27 février 2010

TARTE AUX POIRES-FRANGIPANE ET PRALINOISE

Une recette simple, savoureuse, à déguster froide !!!!!

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* Un rouleau de pâte feuilletée

* 3 poires

* 100g de sucre

* 100g d'amande en poudre

* 100g de beurre fondu

* 2 oeufs

* Un p'tite lichette de rhum (moi je met du brun mais c'est au choix)

* 125g de pralinoise (mon pêché mignon)

Faites fondre la pralinoise et étalez-là sur le fonds de tarte.

Mélangez le sucre, la poudre d'amande, les oeufs préalablement battu, le beurre et le rhum et mettez ce mélange sur la couche de pralinoise.

Posez vos poires coupez en rondelles sur le dessus et voilà c'est finit.

Enfournez à four chaud à 220 ° pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et placez au frigo.

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EMPANADAS AU POIVRON ROUGE ET AU COMTE

Vous allez me dire : "ENCORE DU COMTE !!!!" et oui c'est toujours meilleur que du gruyère rapé.

Mais un conseil, choisissez un comté de qualité pour un meilleur goût !!!!

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Pour 4 empanadas

* 1 poivron rouge

* 150g de comté

* 1 pâte brisée

Lavez votre poivron et mettez le dans votre four à 180 ° pendant 40 minutes pour qu'il cuise.

A la sortie du four, laissez refroidir et enlevez la peau, la queue et les graines et découpez-le en lamelles.

Déroulez votre pâte et avec un emporte-pièce (ou un bol) découpez 4 ronds.

Découpez votre comté en fines lamelles.

Placez une fine couche de comté au centre de la pâte, une couche de poivron et encore une couche de comté, le tout à votre convenance mais pas trop non plus car vous ne pourrez plus refermer correctement votre chausson !!!!

Refermez votre chausson et faites la même chose avec les 3 autres.

Enfournez à four chaud à 220 ° pendant 20 minutes.

Servez avec une salade.

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La texture du poivron et le fondant du comté : UN REGAL !!!!

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26 février 2010

BISCUITS CROUSTILLANTS AU COMTE ET AUX NOISETTES

J'ai trouvé cette recette sur le blog de "eryn folle cuisine" et elle m'a mise l'eau à la bouche (la recette bien sûr) alors je viens de tenter ces petits biscuits pour un apéro du vendredi soir.

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Pour une dizaine de biscuits

* 50g de comté

* 1 poignée de noisette

* 2 blancs d'oeuf

* 2,5 CS de farine

* du poivre

Rapez le comté avec les gros trous de votre rape.

Mixez grossièrement les noisettes.

Dans un bol, mélangez les blancs d'oeufs, la farine et le poivre puis rajoutez le comté et les noisettes.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mettez des petits tas de pâte et aplatissez-les avec le dos de la cuillère.

Enfournez à 220 ° pendant 7 à 8 minutes.

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MINIS-CHAUSSONS AUX ALLUMETTES DE LARDONS

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Pour une dizaine de minis-chaussons

* une pâte brisée

* 100g d'allumettes de lardons

* 1 CS de crème fraiche

* quelques brins de ciboulette

* du poivre

Avec un emporte-pièce (ou un verre, moi j'utilise des minis-moules à chausson) découpez des ronds dans votre pâte et réservez.

Faites revenir vos lardons à la poêle.

Dans un bol, fouettez la crème avec la ciboulette ciselée, le poivre, et ajoutez les lardons.

Sur la moitié de la pâte, faites des petits tas de cette préparation et refermez votre pâte en forme de chausson.

Enfournez pour 20 minutes à 200°.

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25 février 2010

CREMES DE CREVETTES DECLINEES EN DEUX VERSIONS

J'avais des crevettes roses dans mon frigo alors j'ai décidé de changer un peu de la sardine, parce que la crème de sardine j'adore et je la fais à tous les apéros... donc voilà deux versions de crèmes de crevettes

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Pour la première version :

* 10 crevettes roses décortiquées bien sur

* 1 CS de crème fraiche

* 1 Cs de chèvre (style chavrou)

* un peu d'estragon

* du sel et du poivre

Rien de plus simple, mettez le tout dans votre mixeur, appuyez sur le bouton et c'est prêt.

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Pour la deuxième version on ne peut plus simple et classique :

* 10 crevettes roses décortiquées elles aussi

* 1 CS de crème fraiche

* 1 CS de mayonnaise

Pareil que pour la première, le tout dans le mixeur et en avant !!!!!!

