21 février 2010

LASAGNES AUX COURGETTES ET CREME DE CAMEMBERT

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* 6 feuilles de lasagne

* 3 courgettes

* 4 tranches de jambon ou poulet (au choix)

* 1 camembert

* 20cl de crème liquide

* 20cl de lait

* du sel et du poivre

Lavez vos courgettes et détaillez les en fines lanières;

Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes en baissant le feu.

Sortez les de l'eau et égouttez les bien.

Dans une casserole, faites fondre le camembert, préalablement coupé en morceaux avec la peau, dans la crème et le lait, salez et poivrez.

Coupez le jambon en lanière.

Beurrez le fond de votre plat à lasagne et déposez-y une lasagne, une couche de courgette, une couhe de jambon et arrosez de crème camembert.

Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous n'avez plus de courgette.

En dernier, posez une lasagne et recouvrez de crème de camembert.

Déposez des petits bouts de beurre pour que cela dore à la cuisson.

Enfournez dans un four chaud à 180° pendant 40 minutes.

Petite astuce : le top c'est de les préparer l'après-midi pour le soir, il n'y aura plus qu'à les réchauffer.

C'est toujours meilleures réchauffées ces choses là !!!!!

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PETITE CREME AU NUTELLA

PARDON !!!!! MAIS C'EST TROP BON !!!!

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Pour 6 crèmes

* 1/2 litre de lait

* 1 CS de crème fraiche épaisse

* 3 CS rase de maïzena

* 4 CS de nutella

Dans une casserole sur feu doux, délayer le nutella et la maïzena dans le lait et la crème.

Montez un peu le feu et remuez jusqu'à épaississement.

Placez au frais, en essayant de ne pas tremper le doigt dedans (bon, on peut toujours lécher la cuillère) et recouvrez d'un film alimentaire à même la crème pour ne pas que cela forme de peau.

Posté par sarah-tatouille à 19:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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TARTELETTES AU CHOCOLAT

JE SAIS, ENCORE UN DESSERT !!!!!!!!!!!!

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Pour la pâte sablée

* 250 g de farine
* 125 g de sucre semoule
* 1 oeuf
* 100 g de beurre
* 1 zeste de citron
* 1 pincée de sel

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre très mou.

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Prenez des petites boules de pates et garnissez vos moules à tartelettes.


Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn.

Pour la garniture

* 150g de chocolat noir

* 25cl de crème liquide

* 75g

* 2 Cc rases de café soluble

* 3 oeufs

* 1 Cc d'extrait de vanille liquide

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans une casserole mélangez la crème avec le sucre et faites chauffez à feu moyen en remuant bien et sans laisser bouillir.

Battez légèrement les oeufs et incorporez-y le mélange crème-sucre puis reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir 4 à 5 minutes sur feu doux sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu, le café et l'extrait de vanille liquide et mélangez bien.

Répartissez ce mélange sur le fond des tartelettes et laissez refroidir et résistez à la tentation pendant au moins 3 bonnes heures.

Je sais, c'est dur, mais ça vaut le coût !!!!!

Cette recette est également faite pour une grande tarte...

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20 février 2010

TORSADES AU FROMAGE

Encore plus simple, à décliner à volonté avec les ingrédients de vos choix...Moi j'ai choisi simple : fromage et moutarde

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* 2 pâtes feuilletées

* de la moutarde

* du gruyère rapé ou du comté

* des graines de sésame

Déroulez la première pâte et badigeonnez toute la surface de mourtarde et de gruyère rapé également sur toute la surface.

Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée et appuyez bien.

Coupez en lanière et formez des torsades.

Placez sur une plaque allant au four et parsemez de graine de sésame.

Enfournez pendant 20 minutes à 220°.

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MUFFINS AU ROQUEFORT ET AUX NOIX

Un bon petit muffins salés à déguster sans modération...

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* 1 pot de fromage blanc (ou un yaourght)

* 2 oeufs

* 2 pots de farine

* 1/2 pot d'huile

* 1 sachet de levure

* du roquefort et des noix en morceaux (quantité selon votre gout)

Rien de plus simple, mélanger tout les ingrédients et remplir vos moules à muffins et hop !!! au four pour 20 minutes à 200°.

