25 mars 2010

PETITE CREME AU CITRON

J'avais encore des citrons de tatie christianne alors j'ai décidé de faire des petites crèmes au citron. On peut également l'utiliser comme crème de tarte au citron !!!! C'est la même recette que celle que j'ai faite ce week-end mais avec les fruits de la passion !!!!

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Pour 4 verrines

* le jus de 3 petits citrons

* 1 Cs rase de maïzena

* un peu d'eau

* 100g de sucre

* 2 oeufs entiers + 1 jaune

Dans une casserole, portez à ébullition les jus de citron et le sucre.

Dans un bol, diluez la maïzena dans un peu d'eau et après ajoutez les oeufs et le jaune.

Versez dans le mélange bouillant et mélangez bien tout en remettant sur feu vif jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retitez du feu et ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.

Versez dans les verrines et placez au frais au moins 2 heures.

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24 mars 2010

SOUPE AU CROCODILE

Une bonne petite souplette et en plus facile à faire !!!!

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Pour 3 personnes

* une botte de cresson

* 1/2 boursin

* 1/2 oignon

* 2 pommes de terre

* 1 Cs de crème fraiche

* du sel et du poivre

Emincez l'oignon, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, lavez le cresson.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez-y les pommes de terre et le cresson 5 minutes.

Couvrez d'eau et faites cuire pendant environ 20 minutes.

Retirez du feu et mixez au bras à soupe. Ajoutez la crème et le boursin et repassez encore un coup de mixeur. Assaisonnez.

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21 mars 2010

TARTELETTES AUX FRUITS DE LA PASSION MERINGUEES

J'avais envie de faire une tarte meringuée mais pas la classique au citron alors je l'ai détournée avec des fruits de la passion !!!!

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Pour 6 tartelettes

Pâte sablée

* 125g de beurre mou

* 300g de farine

* 2 jaunes d'oeufs

* 80g de sucre

Crème

* 6 fruits de la passion

* 2 oeufs entiers + 1 jaune

* 1CS rase de maïzena

* 100g de sucre

* 1 peu d'eau

Meringue

* 3 blancs d'oeuf

* 1 pincée de sel

* 80g de sucre

Commencez par la pâte

Dans un saladier versez la farine et posez le beurre en morceaux par dessus. Dans un bol fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pétrissez la farine et le beurre pour former une texture sablée et faites un puit pour y verser le mélange oeuf-sucre. Pétrissez le tout jusqu'à former une boule de pâte.

Remplissez vos moules à tartelettes avec cette pâte et piquez le fond avec une fourchette.

Placez du papier sulfurisé sur le dessus et posez des légumes secs pour y mettre assez de poid pour ne pas que la^pâte lève à la cuisson. Enfournez à 180° pendant 20-25 minutes.

Pour la crème

Videz les fruits de la passion et passez le tout au chinois pour récupérer le jus.Dans une casserole versez le jus, le sucre et portez à ébullition. Dans un bol mélangez la maïzena avec un peu d'eau (pour ne pas faire de grumeaux) et ajoutez-y les oeufs et le jaune, mélangez.

Hors du feu versez ce mélange sur le jus bouillant et mélangez bien et remettez sur le feu en remuant jusqu'à ce que le mélange épaissise. Laissez un peu refroidir et ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez.

Versez cette crème sur vos tartelettes.

Pour la meringue

Montez les blanc en neige avec la pincée de sel et juste avant qu'ils soient ferme versez le sucre au fur et à mesure tout en continuant de fouettez.

Avec une poche à douille, formez des petits tas de meringues sur toute la surface des tartelettes.

Enfournez sous le grille du four pendant 1 à 2 minutes en gardant un oeil tout le temps sur les tartes. 3 minutes et c'est brûlé.

Comme dirait ma mère : "quand c'est noir, c'est cuit !!!!"

20 mars 2010

MOUSSE DE BANANE AUX KIWIS

Une bonne petite mousse bien fraiche et douce à la fois !!!!

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Pour 4 grosses verrines

* 2 bananes

* 2 CS de crème fraiche épaisse

* 2 CS de sucre

* 3 blancs d'oeuf

* 1 kiwi

* 1/2 citron

* du chocolat noir rapé

Mixez ensemble les bananes, le demi citron, le sucre et la crème et après ajoutez les copeaux de chocolat et réservez.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez au mélange banane doucement.

Epluchez et coupez le kiwi en petits morceaux.

Versez dans la verrine et de temps en temps placez des bouts de kiwis.

Placez au frais au moins 2h.

