16 novembre 2010

BATONNETS AU ROQUEFORT

Simple, rapide et efficace !!!!

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Pour une vingtaine de batonnets

* 1 rouleau de pâte brisée

* 2 portions individuelles de roquefort

* des graines de pavot

Déroulez la pâte et parsemez-la de roquefort emietté.

Rabattez les bords de la pâte au centre et formez une boule. Remettre au frais pendant environ 10 minutes.

Sortez-là du frido et étalez-la au rouleau à patisserie.

Parsemez de graine de pavot et repassez un coup de rouleau.

Découpez vos batonnets et enfournez à 220° pendant environ 13 minutes.

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13 novembre 2010

CRAKERS

Des petits crakers dont la recette a été piquée sur LA TABLE DE PENELOPE

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Pour une trentaine de crackers

 

* 250g de farine

* 1 Cc de levure chimique

* 60g de beurre à température ambiante

* 12cl d'eau glacée

* 2CS de graine de pavot

* 2 CS de graine de sésame

* un peu de parmesan râpé

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajouter les graines de pavot et de sésame et le beurre coupé en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts.

Verser l'eau  au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante.

Préchauffer le four à 180°.

Mettez la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm.

Découpez des disques de 6 cm de diamètre.

Déposez vos crackers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, piquez -les à la fourchette et saupoudrez-les de parmesan.

Mettre au four 25 mn environ.

 

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11 novembre 2010

MUFFINS AUX LARDONS ET FROMAGE A RACLETTE

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Pour 10 muffins

* 1 petit suisse

* 1 oeufs

* 1 pots de farine

* 1Cc de levure chimique

* 1/2 pot d'huile

* un peu de lardon

* 2 tranches de fromage à raclette coupées en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients. Remplissez vos moules à muffins.

Enfournez pendant 20 minutes à 200°.

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10 novembre 2010

PARMENTIER DE CANARD ET FOIE GRAS

Dur dur de faire une jolie photo d'un gratin !!!!!

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Pour 2 personnes

* 2 cuisses de canard confites

* 1 tranche de foie gras

* 3 belles pommes de terre

* 20g de beurre

* du lait

* du sel et du poivre

* un peu de gruyère et de chapelure

Sortez les cuisses de canard de leur emballage, enlevez la peau et prélevez la viande.

Mixez toute la viande et placez-là dans votre plat à gratin.

Parsemez de foie gras emietté.

Pour la purée, épluchez vos pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites les cuire à l'eau pendant 20 minutes.

Egouttez-les et mettez dans un saladier avec le beurre le sel et le poivre.

Ecrasez-les à la fourchette et ajoutez petit à petit du lait en soulevant bien la purée jusqu'à ce qu'elle soit bien légère et onctueuse.

Déposez cette purée sur votre viande et parsemez d'un peu de gruyère et de chapelure.

Enfournez pendant environ 20 minutes à 220 °.

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AMARETTI MOELLEUX

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Pour 20 amaretti environ

* 125g de poudre d'amande

* 2 blancs d'oeufs

* 50g de sucre en poudre

* 2 gouttes d'extrait d'amande amer

Fouettez les blancs d'oeuf pendant 2 minutes et ajoutez petit à petit le sucre en poudre tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue.

Ajoutez la poudre d'amande et mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez l'extrait d'amande amer.

Déposez des petits tas de pâte sur votre plaque recouverte de papier sulfurisée et enfournez à 200 ° pendant 8 à 10 minutes.

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07 novembre 2010

MADELEINE DE CHEZ "LADUREE"

Une nouvelle tentative de madeleine !!! Celles-ci sont extras.

Seul bémol : je n'arrive toujours pas à faire la bosse de la madeleine alors que j'ai tout fait comme ils disent !!!

Juste 2 sur 24 madeleines !!!!

M'en fous, je ne lâche pas l'affaire et la prochaine fois je vais y arriver !!!

Pour la moitié des madeleines j'ai tenté de faire une coque en chocolat.

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Pour 24 madeleines

* 1 citron non traité

* 80g de sucre en poudre

* 90g de farine + 20g pour les moules

* 5g de levure chimique

* 90g de beurre + 20g pour les moules

* 2 oeufs

* 1 Cs de miel

Alors il faut préparer la pâte la veille.

Dans un saladier mélangez le sucre et le zeste du citron.

Dans un autre saladier tamisez ensemble la farine et la levure.

Faites fondre le beurre.

