12 avril 2012

MADELEINES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Et voilà encore une recette de madeleines !! j'suis accroc à cette recette hyper simple, j'y peux rien...

MADELEINE PEPITES DE CHOCOLAT

Pour 30 madeleines :

* 100g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 75ml de lait tiède

* 250g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 125g de beurre fondu

* des pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait tiède, la farine, la levure puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

En dernier ajoute les pépites de chocolat que vous aurez préalablement frottées avec de la farine pour éviter qu'elles ne retombent au fond des madeleines.

Versez dans vos moules à madeleines préalablement beurrés.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.


02 avril 2012

BRIOCHE FEUILLE AU CITRON

Ca fait longtemps que je lorgne cette brioche sur différents blogs.

Je me suis enfin décidé.

Le principe de cette brioche c'est de la couper sans l'aide d'un couteau.

On prend une part, on tire et hop ca vient !!!!

BRIOCHE FEUILLE avec logo

Pour la pâte

* 350g de farine

* 2 oeufs

* 5cl de lait

* 11g de levure fraiche de boulanger

* 1/2 cc de sel

* 1 sachet de sucre vanillé

* 50g de sucre en poudre

* 60g de beurre fondu

Pour la garniture

* 50g de beurre fondu

* 3CS de sucre

* le zeste d'un citron

Dans le bol du robot, versez la farine et faites-y un puit au milieu.

Ajoutez-y la levure, que vous aurez préalablement diluée dans un peu d'eau tiède, le sel, sur le côté (ne pas mettre en contact la levure et le sel surtout avant de tout mélanger) le beurre, le lait, le sucre et le sucre vanillé et les oeufs battus.

Mettez en marche le robot sur vitesse 1 avec le crochet pétrisseur pendant 5 minutes pour bien tout mélanger puis en vitesse 2 pour commencer à pétrir pendant 10 minutes.

Si vous n'avez pas de robot, mélangez à la main et commencez à pétrir, tout ca pendant 10 bonnes minutes.

Formez une boule, mettez dans un saladier et placez au frigo pendant toute la nuit.

Le lendemain, sortir la pâte et pétrissez là 2 minutes.

Mélangez le sucre semoule pour la garniture avec le zeste du citron.

Avec le rouleau à patisserie, sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en un grand rectangle.

Puis avec une règle coupez des rectangles de 12cm sur 20 cm.

Badigeonnez ces rectangles de beurre fondu puis parsemez-les de sucre-citron.

Placez vos rectangles les uns sur les autres, jusqu'à épuisement de le pâte.

Coupez à nouveau en rectangle de 12cm par 5cm puis placez ces rectangles dans un moule à cake beurré verticalement.

Couvrez d'un linge propre et laissez gonfler 2 à 3 heures.

Préchauffez votre four à 180 ° puis enfournez la brioche pendant environ 35 minutes.

Sortez du four et démoulez-la.

Pour le glaçage, j'ai simplement mélangé du sucre glace avec un peu d'eau.

BRIOCHE FEUILLE 2 avec logo

 

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30 mars 2012

MADELEINES AUX SUCRE PERLE

Et voilà une bonne recette de madeleine tirée du livre du chef Thierry Barot "CUISINEZ CHOCOLAT".

Pour mon 1er essai madeleine, j'avais testé la recette de LADUREE, les madeleines étaient très bonnes, mais trop de contraintes, de conseils pour avoir de bonnes madeleines avec la belle bosse au dessus.

Sur la recette du chef Barot, rien de tout cela, de la simplicité et la bosse ? à coup sure elle y est !!

Alors pourquoi tant de manière LADUREE ??? Moi j'adopte la recette de base du chef Barot...

MADELEINES AU SUCRE PERLE

Pour environ 30 madeleines :

* 100g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 75ml de lait tiède

* 250g de farine

* 1/2 sachet de levure chimique

* 125g de beurre fondu

* du sucre perlé (le même utilisé pour les chouquettes)

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait tiède, la farine, la levure puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez dans vos moules à madeleines préalablement beurrés et parsemez chaque madeleine de sucre perlé.

