 1/2 aubergine

* 1 cc de sucre en poudre

* 1 cc de concentré de tomate

* 1cc de parmesan rapé

* Huilet d'olive, sel et poivre

Pelez et hachez finement un oignon.

Rincez, ouvrez et épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.

Rincez et et coupez la moitié de l'aubergine en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites fondre l'oignon haché avec de l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de poivrons et aubergine et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite le sucre, le concentré de tomate, la moitié du piment, du sel et 1l d'eau puis laissez cuire au moins 30 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, à la main, mélangez l'autre oignon finement haché avec la viande, le riz et le reste du piment et salez.

Formez des boulettes de taille moyennes et faites les saisir quelques minutes dans une poêle bien chaude et huilée.

Placez les boulettes dans un plat à gratin.

Mixez la sauce aux poivrons et rajoutez le parmesan.

Versez la sauce sur les boulettes et enfournez à 210° pendant environ 15 à 20 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 21:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


08 septembre 2013

MES CUPCAKES POKEMON

Pour les 4 ans de Nohann qui est fan de pokémon, voici les cupcakes que j'ai réalisé.

Il y en a au coeur nutella croustillant, d'autre au coeur de fraise et des choco-framboise.

 

POKEMON 1

POKEMON 2

POKEMON 3

POKEMON 4

POKEMON 5

POKEMON 6

 

Posté par sarah-tatouille à 20:44 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 août 2013

CUPCAKES COEUR NUTELLA CROUSTILLANT

IMG_1196

 

Pour environ 12 cupcakes :

* 1 petit pot de nutella

* 10 gavottes

* 160g de beurre mou

* 200g de sucre en poudre

* 4 oeufs

* 220g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 pincée de vanille en poudre

* 250g de mascarpone

* 4CS de sucre glace

* 20cl de crème liquide entière

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien onctueux.

Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite la farine et la levure au fur et à mesure.

Remplissez vos petites caissettes et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir puis creusez le centre.

Ecrasez vos gavottes et mélangez-les avec le nutella, puis remplissez le centre de chaque cupcakes puis tartinez le dessus également.

Pour le glaçage, fouettez ensemble le mascarpone et le sucre glace avec une pincée de vanille en poudre.

Faites monter votre crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-là délicatement au mascarpone.

Remplissez une poche à douille (ici j'ai utilisé la douille 2D) puis glacez vos cupcakes.

Posté par sarah-tatouille à 10:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 août 2013

CHAKCHOUKA AUX POIVRONS ET TOMATES

A manger bien frais sur du bon pain grillé ou en accompagnement d'une viande.

 

CHAKCHOUKA

* 1 poivron rouge

* 1 poivron jaune

* 4 tomates

* 1 oignon jaune

* 1/2 cc de cumin en poudre

* 1/2 cc de raz el hanout

* 1 CS de coriandre fraiche ciselée

* du sel et du poivre

Faites cuire vos poivrons au four à 180° pendant 30 minutes.

A la sortie du four, mettez-les dans un sac congélation puis fermez et laissez refroidir.

A complet refroidissement pelez les poivrons et détaillez-les en lamelles.

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes avec les épices du sel et du poivre.

Coupez les tomates en dés.

Au bout de 3 minutes ajoutez les tomates et les poivrons, couvrez et laissez mijotez environ 10 minutes sur feu doux.

Eteignez le feu et ajoutez la coriandre, mélangez bien et laissez refroidir.

Placez au frais avant dégustation.

 

Posté par sarah-tatouille à 11:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

17 août 2013

CUPCAKES OREO

OREO

CUPCAKES OREO 2

 

Pour environ 12 cupcakes :

* 20 oreo

* 160g de beurre pommade

* 200g de sucre en poudre

* 4 oeufs

* 220g de farine

* 2CS de chocolat amer style vanhoutten

* 1 sachet de levure chimique

* 2CS de mascarpone

* 20cl de crème liquide entière

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et onctueux.

Ajoutez un à un les oeufs en continuant de battre entre chaque.

Rajoutez le mélange farine, chocolat en poudre,levure au fur et à mesure tout en continuant de battre.

Enlevez une coque des Oréos et placez le gateau crème vers le haut dans le fond de chaque caissette.

Remplissez vos caissettes au 3/4 avec le mélange chocolaté et enfournez pour 20 minutes à 180 °.

Broyez très finement les coques des oréo.

Montez la crème liquide avec le mascarpone en chantilly bien ferme.

Ajoutez les fines miettes d'oréo et mélangez bien.

Dans une poche à douille (douille 2D de wilton) disposez la crème à l'intérieur et décorez vos cupcakes en commencant par faire les fleurs sur le bord puis terminez par le centre.

Plantez un demi oreo sur le dessus.

Pour faire l'effet pièce d'or pirate, j'ai tout simplement badigeonner des mini oréo avec du colorant en poudre or à l'aide d'un pinceau propre.

 


12 août 2013

MA FETE PIRATE

A l'occasion d'une fête que j'ai organisé avec mon mari pour les enfants sur le thème pirate, voici un peu un condensé des cupcakes que j'ai réalisé ainsi que la table pirate.

Y'avait des cupcakes oréo, au coeur nutella-croustillant, des coeur pralinoise pépites de chocolat, choco-framboise, tout citron....


Les recettes suivront ....

