21 octobre 2010

MON CROQUE-PERDU POMME CHOCOLAT

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Le mélange d'un croque monsieur et d'un pain perdu ça donne ça !!!

Du pain brioché légèrement caramélisé, des pommes mi-cuites, du chocolat fondant !!!

C'EST LA TUERIE DE LA SEMAINE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Pour 2 croques-perdus

* 1/2 pomme grany

* quelque pépites de chocolat

* 4 tranches de pain briochée

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 10cl de lait

* un peu de sucre roux

* un peu de beurre

Mélangez le sucre vanillé et le lait dans un bol. Imbibez vos tranches de pain de lait à l'aide d'une cuillère pour éviter de trop les mouiller et d'en faire de la bouillie.

Coupez la pomme en fine tranche et recouvrez deux tranches de pain des pommes. Parsemez de quelques pépites de chocolat et déposez les autres tranches par dessus.

Saupoudrez d'un peu de sucre roux.

Faites chauffer votre poêle et faites fondre une belle noisette de beurre. Déposez vos croque-perdu et faites-les chauffer sur feux moyen pendant environ 4 à 5 minutes en les retournant souvent pour éviter de les faire brûler.

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TARTE EPINARDS POMME DE TERRE ET CHEVRE

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* 1 rouleau de pate brisée

* 1 sachet de 125g de pouces d'épinards

* 1 pomme de terre

* 1/2 fromage de chèvre (style camembert)

* 1 pot de fromage blanc (100g)

* 3 oeufs

* du sel et du poivre

Faites revenir les pouces d'épinards dans un peu de beurre pendant environ 5 à 8 minutes. Réservez.

Faites cuire la pomme de terre à l'eau sans l'éplucher pendant 20 minutes. Laissez-la refroidir puis coupez la en petits morceaux.

Dans une jatte, battez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc, les épinards et les pommes de terre.

Déroulez la pate et placez-la dans votre moule à tarteet piquez-la à la fourchette.

Versez le mélange dessus et parsemez de petits bouts de fromage en laissant la croute un peu partout sur la tarte.

Enfournez pour 20 minutes à 220°.

19 octobre 2010

CANAPES AUX CREVETTES

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Pour une quarantaine de petits canapés

* 20 crevettes roses

* 1 pot de fromage blanc (100g)

* de l'aneth

* poivre

* 1/2 gousse d'ail hachée

* 1/2 citron

* 8 tranches de pain brioché si vous pouvez faire 5 toast dans une tranche avec votre emporte-pièce.

Mixez ensemble les crevettes décortiquées, le fromage blanc, l'aneth, l'ail en ajoutant le jus de citron et le poivre.

Découpez vos petits toast avec votre emporte-pièces.

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15 octobre 2010

TAGLIATELLES SAUCE AU POIVRON ROUGE ET GORGONZOLA

Pour changer de la traditionnelle sauce tomate, j'avais des poivrons rouges du jardin alors j'ai tenté cette sauce !!!!

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Pour 2 à 3 personnes

* 1 gros poivron rouge

* 1/2 oignon

* 1 cube de bouillon de poule

* du poivre

* un peu de gorgonzola selon le goût de chacun

Lavez, égrainez et coupez votre poivron en petits morceaux. Pelez et coupez votre oignon en petits morceaux.

Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons 1 minute environ. Ajoutez les poivrons et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite le cube dilué dans un grand verre d'eau chaude et versez le tout dans la poêle et poivrez. Couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes environ.

Retirez du feu et versez le tout dans le mixeur. Mixez bien jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux.

Remettez la sauce sur le feu et ajoutez votre gorgonzola en petits morceaux et faites le fondre en remuant bien.

Dès que le gorgonzola est fondu vous pouvez servir cette sauce avec vos tagliatelles préalablement cuites.

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14 octobre 2010

FINANCIERS AU PARMESAN ET ESTRAGON

Une recette de financiers salés idéals pour l'apéritif que j'ai pêchée sur le blog LA BULLE D'EMILIE !!!!

J'ai diviser les proportions en deux et mis de l'estragon à la place du romarin.

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Pour 13 financiers

* 3 CS de farine

* 6 CS de parmesan

* 30g de beurre

* 1 oeuf battu

* 6 CS de lait

* un peu d'estragon

* du poivre

Mélangez la farine et le parmesan et ajoutez l'oeuf et mélangez. Faites fondre le beurre et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (surveillez bien, il ne faut pas le laisser bruler). Ajoutez-le au mélange précédent puis ajoutez le lait, l'estragon et le poivre.

Remplissez vos moules à petites bouchées et enfournez à 180 ° pendant 20 minutes puis à 220° pendant 5 minutes pour grillent un peu.

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13 octobre 2010

SOUPE DE CAROTTE AU CUMIN ET CURRY

Encore une bonne soupe...Encore de bons légumes du potagers...J'èspère que celle-ci vous plaira !!!

