29 octobre 2010

BATONNETS FEUILLETES AU COMTE

Rien de plus simple avec un reste de pâte feuilletés, du comté ou du gruyère et hop en 2 minutes c'est fait !!!

J'ai laissé volontairement le comté grillé sur le côté, c'est mon pêché mignon !!

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Pour une dizaine de batonnets

* un reste de pâte feuilletée

* du comté rapé

* un peu de paprika

Coupez votre pâte feuilletée en batonnets. Parsemez du compté et de paprika. Enfournez pendant 10 minutes à 220 °.

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BOUCHEES AUX TOMATES SECHEES PARMESAN BASILIC

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Pour une dizaine de bouchées

* 1 oeuf

* 1/2 rouleau de pâte feuilletée ou des restes

* 1 grosse lamelle de tomate séchée

* 1 bonne pincée de parmesan

* 1 feuille de basilic

* 1 CC de crème liquide

* du sel et du poivre

Avec un emporte pièce formez vos petits cercles de pâte feuilletée. Placez les dans vos moules.

Battez l'oeuf, la crème, le sel et le poivre. Hachez finement la tomate séchée et ajoutez-la au mélange avec le parmesan et le basilic haché.

Remplissez vos pâtes et enfournez 10 minutes à 220°.

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28 octobre 2010

VELOUTE AUX BLANCS DE POIREAUX

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* 4 blancs de poireaux

*1/2 oignon

*1 pomme de terre

* 700ml d'eau

* 15cl de crème liquide

* un peu de beurre

Faites revenir l'oignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Emincez les blancs de poireaux et faites les revenir avec l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre coupez en petits morceaux et laissez encore 2 minutes puis assaisonnez à votre convenance.

Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Mixez et ajoutez la crème.

Pour un peu plus de saveur, j'ai rajouté un rond de crème de roquefort puis j'ai remixé.

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MOELLEUX AU LEMON CURD

J'ai déniché une petite recette sur le blog RECETTE DU MONDE qui elle-même l'a volé sur un autre blog.

Ceci est le monde magique de la blogosphère !!!!

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Pour 4 petits moelleux

* 2 oeufs

* 50g de sucre en poudre

* 60g de farine

* 40g de beurre mou

* 1/2 sachet de levure chimique

* 2 CS et demi de lemon curd

* Pour le glacage : sucre glace, un peu de citron et 1 blanc d'oeuf

Avec le fouet électrique faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, le beurre, le lemon curd et la levure.

Faites monter vos blancs en neige avec une pincée de sel et mélangez-les à la préparation précédente.

Beurrez vos moules et enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Démoulez-les et laissez-les refroidir.

Pour le glacage : battez légèrement le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse et ajoutez quelques gouttes de citron.

Ajoutez au fur et à mesure du sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit plus épais mais pas trop liquide non plus.

Déposez du glacage sur le dessus des petits moelleux.

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26 octobre 2010

MUFFINS AUX APERICUBES

J'ai voulu tester une petite recette avec des apéricubes, alors j'ai pris ma base de pâte à muffins salés et j'ai tout simplement rajouté un apéricube par muffins.

Je vous conseillerai, chose que je n'ai pas faite, de rajouter à votre pâte une herbe aromatique ou des épices selon votre goût ce qui relèvera un peu le goût de vos petits muffins.

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Pour 11 muffins

* 1 pot de fromage blanc

* 2 oeufs

* 2 pots de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1/2 d'huile

* 11 apéricubes

Mélangez tous les ingrédients sauf les apéricubes. Remplissez vos moules à muffins et plantez un apéricube au milieu.

Enfournez pendant 20 minutes à 200°.

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24 octobre 2010

GATEAU HELLO KITTY

J'ai eu une commande spéciale pour une petite fille spéciale !!!!

Pour fêter les 1 an de cette petite princesse, j'ai confectionné ce joli gateau avec l'aide de mon mari (commis de sa femme à ses heures perdues) avec un seul thème "HELLO KITTY".

Alors je me suis inspiré pour la déco d'un blog "AMUSE BOUCHE" qui réalise des superbes gateaux et je me suis lancée doucement mais surement.

Voilà le résultat...

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J'ai pris la base du "classique moelleux au chocolat" que j'ai d'abord fait en une seule fois, que j'ai voulu coupé en deux et qui s'est déchiqueté sous mes yeux.

Alors j'ai pris mon courage à deux mains et je l'ai retenté mais cette fois-ci j'ai été prudente et je l'ai fait cuire en deux fois pour éviter la catastrophe.

