09 octobre 2012

CREME BRULEE AU LAIT CONCENTRE NON SUCRE

Une autre variante de crème brûlée.

CREME BRULEE AU LAIT CONCENTRE NON SUCRE

 

Pour 4 crèmes brulées :

* 240g de lait concentré non sucré

* 5 jaunes d'oeufs

* 65g de sucre

* 1/4 de gousse de vanille

* 2 CS de cassonade

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à que ça soit mousseux. Ajoutez délicatement le lait sans faire mousser avec 15cl d'eau et des grains de vanille.

Enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir parsemez chaque crème de sucre cassonade et brulez avec votre chalumeau.

Posté par sarah-tatouille à 16:19 - - Commentaires [4] - Permalien [#]


07 octobre 2012

NID D'OEUF SPECK ET BREBIS

Pour une petite entrée simple et qui fait sensation.

A servir des tomates bien fraiches ou une salade verte.

NID D'OEUF ET BREBIS avec logo

Pour 4 nids :

* 6 tranches de specks (ou jambon cru)

* 4 oeufs

* 10cl de crème liquide

* 120g de fromage de brebis sec

* 6 feuilles de basilic

* du sel et du poivre

Dans des petits moules en alu jetables préalablement huilés disposés deux tranches de specks de manière à bien les remplir pour former un nid.

Rapez le fromage et ciselez le basilic.

Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajoutez-y le fromage et le basilic.

Remplissez au 3/4 vos nids et enfournez pendant environ 15 à 20 minutes à 180 - 200° selon votre four. Démoulez et servez.

Attention surveillez bien la cuisson.

 

03 octobre 2012

GATEAU BRETON

GATEAU BRETON

 

* 200g de farine

* 180g de beurre

* 150g de sucre en poudre

* 5 jaunes d'oeufs + 1 oeuf pour la dorure

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1/2 sachet de levure chimique

* du sel

Mélangez le beurre mou avec les deux sucres.

Ajoutez 4 jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez l'oeuf entier battu, la farine et la levure.

Mélangez le tout 2 minutes.

Beurrez et farinez votre moule à manqué et versez votre pâte.

Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf  et saupoudrez de sel fin.

Vous pouvez strier votre gateau avec la pointe d'un couteau.

Enfournez à four chaud à 150° pendant 25 minutes puis augmentez la température à 180° pendant 30 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour un gateau plus épais, le faire cuire dans un moule plus petit.

Posté par sarah-tatouille à 17:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

02 octobre 2012

TARTELETTE AUX DEUX POIVRONS ET A LA BROUSSE

TARTELETTE AUX DEUX POIVRONS

 

Pour 6 personnes :

* 1 poivron rouge

* 1 poivron jaune

* quelques câpres

* 1 petite poignée de pignon

* 200g de brousse

* 1CS de miel

* 1,5 CS d'huile d'olive

* du sel et du poivre

Pour la pâte :

* 100g de parmesan

* 100g de poudre d'amande

* 150g de farine

* 2 jaunes d'oeufs

* 1 pincée de sel

* 100g de beurre mou

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez vos poivrons pendant environ 30 minutes en les retournant souvent.

A la sortie du four, enlevez la peau et coupez les en lanières.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients d'abord du bout des doigts puis après en malaxant jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène.

Formez une boule et étalez sur environ 0,5 mm d'épaisseur et enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez du four et détaillez en 6 rectangles.

Dans un bol mélangez la brousse, le miel, l'huile d'olive, les pignons, le sel et le poivre.

Déposez votre mélange sur vos rectangles de pâte et étalez.

Déposez vos lanières de poivrons et parsemez de câpres et de miette du sablé.

Servir bien frais.

 

Posté par sarah-tatouille à 15:51 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 octobre 2012

TARTELETTES PECHES AMANDINE

Une Recette faite avec les dernières pêches de la saison.

Vivement l'année prochaine.

 

TARTELETTE PECHE AMANDINE

Pour 8 tartelettes ou une grande tarte :

Pour la crème d'amande :

* 4 grosses pêches mûres

* 125g de poudre d'amande

* 2 CS de farine

* 100g de beurre

* 130g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 blanc d'oeuf

* 1/2 Cc d'extrait de vanille liquide ou de rhum

Pour la pâte :

* 150g de farine

* 3/4 de cc de sel

* 100g de beurre mou

* 1 blanc d'oeuf

On commence par la pâte en versant dans un saladier la farine et le sel, ajoutez le beurre en morceaux puis le blanc d'oeuf en y ajoutant 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Formez une boule, enveloppez-là dans du papier sulfurisé et placez au frais pendant au moins 20 minutes.

Etalez cette pâte sur environ 5mm d'épaisseur et foncez votre plat à tarte ou tartelette et piquez le fond avec une fourchette.

Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers épais.

Mélangez la farine, la poudre d'amande.

Dans un bol fouettez ensemble le beurre et le sucre pour obtenir une crème mousseuse, ajoutez-y l'oeuf entier et le blanc et continuez de fouetter.

Ajoutez à ce mélange la farine et la poudre d'amande, la vanille et mélangez.

Etalez cette crème dans votre fond de tarte et déposez vos quartiers de pêches.

Enfournez dans un four chaud à 200 ° 10 à 15 minutes puis baisser la température à 180° pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et la pâte dorée.

