08 juillet 2013

VELOUTE DE COURGETTE FRAIS CHANTILLY AU CURRY

Un petit velouté d'été bien frais pour démarrer un repas.   Pour environ une dizaine de grosses verrines : * 3 grosses courgettes * 1 oignon * 4 kiri au chèvre * 20cl de crème liquide entière * 4 belles pincés de curry Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une marmitte. Pelez, coupez en morceaux les courgettes et ajoutez-les à l'oignon, salez et poivrez, faites dorer quelques minutes tout en remuant pour ne pas que ça accroche au fond. Mouillez d'eau à hauteur et faites cuire à feu vif pendant environ 20... [Lire la suite]
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02 mars 2011

SOUPE D'ENDIVES, NUAGE AU ROQUEFORT ET ECLATS DE NOIX

Alors aujourd'hui c'est soupe de "CHICONS". Pour ceux qui n'aime pas l'acidité de l'endive, rassurez-vous le nuage de roquefort adoucit le tout !!!! Pour ceux qui n'aime pas le roquefort !!! Tans pis !!! Pour 2 personnes * 3 belles endives * 1 litre d'eau * 4 cerneaux de noix * 1 triangle de roquefort * 15cl de crème liquide Faites fondre le roquefort dans la crème, retirez du feu et placez au frais pendant 1 heure. Coupez les endives en rondelles et faites les revenir dans une casserole avec un peu de beurre jusqu'à... [Lire la suite]
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07 février 2011

VELOUTE DE CHAMPIGNON

Un petit velouté de champignon très goutu et très doux. Mon mari a adoré !!!!!!!! * 250g de champignons de paris * 1/2 de litre de lait * 1/4 de litre d'eau * 1 bouillon cube * du persil haché * 1 gousse d'ail haché * 2 CS de farine * du beurre Faites revenir l'ail et les champignons dans le beurre pendant 5 minutes et ajoutez le persil et faites mijotez 10 minutes pour bien faire réduire les champignons. Diluez la farine dans un peu de lait. Ajoutez aux champignons le lait, l'eau, le bouillon... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

VELOUTE DE PATATE DOUCE ET POÊLEE DE CEPES

Pour le velouté * 1 grosse patate douce * 1/2 oignon * quelques cèpes * 1 cube de bouillon de volaille * 1 litre d'eau * du sel et du poivre Faites revenir votre oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la patate douce coupée en petits morceaux, les cèpes, salez et poivrez. Recouvrez le tout d'un litre d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez mijotez environ 20 minutes jusqu'à ce que les patates soient cuites. Retirez du feu et mixez le tout. Pour la poêlée * Des cèpes... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

Voici une petite recette de soupe qui change des soupes classiques de l'hiver... A servir de préférence en entrée en grosses verrines !!! Pour 4 personnes * 500g de lentilles blondes * 1 oignon * 2 cube de bouillon de volaille * 4 branches de thym * 2 Cc de persil * 2 pincées d'ail en poudre * du sel et du poivre * 2,5 l d'eau * 2 tranches de foie gras Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et mouillez avec l'eau. Ajoutez à tout ça les bouillons... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

VELOUTE AUX BLANCS DE POIREAUX

* 4 blancs de poireaux *1/2 oignon *1 pomme de terre * 700ml d'eau * 15cl de crème liquide * un peu de beurre Faites revenir l'oignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Emincez les blancs de poireaux et faites les revenir avec l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre coupez en petits morceaux et laissez encore 2 minutes puis assaisonnez à votre convenance. Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Mixez et ajoutez la crème. Pour un peu... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

SOUPE DE CAROTTE AU CUMIN ET CURRY

Encore une bonne soupe...Encore de bons légumes du potagers...J'èspère que celle-ci vous plaira !!! Pour 1 litre de soupe * 5 grosses carottes * 2 petites pommes de terre * 1 petit oignon * un peu d'huile d'olive * 2 belles pincées de cumin * 1 pincée de curry * un peu de crème liquide Dans une casserole faites chauffer l'huile et faites cuire l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupés en morceaux. Salez et poivrez. Laissez cuire 2... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

SOUPE A L'OIGNON

Il pleut - Il pleut !!!! Ca sent bientôt l'hiver. A nous les gratins, les soupes car le potager donnent des légumes à foison !!!!! Alors il faut bien en profiter avec les oignons et les pommes de terre du jardin  !!!! Pour 1 litre de soupe * 6 oignons * 1 pomme de terre * 1/2 bouillon de volaille * du sel et du poivre * 1 morceau de beurre Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons émincés. Faites cuire jusqu'à légère coloration en mélangeant de temps et temps. Ajoutez la pomme de terre... [Lire la suite]
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24 mars 2010

SOUPE AU CROCODILE

Une bonne petite souplette et en plus facile à faire !!!! Pour 3 personnes * une botte de cresson * 1/2 boursin * 1/2 oignon * 2 pommes de terre * 1 Cs de crème fraiche * du sel et du poivre Emincez l'oignon, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, lavez le cresson. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez-y les pommes de terre et le cresson 5 minutes. Couvrez d'eau et faites cuire pendant environ 20 minutes. Retirez du feu et mixez au bras à soupe. Ajoutez la... [Lire la suite]
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10 mars 2010

SOUPE A LA COURGE ET AU CHEVRE

Je sais, j'ai la facheuse tendance à mettre du fromage partout !!! Eh oui, j'aime le fromage et alors ??? Mais vous n'êtes pas obligé de le mettre dans cette soupe, c'est un petit plus qui, tout de même, fait son effet... * 1 tranche de courge * 1/2 oignon * 2 pommes de terre * 5cl de crème liquide * 1 CS de chèvre * du sel, du poivre * de l'huile d'olive Coupez la courge et les pommes de terre en morceaux après avoir enlevé la peau bien sur !!! Epluchez, émincez l'oignon et faites-le revenir dans... [Lire la suite]
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