J'ai ensuite monté 25cl de crème fleurette en chantilly, et toujours pour éviter une catastrophe de dernière minute, j'ai utilisé un sachet de fixe chantilly avec 50g de sucre en poudre pour éviter de faire la bouillie dégoulinante.

J'ai étalé cette chantilly sur le premier disque de gateau (en le placant dans un emporte pièce) et j'y ai planté des framboises entière partout.

J'ai déposé le deuxième disque de gateau par dessus et je l'ai laissé reposer au frigo pendant une nuit complète.

Le lendemain, j'ai démoulé mon gateau.

J'ai mixé des pistaches grossièrement puis j'ai étalé un peu de chantilly sur les bords et sur le dessus très finement pour faire adhérer plus facilement les pistaches et la pâte d'amande sur le dessus.

Après j'ai joué un peu sur les détails, ça, vous le faites un peu comme vous le sentez.

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23 octobre 2010

LE CLASSIQUE MOELLEUX AU CHOCOLAT

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* 200g de chocolat noir

* 125g de beurre

* 250g de sucre en poudre

* 125g de farine

* 1/2 sachet de levure

* 4 oeufs

Faites fondre au bain marie le chocolat puis retirez-le du feu et ajoutez le beurre en morceaux et mélangez  bien jusqu'à ce qu'il fonde.

Avec un fouet électrique fouettez les jaunes, le sucre et un filet d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez la farine et la levure avec le mélange chocolaté et ajoutez ensuite le mélange oeuf-sucre.

Faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Prenez une cuillère de blanc en neige et mélangez-la énergiquement au mélange précédent.

Ensuite versez en deux fois le reste des blancs en neige et mélangez doucement en soulevant bien.

Versez votre préparation dans un moule à manquer beurré et fariné et enfournez pendant 35 minutes à 180°.

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21 octobre 2010

MON CROQUE-PERDU POMME CHOCOLAT

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Le mélange d'un croque monsieur et d'un pain perdu ça donne ça !!!

Du pain brioché légèrement caramélisé, des pommes mi-cuites, du chocolat fondant !!!

C'EST LA TUERIE DE LA SEMAINE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Pour 2 croques-perdus

* 1/2 pomme grany

* quelque pépites de chocolat

* 4 tranches de pain briochée

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 10cl de lait

* un peu de sucre roux

* un peu de beurre

Mélangez le sucre vanillé et le lait dans un bol. Imbibez vos tranches de pain de lait à l'aide d'une cuillère pour éviter de trop les mouiller et d'en faire de la bouillie.

Coupez la pomme en fine tranche et recouvrez deux tranches de pain des pommes. Parsemez de quelques pépites de chocolat et déposez les autres tranches par dessus.

Saupoudrez d'un peu de sucre roux.

Faites chauffer votre poêle et faites fondre une belle noisette de beurre. Déposez vos croque-perdu et faites-les chauffer sur feux moyen pendant environ 4 à 5 minutes en les retournant souvent pour éviter de les faire brûler.

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TARTE EPINARDS POMME DE TERRE ET CHEVRE

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* 1 rouleau de pate brisée

* 1 sachet de 125g de pouces d'épinards

* 1 pomme de terre

* 1/2 fromage de chèvre (style camembert)

* 1 pot de fromage blanc (100g)

* 3 oeufs

* du sel et du poivre

Faites revenir les pouces d'épinards dans un peu de beurre pendant environ 5 à 8 minutes. Réservez.

Faites cuire la pomme de terre à l'eau sans l'éplucher pendant 20 minutes. Laissez-la refroidir puis coupez la en petits morceaux.

Dans une jatte, battez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc, les épinards et les pommes de terre.

Déroulez la pate et placez-la dans votre moule à tarteet piquez-la à la fourchette.

Versez le mélange dessus et parsemez de petits bouts de fromage en laissant la croute un peu partout sur la tarte.

Enfournez pour 20 minutes à 220°.

19 octobre 2010

CANAPES AUX CREVETTES

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Pour une quarantaine de petits canapés

* 20 crevettes roses

* 1 pot de fromage blanc (100g)

* de l'aneth

* poivre

* 1/2 gousse d'ail hachée

* 1/2 citron

* 8 tranches de pain brioché si vous pouvez faire 5 toast dans une tranche avec votre emporte-pièce.

Mixez ensemble les crevettes décortiquées, le fromage blanc, l'aneth, l'ail en ajoutant le jus de citron et le poivre.

Découpez vos petits toast avec votre emporte-pièces.

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