FOIE GRAS POELE AUX 4 EPICES - PUREE DE POTIMARRON ET PAIN DE MIE TOASTE AU BEURRE DEMI-SEL
Pour 4 personnes :
* 6 tranches de foie gras cru
* 1cc de 4 épices (j'utilise celle de chez EPICES MAX DAUMIN)
* 1 potimarron
* 10cl de crème liquide
* 20g de beurre doux
* sel et poivre du moulin
* 2 tranches de pain de mie
* 20g de beurre demi-sel
Assaisonnez vos tranches de foie gras avec le 4 épices (gardez une pincée pour l'étape suivante) - salez et poivrez et replacez au frais.
Détaillez les tranches de pain de mie en cubes - faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux - ajoutez une pincée de 4 épices et faites-y cuire vos dés de pain de mie et les retournant pour qu'ils soient bien cuits de tout les côtés.
Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant et salez-les encore chauds.
Epluchez et coupez en cubes le potimarron puis faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 mn.
Egouttez et mixez au mixeur plongeant avec 20g de beurre pour obtenir une purée bien lisse - remettez le tout dans une casserole et versez-y la crème et mixez à nouveau et gardez au chaud.
Au moment de manger, faites chauffer une poêle et déposez vos tranches de foie gras et faites-les cuire une minutes de chaque côté.
BEIGNETS DE CREVETTES AU CURRY
Tellement facile de réaliser une pâte à beignets et de manger des crevettes autrement qu'avec de la mayonnaise.
On améliore la pâte en y intégrant une belle pincée de curry et la recette est twistée et beaucoup plus goûteuse !
Pour 20 beignets de crevettes :
* 20 belles crevettes cuites
* 100g de farine
* 150ml e lait
* 1/2 sachet de levure chimique
* sel et poivre
* 1cc de curry
* 1 pincée de sel
* huile de friture
Dans un saladier mélangez le jaune d'oeuf - le lait - le sel et la farine avec la levure.
Ajoutez le curry et mélangez bien.
Faites monter le blanc en neige bien ferme et ajoutez-le à la préparation précédente délicatement.
Faites chauffer votre huile de friture à 190°.
Décortiquez vos crevettes en gardant la carcasse sur la queue.
Trempez les crevettes jusqu'à la queue dans la pâte à beignet - enlevez l'excédent et plongez-les dans l'huile de friture quelques minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Servez bien chaud.
POULET AU CURRY ET NAANS AU FROMAGE
La viande blanche j'en mange très souvent et je la cuisine de différentes manières !
Avec l'excellent curry de chez Epices Max Daumin c'est toujours une vrai réussite ! J'adore aussi le faire au paprika !
Pour 8 naans de taille moyenne :
* 500g de farine
* 180ml d'eau tiède
* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
* 1 yaourt nature
* 4CS dh'uile de tournesol
* 1 CC de sel fin
* 1 cc de sucre semoule
* 1 sachet de levure chimique
* 8 portions de vache qui rit
* 1/2 bouquet de ciboulette (facultatif)
* 20g de beurre fondu
Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sel, le sucre, les levures, le yaourt et formez une boule.
Laissez-la reposer dans un endroit chaud 1H30 puis formez 8 boules de même taille.
Sur un plan fariné, abaissez les boules du même diamètre, sur 4 d'entres elles au centre déposez le mélange vache qui rit - ciboulette ciselé puis recouvrez le tout avec une deuxième pâte abaissée.
Soudez bien les bords en appuyant puis faites cuire vos naans des deux côtés sans matière grasse dans une poêle bien chaude.
Badigeonnez-les à la fin de la cuisson sur les deux faces avec du beure fondu et dégustez.
Pour le poulet au curry :
* 2 escalopes de poulet
* 1/2 oignon
* 1,5cm de tige de gingembre frais
* 1CS de curry
* 125g de tomates concassées
* 15cl de lait de coco
* 1 CS de graines de sésame grillées
* 1CS de poudre de fond de veau
* 2 brins de coriandre
* huile neutre, sel et poivre
* 200g de riz basmati
Coupez vos escalopes en dés et faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant environ 3 minutes en remuant constamment.
Sortez-les et mettez-les de côté.
Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile, ajoutez le curry et le gingembre épluché et haché, le fond de veau et les tomates concassées.
Mélangez et faites cuire sur feu moyen 5 minutes.
Versez le lait de coco et remettez le poulet, faites cuire 5 minutes.
Faites cuire votre riz dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes à couvert, égouttez et servez aussitôt avec le poulet au curry parsemé de graines de sésame.
Salez et poivrez.
BRIOUATES AUX AMANDES
Je suis une fan incontestée du mélange canelle - amande et eau de fleur d'oranger.
J'adore faire ce genre de recette car au final c'est très simple mais tellement bon et gourmand !
Bon ok - il ne faut surtout pas en abuser ! Allez si, juste un p'tit peu !