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

 

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29 mars 2012

BOULETTES SURPRISES AUX APERICUBES

Elles sont pas belles mes boulettes ???????????

 BOULETTES AUX APERICUBES

 

Pour 6 grosses boulettes :

* 2 petits sachets de purée en flocon ou purée maison bien compacte (75g en tout)

* 25cl de lait

* du sel, du poivre

* un morceau de beurre

* 6 apéricubes

* de la chapelure

* 1 oeuf entier

* du parmesan rapé

* de l'huile

Faites boullir le lait, hors du feu ajoutez la purée en flocon, le sel le poivre et le beurre.

Mélangez bien, si le mélange est compact c'est normal.

Formez vos boulettes (de la taille d'une balle de ping pong) et placez un apéricube au milieu de chacune d'elle. Réservez.

Battez l'oeuf en omelette.

Roulez chaque boulette dans l'oeuf, puis la chapelure, puis le parmesan et réservez.

Faites chauffez votre huile dans une poêle (une bonne dose) ou friteuse et dès qu'elle est très chaude faites frire doucement vos boulettes en les retournant souvent si vous le faites dans une poêle.

Servez bien chaud.

 

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27 mars 2012

BISCUIT A LA CUILLERE

Et voici une petite recette que j'ai piqué chez ladurée !!!!

 

BISCUIT A LA CUILLERE 2

 

Pour une vingtaine de biscuit

* 5 oeufs

* 125g de sucre semoule

* 60g de farine

* 60g de maïzena

* du sucre glace

Préchauffez le four à 170°.

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec la moitié du sucre juqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige et dès que les blancs deviennent bien mousseux et bien blanc ajoutez en pluie le sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

Ajoutez délicatement aux blancs montés le mélange jaune-sucre puis incorporez en pluie la farine et la maïzena bien délicatement en soulevant la masse.

Remplissez une poche à douille de ce mélange et façonnez, sur plaque allant au four recouverte préalablement de papier sulfurisé, les petits biscuits de 2 centimètres de large.

Saupoudrez les biscuits de sucre glace à l'aide d'un tamis ou autre.

Laissez reposer 10 minutes puis saupoudrez une deuxième fois de sucre glace.

Enfournez à 170° pendant 15 minutes.

 

 

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21 mars 2012

TIRAMISU AUX POMMES

Et voilà une recette que j'ai faite réaliser aux enfants ce matin !!!!!

TIRAMISU AUX POMMES

Pour 4 personnes

* 2 pommes golden

* 8 spéculos

* 1 gousse de vanille

* 20cl de crème liquide

* 250g de mascarpone

* 2 jaunes d'oeuf

* 3CS de sucre en poudre

* 2CS de sucre roux

Emiettez vos spéculos.

Epluchez et coupez les pommes en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et ajoutez vos dés de pommes et le sucre roux.

Faites bien cuire et caraméliser environ 8 à 10 minutes et réservez.

Faites blanchir l'oeuf avec le sucre en poudre en fouettant énergiquement les deux ingrédients ensemble dans un bol.

Ajoutez le mascapone et mélangez bien le tout.

Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines et ajoutez-les au mélange.

Montez la crème bien froide en chantilly et ajoutez-là au mélange précédent bien délicatement.

Dans vos verrines alternez les couches crème vanillée - biscuits émiettés - pommes caramélisées - crème - biscuit - pommes

Réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

 

 

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15 mars 2012

YAOURT AU MUESLI

Et voilà mon 2ème essai yaourt.

Alors pour ceux là j'ai rajouté 2 heures en plus et la texture est encore meilleur.

J'ai utilisé du lait entier mais pas de marque et le résultat y est quand même, alors pour moi ça ne change rien.

Le tout avec mon partenaire LAGRANGE qui m'a offert la yaourtière qui est plus que géniale !!!

 

IMG_2802

Pour 7 personnes :

* 1 litre de lait entier

* 100g de muesli

* 1 yaourt nature

* 4 CS de sucre en poudre

Les ingrédients doivent tous être à température ambiante.

Mélangez le yaourt avec le muesli et le sucre puis rajoutez le lait petit à petit en remuant avec une cuillère en bois.

