02 mars 2011

SOUPE D'ENDIVES, NUAGE AU ROQUEFORT ET ECLATS DE NOIX

Alors aujourd'hui c'est soupe de "CHICONS".

Pour ceux qui n'aime pas l'acidité de l'endive, rassurez-vous le nuage de roquefort adoucit le tout !!!!

Pour ceux qui n'aime pas le roquefort !!! Tans pis !!!

IMG_6092

Pour 2 personnes

* 3 belles endives

* 1 litre d'eau

* 4 cerneaux de noix

* 1 triangle de roquefort

* 15cl de crème liquide

Faites fondre le roquefort dans la crème, retirez du feu et placez au frais pendant 1 heure.

Coupez les endives en rondelles et faites les revenir dans une casserole avec un peu de beurre jusqu'à ce que les endives soit à moitié cuite. Salez et poivrez.

Recouvrez d'eau et faites bouillir pendant environ15 à 20 minutes.

Mixez le tout.

Fouettez la crème et déposez-en sur la soupe bien chaude. Parsemez de noix concassées.

 

Posté par sarah-tatouille à 23:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,


01 mars 2011

PANACOTTA DE CEPES ET CHANTILLY AU FOIE GRAS

Bon, je sais j'ai pas posté depuis un bail...

J'ai profité de la "DOLCE VITA" et j'avoue que de temps en temps ça fait du bien de décrocher un peu !!!

Je reviens donc avec une petite verrine salée que vous pouvez bien sur décliner en cuillères apéritives aussi.

Bon pour les proportions j'ai fait un peu çà à l'arrache mais bon vous voyez un peu,tout  dépend aussi de la taille de vos verrines.

IMG_6089

Pour 6 verrines

* 30cl de crème liquide entière

* 1 tranche de foie gras cuit

* 1 poignée de cèpes

* 1 peu de persil et d'ail

* 1 feuille de gélatine

* du sel et du poivre

Faites revenir vos cèpes avec un peu de beurre, l'ail, le persil, le sel et le poivre.

Retirez du feu et mixez le tout avec 15clde crème.

Remettez sur le feu pour faire chauffer le tout et hors du feu ajoutez la gélatine essorée que vous avez fait ramollir préalablement dans de l'eau froide, mélangez bien et versez dans les verrines.

Mixez le foie gras et 15cl de crème,salez et poivrez. Versez dans votre siphon et placez une cartouche. Placez le tout au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, sortez le siphon, secouez bien et versez sur les panacottas.

 

Posté par sarah-tatouille à 15:47 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 février 2011

CHINOIS

Alors ca faisait bien longtemps que j'avais envie de faire un chinois !!! J'ai pour habitude d'en acheter en supermarché et j'adore manger "du chinois" !!!!!!!!!!!

Finalement, c'est pas si compliqué que ca, faut juste un peu de temps devant soit et un peu d'endurance dans l'bras !!!!

Alors voilà, je vous présente mon chinois à moi :

IMG_6059

IMG_6061

Pour le chinois

* 400g de farine

* 1 pincée de sel

* 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

* 8 Cs à soupe de lait à température ambiante

* 2 oeufs entiers battus en omelette

* 100g de beurre fondu

* 50g de sucre en poudre

Pour la crème patissière

* 150ml de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 jaune d'oeuf

* 1/2  CS de maïzena

Dans un bol, versez le sachet de levure et mouillez avec 5 CS de lait et laissez reposer 15 minutes.

Dans un saladier versez la farine, le sel puis versez la levure, pétrissez avec la main. Versez ensuite le lait, le sucre et l'oeuf et pétrissez la pâte pendant 15 minutes.
La pâte doit être douce, élastique et ne doit pas attacher au main à la fin.

Laissez reposez 1 heure dans un endroit chaud.

Dans un saladier, au fouet electrique, battez le jaune d'oeuf avec le sucre et ajoutez la maïzena.

