05 juin 2011

GLACE VANILLE SANS TURBINE

Voilà, ma première glace maison, sans sucre qui aide à la fabrication, ni turbine à glace !!

J'en suis très très contente et malgré le temps passé c'est bon de manger "sa" glace.

Pour les cornets, je les ai achetés nature et je les ai moi-même décorés avec du chocolat au lait trempé dans de la noix de coco et de la nougatine (mélange d'amande et noisette).

J'ai trouvé cette super recette sur le blog "TOUT LE MONDE A TABLE".

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* 375ml de lait entier

* 25cl de crème liquide entière

* 100g de sucre

* 3 jaunes d'oeufs

* 1 gousse de vanille

Dans une casserole versez le lait la crème et ajoutez la gousse de vanille ainsi que les grains que vous aurez gratté à l'intérieur.

Portez le tout à ebullition.

Pendant ce temps, au batteur électrique, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirez la gousse de vanille du lait et gardez-là de côté.

Versez le lait bouillant au fur et à mesure dans le mélange oeuf-sucre tout en continuant de battre au batteur. Remettez le tout dans la casserole avec la gousse de vanille sur feu doux et avec une spatule en bois remuez tout le temps en formant des 8 jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère.

Il faut que ce soit la texture d'une crème anglaise.

Retirez du feu et versez le tout en le passant au chinois dans un bac à glace et laissez refroidir et placez au congélateur.

Et là, voici arrivé le remplacant de la turbine à glace : LE MIXEUR PLONGEANT !!!!!!! TAN TAN TAN !!!

Donc, Il suffit de sortir votre préparation du congélateur toute les 1/2 heure au moins 4 fois et de donner un coup de mixeur un peu partout dans votre bac pour éviter que la glace ne forme des cristaux fortement désagréables à la dégustation.

Après on laisse tranquille là glace pendant quelques heures.

Pendant ce temps vous pouvez en profiter pour décorer vos cornets.

Pour les besoins de la photo, j'ai coupé au couteau à pain la base des cornets, parce que je n'avais rien pour les présenter.

 

 

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04 juin 2011

PUREE DE PATATE DOUCE A LA DINDE

Un p'tit plat testé et approuvé par mon p'tit homme !!!

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Pour 2 portions de 180ml environ selon la taille de la patate

* 1 patate douce de taille moyenne

* 40g de blanc de dinde

* 1 noisette de beurre

Pelez, lavez et coupez la patate douce en cubes. Coupez la dinde en petits morceaux. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 minutes.

Mixez le tout avec une noisette de beurre et servez tiède.

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03 juin 2011

TARTELETTE CHOCO-CARAMEL BEURRE SALE

Ca fait un moment que mon amie me harcèle pour que je lui refasse mes tartelettes au chocolat.

Elle m'avait même suggéré de mettre une fine couche de caramel beurre salé. LA MALINE !!!! Elle les voulait ces fameuses tartelettes !!!!

Par hasard, j'ai trouvé une recette dans le magazine régal et ni une ni deux je lui ai promis de les faire.

Et le jour est venu...

Cette recette m'a permis de tester pour la première fois la confection du caramel à sec, c'est à dire sans eau !! Je suis super contente de cette technique et ca va super vite.

En plus, je viens de recevoir de mon partenaire GALANTINE mes moules à tartelettes, c'est le moment de les tester.

Et bien je peux vous dire qu'ils sont vraiment terrible et je les recommande vivement.

Ca faisait longtemps que je galérais avec mes anciens moules à tartelettes qui n'étaient pas super pratiques alors là je dis OUI !!!!!

Merci GALANTINE !!!! Allez faire un tour sur leur site, ils ont vraiment du super matos !

