07 mars 2010

CONCOURS DU MEILLEUR BLOG CULINAIRE

Salut à tous!!!!

Je participe au concours du meilleur blog culinaire 2010 sur aflouch cuisine... Je sais que je n'ai pas beaucoup de chance de gagner parmi tous les blogs ultra connus mais je tente quand même ma chance !!! alors vous pouvez voter pour moi en cliquant sur ce lien !!! Merci d'avance à tous !!!!

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

Petites annonces culinaires

UN CLIC PAR JOUR ET LE TOUR ET JOUE !!!

bON DIMANCHE !!!!!

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FEUILLETES DE FILET MIGNON AU BOURSIN

Un plat ultra simple et qui fait toujours fureur !!!!

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Pour 4 feuilletés (4 personnes)

* un filet mignon de porc ou de veau

* une pâte feuilletée ou la boite "mes carrés de pâte feuilleté" (c'est beaucoup plus pratique et ça évite le gaspillage)

* une boîte de boursin ail et fines herbes

* 20cl de crème liquide entière

* du sel et du poivre

Coupez votre pâte feuilletée en 4 carrés et réservez au frais ou alors pour les fénéants ouvrez votre paquet "mes carrés de pâtes feuilletés" et c'est tout.

Coupez 4 morceaux dans votre filet (pas trop petit mais pas trop gros quand même, il faut pouvoir refermer la pâte après), salez-les et poivrez-les.

Dans votre poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faites saisir vos morceaux de viandes 30 secondes de chaque côté(Il faut simplement que les deux côtés soit dorés mais la viande ne doit pas cuire).

Réservez votre viande jusqu'à ce qu'elle refroidisse (ça prend 2 minutes normalement).

Sortez vos carrés de pâte feuilletée et placez un morceau de viande au centre de chaque carrés.

Badigeonnez votre viande de boursin et refermez les feuilletés en rejoignant les 4 coins vers le centre et bien refermer(cela doit vous donner un panier).

Enfournez à 220° pendant environ 20 minutes.

Normalement il devrait vous rester  environ  la moitié du boursin.

Dans une casserole, faites chauffez la crème et le reste du boursin et assaisonnez.

Petit conseil : Vous pouvez servir ces feuilletés avec des haricots verts, c'est pour moi le meilleur accord...

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04 mars 2010

POMMES AU FOUR AUX CARAMBARS

ABRACARAMBAAAAAAR !!!!!!

Une p'tite recette simple, classique mais arrangée avec un bon gout caramel !!!!

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Pour 2 personnes

* 2 pommes golden

* 2 bouts de beurre

* 2 carambars

* du sucre

Lavez vos pommes, évidez le centre sans aller jusqu'au fond de la pomme pour ne pas la trouer.

Dans chaque pomme placez du beurre et un carambar coupé en deux.

Saupoudrez de sucre.

Placez dans un plat à gratin et enfournez à 200 ° pendant 35 minutes.

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01 mars 2010

COQUILLETTES FARCIES RICOTTA-EPINARD

Une autre façon de manger des pâtes !!!!

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Pour deux personnes

* 20 grosses coquillettes

* 2 Cs d'épinard en conserve cuisinés à la crème

* 250g de ricotta

* 3 petit rond roquefort société crème

* un peu de crème liquide

* du parmesan

* du sel et du poivre

Faites cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée vos coquillettes, égoutez et réservez.

Faites revenir vos lardons et réservez.

Dans un bol, mélangez bien la ricotta, les épinards, la crème de roquefort, les lardons et le poivre.

Remplissez à la petit cuillère vos coquillettes et placez-les dans un plat à gratin beurré.

Mettez un peu de crème sur les pâtes et saupoudrez de parmesan.

Enfournez à four chaud à 180 ° pendant 20 minutes.

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28 février 2010

AUMONIERE BANANE ET GANACHE AU CHOCOLAT

Voici une recette apprise lors d'un cours de cuisine offert par ma copine élodie !!!!

TELLEMENT SIMPLE !!!! TELLEMENT BON !!!!

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Pour 4 aumonières

* un paquet de pâte filo

* 3 bananes

* du sucre en poudre

* 1 poignée d'amandes effilées

* 100g de chocolat noir

* 10cl de crème liquide entière

* 2 beaux morceaux de beurre (environ 50g en tout selon votre taux de cholestérol !!!!)

En premier, je vous conseille de préparer les aumonières

Faites fondre du beurre à feu doux.

Prenez la pâte filo et coupez-là en lanière d'environ 2 cm de largeur. Vous obtiendrez des lanières de 30 cm de longeur environ.

Sur votre plan de travail et sur une feuille de papier sulfurisée, commencez par faire une croix avec deux lanières.

Badigeonnez, avec un pinceau, de beurre le centre de cette croix(pas trop quand même, juste ce qu'il faut pour colmater les deux lanières ensemble).

Prenez une autre lanière et disposez-là en diagonale et continuez avec une autre dans l'autre diagonale et ainsi de suite.

N'oubliez pas de mettre un peu de beurre au centre toute les deux lanières posées.

Le but est de vous retrouvez à la fin avec un cercle composé de vos lanières sans avoir fait de trou.

Faites 4 cercles.

Pour la ganache au chocolat

Faites chauffer la crème dans une casserole.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat.

Dès que le chocolat et complètement fondu, sortez du bain-marie et ajoutez la crème chaude petit à petit en remuant bien.  Réservez.

Pour les bananes

Coupez vos bananes en rondelles.

Saupoudrez de sucre votre poêle et placez-là sous feu fort.

Dès que votre sucre commence à fondre, mettez vos bananes et ajoutez un morceaux de beurre.