Versez un peu de lait chaud et mélangez bien.

Reversez cette préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).

Retirez du feu et laissez refroidir.

Ensuite étalez la pate au rouleau pour former un cercle aussi grand qu'un rouleau de pâte feuilletée.

Badigeonnez de crème patissière et roulez la pâte pour former un gros boudin.

Coupez 6 tronçons de 5 cm de large et disposez les dans votre moule à manquer rond sans les coller car ils vont gonfler et remplir tout le plat.

Laissez reposer 1h - 1h30 recouvert d'un torchon et enfournez à 180 ° pendant 30 minutes.

Pour le glacage, prenez du sucre glace (les proportions au pif) et dans un bol fouettez-le avec un filet d'eau et rajoutez de l'eau si nécessaire. Il faut obtenir une pâte pas trop liquide. Etalez-là sur le chinois.

Posté par sarah-tatouille à 21:59 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 février 2011

LE DEUX CHOCOLATS

Alors voilà, l'autre fois j'ai tenté un gateau avec une mousse de mangue et je l'ai raté. Mais j'avais adoré la mousse chocolat qu'il y avait à l'intérieur alors j'ai pensé à faire un autre gateau. Et le voilà !!!!

IMG_5967

Pour le moelleux chocolat

* 2 oeufs

* 100g de chocolat noir

* 125g de sucre en poudre

* 65g de beurre mou

* 65g de farine

* 1 pincée de levure chimique

Alors c'est simple, vous avez la recette ICI, j'ai juste divisé les ingrédients de moitié et fait cuire le gateau en deux fois. Comme il est plus petit, il cuit en 10 minutes seulement.

Pour la mousse chocolat noir

* 15cl de crème liquide entière

* 1 feuille de gélatine

* 5cl de lait

* 100g de chocolat noir

Pour la mousse chocolat blanc

* 100g de chocolat blanc

* 15cl de crème liquide entière

* 1 feuille de gélatine

* 5cl de lait

Pour les deux mousses faites la même chose.

Faites ramolir la feuille de gélatine dans le l'eau froide. Faites chauffer le lait et hors du feu ajoutez la feuille de gélatine. Faites fondre au bain-marie le chocolat et hors du feu ajoutez le mélange de lait et gélatine. Mélangez bien.

Montez la crème en chantilly (avant, placez la crème dans le frigo pour qu'elle soit bien froide) et incorporez-là au chocolat en deux fois.

Montage du gateau :

Placez d'abord un gateau, puis étalez la mousse au chocolat noir, mettez au frais pendant environ 30 minutes.

Placez le second gateau et étalez la mousse au chocolat blanc.

Saupoudrez de cacao et placez au frais au moins 4 heures.

Posté par sarah-tatouille à 17:08 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :

07 février 2011

VELOUTE DE CHAMPIGNON

Un petit velouté de champignon très goutu et très doux. Mon mari a adoré !!!!!!!!

IMG_5960

* 250g de champignons de paris

* 1/2 de litre de lait

* 1/4 de litre d'eau

* 1 bouillon cube

* du persil haché

* 1 gousse d'ail haché

* 2 CS de farine

* du beurre

Faites revenir l'ail et les champignons dans le beurre pendant 5 minutes et ajoutez le persil et faites mijotez 10 minutes pour bien faire réduire les champignons.

Diluez la farine dans un peu de lait.

Ajoutez aux champignons le lait, l'eau, le bouillon cube et faites frémir. Ajoutez la farine diluée et mélangez bien. Dès frémissement, baissez le feu et faites mijoter environ 20 minutes.

Mixez le tout.

Posté par sarah-tatouille à 23:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,


04 février 2011

TIRAMISU

Ca faisait un moment que j'avais envie de faire un tiramisu...Une éternité que je n'en avais pas mangé !!!!