Répartissez dans vos pots et programmez votre machine sur 12 heures.

Faites refroidir vos pots à température ambiante avant de les remettre au frais.

 

LOGO LAGRANGE

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10 mars 2012

YAOURT A LA VANILLE

Et voilà, mon tout premier essai de yaourt réalisé avec ma yaourtière LAGRANGE mon nouveau partenaire !!

Le résultat ??? Au top, j'vous conseille vraiment cette machine, super simple d'utilisation, design et en plus livrée avec un livre de recette.

Alors n'hésitez pas acheter la LAGRANGE.

Pour le premier essai je suis restée dans le simple et le classique.

J'avais des belles gousses de vanille que ma collègue de boulot m'a ramené de son voyage en Guadeloupe alors j'ai pas hésité à en utiliser une pour tenter mes premiers yaourts.

Alors concernant la texture de mes yaourgts, pour moi, elle était top, ni liquide, ni trop épaisse, tout ce que j'aime.

Avant de me lancer j'ai fouiné un peu sur le net, demandé Delphine du blog de chez MA CUISINE GOURMANDE, une copine de blog et une vraie copine aussi, qui m'a donné des astuces, car j'ai remarqué que beaucoup de personne avait rencontré le problème du yaourt "trop liquide".

Donc voici les conseils que j'ai trouvé et que l'on m'a donné :

- Utiliser tous les ingrédients à température ambiante, plus les ingrédients seront à température ambiante, moins de temps de préparation il faudra,

- Ne surtout pas utiliser pour mélanger les ingrédients d'ustensile en acier

- Mettre une bonne dose de lait en poudre en plus du lait

- Utiliser du lait entier "de marque"

- Utiliser du ferment lactique et pas un yaourt

Il y en a plein d'autres.

Pour ma part, j'ai suivi seulement trois consignes, je n'ai pas utiliser de lait en poudre et je me suis servie d'un yaourt nature mais je testerai une prochaine fois les autres méthodes.

Chez moi, quenini, le yaourt niquel !!!

C'est partie pour la recette ultra méga simple.

YAOURGT VANILLE DE GUADELOUPE

Pour 7 yaourts :

* 1 litre de lait entier

* 1 gousse de vanille

* 1 yaourt nature

* 4CS de sucre en podure

* 4 sachets de sucre vanillé

Fendez la vanille en deux et grattez les graines.

Ajoutez-les au lait avec la gousse et les sucres.

Faites chauffer ce mélange jusqu'à ébullition puis laissez refroidir jusqu'à température ambiante.

Dans un saladier, versez le yaourt à température ambiante et ajoutez le lait au fur et à mesure et mélangez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez le reste de lait petit à petit.

Versez dans vos pots et disposez-les dans votre yaourtière sans les couvercles.

Faites tourner la machine pendant 10 heures.

Dès que le programme est terminé, laissez refroidir les yaourt à température ambiante et placez les au frais au moins pendant 12 heures.

LOGO LAGRANGE

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04 mars 2012

PARTICIPATION AU CONCOURS HALWATISHOP

Un petit post pour vous annoncer ma participation à un concours sur la pâte à sucre sur le site halwatishop.

halwatichop concours

Je vais bien sur y participer avec le gateau mario que j'ai confectionné pour mon les 1 an de mon fils.

Alors on croise les doigts pour moi et c'est partit :

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01 mars 2012

MON PARTENAIRE LAGRANGE

Et voilou, mon nouveau partenaire qui est aussi mon 1er partenaire pour 2012 !!!!

Un contact hyper sympa, une communication très facile.

LOGO LAGRANGE

J'ai reçu de leur part une superbe yaourtière, en plus super design !!

Y'a plus qu'à la tester avec des bonnes recettes !!!

A MOI LES YAOUGHTS MAISON...

Je vous donnerai des nouvelles dès mon premier test.

Je crois quand même que je vais tenter l'expérience très très vite mais avec une recette simple, les fantaisies je les garde dès que je maitriserai la bête.

En tout cas, elle a l'air hyper simple d'utilisation et en plus elle m'a été offerte avec un super livre de recette plein de bonnes idées.

A bientôt pour le 1er test !!!!

 

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