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Pour 1 litre de soupe

* 5 grosses carottes

* 2 petites pommes de terre

* 1 petit oignon

* un peu d'huile d'olive

* 2 belles pincées de cumin

* 1 pincée de curry

* un peu de crème liquide

Dans une casserole faites chauffer l'huile et faites cuire l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupés en morceaux. Salez et poivrez. Laissez cuire 2 minutes en mélangeant.

Recouvrez d'un litre d'eau et ajoutez les pincées de cumin et de curry.

Faites mijoter à couvert pendant 20 minutes environ.

Mixez le tout et ajoutez un peu de crème liquide.

Goutez et si besoin réassaisonnez le tout selon votre goût.

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CHEESECAKES FACON TARTE AU CITRON MERINGUEE

UNE TUERIE J'VOUS DIT !!!!

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Pour 4 petits cheesecakes

* 8 rondors

* 30g de beurre mou

* 4 petits suisse

* 10cl de crème liquide

* le zeste d'1/2 citron

* 2CS de sucre glace

* 2 CS de sucre en poudre

* du lemon curd

* des petites meringues à la vanille

Ecrasez vos rondors en miette et du bout des doigts mélangez-les avec le beurre. Déposez cette préparation dans le fond des emportes pièces et placez au frais.

Mélangez les petits suisse avec les sucres.

Rapez le zeste du citron et mélangez-le avec la crème et placez au frais pendant 1 heure.

Sortez la crème et montez- la en chantilly. Mélangez délicatement cette chantilly aux petits suisse et déposez cette préparation sur les rondors en miette.

Placez au frais au moins 2 heures pour que ça prenne bien.

Au moment de servir, étalez du lemon curd sur le dessus du cheese cake et écrasez grossièrement les meringues et dispersez les sur le dessus également.

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11 octobre 2010

BISCUITS A LA NOIX DE COCO

Il me restait de la noix de coco et avec les ingrédients basiques que tout le monde a dans son placard, voici une recette simple et rapide qui donne de bons petits biscuits à tremper dans son p'tit thé.

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Pour environ 15 biscuits

* 60g de noix de coco

* 30g de beurre mou

* 80g de farine

* 1 jaune d'oeuf

* 1 pincée de sel

* 1Cs de levure chimique

*4 CS de lait

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, la levure et le sel. Délayez le jaune avec le lait et versez ce mélange dans le saladier avec le sucre et la noix de coco.

Mélangez bien jusqu'à formation d'une boule de pâte.

Si la pâte est trop collante rajoutez un peu de farine.

Etalez cette pâte sur 3 à 4mm d'épaisseur et avec un emporte-pièce découpez vos biscuit.

Déposez-les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 200 °.

Laissez-les refroidir.

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PARMENTIER DE SAUMON AUX LEGUMES

Un parmentier qui change du classique !!!!

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Pour 2-3 personnes

* 1 petite courgette

* 2 beaux champignons de paris

* 5 pommes de terre

* 1 petit oignon

* 250ml de lait

* 2 belles noisettes de beurre

* 2 pavés de saumon (moi je l'ai achète surgelés)

* un peu de chapelure et de gruyère rapé

Pelez, coupez en morceaux les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez la courgette et coupez-la en petits cubes.

Pelez les champignons, enlevez le pied et coupez-les également en petits cubes.

Coupez aussi le saumon en petits cubes.

Pelez et émincez l'oignon.

Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la courgette et les champignons et continuez la cuisson environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le saumon, assaisonnez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

Placez ce mélange au fond de votre plat à gratin.

Egouttez les pommes de terre et placez-les dans un saladier. Ajoutez les noix de beurre et assaisonnez. Ecrasez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien votre purée tout en la soulevant pour l'aérer.

Déposez votre purée sur le mélange dans votre plat.

Saupoudrez de gruyère et de chapelure et enfournez 5 minutes à 220 ° ou mieux encore mettez votre four sur la position grill au maximum jusqu'à ce que le dessus paraisse bien croustillant.

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10 octobre 2010

SOUPE A L'OIGNON

Il pleut - Il pleut !!!!

Ca sent bientôt l'hiver.

A nous les gratins, les soupes car le potager donnent des légumes à foison !!!!!

Alors il faut bien en profiter avec les oignons et les pommes de terre du jardin  !!!!

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Pour 1 litre de soupe

* 6 oignons

* 1 pomme de terre

* 1/2 bouillon de volaille

* du sel et du poivre

* 1 morceau de beurre

Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons émincés. Faites cuire jusqu'à légère coloration en mélangeant de temps et temps.

Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, salez et poivrez.

Laissez cuire 3 minutes en mélangeant.

Versez environ 1 litre d'eau, jetez-y votre moitié de cube, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Mixez la soupe et servez.

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