Dans la dernière DEGUSTABOX du mois de mars j'ai reçu un miel de chez LUNE DE MIEL et je l'ai donc utilisé pour cette recette.
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Pour 18 briouates :
* 6 feuilles de brick
* 150g d'amandes en poudre
* 100g de sucre
* 2CS d'eau de fleur d'oranger
* 1 cc de canelle en poudre (Epices Max Daumin)
* 2 petits oeufs
* huile
* miel liquide
Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la canelle - ajoutez les oeufs battus et l'eau de fleur d'oranger.
Découpez chaque feuille de brick en 3 larges bandes.
Pour former vos brioutes, prenez une lanière feuille de brick - badigeonnez-la au pinceau d'huile - rabattez la partie arrondie pour les lanières qui ont les côté arrondis.
Ajoutez de la farce sur le bord droit et repliez le tout en triangle.
Faites pareil avec le reste de farce et de feuilles de bricks.
Enfournez à four chaud à 180° pour 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Dès la sortie du four - roulez-les dans le miel et laissez-les refroidir.
CAKE AMANDE VANILLE
J'ai eu la chance de recevoir en avant-première de chez EPICES MAX DAUMIN que je suit depuis leur tout début - une vanille de Madagascar dernière récolte qui parfume extremement ce cake - une seule gousse à suffit pour rendre ce cake totalement vanillé.
Pour le cake :
* 25g de lait
* 1 gousse de vanille
* 170g de beurre mou
* 125g de sucre glace
* 170g de poudre d'amandes
* 4 oeufs
* 40g de sucre en poudre
* 80g de farine
Préchauffez votre four à160°.
Faites bouillir le lait - ajoutez les graines de la gousse de vanille et laissez infuser pendant 10 minutes.
Fouettez le sucre glace avec le beurre mou dans le bol de votre robot pendant 2 minutes.
Ajoutez la poudre d'amande et fouettez pendant 5 minutes rapidement.
Ajoutez 3 jaunes d'oeufs et un oeuf entier et continuez de fouetter - ajoutez ensuite le lait vanillé.
Faites monter les blancs en neige et ajoutez-y le sucre en 3 fois afin de bien serrer les blancs et ajoutez-les au mélange précédent délicatement à la spatule sans casser les blancs.
Ajoutez en dernier la farine et mélangez bien en soulevant la masse.
Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche.
Pour le sirop :
* 150g d'eau
* 40g de sucre vanillé
Faites bouillir le tout et laissez cuire 1 minute. Eteignez le feu et imbibez votre cake cuit encore chaud.
Laissez refroidir.
RISOTTO AU BOUILLON DE CRUSTACES - CREVETTES SAUTEES AU CURRY ET JUS DE LANGOUSTINES
J'adore le risosotto et je le décline selon mes envies du moment.
Ma belle-soeur étant Italienne j'ai la chance qu'elle me ramène du bon riz des petits producteurs Italien.
Ce mois-ci j'ai découvert la gamme de jus de langoustine de chez ARIAKE-EUROPE
que j'adore - tellement goûtues - assaisonnées à la perfection - même pas besoin de réasaisonner mon plat - elles sont justes de top qualité.
Assiette REVOL « couverts de table Jean Dubost Laguiole fabrication française »
Pour 2 personnes :
* 125g de riz spécial risotto
* 1 échalote
* 1 filet d'huile d'olive
* 1/2 verre de vin blanc
* 350ml de bouillon de crustacés
* 40g de parmesan râpé
* 10 crevettes cuites
* 1 cc de curry
* 5 CS de jus de langoustine Ariake
Pelez-émincez l'échalote et faites-la revenir dans l'huile d'olive dans une casserole - ajoutez le riz et mélangez bien une minute.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez une petite louche de bouillon et laissez sur le feu jusqu'à complète évaporation- ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson doit durer environ 20 minutes pas plus).
En fin de cuisson ajoutez le parmesan et mélangez.
Faites sauter les crevettes préalablement décortiquées, parsemez-les de curry et laissez cuire environ 2 à 3 minutes sur feu vif.
Déglacez avec un peu de jus de langoustines - laissez cuire sur feu moyen 1 à 2 minutes.
Versez du risotto dans le fond de votre plat - déposez vos crevettes arrosez de jus de langoustine
MAÏS LAQUES AU BEURRE GINGEMBRE ET CITRON VERT
Les enfants adorent le maïs au barbecue et nous aussi !
Nous faisons souvent cette recette à la maison, je la partage avec vous !!
Grâce à mon partenariat avec les Epices Max Daumin, j'ai la chance de consommer de fabuleuses épices et j'en profite un max pour parfumer mes plats.
Pour 2 personnes :
* 2 épis de maïs
* 30g de beurre
* 1cc de gingembre en poudre
* 1 zeste de citron vert
* sel et poivre
Allumez votre barbecue.