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19 février 2010

OPERA

Mon tout premier essai...esthétiquement pas terrible mais au gout "comme un vrai"...

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POUR LE BISCUIT JOCONDE

*125g d'amande en poudre

*125g de sucre

*30g de farine

*4 oeufs

*25g de beurre

*20g de sucre

Fouettez les amandes en poudre,les 125g sucre,la farine et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que l'appareil soit homogène durant 5 min environ.Montez les blancs en neige et serrez-les avec les 20g sucre.Incorporez-les délicatement à l'appareil précédent.

Faites fFondre le beurr et laissez-le refroidir puis l'incorporez délicatement dans la masse.

Etendez cette pâte à biscuit finement sur une plaque entière et gardez-en encore un peu pour faire 1 moitié de plaque.

Enfournez à four chaud à 250°C pendant 5 à 7 min environ.

POUR LE SIROP

*10cl d'eau

*100g de sucre

*1 à 2 cc d'extrait de café

*1 cs de rhum

Dans une casserole,portez à ébullition l'eau et le sucre.Hors du feu,ajoutez l'extrait de café et le rhu et laissez refroidir.

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT

*200g de chocolat coupé en petits morceaux

*8cl de crème liquide

*30g de beurre

Dans une casserole,portez à ébullition la crème liquide et le beurre ,versez le tout sur le chocolat et mélanger.

POUR LA CREME AU BEURRE CAFE

* 2 jaunes d'oeufs

* 150g de sucre fin

* 15cl de lait

* 50g de crème liquide

*25g de maïzena

*250g de beurre bien mou

*1 ou 2 cs de café soluble

Dans un bol,battez les jaunes avec la maïzena.

Mettreez à bouillir le lait,la crème liquide,le sucre et le café soluble.

Versez un peu de ce mélange sur les jaunes battus et incorporez le reste.

Remettez le tout à chauffer jusqu'à épaississement de la crème.Laissez bien refroidir.

A l'aide d'un fouet électrique,battez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne léger,env 5 min.Incorporez délicatement la crème café en plusieurs fois au beurre battu.Mettre au frais quelques minutes.

MONTAGE DE L'OPERA

Imbibez de sirop au café le 1er biscuit,déposez une couche de ganache au chocolat et laissez prendre un peu.

Mettez la moitié du récipient de crème au beurre café et posez le second biscuit et refaire la même opération.

POUR LE GLACAGE

portez à ébullition 5cl de crème liquide et versez-la sur 100g de chocolat noir coupé en morceaux,mélangez et ajoutez 1 cs d'huile pour lui donner du brillant.Versez ce glaçage sur le biscuit et lissez.

Pour la déco, j'ai utilisé sucre pétillant.

Mettez le gateau au frais pendant quelques heure mais l'idéal c'est de le faire la veille pour le lendemain.

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18 février 2010

MADELEINES TRES TRES TRES MOELLEUSES

Bon pour mon premier essai, elles sont pas mal et ultra moelleuse, mais par contre pas forcément de bosse bien marquée.

Donc, mon défi de la prochaine fois : assurer au niveau cuisson !!!!

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Pour une douzaine de madeleines

* 75 grammes beurre 

* 70 grammes de sucre

* 70 grammes de farine

* 2 grammes de levure chimique

* 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf

* 1 cc d'extrait de vanille

Préparez la pâte à madeleine le matin pour l'après-midi.

Faites fondre 75 g de beurre et faites le refroidir.

Battez les 2 oeufs entiers et le jaune en omelette puis ajoutez le sucre semoule et faites blanchir le mélange, ajoutez les 70 g de farine et mélangez.

Ajoutez la levure.

Incorporez le beurre fondu et ajoutez l'extrait de vanille (ou amande amère).

Couvrez de film alimentaire et mettez au frais.

Pour la cuisson, faites préchauffer votre four à 200°.

Remplissez la plaque à madeleine au 3/4. Enfournez les madeleines pendant 7 à 8 minutes directement sur la grille du four.

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GNOCCHI AU GORGONZOLA ET CREVETTE AU PIMENT ROUGE

Une recette super simple à réaliser !!!