Fouettez les oeufs avec le sucre et le zeste et le miel jusqu'à faire mousser ce mélange. Incorporez le mélange farine-levure. En dernier, ajoutez le beurre fondu. Réservez la pâte dans un récipient fermé au frigo pendant au moins 12H.

Le lendemain, faites fondre les 20g de beurre et avec un pinceau  beurrez les empreintes à madeleine et placez au frigo pendant 15 minutes. Ensuite sortez le moule puis parsemez de farine et tapotez l'arrière pour enlever l'excédent.

Remplissez les empreintes au 2/3 et enfournez à four chaud à 200° pendant 8 à 10 minutes.

Si vous voulez coquer vos madeleines.

Placez un carreau de chocolat noir dans chaque empreinte et enfournez pour 5 minutes à 200°.

Sortez le moule du four et avec un pinceau étalez le chocolat, placez vos madeleines et placez votre moule au congélateur 10 minutes.

Démoulez.

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05 novembre 2010

BANANES EN FOLIE

Pour terminer un repas sur une touche de légèreté et de douceur.

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Pour 3 verrines ou plus selon la taille de vos verinnes

* 3 bananes et demi

* 20 cl de crème liquide

* 1/2 citron et son zeste

* 7 Cs de sucre

Coupez 1/2 bananes en très fines rondelles et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 100 ° pendant 45 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Mixez 10cl de crème liquide, 1/2 banane et 1 Cs de sucre. Passez au chinois et placez au frais.

Mixez une banane et demi avec 1/2 jus de citron et son zeste avec 4 CS de sucre. Déposez ce mélange au fond de votre verrine.

Dans une casserole, faites caraméliser 2 CS de sucre puis ajoutez 10 cl de crème liquide (faites vraiment attention à ne pas vous brûler), bien mélangez tout le temps et y ajoutez une 1 banane en rondelle, remuez bien pendant environ 2 minutes et retirez du feu. Laissez refroidir puis déposer ce mélange sur le mélange précédent dans vos verrines.

Sortez la crème à la banane du frigo et montez-la en chantilly.

Déposez cette chantilly au dessus et ensuite déposez vos rondelles de bananes cuites.

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04 novembre 2010

CUILLERE DE CHANTILLY AU CHEVRE ET CRUMBLE DE TOMATES SECHEES

Voilà ma première réalisation et création de cuillère apéritive !!!! J'èspère qu'elle vous plaira !!!!

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Pour 8 cuillères

* 3 CS de chèvre à tartiner

* 10cl de crème liquide

* 2 feuilles de basilic ciselées

* 4 tomates séchées en bocal

* 40g de beurre mou

* 4Cs de farine

* 4 Cs de parmesan râpé

* du sel et du poivre

Mixez ensemble la crème, le chèvre, le basilic et assaisonnez. Filmez et placez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, mixez les tomates séchées.

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan, le sel et le poivre puis ensuite rajoutez les tomates pour former une pâte à crumble.

Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 220 ° pendant environ10 minutes, mais surveillez bien pour ne pas faire brûler.

Sortez la crème du frigo et passez au chinois pour la rendre plus fluide.

Montez cette crème en chantilly et placez des noix de chantilly dans chaque cuillère et ajoutez votre crumble par dessus.

Placez au frais jusqu'au service.

02 novembre 2010

CONCOURS

Je participe à un concours sur le thème "LE COMTE" !!!!

Un petit clic chaque jour de votre part serait vraiment le bienvenu !!!!

MERCI D'AVANCE

http://www.odelices.com/a-vos-casseroles/28/participants

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31 octobre 2010

COOKIES AMERICAIN A LA NOUGATINE ET CHOCOLAT

Voici une recette bien gourmande de cookies hyper croustillant piquée sur le blog de MA CUISINE GOURMANDE...

J'ai quand même rajouté ma touche personnelle en y apportant le croquant de la nougatine.

Un cookies qui pour moi se rapproche fortement du cookies "HELLO DE LU"...

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Pour une vingtaine de cookies

* 220g de farine

* 75g de beurre fondu

* 1 oeuf

* 60g de sucre en poudre

* 1/2 cc de levure

* 60g de cassonade ou sucre roux

* 50g de nougatine

* une pincée de vanille en poudre ou de la vanille liquide

* 1 cc de miel

* 100g de chocolat noir concassé

Dans un bol, battez l'oeuf et ajoutez le beurre fondu avec la vanille.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la nougatine et les sucres.

Versez la préparation précédente et mélangez à la main la pâte. Ajoutez à la fin le chocolat et mélangez.

Formez des petites boules sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et applatissez-les bien.

Enfournez à four chaud à 200° pendant 12 minutes.

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