11 octobre 2010

PARMENTIER DE SAUMON AUX LEGUMES

Un parmentier qui change du classique !!!!

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Pour 2-3 personnes

* 1 petite courgette

* 2 beaux champignons de paris

* 5 pommes de terre

* 1 petit oignon

* 250ml de lait

* 2 belles noisettes de beurre

* 2 pavés de saumon (moi je l'ai achète surgelés)

* un peu de chapelure et de gruyère rapé

Pelez, coupez en morceaux les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez la courgette et coupez-la en petits cubes.

Pelez les champignons, enlevez le pied et coupez-les également en petits cubes.

Coupez aussi le saumon en petits cubes.

Pelez et émincez l'oignon.

Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la courgette et les champignons et continuez la cuisson environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le saumon, assaisonnez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

Placez ce mélange au fond de votre plat à gratin.

Egouttez les pommes de terre et placez-les dans un saladier. Ajoutez les noix de beurre et assaisonnez. Ecrasez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien votre purée tout en la soulevant pour l'aérer.

Déposez votre purée sur le mélange dans votre plat.

Saupoudrez de gruyère et de chapelure et enfournez 5 minutes à 220 ° ou mieux encore mettez votre four sur la position grill au maximum jusqu'à ce que le dessus paraisse bien croustillant.

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10 octobre 2010

SOUPE A L'OIGNON

Il pleut - Il pleut !!!!

Ca sent bientôt l'hiver.

A nous les gratins, les soupes car le potager donnent des légumes à foison !!!!!

Alors il faut bien en profiter avec les oignons et les pommes de terre du jardin  !!!!

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Pour 1 litre de soupe

* 6 oignons

* 1 pomme de terre

* 1/2 bouillon de volaille

* du sel et du poivre

* 1 morceau de beurre

Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons émincés. Faites cuire jusqu'à légère coloration en mélangeant de temps et temps.

Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, salez et poivrez.

Laissez cuire 3 minutes en mélangeant.

Versez environ 1 litre d'eau, jetez-y votre moitié de cube, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Mixez la soupe et servez.

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09 octobre 2010

LE POMME DU STER

Un très bon gateau très moelleux et gourmand en pomme...

A déguster avec une petite sauce  caramel au beurre salé maison bien sur !!!!

Un petit clin d'oeil à CHOCOLAT A TOUS LES ETAGES !!!!!!!!! Merci pour tes bonnes recettes !!!!

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Pour le gateau

* 2 oeufs

* 2 verres de sucre

* 2 verres de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 250ml de lait

* 100g de beurre salé mou

* 1 pincée de sel

* 5 pommes

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure petit à petit puis le sel.

Ajoutez ensuite le beurre et le lait tiédi.

coupez les pommes en morceaux et ajoutez-les à votre préparation.

Versez le tout dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180°.

Pour la sauce caramel beurre salé

* 15 morceaux de sucre

* 10cl d'eau

* 20g de beurre salé

* 10cl de crème liquide

Faites chauffer à feu fort le sucre et l'eau jusqu'à ébullition et coloration légèrement brune.

Enlevez du feu et ajoutez le beurre puis la crème et mélangez sans cesse.

Remettez le tout sur feu doux 5 minutes sans cesser de remuer.

Faites refroidir et placez au frais jusqu'au service.

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08 octobre 2010

ROULES TOMATE ET ROQUEFORT

Un petit roulé tout simple mais très goutu !!!

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Pour une dizaine de roulés

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 petite brick de sauce tomate préparée au herbes de provence

* 1 portion de roquefort

Déroulez la pâte et badigonnez-la avec la sauce tomate et parsemez le roquefort en miette sur toute la surface.

Roulez votre pâte en boudin et placez-la 10 minutes au congélateur.

Sortez-la et coupez en tronçon de 1 cm.

Enfournez à 220° pendant 20 minutes.

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05 octobre 2010

TORSADES A LA CREME PATISSIERE ET PEPITES DE CHOCOLAT

Bon, je sais, on est pas dimanche mais bon...

Ce sera la gourmandise de la semaine alors !!!!

Simple, facile mais tellement tellement tellement bon !!!!

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Pour 10 torsades

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 belle poignée de pépites de chocolat

* 150ml de lait

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 75g de sucre en poudre

* 1 jaune d'oeuf

* 1/2 CS de maïzena

* 2 CS de sucre glace

* 1 filet d'eau

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, au fouet electrique, battez le jaune d'oeuf avec le sucre et ajoutez la maïzena.

Versez un peu de lait chaud et mélangez bien.

Reversez cette préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).

Retirez du feu et laissez refroidir.

Découpez la pâte feuilletée en deux et badigeonnez de crème une moitié quand elle est bien froide.

Parsemez vos pépites de chocolat sur toute la surface et recouvrez de la seconde moitié de pâte.

Découpez 10 lanières et torsadez-les.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 minutes à 220°.

Dans un bol mélangez le sucre glace et l'eau et déposez un peu de ce glacage sur chaque torsade.

