MOUSSE DE CHEVRE A L'AIL NOIR ET AUX HERBES DE PROVENCE
J'adore les tartinables et ce mois-ci j'ai reçu dans ma DEGUSTABOX ces petites toast appelés bocaditos tomates et origan de chez SNATT'S, ce sont des petits toasts bien croustillants et qui accompagnent parfaitement cette mousse de chèvre que j'ai réalisée avec la belle purée d'ail noir et la moutarde à l'ail noir que j'ai reçu de chez GASTRONOMANIAK et avec laquelle je fais des tests plutôt concluant ;-)
* 1 chèvre frais
* 2cc de moutarde à l'ail noir
* 2CS de purée d'ail noir
* 1cc d'herbes de Provence
* 1CS d'huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Mixez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une texture bien mousseuse.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien frais sur des toasts.
CREME PRISE A LA CONFITURE DE LAIT - COMPOTEE DE POMME VANILLE ET SPECULOOS
J'ai reçu dernièrement de très jolis produits de l'épicerie fine GASTRONOMANIAK dont cette fabuleuse confiture de lait nature de chez LAIT DOUCEUR NORMANDIE .
Sylvie gérante de la boutique GASTRONOMANIAK est une véritable passionnée de gastronomie et est sans cesse à la recherche du bon et du beau pour satisfaire sa clientèle très attachée à ses conseils et à son expérience.
Planche de présentation FACKELMANN FRANCE
Pour 4 verrines :
Pour la crème prise :
* 50cl de crème liquide entière
* 1CS de sucre en poudre
* 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
* 3CS de confiture de lait
Pour la compotée :
* 1 pomme golden
* 10g de beurre
* 1/4 de gousse de vanille
* 1CS de sucre en poudre
* 1CS d'eau
* 4 speculos
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Portez à ébullition la crème avec le sucre et la confiture de lait - Eteignez le feu et ajoutez la gélatine essorée, fouettez puis versez dans vos verrines et placez-les au frais minimum 4 heures.
Pendant ce temps, épluchez et détaillez la pomme en tout petits cubes - prélevez les graines de la gousse de vanille.
Faites fondre la cuillère à soupe de sucre avec la cuillère à soupe d'eau dans une petite poêle sur feu moyen et ajoutez les pommes et les graines de vanille - faites cuire en remuant de temps en temps environ 3-4 mn (il faut que les pommes restent un peu croquantes) en fin de cuisson éteignez le feu et ajoutez le beurre - mélangez et laissez refroidir complètement.
Mixez finement les spéculoos et réservez jusqu'à dégustation.
Au moment de servir ajoutez sur chaque panna cotta la compotée de pommes et le spéculoos et pour la déco rajoutez un filet de confiture de lait.
PAINS PERDUS ROULES ET FOURRES A LA CREME DE MARRON
J'adore les recettes régressives qui me font remonter mes souvenirs d'enfance !
Petite je détestais la crème de marron - je voyais ma mère et un de mes frères se régaler avec à la manger à la cuillère mais moi je n'aimais pas ça !
Comme quoi les gens changent - aujourd'hui j'adore ça et je créé des recettes avec de la crème de marron.
Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec des tranches de pains briochés.
* des tranches de pain de mie sans la croûte
* 1 oeuf
* 1 verre de lait
* du sucre en poudre pour la déco
* de la crème de marron
* du beurre pour la cuisson
Avec un rouleau à pâtisserie aplatissez bien vos tranches de pain de mie.
Battez l'oeuf puis ajoutez le lait et mélangez.
Remplissez une poche à douille de crème de marron et déposez un boudin de crème vers une des extrémités du pain.
Roulez le pain sur lui-même et faites pareil avec le reste du pain.
Trempez vos cylindres dans le mélange oeuf-lait et faites les cuire de tous les côtés dans une poêle bien chaude avec du beurre fondu sur feu moyen.
En fin de cuisson roulez-les dans le sucre et servez aussitôt.
OUVERTURE DE LA NOUVELLE BOUTIQUE "L'ATELIER PROVENCAL" A NICE
Depuis mon enfance a Cogolin j'ai toujours connu la fabrique du BEC FIN devenue aujourd'hui "L'ATELIER PROVENCAL".
Aujourd'hui, l'atelier provençal ouvre de nouvelles portes en plein coeur du Vieux-Nice - Rue Pairolière !
Vous y retrouverez des produits artisanaux de qualité - cuisinés avec soins et amour avec des beaux produits en Provence.
On peut y retrouver une jolie cave à balsamique LEONARDI dont un balsamique de 100 ans d'âge.
