08 octobre 2010

ROULES TOMATE ET ROQUEFORT

Un petit roulé tout simple mais très goutu !!!

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Pour une dizaine de roulés

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 petite brick de sauce tomate préparée au herbes de provence

* 1 portion de roquefort

Déroulez la pâte et badigonnez-la avec la sauce tomate et parsemez le roquefort en miette sur toute la surface.

Roulez votre pâte en boudin et placez-la 10 minutes au congélateur.

Sortez-la et coupez en tronçon de 1 cm.

Enfournez à 220° pendant 20 minutes.

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05 octobre 2010

TORSADES A LA CREME PATISSIERE ET PEPITES DE CHOCOLAT

Bon, je sais, on est pas dimanche mais bon...

Ce sera la gourmandise de la semaine alors !!!!

Simple, facile mais tellement tellement tellement bon !!!!

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Pour 10 torsades

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 belle poignée de pépites de chocolat

* 150ml de lait

* 1/2 sachet de sucre vanillé

* 75g de sucre en poudre

* 1 jaune d'oeuf

* 1/2 CS de maïzena

* 2 CS de sucre glace

* 1 filet d'eau

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, au fouet electrique, battez le jaune d'oeuf avec le sucre et ajoutez la maïzena.

Versez un peu de lait chaud et mélangez bien.

Reversez cette préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).

Retirez du feu et laissez refroidir.

Découpez la pâte feuilletée en deux et badigeonnez de crème une moitié quand elle est bien froide.

Parsemez vos pépites de chocolat sur toute la surface et recouvrez de la seconde moitié de pâte.

Découpez 10 lanières et torsadez-les.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 minutes à 220°.

Dans un bol mélangez le sucre glace et l'eau et déposez un peu de ce glacage sur chaque torsade.

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01 octobre 2010

BOULETTES DE PUREE-JAMBON CROUSTILLANTES

Une autre recette découverte sur un autre blog, celui de A LA SOUPE.

Pour ceux qui ont des enfants c'est le top !!!!

Pour ceux qui n'en ont pas, c'est le top aussi !!!!!

Je me tenterai bien aussi de les faire en apéritif en tout petit et en changeant la farce.

 

BOULETTES AU JAMBON copie

Pour environ 15 boulettes

* 1 sachet de 125g de purée en flocon

* 25cl de lait ou 150g de purée maison compacte

* une belle noix de beurre

* 2 tranches de jambon

* 6 brins de ciboulette

* 1 pincée de noix de muscade

* 70g de gruyère rapé

* 1 oeuf

* du sel et du poivre

Faites bouillir le lait et hors du feu ajoutez la purée et le beurre. Mélangez bien ou faites votre purée maison.

La purée et très compacte mais c'est normal.

Laissez refroidir 2 minutes et ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, la ciboulette ciselée et tout le reste des ingrédients.

Malaxez bien et formez des petites boules que vous allez poser sur la plaque du four avec du papier sulfurisé.

Enfournez 25 minutes à 200 ° et mangez chaud avec une salade.

C'est au top du top !!!!

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LE COCO DOME

Voilà une recette que j'ai découverte il y a quelques jours à peine et je me suis précipitée pour la tester.

En fouinant sur la blogosphère, j'ai découvert un super blog CHOCOLAT A TOUS LES ETAGES où il ya tout plein de bonne recette.

N'ayant pas réussi à faire tenir deux sphères ensemble car trop de poid (je pense un excès sur la poignée de pépites de chocolat) alors je l'ai rebaptisé "LE COCO DOME"

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Pour 6 coco domes

* 65g de noix de coco râpé

* 80g de sucre en poudre

* 10cl de crème fraiche

* 1 CS de maïzena

* 2 oeufs

* 1 poignée de pépites de chocolat (pas trop quand même)

* 100g de chocolat noir

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et puis ajoutez la noix de coco, la maïzena, la crème et les pépites de chocolat.

Mélangez bien.

Versez dans les moules à muffins ou à demi-sphère.

Enfournez pendant 25 minutes à 180 °.

Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

Faites fondre le chocolat au bain marie et badigeonnez vos demi-sphère de chocolat et saupoudrez de noix de coco râpé.

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29 septembre 2010

RECTANGLES AU CAMEMBERT ET MAGRET

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Pour 6 rectangles

* 12 tranches de magret de canard fumé

* 6 morceaux de camembert

* 3 feuilles de bricks

C'est tout simple. Coupez chaque feuille de brick en deux et découpez des rectangles.

Placez au milieu 1 tranche de magret, le morceaux de camembert et une autre tranche de magret.

Refermez la brick comme vous le souhaitez et faites pareil avec le reste.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et dès qu'elle est chaude déposez vos bricks et faites dorer 30 secondes de chaque côté.

A SERVIR CHAUD AVEC UNE SALADE

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28 septembre 2010

MILLEFEUILLES DE POMME DE TERRE FOIE GRAS ET MAGRET FUME

Voici une petite recette de mon invention dont je suis particulièrement fière.