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24 février 2010

CREME AU CHOCOLAT FACON MONTBLANC

Une petite crème au chocolat, simple à faire. Elle me fait vraiment penser à du montblanc mais en moins fort au niveau chocolat.

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Pour 6 crèmes

* 1/2 litre de lait

* 1 Cs de crème fraiche

* 80g de sucre

* 3 Cs rase de maïzena

* 5Cs rase de cacao (vanhouten)

Dans un récipient mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter au fur et à mesure la crème fraiche et le lait.

Reversez le tout dans un casserole et remuez jusqu'à épaississement sur feu moyen.

Versez la crème dans vos ramequins ou verrines et placez au frais.

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23 février 2010

CRUMBLE POIRE-KINDER

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Pour 4 personnes

* 3 poires

* 125g de farine

* 80g de beurre mou en morceaux

* 50g de sucre en poudre

* 50g de cassonade + 2 Cs

* 3-4-5-6-7-8 ou 9 ou plus de kinder (les petites barres) selon votre niveau de gourmandise.... Moi, j'ai été raisonnable, j'en ai mis 5 mais bon, j'aurai pu en mettre 2 fois plus, ils n'auraient pas été de trop....

Dans un saladier, préparez votre crumble : malaxez du bout des doigts le beurre, la farine, les 100g de sucre.

Epluchez, épépinez vos poires, et coupez les en dés et mettez les dans votre plat à gratin.

Placez vos bouts de kinder, préalablement coupés en morceaux, un peu partout sur les poires et saupoudrez de cassonade.

Emiettez votre crumble sur toute la partie des poires et enfournez pendant 20 minutes à 200 ° + 5 minutes sous le grill du four (vous n'êtes pas obligé si votre four n'en est pas équipé).

Sortez du four, laissez un peu refroidir et MIAMEZ.....

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22 février 2010

CHOUQUETTES

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Pour une quarantaine de chouquettes

* 25 cl d'eau

* 80 g de beurre en morceaux

* 3 à 4 oeufs

* 150 g de farine

* 1 pincée de sel

* 50 g de sucre dans la pâte + sucre en grains pour le décor

Portez à ebullition l'eau le beurre le sel.

Retirez du feu et ajoutez en une seule fois la farine, mélangez-bien.

Une fois la pate formée, remettez sur le feu doux pour déssecher cette boule de pâte.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un (à chaque rajout, vous apercevrez que la pâte se détache en plusieurs morceaux, mais à force de mélanger elle va reformer une boule).

Arretez d'ajouter les oeufs lorsque la pate forme une pointe au bout de votre spatule.

Ajoutez le sucre et remuez bien.

Avec une poche à douille formez vos chouquettes sur votre plaque à patisserie en les espaçant bien et parsemez de sucre en grains.

Enfournez dans votre four chaud à 180° pendant 20 minutes.

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21 février 2010

LASAGNES AUX COURGETTES ET CREME DE CAMEMBERT

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* 6 feuilles de lasagne

* 3 courgettes

* 4 tranches de jambon ou poulet (au choix)

* 1 camembert

* 20cl de crème liquide

* 20cl de lait

* du sel et du poivre

Lavez vos courgettes et détaillez les en fines lanières;

Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes en baissant le feu.

Sortez les de l'eau et égouttez les bien.

Dans une casserole, faites fondre le camembert, préalablement coupé en morceaux avec la peau, dans la crème et le lait, salez et poivrez.

Coupez le jambon en lanière.

Beurrez le fond de votre plat à lasagne et déposez-y une lasagne, une couche de courgette, une couhe de jambon et arrosez de crème camembert.

Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous n'avez plus de courgette.

En dernier, posez une lasagne et recouvrez de crème de camembert.

Déposez des petits bouts de beurre pour que cela dore à la cuisson.

Enfournez dans un four chaud à 180° pendant 40 minutes.

Petite astuce : le top c'est de les préparer l'après-midi pour le soir, il n'y aura plus qu'à les réchauffer.

C'est toujours meilleures réchauffées ces choses là !!!!!

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PETITE CREME AU NUTELLA

PARDON !!!!! MAIS C'EST TROP BON !!!!

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Pour 6 crèmes

* 1/2 litre de lait

* 1 CS de crème fraiche épaisse

* 3 CS rase de maïzena

* 4 CS de nutella

Dans une casserole sur feu doux, délayer le nutella et la maïzena dans le lait et la crème.

Montez un peu le feu et remuez jusqu'à épaississement.

Placez au frais, en essayant de ne pas tremper le doigt dedans (bon, on peut toujours lécher la cuillère) et recouvrez d'un film alimentaire à même la crème pour ne pas que cela forme de peau.

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