Un comptoir des huiles - au passage j'adore leur packaging qui peuvent carrément décorer une cuisine
On y retrouve aussi leur miel - il faut savoir que l'atelier provençal possède ses propres ruches - donc fabrique son propre miel
On y retrouve aussi les classiques de la marque LE BEC FIN (soupe au pistou - bouillabaisse...etc) dont leur soupe de poisson que j'adore plus que tout et qui est fabriquée avec les poissons de roches pêchés du Golfe de Saint Tropez - dans la baie de Cavalaire et d'Hyères - faisant travailler les pêcheurs locaux et le commerce local - la rouille est à tomber aussi !
Sans oublier leur gamme de produits frais - le pesto est excellent et idéal pour ceux qui n'ont pas envie de le faire et manger des produits de bonne qualité en été comme en hiver !!!
Pour ceux et celles qui me connaissent depuis longtemps, vous connaissez mon goût pour les bons produits et le local - en voici un super exemple !
J'avais déjà eu l'occasion de visiter et de passer la matinée en plein coeur du laboratoire - voici d'ailleurs la vidéo de ce moment
L'atelier provençal - Conserverie du Bec fin à COGOLIN
Aujourd'hui le 06 a la chance d'avoir une boutique "L'Atelier provençal" en plein coeur de son centre historique - alors fonçez-y les yeux fermés - vous y trouverez de la qualité - de l'amour et la passion pour les bons produits et le respect pour le commerce local !
Retrouvez l'actualité de la boutique sur leur page facebook :
https://www.facebook.com/pages/category/Deli/LAtelier-Proven%C3%A7al-NICE-355080478455890/
On y est comme à la maison n'est-ce pas ????
MON COUP DE COEUR POUR LES EPICES MAX DAUMIN
Aujourd'hui, je vous présente, un coup de coeur, un produit, un concept que j'ai découvert cette année et dont je vous ai déjà parlé sur ma page facebook !
Un concours a d'ailleurs été organisé sur ma page pour vous faire découvrir ces épices et aujourd'hui, je vous en parle plus en détail.
Ce n'est pas seulement un produit mais aussi une histoire, des personnes derrière tout ça, un état d'esprit et tout ce qui va avec !
J'ai découvert les Epices Max Daumin tout à fait par hasard, un vrai concours de circonstance, on appelle ça aussi le destin non ? Une fan de ma page facebook ayant vu que j'étais au SIRHA cet hiver m'a recommandé de passer voir le stand des épices Max Daumin, un ami à elle, malheusement je n'ai pas pu y passer mais nous nous sommes contacté du coup via les réseaux sociaux et une vraie relation est née !
MAX DAUMIN est basée dans l'ain et comme par hasard Max a un ami qui habite juste à côté de chez moi et cette coïncidence a été l'occasion de nous rencontrer dans "la vraie vie" autour d'un café à Saint Tropez et de découvrir non seulement le produit, le concept en direct live mais aussi de sentir et goûter aux épices.
Pour en revenir à la marque ce qui m'a tout particulièrement attiré c'est vraiment la démarche envers le produit, la passion des épices et tout ce concept particulier qui consiste en des minies dosettes qui contiennent l'équivalent d'une cuillère à café d'épice.
Cette dosette, dont le packaging me plait énormément, ce qui est fondamentalement important pour moi aussi dans un produit, permet de maintenir toute la primeur et la saveur d'une épice.
C'est vrai que l'on a l'habitude d'acheter des pots d'épices que l'on ouvre des dizaines de fois pour se servir d'une pincée de temps en temps et au final on ne se rend pas compte que tout l'arôme naturel disparait avec le temps.
Tout le concept étant dans cette capsule, mais pas que !!
Max se rend lui-même dans les différents pays d'où proviennent ses épices, choisit lui-même les plants et avec qui il va travailler, et retourne également sur place pour choisir les récoltes parce que ses épices sont broyées directement en France par Max Daumin HIMSELF pour justement obtenir le parfait résultat de mouture.
Je vous l'ai dit, les épices Max Daumin, ce n'est pas seulement un concept, c'est aussi des personnes derrière tout ça, de la passion, de l'envie, mais surtout l'amour du produit et des choses bien faites et bien pensées !
J'aime découvrir un produit mais surtout les créatifs qui se cachent derrière tout ça, et quand on s'interesse à ce qu'on a dans notre assiette, à comment c'est fait, pourquoi et où c'est encore plus interessant non ???
Retrouvez l'e-shop MAX DAUMIN ici et testez ces produits de qualités !
Les épices MAX DAUMIN sont aussi distribuées dans certaines épiceries fines et passent également entres les mains de grands chefs (ça c'est mon p'tit doigt qui me l'a dit !!)
Grâce à ce concept innovant les épices ont remportées cette année la médaille d'or des épicures de l'épicerie fine.
Filez vite tester ces épices, je vous les recommande vivement !