Dès que les bananes commencent à se caraméliser, ajoutez la poignée d'amandes éffilées et laissez sur le feu pour que tout se caramélise.

Ne laissez pas trop longtemps quand même pour ne pas que les bananes se retrouvent en bouillie.

Eteignez le feu et réservez.

Prépraration des aumonières

Prenez le premier cercle et badigeonnez-le entièrement de beurre afin de ne pas casser les feuilles quand vous allez formez vos aumonières et pour que la pâte dore bien à la cuisson.

Au centre, placez une bonne quantité de votre préparation aux bananes, faites un petit puit et ajoutez 2 bonnes cuillérées de ganache au chocolat.

Refermez votre aumonière délicatement en ramenant les lanières une par une vers le centre afin que la base de l'aumonière soit bien hermétique.

Faites la même chose avec les 3 autres cercles.

Petite astuce : Moi je prépare tout à l'avance, je dispose mes aumonières sur la plaque à patisserie et je réserve au frigo.

Au moment de passer au dessert, vous n'avez plus qu'à faire préchauffer votre four à 240° et à enfournez votre plaque pour 5 minutes environ.

Le dessert est prêt dès que la pâte filo commence à bien dorer.

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27 février 2010

TARTE AUX POIRES-FRANGIPANE ET PRALINOISE

Une recette simple, savoureuse, à déguster froide !!!!!

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* Un rouleau de pâte feuilletée

* 3 poires

* 100g de sucre

* 100g d'amande en poudre

* 100g de beurre fondu

* 2 oeufs

* Un p'tite lichette de rhum (moi je met du brun mais c'est au choix)

* 125g de pralinoise (mon pêché mignon)

Faites fondre la pralinoise et étalez-là sur le fonds de tarte.

Mélangez le sucre, la poudre d'amande, les oeufs préalablement battu, le beurre et le rhum et mettez ce mélange sur la couche de pralinoise.

Posez vos poires coupez en rondelles sur le dessus et voilà c'est finit.

Enfournez à four chaud à 220 ° pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et placez au frigo.

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EMPANADAS AU POIVRON ROUGE ET AU COMTE

Vous allez me dire : "ENCORE DU COMTE !!!!" et oui c'est toujours meilleur que du gruyère rapé.

Mais un conseil, choisissez un comté de qualité pour un meilleur goût !!!!

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Pour 4 empanadas

* 1 poivron rouge

* 150g de comté

* 1 pâte brisée

Lavez votre poivron et mettez le dans votre four à 180 ° pendant 40 minutes pour qu'il cuise.

A la sortie du four, laissez refroidir et enlevez la peau, la queue et les graines et découpez-le en lamelles.

Déroulez votre pâte et avec un emporte-pièce (ou un bol) découpez 4 ronds.

Découpez votre comté en fines lamelles.

Placez une fine couche de comté au centre de la pâte, une couche de poivron et encore une couche de comté, le tout à votre convenance mais pas trop non plus car vous ne pourrez plus refermer correctement votre chausson !!!!

Refermez votre chausson et faites la même chose avec les 3 autres.

Enfournez à four chaud à 220 ° pendant 20 minutes.

Servez avec une salade.

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La texture du poivron et le fondant du comté : UN REGAL !!!!

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26 février 2010

BISCUITS CROUSTILLANTS AU COMTE ET AUX NOISETTES

J'ai trouvé cette recette sur le blog de "eryn folle cuisine" et elle m'a mise l'eau à la bouche (la recette bien sûr) alors je viens de tenter ces petits biscuits pour un apéro du vendredi soir.

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Pour une dizaine de biscuits

* 50g de comté

* 1 poignée de noisette

* 2 blancs d'oeuf

* 2,5 CS de farine

* du poivre

Rapez le comté avec les gros trous de votre rape.

Mixez grossièrement les noisettes.

Dans un bol, mélangez les blancs d'oeufs, la farine et le poivre puis rajoutez le comté et les noisettes.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mettez des petits tas de pâte et aplatissez-les avec le dos de la cuillère.

Enfournez à 220 ° pendant 7 à 8 minutes.

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MINIS-CHAUSSONS AUX ALLUMETTES DE LARDONS

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Pour une dizaine de minis-chaussons

* une pâte brisée

* 100g d'allumettes de lardons

* 1 CS de crème fraiche

* quelques brins de ciboulette

* du poivre

Avec un emporte-pièce (ou un verre, moi j'utilise des minis-moules à chausson) découpez des ronds dans votre pâte et réservez.

Faites revenir vos lardons à la poêle.

Dans un bol, fouettez la crème avec la ciboulette ciselée, le poivre, et ajoutez les lardons.

Sur la moitié de la pâte, faites des petits tas de cette préparation et refermez votre pâte en forme de chausson.

Enfournez pour 20 minutes à 200°.

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25 février 2010

CREMES DE CREVETTES DECLINEES EN DEUX VERSIONS

J'avais des crevettes roses dans mon frigo alors j'ai décidé de changer un peu de la sardine, parce que la crème de sardine j'adore et je la fais à tous les apéros... donc voilà deux versions de crèmes de crevettes

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Pour la première version :

* 10 crevettes roses décortiquées bien sur

* 1 CS de crème fraiche

* 1 Cs de chèvre (style chavrou)

* un peu d'estragon

* du sel et du poivre

Rien de plus simple, mettez le tout dans votre mixeur, appuyez sur le bouton et c'est prêt.

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Pour la deuxième version on ne peut plus simple et classique :

* 10 crevettes roses décortiquées elles aussi

* 1 CS de crème fraiche

* 1 CS de mayonnaise

Pareil que pour la première, le tout dans le mixeur et en avant !!!!!!

Posté par sarah-tatouille à 19:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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