 

Avec mon partenaire GALANTINE

banner_galantine

Posté par sarah-tatouille à 13:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


23 septembre 2012

RAVIOLIS AUX 3 FROMAGES

Avec ma nouvelle acquisition "la plaque à raviolis" chez TUPPERWARE, rien de plus facile que de faire soit même ses raviolis. C'était un régal !!!

RAVIOLI 3 FROMAGES

 

Pour 4 personnes :

Pour la pâte

* 500g de farine

* 5 oeufs battus

* 1 belle pincée de sel

Pour la farce :

* 250g de ricotta

* 4 portions de roquefort

* 70g de parmesan râpé

Pour la pâte versez la farine dans un grand saladier en faisant un puit et versez-y les oeufs battus avec le sel.

Travaillez la pâte comme une pâte brisée et laissez-la reposer 2 heures au frais.

Mixez ensemble les fromages et assaisonnez selon votre goût.

Domptez votre machine à pâte (en lisant d'abord la notice) et fabriquez vous-même vos raviolis.

Faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes selon l'épaisseur de votre pâte.

 

Posté par sarah-tatouille à 11:34 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

16 septembre 2012

CORNES DE GAZELLE

Et voilà une bonne recette de cornes de gazelle à déguster avec un bon thé à la menthe.

La recette du thé à la menthe ICI

 

CORNES DE GAZELLE

 

Pour les cornes :

* 250g de farine

* 50g de sucre glace

* 250g de beurre à température ambiante

* 150g de sucre

* 150g d'amandes entières émondées et mixées

* 1 oeuf

* 1 pincée de sel

* 5cl d'eau froide

* une 1/2 cc de canelle

* 5cl d'eau de fleur d'oranger

Pour le glacage :

* 200g de sucre glace

* 1/2 jus de citron

* 1 blanc d'oeuf

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le beurre, le sel et l'eau.

Formez une boule et laissez reposer 1 heure.

Pour la farce, mélangez les amandes mixées, le sucre, l'oeuf, la canelle et la fleur d'oranger.

Etalez la pâte sans trop la travailler et découpez des cercles.

Remplissez sur un des côtés de farce et refermez en chausson puis formez les cornes.

Enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Les cornes doivent rester un peu blanche mais cuites.

Pour le glacage, mélangez à la cuillère en bois le blanc d'oeuf et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche.

Rajoutez le jus de citron et continuez à mélanger.

La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse.

Nappez les gateaux et laissez sécher au moins 3 heures.

 

 

Posté par sarah-tatouille à 10:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

09 septembre 2012

COURGETTES FARCIES AU BOULGHOUR ET AU CHEVRE

Coucou, me revoilou après un looooooooooooonnnnnnnggggggg moment d'absence, pour cause, y'a eu les vacances, j'ai déménagé, j'ai reçu des amis en vacances et en plus j'attends un p'tit 2ème alors la chaleur, la fatigue, le rangement et tout ce qui va avec, c'était pas facile de concilier tout ça ainsi que le blog !! Mais me voilà de retour avec des nouvelles recettes !!!

J'èspère que je vous ai pas trop manqué !!!!!!!

COURGETTE FARCIE BOULGHOUR LARDONS

Pour 4 personnes :

* 4 courgettes moyennes

* 200g de boulghour

* 50g de petit pois frais écossés et cuits

* 200g de chèvre frais

* 100g de lardons fumés

* 2 CS d'huile d'olive

* des herbes de provence

* sel et poivre

Faites cuire les courgettes dans une grosse casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

Egouttez-les et coupez les en 2 dans le sens de la longeur.

Creusez-les au entre et réservez ce que vous avez récupéré.

Faites cuire le boulghour dans 45cl d'eau et laissez cuire à feur moyen pendant 10 minutes.

A la fin de cuission ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Faites revenir les lardons.

Mélangez le boulghour, les lardons, les petits pois, la chair des courgette et le chèvre et garnissez vos courgettes avec ce mélange.

Enfournez au four 10 minutes dans un four bien chaud à 180°.

Posté par sarah-tatouille à 08:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 juin 2012

TARTARE DE SAUMON AU POIVRON MARINE ET HUILE DE TRUFFE

Une petite verrine bien fraiche !

TARTARE DE SAUMON AUX POIVRON MARINE ET HUILE DE TRUFFE

 

Pour 2 personnes

* 1 pavé de saumon

* 6 lanières de poivron rouge mariné

* de l'aneth

* un filet d'huile de truffe

* le jus d'1/4 de citron

* du sel et du poivre

Faites cuire votre poivron rouge

Coupez votre pavé de saumon en dés.

Coupez les lanières de poivrons en petit carré.

Emincez l'aneth et mélangez le tout.

Salez et poivrez et ajouter le filet d'huile de truffe.

Répartir de vos verrines.

Placez au frais pendant au moins 2 heures, et au moment de servir arrosez d'un tout petit peu de jus de citron.

 

Posté par sarah-tatouille à 21:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

02 juin 2012

MADELEINES COEUR NUTELLA

Et hop, encore une recette de madeleine, cette fois-ci avec du nutella à l'intérieur !!!!

MADELEINE COEUR NUTELLA

Pour une vingtaine de madeleines :

* 100g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 75ml de lait tiède

* 250g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 125g de beurre fondu

* du nutella

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait tiède, la farine, la levure puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Remplissez vos moules à madeleines à moitié puis déposez au milieu une quenelle de nutella et finissez de remplir les moules.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

Posté par sarah-tatouille à 12:45 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,