05 avril 2010

CROQUETTES DE POULET ET SAUCE AU CHORIZO

En ce moment, je suis plutôt salé que sucré, ce qui change de d'habitude d'ailleurs !!!!!

Puisque j'ai toujours la même remarque : "y'a que des recettes sucrées sur ton blog!!!".

Alors voilà,  une recette encore très simple et SALEE !!!!

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Pour 6 belles croquettes

* 1 escalope de poulet

* 1 grande tranche de pain de mie

* du sel et du poivre

* de la chapelure

* 1 oeuf battu

Pour la sauce au chorizo

* 1 gros bout de chorizo

* 20cl de crème liquide

* 1/2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau

* du sel et du poivre

On commence par la sauce pour lui laisser le temps de bien refroidir

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux, placez dans le mixeur avec la crème, la maïzena et l'assaisonnement et mixez le tout.

Passez au chinois (gardez la pâte de chorizo de côté que vous allez obtenir pour pouvoir faire une autre recette à base de chorizo que je publierai demain...).

Faites chauffer la crème à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'elle épaisse un petit peu, retirez du feu et placez au frais.

On finit par les nuggets

Bon, d'abord, on nettoie le mixeur.... Après, dans une poêle huilée et bien chaude, faites cuire l'escalope préalablement coupées en petits morceaux et assaisonnées.

Placez les bouts de poulet cuit dans le mixeur "propre" et ajoutez le pain de mie et mixez le tout.

Formez vos nuggets.

Plongez-les dans l'oeuf battu et la chapelure et faites les revenir dans une poêle bien chaude et bien huilée.

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TARTELETTES AU CHORIZO

Il me restait donc les restes de chorizo dans ma précédente recette (croquettes de poulet - sauce chorizo) alors j'ai décidé de faire des p'tites tartelettes avec ces restes !!!

Une seule règle s'impose : PAS DE GASPILLAGE !!!!!!!!

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Pour 4 tartelettes

* 1 rouleau de pâte brisée

* de la pâte de chorizo

* 16 rondelles de chorizo

*  3 oeufs

* 15cl de crème liquide

* 1 poignée de gruyère rapé

* du sel et du poivre

Battez les oeufs en omelette et mélangez les avec la pâte de chorizo. Ajoutez la crème, le gruyère, salez et poivrez et versez le tout dans vos moules à tartelettes recouvert de pâte brisée et de 4 rondelles de chorizo chacun.

Enfournez pendant 20 minutes à 220°.

Rien de plus simple non ???

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04 avril 2010

ROULES AU SAUMON ET AU TARTARE

Une recette simple mais éfficace !!!!!

Au passage, une petite dédicasse à Marie-Christine pour son don de verrines !!!!

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Pour une vingtaine de roulés

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 pot de tartare aux fines herbes

* 3 tranches de saumon fumé

Déposez vos tranches de saumon sur la pâte de façon à la recouvrir. Badigeonnez de tartare un peu partout et roulez votre pâte.

Filmez le rouleau et placez un moment au congélateur.

Sortez et coupez une vingtaine de roulés.

Enfournez à 220 ° pendant 20 minutes.

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02 avril 2010

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Réclamée depuis un bail par flavie, j'ai enfin décidé de refaire une charlotte au chocolat !!!!

En tout cas, Y'en a un qui s'est fait un malin plaisir à lécher la cuillère, le bol, le fouet...enfin tout ce qui avait été en contact avec la mousse au chocolat !!!! Non, ce n'est pas mon enfant (je n'en ai pas) mais mon grand enfant qui me sert de mari...

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* 1/2 litre de café fort

* 1 paquet et demi de biscuit à la cuillère (mousse d'or)

* 200g de chocolat noir

* 80g de sucre

* 3 jaunes d'oeufs +  4 blancs d'oeufs

Faites fondre au bain marie le chocolat. Lorsqu'il est fondu, rajoutez le sucre et les jaunes et mélangez bien.

Faites montez les blancs en neige et ajoutez les blancs délicatement au mélange chocolat.

Faites tremper rapidement les biscuits dans le café et placez-les harmonieusement dans le moule à charlotte.

Versez la moitié de la mousse sur les biscuits et remettez une couche de biscuit et reversez la dernière moitié de mousse et recouvrez de biscuit.

Posez une assiette sur la charlotte pour mettre un peu de poids et placez au frais.

Il est préférable de faire la charlotte la veille.

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01 avril 2010

CROQUE-MADAME A MA FACON

Une autre façon de présenter un croque madame !!!!! A servir avec une bonne salade et vous ferez impression !!!

