29 septembre 2010

RECTANGLES AU CAMEMBERT ET MAGRET

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Pour 6 rectangles

* 12 tranches de magret de canard fumé

* 6 morceaux de camembert

* 3 feuilles de bricks

C'est tout simple. Coupez chaque feuille de brick en deux et découpez des rectangles.

Placez au milieu 1 tranche de magret, le morceaux de camembert et une autre tranche de magret.

Refermez la brick comme vous le souhaitez et faites pareil avec le reste.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et dès qu'elle est chaude déposez vos bricks et faites dorer 30 secondes de chaque côté.

A SERVIR CHAUD AVEC UNE SALADE

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28 septembre 2010

MILLEFEUILLES DE POMME DE TERRE FOIE GRAS ET MAGRET FUME

Voici une petite recette de mon invention dont je suis particulièrement fière.

Bon le mélange des ingrédients est bien connu mais j'ai imaginé la présentation.

millefeuille de foie gras_modifié-1 avec logo

 

Pour 2 mille feuilles

* 2 belles pommes de terre

* 1 tranche de foie gras

* 12 petites tranches de magret fumé

* 10cl de crème liquide

* du poivre

Epluchez vos pommes de terre, lavez-les et découpez chaque pomme de terre en 4 tranches régulières de 0,5 cm environ d'épaisseur et avec votre emporte-pièce faites vos formes carrés ou rondes, au choix.

Déposez vos tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et déposé une feuille de papier aluminium sur le dessus.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 °. Sortez du four et laissez refroidir.

Déposez au fond de votre emporte-pièce une tranche de pomme de terre, puis 2 tranches de magret puis des petits cubes de foie gras et ainsi de suite jusqu'à la 4ème tranche de pomme de terre.

Faites pareil avec le deuxième.

Enfournez pendant 20 minutes à 200 °.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème à feu doux avec le reste de la tranche de foie gras.

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23 septembre 2010

CREME DE FOIE GRAS A LA BETTERAVE CONFITE

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Pour 4 verrines

* 15cl de crème liquide

* 1 tranche de foie gras

* 1/2 betterave

* 2Cs de vinaigre de xérès

* 1 Cs de sucre en poudre

* du sel et du poivre

Coupez la betterave en tout petit cube et faites la confire dans une casserole à feu doux pendant 20 minutes avec le vinaigre et le sucre.

Pendant ce temps, faite chauffer la crème avec le foie gras coupé en cube. A la première ebullition retirez du feur et mixez le tout, salez et poivrez et versez dans les verrines.

Dès que les betteraves sont prêtes, répartissez-les dans chaque verrines.

Placez au frais au moins deux heures.

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21 septembre 2010

CHEESECAKES A LA FRAISE

Un petit dessert frais, léger et croustillant !!!!

C'est la première fois que je me tente au cheesecake et ben, je suis pas du tout déçue du résultat !!!

J'ai pris cette recette sur le blog de mimine et je n'hésiterai pas à faire mes prochains cheesecake avec ma touche perso....

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Pour 4 cheesecakes

* 6 grosses fraises

* 4 petits suisses

* 4 CS de sucre glace

* 10cl de crème liquide

* 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger

* 6 bastognes

* 50g de beurre mou

1 belles poignées d'amandes effilées

Faites griller vos amandes à la poêle sans ajouter de matière grasse.

Réduisez vos biscuits en miette avec un rouleau à patisserie et rajoutez-les au beurre, malaxez le tout à la main.

Répartissez cette pâte dans vos 4 emportes-pièces, placez au frigo en attendant.

Dans un autre saladier mélangez les petits suisses avec le sucre glace et la fleur d'oranger.

Monter votre crème liquide en chantilly et incorporez-là au mélange précédent avec la moitié des amandes effilées grillées.

Sortez vos emportes pièces du frigo et placez quelques lamelles de fraises par dessus.

Remplissez le tout avec votre crème jusqu'en haut et placez joliment les fraises et les amandes sur le dessus.

Placez au frais avant de démouler et de les manger.

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16 septembre 2010

POMME DE TERRE SURPRISE

 

POMMES DE TERRE SURPRISE avec logo

Pour 2 personnes

* 2 belles pommes de terre

* une vingtaine de brins de ciboulette

* 1 oeuf

* 1 pincée de noix de muscade

* du sel et du poivre

* 1 CS et demi de crème fraiche

Lavez vos pommes de terre et mettez-les chacune dans du papier alu et enfournez-les à 200 ° pendant 1 heure.

Après 1 heure sortez-les du papier alu et laissez refroidir un peu.

Coupez un couvercle sur le dessus des pommes de terre.

Creusez chaque pomme de terre en laissant 1/2 centimètre de chair tout autour.

Récupérez ce que vous avez enlevez et mélangez le tout avec la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, la muscade, la crème et le jaune d'oeuf.

Montez le blanc en neige et incorporez-le au mélange précédent.

Remplissez vos pommes de terre et enfournez pendant 15 minutes à 200 ° jusqu'à ce que la purée gonfle un peu et dore.

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15 septembre 2010

FLANS AUX ENDIVES ET COMTE

Voici une petite recette que j'ai dégotté sur le blog de "la cuisine de biscottine"...

J'ai juste changé les proportions pour en faire moins et rajouté des petits bouts de carottes qui apportent à ce flan un bon petit croquant.

