19 avril 2010

VERRINE DE MAIS ET BACON GRILLE

IMG_2202

Pour 6 petites verrines

* 1 petite boite de maïs

* 20cl de crème liquide

* du sel, du poivre, du paprika, du beurre

* du roquefort selon votre goût

* 6 tranches de bacon

Faites revenir votre maïs avec du beurre dans un poêle avec du sel, du poivre et un peu de paprika.

Mixer le tout avec le roquefort et la crème.

Passez au chinois et versez dans les verinnes.

Faites griller le bacon sous le grill du four.

Posté par sarah-tatouille à 18:28 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,


14 avril 2010

MOUSSE CHOCO-CARAMEL

J'ai pris cette recette sur le paquet de la plaquette de chocolat !!!! ultra-simple mais efficace !!!!

IMG_2195

Pour 4 mousses

* 170g de chocolat caramel nestlé

* 4 jaunes d'oeuf + 4 blancs

Faites fondre au bain marie le chocolat et ajoutez-y les jaunes.

Faites monter les blancs en neige et mélangez-les délicatement au chocolat.

Et voilà, c'est prêt, y'a plus qu'à mettre le tout au frais pendant au moins 2 heures !!!!

Moi j'ai mis du sucre pétillant pour rappeler les souvenirs d'enfance!!!!!

Posté par sarah-tatouille à 22:38 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

GATEAU NOISETTE A LA MOUSSE DE CITRON ET FRAMBOISE EN GELEE

Bon, je suis en vacances mais comme il fait beau, je n'ai pas vraiment le temps de me consacrer à la cuisine...mais promis j'essaie de me rattraper plus tard.

En attendant voici un petit gateau sympa !!!

IMG_2181

Pour 6 petits gateaux

pour la dacquoise

* 3 blancs d'oeufs

* 20g de sucre

* 80g de sucre glace

* 80g de poudre de noisette

* un peu de sucre glace

pour la mousse citron

* 125g de mascarpone

* le jus d'un citron et demi

* le zeste d'un criton

* 60g de sucre

* 2 jaunes d'oeufs + 2 blancs

* 1 feuille de gélatine

Pour la gelée de framboise

* 1 barquette de framboise

* un peu de sucre

* un peu d'eau

* 1 feuille de gélatine

J'ai commencé par la dacquoise

Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre. Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre de noisettes et ajoutez-les délicatement aux blancs. Étalez et lissez dans un cercle. Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez à 200° pendant 5 minutes puis baissez à 170°C pendant 25 minutes en ouvrant légèrement le four.
Laissez refroidir et avec vos petits cercles faites en 6 biscuits et placez-les au fond de vos emportes-pièces.

Pour la mousse citron

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone, les zestes et le jus de citron et la feuille de gélatine préalablement ramolie et fondue dans deux CS de lait tiède, tout en continuant de fouetter.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.

Disposez de la mousse dans les emportes-pièces en laissez 1/2 cm avant le bord haut du cercle.

Placez au frais.

Pour la gelée de framboise

Dans une casserole, faites chauffez les framboises avec un peu de sucre et un peu d'eau. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Dès que les framboises se transforment en coulis ajoutez-y la feuille de gélatine bien essorée et mélangez-bien.

Versez ce mélange sur les mousses et placez au frais.

Posté par sarah-tatouille à 11:27 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 avril 2010

GATEAU A L'ANANAS

Je sais, c'est un gateau classique mais tellement bon !!!! on trouve cette recette très facilement !!! mais franchement, prenez-la mienne hihihihi !!!!

IMG_2149

* une boite d'ananas en conserve 340g

* 100g de beurre fondu

* 100g de sucre

* 4 oeufs

* 200g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* une lichette de rhum ambré (pour les accrocs, une grosse lichette)

* 20 morceaux de sucre

Moi, j'ai commencé par la pâte

Fouettez le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange mousse un peu, ajoutez la farine petit à petit et la levure, et en dernier le beurre fondu et le rhum.

Coupez deux tranches d'ananas et petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.

Pour le caramel

Je l'ai fait directement dans mon moule à manquer sur la plaque.

Imbibez vos morceaux de sucre d'un peu d'eau et mettez-les dans le moule.

Faites fondre le tout sur feu moyen et retirez du feu dès que le caramel à pris une belle couleur ambré (comme le rhum).

Disposez vos tranches d'ananas sur le caramel et votre pâte par dessus.

Enfournez à 180° pendant 30 minutes.

Sortez du four laissez refroidir 1 minutes et retourner votre gateau sur une assiette.

Posté par sarah-tatouille à 11:13 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

09 avril 2010

LE PRALIFRAISE

Ca y'est, les fraises commencent à pointer le bout de leur nez !!!! Alors j'ai pensé (et oui, parfois il m'arrive de penser) faire une p'tite gelée de fraise et une bonne mousse de mascarpone au pralin (parce que la mousse de mascarpone c'est vraiment ma texture préférée) pour changer du chocolat !!!!

En plus, le pralin c'est croustillant et c'est trop bon !!!!!

IMG_2148

Pour 4 verrines

* 125g de mascarpone

* 50g de pralin (rayon amande en poudre

* 60g de sucre

* 2 jaunes d'oeufs + 2 blancs

* 5 grosses fraises

* un peu d'eau et un peu de sucre

* une feuille de gélatine

Dans un bol d'eau froide, faites tremper la feuille de gélatine.

Dans une casserole, faites chauffer vos fraises en morceaux, l'eau et le sucre, jusqu'à ce que cela fasse une sorte de sirop.

Passez le tout au chinois et versez dans vos verrines et placez au frais jusqu'à ce que ça gélifie.

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone et le pralin tout en continuant de fouetter.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.