Faites tremper vos piques dans un bol d'eau.
Pendant ce temps coupez vos maïs en 3 tronçons chacun.
Faites fondre le beurre puis ajoutez-y le gingembre et les zestes de citron vert et mélangez.
Badigeonnez une première fois vos épis puis piquez-les à chaque extrémité.
Faites cuire les épis environ 10 minutes au dessus de la braise en les retournant régulièrement.
Laquez-les une dernière fois et servez aussitôt.
BANANES ROTIES A LA CANNELLE
Encore une recette vraiment très très simple !!
Même les enfants peuvent la faire.
Je pense même à d'autres versions encore plus gourmande.
Pour 4 personnes :
* 4 bananes
* 2 CS de sucre
* 1CC de cannelle en poudre (ici j'utilise bien sûr celle des Epices Max Daumin)
* 20g de beurre
Préchauffez votre four à 210 °.
Coupez vos bananes en 3 tronçons selon leur taille sans les éplucher.
Mélangez le sucre et la cannelle puis trempez un seul côté des tronçons de banane dedans en prenant soin de ne pas en mettre dans votre plat à gratin, celà risquerait de brûler à la cuisson.
Placez vos tronçons dans votre plat, côté sucre vers le haut puis saupoudrez délicatement encore une fois du mélange sucre-cannelle.
Ajoutez une belle noisette de beurre sur chaque tronçons et enfournez pour 10 minutes.
CURRY D'AGNEAU RAPIDE
Les épices de chez MAX DAUMIN ont encore une fois sévies et embaumées la maison !
J'ai reçu en exclusivité le curry avant même qu'il sorte en dosette, une exclusivité que j'adore et qui permet aussi de faire mes retours à Max, retours d'ailleurs qui sont toujours positifs !!
En tout cas, cette authenticité, cette dose déjà préparée c'est juste top, et pour la fraicheur garantie des épices et surtout pour l'utilisation.
Voici une recette de curry d'agneau hyper rapide à faire, vous pouvez le préparer à l'avance ou 15 minutes avant de manger, juste le temps de faire cuire votre riz.
Plat REVOL - Collection EQUINOXE
Pour 4 personnes :
* 600g d'épaule d'agneau (demandez à votre boucher de la couper en lanières)
* 5 petites cébettes
* une gousse d'ail
* 100g de coulis de tomate
* 180g de compote de pomme non sucrée ou très peu sucrée
* 10cl de lait de coco
* 20cl d'eau
* le jus d'un citron vert
* 1 cc de coriandre en poudre
* 1CS bombéE de curry
* sel et poivre du moulin
Pelez et mixez ensemble les cebettes et la gousse d'ail.
Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites revenir ce mélange avec les morceaux d'agneau environ 5 minutes, retirez l'agneau salez-le et poivrez-le puis réservez-le.
Ajoutez dans la sauteuse, le coulis de tomate, la compote de pomme, le curry, le lait de coco et l'eau et faites chauffez 2 minutes puis ajoutez les morceaux d'agneau et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Ajoutez la coriandre en poudre puis le jus de citron vert, mélangez et laissez sur le feu 2 minutes.
C'est prêt !!!
BOUILLONS DE CREVETTES GINGEMBRE-CORIANDRE ET NOUILLES
Mes tests continuent avec les pâtes fraîches de chez HOHO FRANCE - Aujourdh'ui ce sont leurs nouilles qui sont à l'honneur !!
J'ai réalisé moi-même mon bouillon de crevettes pour éviter de mettre un bouillon cube et j'ai bien sûr utilisé également les exccellentes épices de chez MAX DAUMIN.
Pour 4 personnes :
* 200g de petites crevettes grises
* 1 échalote
* 1 filet d'huile d'olive
* 1L d'eau
* 10cl de lait de coco
* 1cc de gingembre en poudre
* 1 cc de coriandre en poudre
* 6CS de sauce soja
* sel et poivre du moulin
* 1/2 pomme granny smith
* quelques graines de sésame grillées
Décortiquez vos crevettes et mettez de côté les têtes et les carcasses.
Placez au frais les crevettes décortiquées jusqu'à utilisation.
Emincez finement l'échalote et faites la suer légèrement dans une casserole avec le filet d'huile d'olive, ajoutez les carcasses et les têtes de crevettes et mélangez-bien le tout à la cuillère en bois en appuyant en même temps pour faire sortir le jus.
Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez l'eau, et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.
Filtrez votre bouillon et réservez.
Dans un grand volume d'eau salée bouillante faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet puis rincez-les sous l'eau froide et réservez.
Coupez votre pomme en petit cubes.
Au moment de servir, faites réchauffez votre bouillon, ajoutez les épices, le lait de soja, assaissonez le tout et ajoutez les crevettes.
Dès que le bouillon est bien chaud ajoutez vos nouilles précuites et laissez 2 minutes avant de servir.