TIRAMISU 2 copie

Pour 4 tiramisu ou 4 personnes

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* du café bien serré froid

* 10 biscuits à la cuillère

* 1 Cc de marsal ou à défaut du rhum

* du cacao non sucré

Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Faites monter les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Tremper vos biscuit dans le café mélangé avec le marsala ou le rhum et placez-les au fond de votre plat.

Recouvrez de crème et saupoudrez de cacao.

Placez au frais au minimum 6 heures. Le mieu c'est de le manger le lendemain.

 

Posté par sarah-tatouille à 12:58 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 février 2011

BLOGANNIVERSAIRE

Aujourd'hui, je fête les 1 an d'existence de mon blog !!

Près de 10000 visites, 28 abonnés, 160 recettes, 6 concours gagnés et pour ne rien gagner un joli bébé.

Je voudrais remercier toutes celles et ceux qui ont fait un petit passage sur le blog et surtout les habitués, c'est vous qui me donnez l'envie de continuer...

Merci encore, et j'èspère que cette année va être encore meilleure que celle passée, pleinne de découvertes sur les autres blogs culinaires, encore plus de recettes !!!

Pour terminer voilà mes recettes coup de coeur de l'année, ca a été difficile de choisir alors j'en ai choisi une salée et une sucrée :

LE MILLEFEUILLE FOIE GRAS ET MAGRET FUME

IMG_4670

LE MARS ATTACK

IMG_1723

MERCI ENCORE POUR VOTRE FIDELITE !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Posté par sarah-tatouille à 08:56 - - Commentaires [15] - Permalien [#]

31 janvier 2011

BOUCHEES FEUILLETEES AU GRUYERE

Une bouchée toute simple, toute croustillante avec seulement 2 ingrédients !!!!

IMG_5855

Pour environ 50 petites bouchées

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 très grosse poignée de gruyère rapé

Déroulez votre pâte et au centre déposez votre poignée de gruyère. Repliez la pâte et malaxez-la à la main pour mettre du gruyère partout (comme de la pâte à modeler quoi !!!!).

Formez des petites boules et déposez-les sur la plaque allant au four et enfournez pendant 15 minutes à 220°.

Posté par sarah-tatouille à 19:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

30 janvier 2011

GRATIN DE CHOU-FLEUR AU GOUDA

Une recette super simple piquée sur le blog de YAYA  !!!!

IMG_5721

Pour 2 personnes

* 400g de chou-fleur (chou-fleur surgelés de picard déjà coupé et lavé c'est plus pratique)

* 4 tranches de gouda

* 2 oeufs

* 20cl de crème liquide

* du sel et du poivre

Faites blanchir le chou pendant 15 minutes et egouttez bien.

Battez les oeufs et ajoutez la crème et l'assaisonnement.

Placez le chou dans un plat à gratin et verser la préparation dessus.

Découpez vos tranches de gouda en petit morceaux et parsemez.

Enfournez à 200° pendant 25 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 16:57 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

26 janvier 2011

PALMITOS SALES

Voilà mes palmitos salés que j'ai imaginé avec ma copinaute adorée !!!!!

Le résultat est plutôt pas mal !!! Le seul hic c'est que j'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre, donc un peu trop écoeurant pour une recette salé..Alors mes prochains ce sera pâte feuilletée toute simple pour moi et mes invités bien sur !!!

IMG_5767

Pour une quinzaine de palmitos

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 20cl de crème liquide

* 1 cube de bouillon de poule

* quelques pincées de curry

Versez la crème et le cube de bouillon dans une casserole sur feu moyen et faites épaissir sans faire bouillir. Laissez bien refroidir.

Dès que tout est froid, étalez le tout sur la pâte et formez vos palmitos en roulant la pâte de chaque côté en rejoignant le centre de la pâte.

Filmez et placez au congelateur pendant au moins 1 heure.

Sortez le rouleau et coupez des troncons de pâte et placez le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez chaque palmitos de curry et enfournez à 220° pendant 20 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 14:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,