Bon le mélange des ingrédients est bien connu mais j'ai imaginé la présentation.

millefeuille de foie gras_modifié-1 avec logo

 

Pour 2 mille feuilles

* 2 belles pommes de terre

* 1 tranche de foie gras

* 12 petites tranches de magret fumé

* 10cl de crème liquide

* du poivre

Epluchez vos pommes de terre, lavez-les et découpez chaque pomme de terre en 4 tranches régulières de 0,5 cm environ d'épaisseur et avec votre emporte-pièce faites vos formes carrés ou rondes, au choix.

Déposez vos tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et déposé une feuille de papier aluminium sur le dessus.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 °. Sortez du four et laissez refroidir.

Déposez au fond de votre emporte-pièce une tranche de pomme de terre, puis 2 tranches de magret puis des petits cubes de foie gras et ainsi de suite jusqu'à la 4ème tranche de pomme de terre.

Faites pareil avec le deuxième.

Enfournez pendant 20 minutes à 200 °.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème à feu doux avec le reste de la tranche de foie gras.

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23 septembre 2010

CREME DE FOIE GRAS A LA BETTERAVE CONFITE

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Pour 4 verrines

* 15cl de crème liquide

* 1 tranche de foie gras

* 1/2 betterave

* 2Cs de vinaigre de xérès

* 1 Cs de sucre en poudre

* du sel et du poivre

Coupez la betterave en tout petit cube et faites la confire dans une casserole à feu doux pendant 20 minutes avec le vinaigre et le sucre.

Pendant ce temps, faite chauffer la crème avec le foie gras coupé en cube. A la première ebullition retirez du feur et mixez le tout, salez et poivrez et versez dans les verrines.

Dès que les betteraves sont prêtes, répartissez-les dans chaque verrines.

Placez au frais au moins deux heures.

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21 septembre 2010

CHEESECAKES A LA FRAISE

Un petit dessert frais, léger et croustillant !!!!

C'est la première fois que je me tente au cheesecake et ben, je suis pas du tout déçue du résultat !!!

J'ai pris cette recette sur le blog de mimine et je n'hésiterai pas à faire mes prochains cheesecake avec ma touche perso....

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Pour 4 cheesecakes

* 6 grosses fraises

* 4 petits suisses

* 4 CS de sucre glace

* 10cl de crème liquide

* 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger

* 6 bastognes

* 50g de beurre mou

1 belles poignées d'amandes effilées

Faites griller vos amandes à la poêle sans ajouter de matière grasse.

Réduisez vos biscuits en miette avec un rouleau à patisserie et rajoutez-les au beurre, malaxez le tout à la main.

Répartissez cette pâte dans vos 4 emportes-pièces, placez au frigo en attendant.

Dans un autre saladier mélangez les petits suisses avec le sucre glace et la fleur d'oranger.

Monter votre crème liquide en chantilly et incorporez-là au mélange précédent avec la moitié des amandes effilées grillées.

Sortez vos emportes pièces du frigo et placez quelques lamelles de fraises par dessus.

Remplissez le tout avec votre crème jusqu'en haut et placez joliment les fraises et les amandes sur le dessus.

Placez au frais avant de démouler et de les manger.

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16 septembre 2010

POMME DE TERRE SURPRISE

 

POMMES DE TERRE SURPRISE avec logo

Pour 2 personnes

* 2 belles pommes de terre

* une vingtaine de brins de ciboulette

* 1 oeuf

* 1 pincée de noix de muscade

* du sel et du poivre

* 1 CS et demi de crème fraiche

Lavez vos pommes de terre et mettez-les chacune dans du papier alu et enfournez-les à 200 ° pendant 1 heure.

Après 1 heure sortez-les du papier alu et laissez refroidir un peu.

Coupez un couvercle sur le dessus des pommes de terre.

Creusez chaque pomme de terre en laissant 1/2 centimètre de chair tout autour.

Récupérez ce que vous avez enlevez et mélangez le tout avec la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, la muscade, la crème et le jaune d'oeuf.

Montez le blanc en neige et incorporez-le au mélange précédent.

Remplissez vos pommes de terre et enfournez pendant 15 minutes à 200 ° jusqu'à ce que la purée gonfle un peu et dore.

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15 septembre 2010

FLANS AUX ENDIVES ET COMTE

Voici une petite recette que j'ai dégotté sur le blog de "la cuisine de biscottine"...

J'ai juste changé les proportions pour en faire moins et rajouté des petits bouts de carottes qui apportent à ce flan un bon petit croquant.

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Pour 2 cassolettes

* 2 endives

* 1 petite carotte

* 1/2 tomate

* un peu de jus de citron

* 30g de comté

* 10cl de crème liquide

* 1 Cs rase de farine

* sel et poivre

Coupez les endives dans leur longueur après les avoir lavées, enlevez le coeur et émincez-les.

Emondez la tomate (plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et enlevez la peau) et coupez la moitié en petits dés.

Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés.

Coupez le comté en petits dés également.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et y mettre les endives et les carottes et ajoutez le jus de citron et assaisonnez. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Découvrir et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau rendue soit complètement évacuée.

Hors du feu ajoutez les tomates.

Mélangez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la farine.

Ajoutez-y les légumes puis le comté.

Beurrez vos cassolettes et versez-y votre préparation.

Enfournez à four chaud à 180° pendant 25 minutes. 

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