TARTE AUX NOIX - GORGONZOLA ET POIRES
J'ai voulu tester mon nouveau moule à tarte tout en longueur avec cette nouvelle recette que j'avais vue dans un magazine.
Ceux qui me connaissent savent que je suis une grande fan de fromage alors, si vous aussi vous en êtes fan, testez cette tarte !!
Un pâte ludique avec des noix incorporées dedans et surtout comme un peu toutes les tartes, elle est bien meilleure réchauffée, les saveurs ressortent moins violemment et se marient à merveille après un temps de repos après cuisson.
Vous pouvez donc préparer cette tarte la veille et la faire réchauffer au dernier moment.
Pour une longue tarte ou une classique :
Pour la pâte :
* 60g de cerneaux de noix
* 250g de farine
* 150g de beurre pommade + 10g pour le moule
* 1 oeuf
* 1 CS de lait
* 1 pincée de sel fin
Pour la garniture :
* 2 échalotes
* 3 poires
* 250g de crème liquide entière
* 40g de parmesan râpé
* 100g de gorgonzola
* Quelques cerneaux de noix concassés
Préparez la pâte en mixant finement les noix.
Dans un saladier travaillez la farine, le beurre et les noix ensemble puis ajoutez l'oeuf et le lait.
Formez une boule, ajoutez de la farine si nécessaire puis filmez cette pâte et placez-la au moins deux heures au frais avant de l'utiliser.
Préchauffez votre four à 180°.
Au bout de deux heures étalez-la sur un plan fariné puis garnissez votre moule préalablement beurré et légèrement fariné puis piquez la pâte.
Ajoutez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et des perles de cuisson (ou légumes secs) enfournez pour 10 minutes puis au bout de 10 minutes retirez les perles de cuisson et le papier et enfournez à nouveau 10 minutes.
Faites revenir les échalottes finement ciselées dans un peu d'huile d'olive et réservez.
Lavez, épépinez les poires et coupez-les en fines tranches puis faites les revenir dans un peu de beurre deux minutes de chaque côté et réservez-les.
Mélangez la crème, le parmesan, les échalottes, un peu de sel et de poivres et garnissez la tarte.
Déposez sur le dessus les lamelles de poires, le gorgonzola en dés et les noix concassées.
Enfournez le tout pour 20 minutes.
TARTE AUX POIREAUX-CHAMPIGNONS PATE BRISEE AU PARMESAN
Pour la pâte brisée :
* 100g de beurre
* 150g de farine
* 40g de parmesan
Mélangez ensemble à la maison tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la et placez-la au frais au moins 1 heure.
Pour l'appareil :
* 3 blancs de poireaux
* 4 gros champignons de paris
* 2 oeufs
* 10cl de crème
* 20g de parmesan
* 25g de beurre
* du sel et du poivre
Lavez et émincez très finement les blancs de poireaux.
Epluchez les champignons, otez-leur le pied et émincez-les.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux et champignons émincés.
Laissez cuire sur feu doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Assaisonnez et laissez refroidir.
Pour le montage :
Préchauffez votre four à 220°.
Etalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez votre moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Cassez les oeufs et battez-les ajoutez-les à la fondue de poireaux-champignons, ajoutez la crème et mélangez.
Versez cet appareil sur la pâte et parsemez le tout de parmesan râpé.
Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus de votre tarte soit bien dorée.
MINI TATINS AUX POIVRONS CONFITS
Envie de soleil dans vos assiettes ?
Voici une recette toute simple avec peu d'ingrédients !!
Pour 6 tartelettes :
* 2 poivrons rouge
* 1 oignon rouge
* 2 branches de thym frais
* 2CS de miel de thym
* 2 rouleau de pâte feuilletée
* 3CS d'huile d'olive
* du sel et du poivre
Préchauffez votre four à 200°.