 

Pour 8 tartelettes

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Pour la pâte sablée

* 250g de farine

* 125g de beurre mou

* 125g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 1 pincée de sel

Pour le caramel beurre salé

* 300g de sucre en poudre

* 20g de beurre salé ou du beurre normal et vous ajoutez une pincée de sel

* 10c de crème liquide entière

Pour la ganache au chocolat

100g de chocolat noir

10cl de crème liquide entière

La veille, commencez par la sauce caramel

Dans une casserole sur feu fort versez tout le sucre et faites-le fondre sans cesser de fouetter. Dès que le sucre est fondu est qu'il forme un caramel blond, retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez bien et ajoutes la crème au fur et à mesure et mélangez-bien.

Remettez le tout sur feu doux pendant 1 minutes sans cesser de remuer.

Versez le tout dans un récipient et laissez le caramel refroidir avant de le mettre au frais pour 12 heures minimum.

Le lendemain faites la pâte sablée

En mettant tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur et en mixant le tout pour former une pate.

Sortez la pâte, formez une boule et mettez au frais pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes remplissez vos moules à tartelette et faites cuire les fonds de tarte à blanc à 180° pendant 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

Dès qu'elles sont froides remplissez-les de sauce caramel.

Terminez pas la ganache au chocolat

En portant à ébullition la crème et en la versant sur le chocolat. Mélangez bien pour que tout le chocolat fonde et laissez tiédir.

Une fois le chocolat tiédit versez une couche sur le caramel et placez le tout au frais.

Il est meilleur de déguster les tartelettes le lendemain.

Je sais il faut un peu de patience mais ca vaut le coup.

 

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02 juin 2011

COMPOTE POIRE-ABRICOT

Une petite recette sucrée pour vos bébés !!!

POIRE-ABRICOT

Pour 1 portion de 150 ml environ

* 1 poire williams

* 2 petits abricots bien mûrs

* 1 cc de miel liquide

Lavez, pelez et coupez en petits morceaux les fruits et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Enlevez l'excédent d'eau et mixez le tout avec le miel.

Servez bien frais.

 

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01 juin 2011

TRUFFES ROSE DE REIMS AU CHOCOLAT BLANC

Et voilà de jolies truffes bien roses confectionnées avec des biscuits rose de Reims.

On les trouve un peu partout sur la blogosphère mais moi j'ai rajouté ma petite touche chocolatée.

TRUFFE BISCUIT ROSE DE REIMS

Pour environ 20 truffes

* 75g de biscuits rose de reims

* 50g de chocolat blanc

* 1CS de miel liquide

* 2Cs d'huile neutre

*10cl de crème liquide entière

Mixez les biscuits rose en poudre avec votre mixeur.

Coupez le chocolat blanc en petit morceaux et faites chauffer la crème avec le miel jusqu'à légère ébullition.

Versez la crème sur le chocolat, laissez reposer 1 minutes puis mélangez bien pour faire fondre le chocolat. Ajoutez-y la poudre de biscuit mélangez et ensuite l'huile et mélangez bien.

Placez au frais pendant au moins 4 heures pour que la pâte durcisse.

Faconnez dans la paume de vos mains des petites truffes et roulez-les dans l'enrobage de votre choix. Moi j'ai choisi la noix de coco.

 

 

 

 

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31 mai 2011

COMPOTE POMME-CERISE

Allez hop !!aujourd'hui, une p'tite compote pomme-cerise pour vos loulous !!!

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Pour 1 portion de 150 ml environ :

* 1 pomme golden

* 5 cerises bien mûres

Epluchez, épépinez et coupez la pomme en petits morceaux.

Retirez la peau et le noyau des cerises et coupez les en 4.

Faites cuire le tout à la vapeur pendant 5 minutes et mixez.

Servez bien frais.

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30 mai 2011

CONCOURS GLAMOUR PARIS

Je participe à un nouveau concours qui se passe sur le site GLAMOUR avec ma recette de millefeuille salé :

 

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C'est un concours super interessant avec à la clef :

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Les recettes pour lesquelles les internautes auront le plus voté feront partie des recettes finales.

C'est le chef JEAN-FRANCOIS PIEGE  qui choisira les recettes gagnantes du concours.