Placez votre mousse sur la gelée lorsqu'elle est prise.

Placez au frais au moins pendant 2 heures.

Posté par sarah-tatouille à 18:29 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,


07 avril 2010

GRATIN DE GNOCCHIS AUX ASPERGES ET CREME DE BOURSIN

Des bonnes asperges du potager de mes beaux-parents, la moitié faites en vinaigrette et l'autre moitié j'avais envie de tenter une invention (enfin pas très recherchée l'invention) et bien c'est très bon !!!!

IMG_2140

Pour 2 personnes

* 1 paquet de gnocchis de pomme de terre

* 2 tranches de jambon

* 4 asperges cuites

* 15cl de crème liquide

* 1/2 boursin

* du sel et du poivre

Faites cuire vos gnocchis et versez-les dans votre plat à gratin. Coupez le jambon en petits morceaux et les asperges aussi et versez le tout dans le plat.

Mélangez la crème, le boursin, le sel et le poivre et versez dans le plat et mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Enfournez pour 20 minutes à 180 °.

Posté par sarah-tatouille à 19:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 avril 2010

CROQUETTES DE POULET ET SAUCE AU CHORIZO

En ce moment, je suis plutôt salé que sucré, ce qui change de d'habitude d'ailleurs !!!!!

Puisque j'ai toujours la même remarque : "y'a que des recettes sucrées sur ton blog!!!".

Alors voilà,  une recette encore très simple et SALEE !!!!

IMG_2130

Pour 6 belles croquettes

* 1 escalope de poulet

* 1 grande tranche de pain de mie

* du sel et du poivre

* de la chapelure

* 1 oeuf battu

Pour la sauce au chorizo

* 1 gros bout de chorizo

* 20cl de crème liquide

* 1/2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau

* du sel et du poivre

On commence par la sauce pour lui laisser le temps de bien refroidir

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux, placez dans le mixeur avec la crème, la maïzena et l'assaisonnement et mixez le tout.

Passez au chinois (gardez la pâte de chorizo de côté que vous allez obtenir pour pouvoir faire une autre recette à base de chorizo que je publierai demain...).

Faites chauffer la crème à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'elle épaisse un petit peu, retirez du feu et placez au frais.

On finit par les nuggets

Bon, d'abord, on nettoie le mixeur.... Après, dans une poêle huilée et bien chaude, faites cuire l'escalope préalablement coupées en petits morceaux et assaisonnées.

Placez les bouts de poulet cuit dans le mixeur "propre" et ajoutez le pain de mie et mixez le tout.

Formez vos nuggets.

Plongez-les dans l'oeuf battu et la chapelure et faites les revenir dans une poêle bien chaude et bien huilée.

Posté par sarah-tatouille à 17:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

TARTELETTES AU CHORIZO

Il me restait donc les restes de chorizo dans ma précédente recette (croquettes de poulet - sauce chorizo) alors j'ai décidé de faire des p'tites tartelettes avec ces restes !!!

Une seule règle s'impose : PAS DE GASPILLAGE !!!!!!!!

IMG_2128

Pour 4 tartelettes

* 1 rouleau de pâte brisée

* de la pâte de chorizo

* 16 rondelles de chorizo

*  3 oeufs

* 15cl de crème liquide

* 1 poignée de gruyère rapé

* du sel et du poivre

Battez les oeufs en omelette et mélangez les avec la pâte de chorizo. Ajoutez la crème, le gruyère, salez et poivrez et versez le tout dans vos moules à tartelettes recouvert de pâte brisée et de 4 rondelles de chorizo chacun.

Enfournez pendant 20 minutes à 220°.

Rien de plus simple non ???

Posté par sarah-tatouille à 16:10 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :

04 avril 2010

ROULES AU SAUMON ET AU TARTARE

Une recette simple mais éfficace !!!!!

Au passage, une petite dédicasse à Marie-Christine pour son don de verrines !!!!

IMG_2120

Pour une vingtaine de roulés

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 pot de tartare aux fines herbes

* 3 tranches de saumon fumé

Déposez vos tranches de saumon sur la pâte de façon à la recouvrir. Badigeonnez de tartare un peu partout et roulez votre pâte.

Filmez le rouleau et placez un moment au congélateur.

Sortez et coupez une vingtaine de roulés.

Enfournez à 220 ° pendant 20 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 19:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

02 avril 2010

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Réclamée depuis un bail par flavie, j'ai enfin décidé de refaire une charlotte au chocolat !!!!

En tout cas, Y'en a un qui s'est fait un malin plaisir à lécher la cuillère, le bol, le fouet...enfin tout ce qui avait été en contact avec la mousse au chocolat !!!! Non, ce n'est pas mon enfant (je n'en ai pas) mais mon grand enfant qui me sert de mari...

IMG_2106

* 1/2 litre de café fort

* 1 paquet et demi de biscuit à la cuillère (mousse d'or)

* 200g de chocolat noir

* 80g de sucre

* 3 jaunes d'oeufs +  4 blancs d'oeufs

Faites fondre au bain marie le chocolat. Lorsqu'il est fondu, rajoutez le sucre et les jaunes et mélangez bien.

Faites montez les blancs en neige et ajoutez les blancs délicatement au mélange chocolat.

Faites tremper rapidement les biscuits dans le café et placez-les harmonieusement dans le moule à charlotte.

Versez la moitié de la mousse sur les biscuits et remettez une couche de biscuit et reversez la dernière moitié de mousse et recouvrez de biscuit.

Posez une assiette sur la charlotte pour mettre un peu de poids et placez au frais.

Il est préférable de faire la charlotte la veille.

Posté par sarah-tatouille à 16:52 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,