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Pour deux  personnes

* 400g de gnocchi de pomme de terre

* 10cl de crème liquide (et oui encore de la crème, toujours de la crème)

* du gorgonzola ( autant que vous le souhaitez)

* du poivre

* 12 crevettes grises décortiquées

* du piment rouge en poudre

Faites fondre le gorgonzola dans la crème  et poivrez le tout.

Piquez les crevettes sur des brochettes en bois, assaisonnez avec le poivre, le sel et le piment en poudre.

Dans une poêle bien chaude et préalablement huilée faites revenir les crevettes 1 minute de chaque côté.

Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis.

Et voilà c'est finit.

Bon appetit...

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GATEAU A LA MOUSSE DE POIRE

 

 

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Pour la génoise

* 120g de farine

* 120g de sucre

* 4 oeufs

* 2 cuillère à soupe de cacao

* 60g de beurre

* 1 pincée de sel

Pour la mousse

* 400g de poire au sirop

* 125g de sucre

* 125g de crème liquide

* 5 feuilles de gélatine

Commencez d'abord par la génoise :

Cassez les oeufs dans un bol en inox et incorporez le sucre et le sel. Posez le bol sur une casserole remplie d'eau chaude, à feu doux et fouettez le mélange au fouet en le soulevant bien.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et atteint 40°C. Retirez du feu et ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter jusqu'a complet refroidissement.

Versez la farine et le cacao tamisés en pluie et mélangez délicatement. Le mélange doit etre délicat pour ne pas alourdir la génoise.

Versez délicament la pâte sur une plaque a patisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes min dans un four doux (th.4-5). Sortez la génoise du four et retournez-là sur une grille et laissez refroidir.


Après on s'occupe de la mousse :

Mettez à tremper les feuillles de gélatines dans de l'eau fraiche.
Egouttez les poires et gardez le jus.
Mixez les poires, prendre 1/4 de cette purée et mettez à chauffer sur feu doux et ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez bien.

Réincorporez au reste de la purée et réservez.

Montez votre créme liquide en chantilly avec votre sucre.
Mélangez la moitié de votre purée de poires avec la moitié de la chantilly, en mélangeant toujours doucement, ajoutez l'autre moitié de la chantilly et l'autre moitié de la purée de fruits.

Faites votre sirop avec le sucre, 10 cl de jus des poires et l'armagnac.

Montage du gateau :

Prenez 6 petits cercles à patisserie et découpez vos fonds de génoise.
Imbibez les génoises avec votre sirop, versez la mousse de poire par dessus (laisser 50mm du bord sans mousse) Lissez et mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

La déco :
Prenez 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau fraiche et faites-la dissoudre dans 15 à 20 cl de jus de poires filtré et chaud.
Versez sur la mousse et remettez au frais.
Une fois la gelée prise, décorez avec les petits bouts de poire et des copeaux de chocolat.

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17 février 2010

LE MARS ATTAK

Voilà une autre façon de manger des mars !!!!

Personnellement, avec les smacks, je retrouve le gout du lion !!!!

Bon, j'ai d'abord tenté de faire cette recette présentée en verrine avec une crème au chocolat, mais on a presque dû l'attaquer au marteau piqueur (ceci dit, le mélange était excellent), j'ai donc décidé de ne pas lacher l'affaire et, avec l'aide intellectuelle de mon mari, de les présenter en petites bouchées avec du chocolat.

Voilà donc la recette super simple pour ces merveilleuses petites bouchées à déguster avec un bon café.

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Pour environ 12 bouchées (dans un moule silicone à mini muffins)

* 3 barres de mars

* 50g de beurre

* 1 bonne poignées de céréales "smacks"

* l moitié d'une plaque de chocolat noir

Dans une casserole faites fondre les mars coupés en morceaux et le beurre tout en remuant.

Une fois fondu ajoutez-y les smacks et mélangez et disposez des cuillérés dans des moules à muffins en silicones et réservez au frais.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et disposez des cuillérés sur la première préparation et mettez au frais.

Attendez au moins 1 heure et mangez...

Posté par sarah-tatouille à 13:39 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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