Alors j'ai besoin de vos votes.

Il faut voter qu'une seule fois avec une adresse mail.

Alors je compte sur vous, vous êtes 50 abonnés à ma newsletter alors si chacun d'entre vous vote pour ma recette ca va la faire remonter dans le classement.

Je vous remercie d'avance et vous mets le lien juste en dessous de mon blabla directos sur ma recette !!!

Bisous à tous et à toutes.

http://www.glamourparis.com/concours-recettes/recettes/104

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PUREE DE HARICOTS VERTS AU CABILLAUD

Non, je ne délaisse pas mes recettes pour adultes mais en ce moment je suis à fond dans les petits plats pour bébé alors je vais essayer un peu de remplir cette catégorie sans pour autant délaisser les autres rubriques.

Alors voici une petite purée de haricots verts avec un peu de poisson que mon p'tit bout a adoré.

PUREE DE HARICOT VERT ET CABILLAUD

Pour 1 portion d'environ 240ml :

* 250g de haricots vert

* 20g de cabillaud (environ l'équivalent de 2 cc)

* 1 noisette de beurre

Dans votre petite machine magique (ou à la vapeur comme vous faites pour vous) placez vos haricots préalablement lavés, équettés et coupés en morceaux ainsi que votre cabillaud coupé en petits dés.

Ajoutez vos 200ml d'eau dans le réservoir et c'est partit pour 20 minutes de cuisson.

N'enlevez pas toute l'eau  (pour ceux qui utilisent la machine) et mixez le tout avec une noisette de beurre.

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28 mai 2011

COMPOTE POMME-PECHE

Ca y'est, après une longue reflexion j'ai décidé de créer des nouvelles rubriques spéciales petits plats et desserts pour bébé.

Et oui cela fait 6 mois que mon p'tit amour est entré dans ma vie et 6 mois que je me languissais de lui faire des bons petits plats.

Certes à partir de 4 mois j'ai pu lui diversifier ses aliments, mais rien de bien interessant car il fallait surtout qu'il apprenne chaque gout.

Maintenant qu'il a 6 mois, j'ai commencé à mélanger les gouts et pour l'instant ca lui plait pas mal, il finit toutes ses portions...Et si c'est pas finit, je m'en charge (retour en enfance oblige !!).

Ce qui est cool, c'est que je vais tenter de faire des photos différentes, ca va changer un peu !!!

Alors voilà ma première recette...

Bon certains me diront que c'est simple mais je pense surtout aux personnes qui n'ont pas trop d'idées et qui pensent que c'est bien trop compliqué... Que nenni, c'est tout simple, il suffit de s'équiper d'un bon appareil ménager vapeur spécial bébé avec mixeur intégré et le tour et joué !!!

POMME-PECHE

Pour 2 portions de 150 environ :

* 1 pomme golden

* 1 pêche bien mûre

Pelez et coupez les fruits en dés. Versez dans le réservoir de votre appareil 50ml d'eau et c'est partit pour 5 minutes de cuisson.

Egouttez l'eau et mixez le tout.

Pas besoin de rajouter de sucre.

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27 mai 2011

NOUVEAU PARTENAIRE GALANTINE

Et voilà mon nouveau partenaire GALANTINE :

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GALANTINE c'est une site d'ustensiles de cuisine, d'art de la table et de bouquin de cuisine.

J'ai reçu un super colis comprenant :

* Une toute nouvelle poche à douilles avec douilles en inox et poche lavable, mon ancien matos, c'était une poche à douille de supermarché à poche jetable mais à douille en plastique mais bon, je vais pas la critiquer parce qu'elle m'a bien servi quand même.

* 4 cercles à tartellettes

* et un grand emporte pièce carré

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En tout cas, je remercie ce nouveau partenaire qui m'a fait confiance et je vais tenter de nouvelles recettes avec ce beau matériel tout neuf.

A bientot pour des nouvelles recettes.

 

Posté par sarah-tatouille à 14:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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