Lavez, épépinez vos poivrons et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Dans une poêle, faites revenir le tout dans l'huile d'olive sur feu doux avec les branches de thym et le miel pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Coupez des cercles de la taille de vos moules à tartelette dans les pâtes feuilletées.
Beurrez vos moules et déposez des morceaux de poivrons dans le fond, côté bombé vers le fond, ajoutez des oignons confits, salez et poivrez et déposez un cercle de pâte en faisant rentrer le surplus à l'intérieur entre les légumes et les bords du moule.
Enfournez pour 35 minutes.
Servez tiède ou froid.
TOURTE CAMPAGNARDE
Une recette de tourte qui change un peu.
Recette provenant de chez TUPPERWARE.
Pour 6 personnes :
* 2 ronds de pâte feuilletées
* 300g de pommes de terre
* 250g de champignons de paris
* 10cl de crème fraiche épaisse
* 2 échalottes
* 1 CS de persil ciselé
* 100g de lardons fumés
* 1 camembert
* 1 jaune d'oeuf
* huile d'olive
* sel et poivre
Faites cuire vos pommes de terre pendant 20 minutes dans l'eau bouillante.
Pelez-les, coupez-les en rondelles et réservez-les.
Pelez, émincez les champignons, coupez les lardons en petits dés et émincés finement les échalottes.
Faites revenir le tout dans de l'huile d'olive pendant environ 5 à 8 minutes.
Eteignez le feu, ajoutez le sel, le poivre, le persil ciselé et la crème fraiche.
Mélangez bien le tout et laissez refroidir.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déroulez une première pate feuilletée et mouillez les bords avec de l'eau tout autour sur environ 2 cm de large.
Déposez vos pomme de terre en laissant 2 cm sur les bords.
Posez votre mélange champignon et recouvrez de tranche de camembert.
Déroulez la 2ème pate feuilletée et posez-la par dessus.
Soudez-la bien avec celle du dessous puis roulez les bords.
Faites une petite cheminée au centre de votre tourte avec du papier sulfurisé roulé.
Mélangez le jaune d'oeuf avec 15cl d'eau et avec un pinceau badigeonnez votre tourte.
Enfournez à four chaud 180° pendant environ 35 minutes.
TARTE A LA TOMATE CRUMBLE DE PISTACHE
Pour une grande tarte ou 8 petites fleurs :
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 3 belles tomates
* 1 sachet de pistaches grillées (100gr donc 30g décortiquées environ)
* 3 CS de farine
* 6 feuilles de menthe
* 4CS de parmesan rapé
* 2CS de moutarde
Déroulez votre pâte et piquez-là. Badigeonnez le fond de moutarde.
Coupez vos tomates en rondelles puis disposez-les sur le fond de tarte.
Mixez ensemble les pistaches préalablement décortiquées, la menthe et le parmesan.
Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts afin d'obtenir un crumble.
Parsemez le dessus de vos rondelles de tomates de ce crumble et enfournez à four chaud à 220° pendant environ 30 minutes.
QUICHE BOEUF-CAROTTE
* 1 pâte brisée
* 1 carotte
* 1 poireau
* 2 steack haché
* 20cl de crème liquide
* 3 oeufs
* 1 CS de moutarde à l'ancienne
* 2 Cc de fond veau
* 30g de gruyère rapé
Epluchez et rapez la carotte - Emincez très finement le poireau - Emiettez les steaks et faites revenir le tout dans une poêle 5 minutes sans matière grasse.
Dans un saladier battez ensemble la crème et les oeufs.
Ajoutez la moutarde, le fond de veau.
Etalez votre pâte dans votre plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Versez le mélange oeuf-crème puis ajoutez le mélange viande-légumes.
Parsemez de gruyère et enfournez pendant 25 minutes.
TARTELETTES AUX POIREAUX ET FONDUE D'OIGNONS
Et voilà, comme promis, la recette avec le reste de la fondu d'oignons...