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01 octobre 2010

BOULETTES DE PUREE-JAMBON CROUSTILLANTES

Une autre recette découverte sur un autre blog, celui de A LA SOUPE.

Pour ceux qui ont des enfants c'est le top !!!!

Pour ceux qui n'en ont pas, c'est le top aussi !!!!!

Je me tenterai bien aussi de les faire en apéritif en tout petit et en changeant la farce.

 

BOULETTES AU JAMBON copie

Pour environ 15 boulettes

* 1 sachet de 125g de purée en flocon

* 25cl de lait ou 150g de purée maison compacte

* une belle noix de beurre

* 2 tranches de jambon

* 6 brins de ciboulette

* 1 pincée de noix de muscade

* 70g de gruyère rapé

* 1 oeuf

* du sel et du poivre

Faites bouillir le lait et hors du feu ajoutez la purée et le beurre. Mélangez bien ou faites votre purée maison.

La purée et très compacte mais c'est normal.

Laissez refroidir 2 minutes et ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, la ciboulette ciselée et tout le reste des ingrédients.

Malaxez bien et formez des petites boules que vous allez poser sur la plaque du four avec du papier sulfurisé.

Enfournez 25 minutes à 200 ° et mangez chaud avec une salade.

C'est au top du top !!!!

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LE COCO DOME

Voilà une recette que j'ai découverte il y a quelques jours à peine et je me suis précipitée pour la tester.

En fouinant sur la blogosphère, j'ai découvert un super blog CHOCOLAT A TOUS LES ETAGES où il ya tout plein de bonne recette.

N'ayant pas réussi à faire tenir deux sphères ensemble car trop de poid (je pense un excès sur la poignée de pépites de chocolat) alors je l'ai rebaptisé "LE COCO DOME"

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Pour 6 coco domes

* 65g de noix de coco râpé

* 80g de sucre en poudre

* 10cl de crème fraiche

* 1 CS de maïzena

* 2 oeufs

* 1 poignée de pépites de chocolat (pas trop quand même)

* 100g de chocolat noir

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et puis ajoutez la noix de coco, la maïzena, la crème et les pépites de chocolat.

Mélangez bien.

Versez dans les moules à muffins ou à demi-sphère.

Enfournez pendant 25 minutes à 180 °.

Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

Faites fondre le chocolat au bain marie et badigeonnez vos demi-sphère de chocolat et saupoudrez de noix de coco râpé.

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29 septembre 2010

RECTANGLES AU CAMEMBERT ET MAGRET

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Pour 6 rectangles

* 12 tranches de magret de canard fumé

* 6 morceaux de camembert

* 3 feuilles de bricks

C'est tout simple. Coupez chaque feuille de brick en deux et découpez des rectangles.

Placez au milieu 1 tranche de magret, le morceaux de camembert et une autre tranche de magret.

Refermez la brick comme vous le souhaitez et faites pareil avec le reste.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et dès qu'elle est chaude déposez vos bricks et faites dorer 30 secondes de chaque côté.

A SERVIR CHAUD AVEC UNE SALADE

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28 septembre 2010

MILLEFEUILLES DE POMME DE TERRE FOIE GRAS ET MAGRET FUME

Voici une petite recette de mon invention dont je suis particulièrement fière.

Bon le mélange des ingrédients est bien connu mais j'ai imaginé la présentation.

millefeuille de foie gras_modifié-1 avec logo

 

Pour 2 mille feuilles

* 2 belles pommes de terre

* 1 tranche de foie gras

* 12 petites tranches de magret fumé

* 10cl de crème liquide

* du poivre

Epluchez vos pommes de terre, lavez-les et découpez chaque pomme de terre en 4 tranches régulières de 0,5 cm environ d'épaisseur et avec votre emporte-pièce faites vos formes carrés ou rondes, au choix.

Déposez vos tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et déposé une feuille de papier aluminium sur le dessus.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 °. Sortez du four et laissez refroidir.

Déposez au fond de votre emporte-pièce une tranche de pomme de terre, puis 2 tranches de magret puis des petits cubes de foie gras et ainsi de suite jusqu'à la 4ème tranche de pomme de terre.

Faites pareil avec le deuxième.

Enfournez pendant 20 minutes à 200 °.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème à feu doux avec le reste de la tranche de foie gras.

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23 septembre 2010

CREME DE FOIE GRAS A LA BETTERAVE CONFITE

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Pour 4 verrines

* 15cl de crème liquide

* 1 tranche de foie gras

* 1/2 betterave

* 2Cs de vinaigre de xérès

* 1 Cs de sucre en poudre

* du sel et du poivre

Coupez la betterave en tout petit cube et faites la confire dans une casserole à feu doux pendant 20 minutes avec le vinaigre et le sucre.

Pendant ce temps, faite chauffer la crème avec le foie gras coupé en cube. A la première ebullition retirez du feur et mixez le tout, salez et poivrez et versez dans les verrines.

Dès que les betteraves sont prêtes, répartissez-les dans chaque verrines.

Placez au frais au moins deux heures.

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