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Pour 2 cassolettes

* 2 endives

* 1 petite carotte

* 1/2 tomate

* un peu de jus de citron

* 30g de comté

* 10cl de crème liquide

* 1 Cs rase de farine

* sel et poivre

Coupez les endives dans leur longueur après les avoir lavées, enlevez le coeur et émincez-les.

Emondez la tomate (plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et enlevez la peau) et coupez la moitié en petits dés.

Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés.

Coupez le comté en petits dés également.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et y mettre les endives et les carottes et ajoutez le jus de citron et assaisonnez. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Découvrir et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau rendue soit complètement évacuée.

Hors du feu ajoutez les tomates.

Mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la farine.

Ajoutez-y les légumes puis le comté.

Beurrez vos cassolettes et versez-y votre préparation.

Enfournez à four chaud à 180° pendant 25 minutes. 

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BRICKS AU POULET ET A LA ROQUETTE

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Une autre petite variante des bricks !!!!!!!!!

Pour 6 bricks

* 1 belle escalope de poulet cuite et hachée

* 2 poignées de roquette

* 2 lamelles de poivron rouge cuit (facultatif, je l'ai rajouté parce qu'il m'en resté d'une recette précédente)

* 1 oeuf

* 1 Cc de moutarde

* 2 petites pincée de piment rouge

* du sel et du poivre

* 3 feuilles de brick

Commencez par ciseler la roquette et mélangez-la avec le poulet, le poivron coupé en petit dés, la moutarde, le piment, le sel, le poivre et l'oeuf.

Coupez vos feuilles de brick en deux.

Pliez chaque morceeaux en deux dans le sens de la longueur et placez un peu de farce à droite de la brick et repliez vers la gauche en forme de triangle. Continuez à repliez jusqu'à la fin de la pâte.

Faites chauffez de l'huile de tournesol dans une poêle et déposez vos bricks. Faites dorer 1 minutes de chaque côté.

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13 septembre 2010

DELICES AUX POIRES

En ce moment, j'ai comme des envies de faire des gateaux alors voici un délicieux gateau aux poires !!!!!

Moi j'ai décidé de le faire en deux petits gateaux, alors pour les familles nombreuses ou les gros gourmands il faut multiplier cette recette par trois pour faire un gateau dans un moule à manqué de taille normale.

On peut également décliner ce gateau avec des pommes, des anans ou d'autres fruits de votre choix.

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Pour 2 petites délices :

* 30g de beurre mou

* 40g de cassonade

* une pincée de canelle en poudre

* 1 poire

* un peu de jus de citron

* 50g de farine

* 25g de sucre en poudre

* 40 ml de lait

* un peu d'extrait de vanille liquide

* 1 oeuf

* 1 CC de levure chimique

Beurrez vos petits moules dans le fond et sur les côtés. Mélangez le tiers de cassonade avec la canelle et tapissez les moules également au fond et sur les côtés.

Pelez et coupez la poire en fines rondelles et disposez la moitié dans chaque moule harmonieusement. Saupoudrez du reste de mélange cassonade-canelle et arrosez de jus de citron.

Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure, et le reste de beurre mou avec le bout des doigts pour formez une pâte sablée. Puis ajoutez le lait, la vanille liquide et le tiers du jaune d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Montez le blanc en neige et ajoutez le tiers à la préparation précédente.

Répartissez la pâte dans les deux moules sur les poires et enfournez à 200° pendant 35 minutes.

Dès la sortie du four retournez vos gateaux sur vos assiettes de service.

Laissez tiédir et servez.

 

 

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08 septembre 2010

BATONNETS AU PARMESAN

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Pour 20 bâtonnets

* 60g de farine

* 1 pincée de levure chimique

* 15 grammes de beurre mou

* 30 ml d'eau froide

* 40g de parmesan

* 1 petite pincée de piment rouge

* du sel, du poivre

Mélangez d'abord la farine, la levure, le sel, le poivre, le piment et le beurre mou, avec le bout des doigts.

Ajoutez le parmesan et l'eau froide petit à petit.

Etalez la pâte obtenue et découpez des bâtonnets.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes.

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31 août 2010

TATIN DE TOMATES CERISES CONFITES

Après une visite sur le blog de zestes2vie, j'ai flashé sur sa tarte tatin aux tomates confites et à la mozza.

Voilà ma version de la recette avec ce que j'avais dans le frigo à ce moment là.

Pas de mozza alors j'ai remplacé avec le comté mais promis, je la testerai avec la mozza.

Mon mari à flashé sur cette recette !!!!

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* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 250g de tomates cerises

* du comté rapé

* 4 CS de vinaigre balsamique

* 3 CS de sucre roux

* 1 Cc de miel

* 1 gousse d'ail

* du basilic et du thym

* du sel et du poivre

Dans une poêle, versez le sucre roux, le miel et le vinaigre balsamique.

Laissez fondre et puis ajoutez l'ail pressé, puis les tomates.
Laissez confire les tomates une quinzaine de minutes sur feu doux à couvert. Salez et poivrez.
Repartir les tomates confites dans  votre moule à tarte. Parsemez de thym et de basilic et ajoutez le comté selon votre goût.

Recouvrez le tout de pâte feuilletée et enfournez pour 20 minutes à 220 °.

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