J'ai essayé de faire une présentation un peu original, j'èspère que ça vous plaira !!
Cette recette a été faite grace à mon partenaire GALANTINE ; J'ai utilisé les moules à tartelettes sans fond !!!!!
Pour 4 tartelettes
* 1 rouleau de pâte brisée
* 3 poireaux
* de la fondu d'oignon la recette c'est ICI
* 300ml de fond de veau
Déroulez votre pâte et mettez-là en boule. Abaissez-là au rouleau et formez 4 fonds de tarte.
J'ai fait cette opération pour que mes fonds de tartelettes soient plus épais.
Faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 220°.
Pendant ce temps, détaillez votre blanc de poireaux en tronçons de 2cm environ. Ils faut en détailler 24 en tout.
Dans une grande poêle, faites fondre du beurre et déposez vos tronçons à la verticale et laissez dorer en les retournant.
Dès qu'ils sont bien dorés, versez votre fond de veau et laissez mijoter jusqu'à ce que vos tronçons soient bien fondant (environ 15 minutes) en les arrosant et les retournant de temps en temps pour qu'ils restent moelleux.
Remplissez vos fond de tarte au 3/4 de fondue d'oignons et placez délicatement vos blancs de poireaux.
Mettez au four 5 minutes et servez.
TARTE EPINARDS POMME DE TERRE ET CHEVRE
* 1 rouleau de pate brisée
* 1 sachet de 125g de pouces d'épinards
* 1 pomme de terre
* 1/2 fromage de chèvre (style camembert)
* 1 pot de fromage blanc (100g)
* 3 oeufs
* du sel et du poivre
Faites revenir les pouces d'épinards dans un peu de beurre pendant environ 5 à 8 minutes. Réservez.
Faites cuire la pomme de terre à l'eau sans l'éplucher pendant 20 minutes. Laissez-la refroidir puis coupez la en petits morceaux.
Dans une jatte, battez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc, les épinards et les pommes de terre.
Déroulez la pate et placez-la dans votre moule à tarteet piquez-la à la fourchette.
Versez le mélange dessus et parsemez de petits bouts de fromage en laissant la croute un peu partout sur la tarte.
Enfournez pour 20 minutes à 220°.
TATIN DE TOMATES CERISES CONFITES
Après une visite sur le blog de zestes2vie, j'ai flashé sur sa tarte tatin aux tomates confites et à la mozza.
Voilà ma version de la recette avec ce que j'avais dans le frigo à ce moment là.
Pas de mozza alors j'ai remplacé avec le comté mais promis, je la testerai avec la mozza.
Mon mari à flashé sur cette recette !!!!
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 250g de tomates cerises
* du comté rapé
* 4 CS de vinaigre balsamique
* 3 CS de sucre roux
* 1 Cc de miel
* 1 gousse d'ail
* du basilic et du thym
* du sel et du poivre
Dans une poêle, versez le sucre roux, le miel et le vinaigre balsamique.
Laissez fondre et puis ajoutez l'ail pressé, puis les tomates.
Laissez confire les tomates une quinzaine de minutes sur feu doux à couvert. Salez et poivrez.
Repartir les tomates confites dans votre moule à tarte. Parsemez de thym et de basilic et ajoutez le comté selon votre goût.
Recouvrez le tout de pâte feuilletée et enfournez pour 20 minutes à 220 °.
TARTE AU FROMAGE
* 1 pâte brisée
* 250g d'emmental rapé
* 3 oeuf
* 20cl de crème liquide
* 20cl de lait
* du sel, du poivre et de la muscade
Déroulez la pâte dans votre plat à tarte et piquez le fond avec la fourchette.
Dans une jatte, battez les oeufs la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Ajoutez l'emmental, mélangez mais gardez une poignée d'emmental.
Versez le mélange dans le plat à tarte et parsemez du reste d'emmental.
Enfournez à 220° pendant 20 minutes.