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18 mars 2010

TARTELETTES AUX POMMES DE TERRE, FOIE GRAS ET FIGUE

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Pour 4 tartelettes

* 1 rouleau de pate feuilletée

* 1 tranche de foie gras

* 2 cc de confiture de figue

* 20cl de crème liquide

* 3-4 pommes de terre (moi j'ai finis mes pommes de terre rouge)

* un peu de parmesan

* du sel et du poivre

Coupez 4 ronds dans la pate feuilletée, placez-les dans chaque moule à tartelette et piquez le fond avec une fourchette.

Faites cuire à l'eau vos pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Coupez le foie gras en petit dés.

Dans un bol, mélangez la crème, le sel, le poivre, la confiture et le parmesan.

Placez vos rondelles de pomme de terre dans les moules avec les dés de foie gras et versez le mélange à base de crème.

Enfournez à 220° pendant 20 minutes et dégustez avec une bonne salade.

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17 mars 2010

BOUCHEES AU SAUMON ET AU TARTARE

J'avais dans mon frigo, du saumon fumé, du tartare mais pas d'oeufs...alors j'ai tenté de faire des bouchées sans oeufs et finalement c'est pas si mal (niveau texture, je préfère quand même avec de l'oeuf, donc vous pouvez en rajouter un à la recette si vous le souhaitez)

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Pour 10 bouchées

* 2 tranches de saumon fumé

* 1 CS de tartare ail et fines herbes

* 3 CS de farine

* 2 CS de maïzena

* 20g de beurre fondu

* 10cl de lait

Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le lait et le beurre fondu, le saumon émietté, le tartare, salez et poivrez.

Versez dans vos moules à bouchées et hop au four à 220° pendant 20 minutes.

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15 mars 2010

ROGNONS DE VEAU A LA MOUTARDE

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Pour 2 personnes

* 1 rognon de veau

* 1/2 oignon

* 10cl de fond de veau préparé

* 10cl de crème liquide

* 10cl de vin blanc

* 2Cs de moutarde à l'ancienne

Enlevez les nerfs des rognons (tout ce qui est blanc) et coupez les rognons en dés.

Dans une poêle bien chaude et huilée faites les revenir 2 minutes et réservez dans une passoire placée sur une assiette pour qu'ils se vident de leur sang.

Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucide.

Ajoutez le vin blanc et faites le évaporer.

Ajoutez le fond de veau, la moutarde et la crème et faites revenir 5 minutes.

Rajoutez à la dernière minute les rognons et faites les réchauffez pas trop longtemps.

Vous pouvez le servir avec du riz ou alors avec une bonne purée maison.

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14 mars 2010

MINIS BANANES ROTIES SAUCE CARAMBAR

Une autre idée pour utiliser ses carambars !!!!

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Pour 2 personnes

* 4 minis bananes

* 6 carambars

* 10cl de crème liquide entière

* du sucre et un morceau de beurre

Dans une casserole, faites fondre vos carambars dans la crème en remuant bien et réservez.

Saupoudrez le fond d'une poêle avec du sucre, mettez sur feu vif et dès que le sucre est fondu posez vos bananes entières et un morceau de beurre.

Faites cuire pas trop longtemps en retournant vos bananes pour qu'elles rotissent partout.

Disposez vos bananes dans votre assiette et ajoutez la sauce carambar.

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11 mars 2010

MINIS FEUILLETES CAMEMBERT CHAMPIGNONS

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Pour 20 feuilletés

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1/2 camembert

* 250g de petits champignons de paris frais

* du persil (moi, j'utilise du surgelés ciselés)

* du poivre

Déroulez votre pâte et découpez 20 petits rectangles.

Coupez votre camembert en 20 fines tranches régulières et posez chaque tranche au centre de chaque rectangle de pâte.

Pelez les champignons et coupez les en fines tranches.

Dans une poele bien chaude et huilée à l'huile d'olive posez vos tranches de champignons, poivrez, parsemez de persil et faites les dorer.

Posez vos tranches de champignons harmonieusement sur vos tranches de camembert et enfournez le tout à 220° pendant 15 minutes.

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10 mars 2010

PILONS DE POULET AU PAPRIKA ET POTATOES

Très simple pour un diner rapide à préparer !!!

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Pour deux personnes

* 4 pommes de terres à peau rouge

* de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de provence

* 4 pilons de poulet

* du paprika

* 2CS de farine

Pour les potatoes, rien de plus simple :

Lavez bien vos pommes de terre et coupez les en forme de potatoes.

Les mettre dans un saladier et versez-y de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de provence selon votre goût et mélangez le tout.

Pour les pilons de poulet, encore plus simple :

Dans une assiette creuse, mélangez la farine, du sel, du poivre et du paprika et roulez-y les pilons de poulet.

Sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé, placez les potatoes les unes à côté des autres et les pilons de poulet de l'autre côté et enfournez pendant 40 minutes à 240°.

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