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Pour 1 croque-madame à ma façon

* 2 tranches de pain de mie

* 1 tranche de jambon

* 1 oeuf

* du sel et du poivre

* un peu de gruyère

* un filet de crème liquide

* du beurre

Faites fondre un beau morceaux de beurre. Coupez les croutes des pains de mie et applatissez les tranches avec un rouleau à patisserie. Les badigeonnez de beurre fondu et placez-les dans le ramequin.

Placez la tranche de jambon et cassez l'oeuf dedans. Salez poivrez, arrosez d'un filet de crème et parsemez de gruyère.

Faites cuire à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit comme un oeuf au plat.

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31 mars 2010

GRATIN DE RAVIOLES AU CAMEMBERT

Une recette ultra-simple à la portée de tous et bien goutue !!!

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Pour 2 personnes

* 1 paquet de 4 plaques de ravioles natures

* 3 tranches de jambon cru

* 1/4 de camembert

* un peu de crème liquide

* 2 feuilles de basilic

* du sel et du poivre

Dans un plat à gratin huilé, disposez une plaque de raviole, posez une tranche de jambon, quelques morceaux de camembert, un peu de basilic, du sel, du poivre et peu de crème.

Répétez l'opération encore deux fois et sur la dernière plaque de ravioles disposez des petits morceaux de camembert un peu partout et arrosez bien de crème.

Enfournez pour 20 minutes à 180°.

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29 mars 2010

TATIN DE BANANE ET FRAMBOISE

J'avais tout ça dans mon frigo et je ne savais pas quoi faire, alors j'ai décidé de faire cette petite tartelette qui, ma foi, était bien sympathique !!!

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Pour 4 tartelettes

* une pâte brisée

* 1 banane

* 8 framboises

* du sucre

* quelques morceaux de beurre

* quelques copeaux de chocolat

Coupez la banane en petits morceaux et citronnez pour ne pas qu'elles noircissent.

Coupez les framboises aussi en morceaux.

Recouvrez le fond des moules avec du sucre et quelques morceaux de beurre, disposez les bananes et les framboises et saupoudrez de chocolat rapé.

Posez un rond de pâte par dessus et enfournez à 220° pendant 15à 20 minutes.

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RISOTTO AU POULET - CHEVRE ET BASILIC

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Pour 3 personnes

* 400g de riz à risotto

* 1/2 oignon

* 5 feuilles de basilic émincées

* de l'huile d'olive

* 1 verre de vin blanc

* 2 blancs de poulet

* 1/2 boite de chavroux

* 700ml de bouillon de vollaille

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez le riz et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent également. Mouillez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

Faites revenir le poulet, coupé en petits morceaux, dans un peu de matière grasse. 

Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbéé, rajoutez une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

Une fois le riz cuit, rajoutez les morceaux de poulet pour qu'ils réchauffent, le chèvre et le basilic et mélangez bien.

Servez bien chaud avec du parmesan fraichement râpé.

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28 mars 2010

TARTE A LA TOMATE

Un classique mais j'avais quand même envie de faire partager cette recette ultra simple...

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* Une pâte brisée

* 1 à 2 CS de moutarde

* des herbes de provence

* 2 grosses tomates

* du gruyère rapé

Déroulez la pâte dans votre plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Etalez la moutarde sur le fond de tarte.

Lavez et coupez vos tomates en tranches épaisses et posez les sur toute la surface de la pâte.

Parsemez d'herbes de provence, autant que vous aimez et mettez une couche de gruyère rapé sur tout le dessus et parsemez encore d'herbe de provence.

Prenez les bords qui dépassent de la tarte et rabbattez-les vers l'intérieur.

Mettez au four à 220° pendant 20 minutes.

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25 mars 2010

PETITE CREME AU CITRON

J'avais encore des citrons de tatie christianne alors j'ai décidé de faire des petites crèmes au citron. On peut également l'utiliser comme crème de tarte au citron !!!! C'est la même recette que celle que j'ai faite ce week-end mais avec les fruits de la passion !!!!

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Pour 4 verrines

* le jus de 3 petits citrons

* 1 Cs rase de maïzena

* un peu d'eau

* 100g de sucre

* 2 oeufs entiers + 1 jaune

Dans une casserole, portez à ébullition les jus de citron et le sucre.

Dans un bol, diluez la maïzena dans un peu d'eau et après ajoutez les oeufs et le jaune.

Versez dans le mélange bouillant et mélangez bien tout en remettant sur feu vif jusqu'à ce que la crème épaississe.

Retitez du feu et ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.

Versez dans les verrines et placez au frais au moins 2 heures.

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