IMG_1203

IMG_1208

IMG_1131

IMG_1192

 

IMG_1196

IMG_1207

 

Posté par sarah-tatouille à 13:31 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

COLESLAW

J'ai toujours aimé manger du coleslaw mais je ne me suis jamais penché sur la recette.

C'est chose faite, j'ai trouvé la "véritable" recette new-yorkaise du coleslaw sur ce blog

 

COLESLAW

 

* 1/4 de chou blanc

* 3 carottes

* quelques branche d'aneth fraiche

* 1 yaourt nature non sucré

* l'équivalent du yaourt en mayonnaise un peu moutardé (amora fait très bien l'affaire)

* 1/2 verre à liqueur de vinaigre blanc

* 1/2 cc de sel et 1/2 cc de poivre

Râpez les carottes à l'aide de la grosse grille d'une râpe manuelle.

Otez le coeur du chou et détaillez-le en tout petit bout de quelques millimètre.

Ciselez très finement l'aneth et mélangez bien les 3 ingrédients.

Dans un bol, mélangez à la fourchette le yaourt, la mayonnaise et le vinaigre (le résultat doit être liquide) ajoutez l'assaisonnement et mélangez.

Ajoutez cette sauce sur le mélange précédent.

Placez dans un récipient hermétique au frais.

Il est préférable de préparer votre colewslaw la veille pour plus de goût.

 

Posté par sarah-tatouille à 11:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

11 août 2013

ECLAIRS AU CAFE OU A LA VANILLE

Merci à Christophe FELDER pour cette recette plus que bonne.

ECLAIRS CAFE ET VANILLE

 

Pour 6 personnes :

Pour la crème patissière :

* 50cl de lait entier

* 1 gousse de vanille

* 6 jaunes d'oeufs

* 120g de sucre semoule

* 50g de maïzena

* 50g de beurre

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez infuser 10 minutes et retirez la gousse de vanille.

Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre et la maïzena et fouettez vivement mais sans faire blanchier le mélange.

Portez à nouveau le lait vanillé à ébullition.

Incorporez 1/2 du lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre puis le reste de lait et fouettez bien.

Filtrez la préparation puis faites épaissir la préparaion sur feu vif en fouettant vivement.

Dès que le mélange épaissit, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.

Versez la crème sur un film alimentaire et enveloppez-là.

Laissez refroidir au frigo.

Pour la pâte à choux :

* 125g d'eau

* 1/2 cc de sucre semoule

* 1/4 de cc de sel

* 50g de beurre en morceaux

* 70g de farine

* 3 petits oeufs

* 15g de café soluble

1/2 expresso

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceux et faites chauffer.

Dès 1ère ébullition retirez la casserole du feu et versez d'un coup la farine, tout en remuant à l'aide d'un fouet pendant 30 secondes pour faire dessécher la pâte.

Remettez la casserole sur le feu et remuez vivement pendant 2 minutes.

Hors du feu, incorporez les oeufs un à un en fouettant vivement entre chaque oeuf.

Remplissez la poche à douille et réalisez des boudins de 10cm sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

Enfournez 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

Sortez la crème patissière du frigo et travaillez-la au fouet afin qu'elle soit bien lisse.

Séparez en deux et dans une moitié ajoutez le mélange café soluble et expresso.

Remplissez vos éclairs, soit par le dessous, soit en les coupant en deux dans le sens de la longueur.

Pour le glacage :

* 250g de fondant patissier

* 5cl d'eau

Chauffez le fondant et l'eau à 35°. Hors du feu nappez chaque éclair à la vanille.

Pour les éclairs au café, il suffit d'aromatiser le fondant avec de l'arome café.

 

 

Posté par sarah-tatouille à 10:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 août 2013

BRICKS A LA RICOTTA ET AU CRABE

 

BRICK RICOTTA MIETTE DE CRABE

Pour 8 bricks :

* 250g de ricotta

* une poignée de feuille de basilic frais

* 1 boîte de miette de crabe

* du sel et du poivre

* 8 feuilles de bricks

* de l'huile d'olive

Mélangez la ricotta à la fourchette avec le sel et le poivre.

Ajoutez les miettes de crabes, le basilic ciselé et mélangez.

Déposez une belle cuillère à soupe de ce mélange sur le bord inférieur de votre feuille de brick, puis roulez-là jusqu'au milieu, rabattez les bords et continuez de rouler jusqu'en haut.

Faites pareil avec le reste de farce et de feuilles.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les bricks 2 minutes sur chaque face.

Servez avec une salade de tomate.

Posté par sarah-tatouille à 21:44 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

05 août 2013

VERRINES D'ANANAS CREME COCO

A servir bien bien bien frais !!!

ANANAS ET CREME COCO

Pour 6 petites verrines :

* 1 ananas

* 2 sachets de sucre vanillé

* 1 cc de rhum ambré

* 25cl de crème de coco

* 250g de mascarpone

* 4CS de sucre glace

* des copeaux de chocolats

Otez la peau de l'ananas, coupez-le en dés et faites le légèrement compoter à la poêle avec le sucre et le rhum.

Laissez refroifir et versez dans le fond des verrines.

Fouettez ensemble le marscarpone, le sucre glace et la crème de coco, le tout bien frais.

Versez ce mélange sur le dessus des verrines et décorez avec les copeaux de chocolat.

Posté par sarah-tatouille à 09:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,